Supa de linte, dacă credeți că numeroasele referințe din literatura despre Asia Centrală au fost în principal alimente pentru familiile sărace, în timp ce aceasta a fost combinată cu rețete arabe, în care bulionul a fost preparat din păsări ciudate, iar servirea de supă de lămâie roșie rulați exclusiv în China fină?
Cruciații care au trecut prin foc și sabie în Orientul Mijlociu nu au lăsat nici o dovadă surprinzătoare și au îmbogățit Europa nu numai cu saga, ci și cu o varietate de rețete aduse de drumeții.
Supa de linte rosie - principii generale de gătit
• Lentilele roșii sunt colectate și spălate înainte de fierbere, dar nu trebuie să fie înmuiate. Acest lucru nu va afecta viteza de gătire.
• Sutele de linte roșii sunt fierte în bulion, apă purificată printr-un filtru sau bulion de legume. Cu toate că lămâile sunt fierte foarte repede, apa dură, nefiltrate poate încetini acest proces.
• Carne afumată, ficat de pui și paste pot fi adăugate la supele preparate din linte roșii. Lentilele roșii sunt combinate în mod ideal cu astfel de produse, oferind supe pe baza lor un gust usor dulce specific numai acestui tip de linte.
• Umpleți supă de lămâie roșie, cum ar fi supa regulată, cu smântână sau alte pansamente, selectându-le după gust.
• La servire, este recomandat să stropiți fiecare porție cu verdețuri.
"Supa de tomate turcesc", obținută din linte roșii
Ingrediente pentru 2,5 litri de supă:
• 190 g linte, roșu;
• cartof - 2 tuberculi;
• cap de ceapă alb, mediu;
• 50 de grame de pastă de roșii;
• pe un vârf mic de piper roșu și negru;
• o lămâie mică;
• lingură mare de sare de masă, măcinare grosieră. Pregătire:
1. Clătiți lămâia în mai multe ape, după ultima clătire, nu scurgeți imediat apa. Este mai bine să o scurgeți înainte de a adăuga linte la supă.
2. Puneți o tavă, de preferință cu un fund gros, pe un foc mic, turnați în aproximativ 30 ml de ulei rafinat vegetal și încălziți-l cu mult peste căldura medie.
3. Puneți ceapa rasă într-un ulei fierbinte și prăjiți timp de trei minute.
4. Adăugați pasta de tomate și fierbeți timp de 2 minute. amestecand constant, astfel incat friptura sa nu fie arsa.
5. Într-o cratiță de trei litri, se fierbe două litri de apă (filtrat). Puneți friptura în apă încă fiartă, adăugați linte roșii și, după fierbere, reduceți nivelul focului. Se fierbe un sfert de oră.
6. Adăugați cartofi mari tăiați și continuați să gătiți, amestecați bine, timp de încă un sfert de oră până când cartofii sunt complet fierți moi.
7. Adăugați ardeii (negru și roșu), sare de masă, un sfert de linguriță de suc de lămâie proaspăt stoarse și amestecați ușor conținutul tăvii într-o masă omogenă utilizând un procesor de bucătărie (blender).
8. Când serviți, decorați fiecare placă cu supa cu un inel de lămâie subțire. De asemenea, lângă lămâie puteți pune câteva frunze de pătrunjel.
Supă de linte roșie picantă cu fidea
Ingrediente pentru o jumătate de litru de apă:
• linte rosii, boabe - 250 grame;
• 80 de grame (cap mic) de ceapă;
• 60 de grame de paste, mici vermicelli;
• ardeii fierbinți - la gustul tău;
• un mic buchet de mărar.
Pregătire:
1. Pre-cernute, semințe de linte bine spălate cu apă curentă, acoperă cu apă purificată rece și se lasă să se înmoaie timp de două ore.
2. După ora specificată, spălați din nou lămâia și lăsați-o să fiarbă până se pregătește, turnând un litru și jumătate de apă rece filtrată. 3. Ardeti ardeiul amar pe lungime, pe jumatate, scoateti semintele impreuna cu miezul si taiati carnea in semi-genunchi subtire. Puneți ardeiul fierbinte în ulei rafinat împreună cu ceapa, tăiați în bucăți mici până ce se pune ceapa de aur și puneți prăjiturile într-o tigaie la linte.
4. Cand lintele sunt gata, dipati fidea in supa de fierbere, amestecati bine, sezonati cu piper negru, sare si continuati sa gatiti cu o fierbere usoara pana cand fierteti.
5. Adăugați partea de ramificare tăiată a mărarului, fără tulpini și scoateți-o din sobă.
Supa de lămâie roșie cu ficat de pui
Ingrediente:
• 450 de grame de linte roșu;
• un kilogram de ficat de pui;
• cinci cartofi mici;
• doi morcovi;
• o ceapă mică amară;
• ulei "Țărănesc" - 50 de grame;
• ardei gras - 5 buc;
• trei frunze de lavrushka.
Pregătire:
1. Inspectați cu atenție la spălarea ficatului de pui pentru prezența veziculelor biliare. Dacă sunt, cu grijă, ca să nu zdrobească și să nu strică ficatul cu bilele, le tăiați cu un cuțit. De asemenea, tăiați excesele de filme și bucăți de grăsime.
2. Frânarea rece, dar mai bine filtrată cu apă, se toarnă ficatul de pui tratat și se mănâncă bulion. Intensiv formate "var" trage așa cum apare.
3. În supa de fierbere, coborâți lămâia și după zece minute tăiați cartofii în felii mici sau în cuburi de dimensiuni centimetrice.
4. Într-o tigaie cu unt topit, prăjiți morcovi grosolan zdrobiți cu ceapă fin tăiată și începeți să prăjiți în supă lentă.
5. Adăugați frunzele spălate de Lavrushka și continuați să gătiți cu un fierbere mic până când cartofii sunt gătite. Când cartofii sunt aproape fierte, adăugați puțină sare.
6. Luati lavrusha din supa finita, acoperiti cu capacul si lasati supa timp de o jumatate de ora.
Supă de linte roșie cu carne afumată și roșii
Ingrediente (3 litri de apă):
• 190 grame de linte roșii;
• cartofi - doi tuberculi mici;
• 200 de grame de carne de porc, coaste afumate;
• 100 de grame de șuncă afumată;
• ceapa dulce - 1 buc;
• morcov mediu;
• 75 de grame de roșii;
• verde (patrunjel).
Pregătire:
1. Clătiți coaste afumate cu apă, răsturnați puțin pe toate părțile cu un cuțit și puneți-le într-o tigaie cu linte zdrobită. Se toarnă apă rece în oală și se pune în foc. Apa din tigaie trebuie să fiarbă rapid, astfel încât căldura este maximizată. Din bulionul fiert, îndepărtați spuma, reduceți căldura până la mediu și continuați să gătiți timp de cel puțin un sfert de oră.
2. La uleiul vegetal, se prăjește ușor ceapa tăiată în jumătăți mici, cu paie scurtă de morcov. Adăugați cuburi mici de centimetru de șuncă, cartofi, tăiate în benzi subțiri și pastă de tomate. Se amestecă ușor și se fierbe timp de cinci minute sub un capac.
3. Mash linte preparate cu o pasiune, astfel încât este doar ușor încălzit, dar nu transformat în cartofi piure. Acest lucru se poate face chiar în tigaie.
4. Adăugați legume cu coapse în supă, adăugați sare de masă și fierbeți. Stropiți cu verdețuri mari și opriți căldura.
5. După un sfert de oră, supa poate fi servită.
Supa de linte rosie cu lapte
Ingrediente pentru 4 porții complete:
• 210 g de linte divizate, roșii;
• 250 ml de lapte pasteurizat;
• un litru de bulion de pui;
• 120 de grame de ceapă amară (ceapă mare);
• morcov de dimensiuni medii;
• două gălbenușuri brute;
• 25 de grame de făină de grâu;
• 15 gr. unt;
• 5 bucăți de pâine lungă pentru biscuiți.
Pregătire:
1. În unt până când este moale, prăjiți felii de ceapă de felii mijlocii tăiate. Adăugați făină și amestecați bine pentru a evita bulgări. 2. Într-un bulion de pui fierbinte, coborâți lămâile, adăugați morcovii rași fin. După ce bulionul de linte începe să fiarbă, continuați să gătiți aproximativ o jumătate de oră, până când semințele de linte sunt moi.
3. Transferați ceapa prăjită în făină în tigaie cu supa, fierbeți, amestecând în mod constant, mai ales în partea inferioară a tăvii, pentru a nu arde.
4. Când lămâiele sunt complet gătite, se adaugă gălbenușele cu lapte în supa fierbinte, care nu se fierbe și se amestecă bine, masa trebuie să fie omogenă și se fierbe timp de cinci minute până când este groasă.
5. Opriți căldura și tăiați supa într-un pudră chiar în cratiță, nu puteți face acest lucru, dar apoi legumele ar trebui să fie tăiate în bucăți mai mici.
Supă de linte roșie - trucuri și sfaturi de gătit
• Pentru a menține lămâia în supă întregă și nu fiartă, fierbeți supa după ce ați adăugat-o doar cu fierbere minimă.
• Lentilele roșii, așezate înainte, vor fi foarte calde după gătit, iar supa va arăta mai mult ca cartofii piure.
• Sosurile de linte roșii sunt sărate după gătitul complet, pentru a nu prelungi timpul necesar pentru a aduce boabele la pregătire.
• Lentila rosie merge bine cu turmeric, coriandru, piper negru si ghimbir, atat proaspat cat si uscat la sol. Țineți cont de acest lucru atunci când alegeți condimente pentru supă de linte roșie.
