Varietățile de feluri de mâncare dulci și deserturi pe bază de pere sunt numeroase. Inclusiv jeleu de pere. În funcție de setul de ingrediente și de tehnologia de procesare a produselor, jeleul de pere este obținut în diferite combinații de aromă și aspect. Majoritatea rețetelor unui astfel de desert de fructe sunt unite prin simplitatea pregătirii.
Cum se gătește jeleu de pere: reguli generale
Peleiul de jeleu este fabricat din bucăți de fructe fierte, cartofi piure și suc. În unele deserturi pentru frumusețea prezentării, perele sunt lăsate în întregime, umplându-le cu jeleu din sucul limpede.
Gelatina (netedă, foaie sau instant) sau agar-agar este cel mai des utilizată ca element de gelifiere. Gelatina în avans (40-60 minute) înmuiată conform instrucțiunilor de pe pungă. Înainte de a se combina cu celelalte componente ale jeleului de perle, acestea sunt încălzite (dar niciodată fierte!). Până se dizolvă complet în lichid și se filtrează prin tifon (sită).
Gelul de pere poate fi făcut fără agent de gelifiere. Taki blanks sunt de obicei facute pentru iarna. În acest caz, agentul de îngroșare al desertului este zahărul, sucul de lămâie sau de mere.
Rețetă rapidă pentru jeleu
Pentru a face un astfel de desert de lumină gustos, aveți nevoie de un minim de produse. Timpul de gătire durează maximum 40 de minute. Datorită gelatinei, desertul îngheață foarte repede.
Produse:
· Pere proaspete - 500 g;
· Zahăr - 100 g;
· Apă - 375 ml;
· Gelatina - 1 lingura. l.
Rețetă:
1. Gelatina se toarnă 125 ml de apă. Lăsați o jumătate de oră să se umfle.
2. Pere spalate fara coada cu coaja taiata in 4 bucati, puse intr-o cratita. Se toarnă apa astfel încât lichidul să fie acoperit cu fructe de 1 cm.
3. Puneți rezervorul la foc mediu. Se fierbe pere până se moale. 4. Fier de fructe fierte fierbinți printr-o sită, care separă oasele, pielea tare.
5. Cartofi piure de piersici diluat cu un pahar de apa. Zaharul este turnat. Mixt.
6. Puneți masa în foc și așteptați momentul fierberii.
7. Pulberea de fructe cu zahăr este scoasă din sobă. Se adaugă gelatină. Se încălzește timp de 5 minute într-o baie de apă, fără a lăsa masa să fiarbă.
Mazărea fină se toarnă în boluri de înghețată și se răcește. Rearanjați-l în frigider pentru înghețarea finală. După 40-50 de minute, desertul va fi gata să mănânce.
Pereul de jar preparat conform acestei rețete poate fi recoltat pentru iarnă. Pentru aceasta, este încă fierbinte, turnat în borcane sterilizate. Depozitați piesa de prelucrat în frigider sau subsol.
Pere și lămâie de jeleu
Un desert magnific, în care dulceața de miere a unei pere de coapte echătează aciditatea răcoritoare a lămâii. Gelatina din rețetă poate fi înlocuită cu zahăr gelifiant. Zest se adaugă după cum se dorește.
Produse:
· Pere - 1 kg;
· Lămâie - 1 fruct;
· Zahăr obișnuit sau gelatos - 0,5 kg;
· Gelatină - 5 g
Rețetă:
1. Gelatina este înmuiată în apă pentru umflare.
2. Pere și lămâie bine spălate.
3. Desprindeți citricele (zest cu suport alb). Partea este îndepărtată.
4. Tăiați toate fructele în bucăți chiar și de dimensiuni. Se toarnă într-un recipient pentru gătit.
5. Pere și lămâie sunt acoperite cu zahăr. Puneți soba (foc mic) și stingeți timp de 5 minute sub capac.
6. Arzatoarele cu flacără se măresc până la limită și aduce rapid amestecul de fructe la fierbere.
7. Atunci când sucul este eliberat, focul este redus la cel mai mic. Se fierbe fructele, amestecând ocazional, timp de 20 de minute.
8. Fierberea maselor de fructe fierbinți printr-o sită fină. Întoarceți-vă la farfurie.
9. Se adaugă gelatină. Se agită constant, se încălzește, nu se lasă să fiarbă, pentru câteva minute.
Hotul de pere cu lămâie este turnat în borcane sterilizate. Sigilate. Lăsați să se răcească, înfășurat într-o pătură. Produsul finit este transferat în depozit într-o pivniță uscată la rece.
Este necesar un gelatină transparentă fără gelatină
Pentru această rețetă luați dulci, soiuri de miere de pere. Prin urmare, zahărul are nevoie destul de mult. Un astfel de jeleu curat, cu respectarea tehnologiei de preparare, poate fi depozitat într-o cameră rece, rece, timp de mai mulți ani.
Produse:
· Ripați perele dulci;
· Akhar - pentru 1 litru de bulion de pere 3 linguri;
· Lămâie (suc) - 1 fruct;
· Condimente (scorțișoară, vanilie, cuișoare) și alcool (lichior, rom) - dacă se dorește.
Rețetă:
1. Peretele se spală, se tăie subțire coaja, se îndepărtează semințele, cozile, tulpinile. Cut felii.
2. Fructe se toarnă în rezervorul de gătit și se umple cu apă, astfel încât lichidul să aibă mai multe pere cu 3 cm.
3. Pot să faceți un foc puternic. Gatiti fructele pana cand sunt moi.
4. Deasupra capacității largi (pelvisul potrivit) strângeți și fixați tifonul. Perele fierte sunt aruncate pe filtrul improvizat.
5. După 10-14 ore, un bulion clar se va scurge în pelvis - și se utilizează pentru a face jeleu. Paiele felii de pere pot fi utilizate pentru a face alte deserturi. Strângeți și mănâncați fructele nu este necesar.
6. Când decorul este lăsat să stea, fracția transparentă superioară este drenată. Adăugați la zahăr (3 linguri pe 1 l), suc de lamaie. Mixt.
7. Pulpa de broccoli cu zahăr și suc de lămâie se fierbe la un minim de foc până când lichidul începe să geluleze.
Pentru a adăuga aroma picantă la jeleu, puteți adăuga vanilie, scorțișoară, puțin rom sau lichior la masa de fierbere la sfârșitul fierberii.
Pere Bea Jelly "Beaie beată" (fără zahăr)
Conform acestei rețete, jeleul este atât de dens încât poate fi tăiat cu un cuțit, cum ar fi marmelada. "Pară beată" este consumată ca un desert independent, folosit pentru a decora prăjituri și plăcinte, înghețată. În plus, jeleul dens de pere poate fi utilizat pentru a pregăti o varietate de deserturi multicomponente, aperitive reci. Produse:
· Pere suculentă cu pastă densă - 1 kg;
· Stevia (înlocuitor de zahăr) - la gust;
· Agar-agar - 4 lingurițe;
Vin alb uscat - 0,75 ml;
· Scorțișoară -2 bastoane
· Vanilie - 1 pod;
· Rum, brandy sau brandy (opțional) - 4 linguri. l.
Rețetă:
1. Perele sunt spălate, curățate, tăiate în 4 felii.
2. Vinul este turnat în tava. Adăugați scorțișoară și vanilie.
3. Bucăți de fructe turnate în vin cu mirodenii. Simmer timp de 20 de minute. Se amestecă periodic masa.
4. Felii de pere se scot din vin. Așezați în aceeași cantitate în borcane sterilizate.
5. Podul de vanilie este tăiat longitudinal și semințele sunt răzuite cu un cuțit. Întoarceți-vă la bulionul de vin-pere.
6. Agar-agar se adaugă la vinul fierbinte. Gatiti timp de 1 minut. La sfârșitul (opțional) adăugați alcool. Nu numai că îmbunătățește gustul de jeleu, ci și un conservant excelent pentru depozitarea pe termen lung a deserturilor.
Butașul este scos din sobă. Se toarna bucăți de pere în borcane. Sigilate. A se păstra la frigider.
Tot periu de jeleu în suc propriu
Foarte ușor de pregătit, dar un desert incredibil de delicios. În exterior, jeleul arată foarte prezentabil. Prin urmare, poate fi pregătit în condiții de siguranță pentru o sărbătoare festivă la ocazii speciale. Desertul este servit în porții.
Produse:
· Peară densă, coapte - 5 fructe;
· Apă - 500 ml;
· Zahăr - 225 g;
· Turmeric - 1 lingura. l. cu un deal;
· Suc curat de 500 ml;
· Gelatină - 4 lingurițe. l.
Rețetă:
1. Gelatina este turnată cu apă pentru umflare (40-50 minute).
2. Perele sunt spălate, curățate. Cozi și semințe sunt lăsate.
3. Din apă, 125 g zahăr și sirop de fiert turmeric.
4. Perele întregi decojite se înmoaie ușor în sirop fierbinte. Gatiti-va la caldura minima pana cand este moale.
5. Gelatina este încălzită pe o baie de aburi până când granulele sunt complet dizolvate. 6. Tulpina, se combina cu suc de pere. Adăugați 100 g de zahăr. Mixt.
7. Perele moi gătite se pun în ochelari (boluri) cu coada în sus. Se toarnă sucul cu gelatină.
8. Vaselina este răcită și transferată foarte atent în frigider până când se solidifică.
Înainte de servire, desertul este decorat cu cremă de unt, felii de lămâie confecționată, chipsuri de ciocolată.
Pere și cremă
Desert simplu, dar foarte gustos de crema delicata si pere proaspete, fiert in suc propriu. Ideal pentru meniul de vacanță pentru copii.
Produse:
· Pere de struguri - 4 buc;
· Crema (cel puțin 20% grăsime) - 250 ml;
· Zahăr - 1 lingura;
· Gelatină - 3 lingurițe. l.;
· Lemon - jumătate din fructul mediu;
· Vanilină.
Rețetă:
1. Vanillin diluat cu apă conform instrucțiunilor.
2. Perele sunt spălate, curățate, tăiate în bucăți. Se presara cu suc de lamaie.
3. Fructele adoarme cu zahăr și se lasă timp de 10-20 minute, până când perele nu lasă sucul.
4. Schimbați capacitatea de gătit împreună cu sucul eliberat. Adăugați un vârf de vanilie.
5. Perele se pun pe foc mediu. În momentul fierberii, flacăra arzătorului se reduce, iar fructele se fierb în 20 de minute.
6. Crema turnată într-o cratiță, aduceți la fierbere. Scoateți din căldură.
7. La cremă se adaugă umflatul și se strecoară prin gelatină din tifon. Se amestecă.
8. Perele coapte în suc propriu sunt combinate cu cremă și gelatină. Mixt.
Pere și jeleu de smântână se toarnă în boluri de înghețată. Se răcește și se fixează pentru înghețarea completă în frigider.
Pentru o hrană frumoasă în vârful cremelor deja înghețate din pere, puteți turna un strat subțire de jeleu transparent transparent. De exemplu, din cireșe, zmeură sau kiwi. Acest desert pare a fi plăcut și apetisant din punct de vedere estetic.
Trucuri de a face jeleu de casă de casă
Indiferent de reteta, fructele pentru prepararea gelatinei sunt coapte, cu pulpa densa. Perele cu textura desprinsă, verzui sau, dimpotrivă, suprarepriză pentru deserturi gelatinoase și semifabricate de iarnă nu sunt potrivite. Toate fructele trebuie să fie întregi, fără gauri de vierme, să le distrugă, să putrezească. Pereții sunt spălați înainte de procesare. Pentru jeleu pentru iarna ei folosesc doar carnea - pielea este în mod necesar îndepărtată, miezul cu semințele, cozile și tulpinile sunt îndepărtate.
Dacă alcoolul este indicat în rețetă, dar desertul este destinat copiilor, puteți să nu adăugați niciodată alcool sau să-l turnați în decoct la începutul gătitului. Alcoolii se evaporă la temperaturi ridicate, astfel încât produsul finit va fi complet inofensiv pentru copii.
Pentru a verifica disponibilitatea de gelatină fără gelatină, trebuie să aruncați puțină substanță fierbinte pe o farfurie rece și curată. Dacă masa se fixează rapid și se îngroațește, este timpul să turnați produsul în castron sau borcane sterilizate (pentru recoltarea iarnă).
Important! Pentru prepararea jeleurilor, deserturilor și bulgarelor de pere nu se utilizează niciodată ustensile din aluminiu. La contactul cu metalul, masa de fructe este oxidată, ceea ce afectează negativ culoarea și gustul vasului.