Cu puțin timp în urmă am auzit doar despre coacerea cu ghimbir. Cookie-urile sunt menționate în multe lucrări literare ale autorilor europeni, dar prăjituri ... acest lucru nu este adesea văzut în clasice. Să corectăm această situație, prăjiturile oferite cu ghimbir sunt gustoase și ușoare în același timp.
Prăjituri de ghimbir - principii generale de gătit
Cu ghimbir, puteți face aproape orice fel de prăjitură: biscuiți, nisip, miere, ciocolată, suflé. Există prăjituri cu turtă dulce și gătit instantaneu fără coacere, în loc de biscuiți de ghimbir.
Ghimbirul este adesea adăugat la aluat, mai puțin frecvent la o masă cremoasă. Aceasta poate fi o pulbere uscată sau o rădăcină proaspătă măcinată fin. Pentru a nu obține un gust ascuțit de ghimbir, se recomandă să se respecte cu strictețe rata produsului specificat (pulbere sau chipsuri).
Cremele de brânză sunt considerate cele mai bune creme pentru prăjiturile de ghimbir. Acestea se bazează pe brânzeturi moi sau cremoase. Ele sunt mai blânde, mai puțin dulci, întotdeauna întunecate. Singura notă este: astfel de creme nu impregnează prăjiturile precum și, de exemplu, ulei sau smântână. În acest caz, acestea sunt lubrifiate suplimentar cu fructe de padure sau jeleu de fructe sau impregnate separat.
Tort de ghimbir: o rețetă clasică
Ingrediente
prăjituri:
făină - 350 gr;
două ouă;
unul și jumătate de lingură și un singur sifon;
un pahar de lapte;
Ulei "agricol" - 125 gr;
350 de grame de zahăr;
o bucată de ghimbir proaspăt;
190 ml de cafea puternic preparată.
În cremă:
o lingură de pudră de scorțișoară;
ghimbir - o felie mică;
300 de grame de brânză topită;
35% cremă - 400 ml;
zahăr de zahăr - dvandigramma.
Pregătire:
Tăiați untul într-un castron, fixați la căldură scăzută și așteptați până se topește.
Se toarna tot ghimbirul într-o cremă fină. Măsurați cantitatea necesară de făină. Adăugând ștergător și sifon, amestecați într-un bol de amestecare. Se amestecă amestecul de făină cu zahăr, se toarnă în el un ou, lapte, unt răcit și cafea caldă. Adăugați o linguriță de ghimbir, amestecați bine, rupând toate bucățile.
Lubrifiați partea inferioară și pereții formei despicate cu ulei și umpleți-o, turnând o treime din aluatul pregătit. Puneți într-un cuptor preîncălzit, coaceți primul tort. Interval de temperatură: 180 de grade, timp - 30 de minute. În acest fel, pregătiți încă doi Korzh.
Imediat după coacere, eliberați prăjiturile din formă și lăsați să se răcească, așezându-se pe grătar.
Se toarnă cremă rece într-un castron curat și începe să se bată încet. Când devine grosime evident, în porții introducem zahăr pudră. Bătând într-o spumă puternică, lăsați-o deoparte.
Puneți brânza de cremă într-un bol separat. Adăugând 1/8 lingură. ghimbir ras și scorțișoară, bătut până la pompă.
Continuând să biciăm cheagul, în părți adăugăm cremă în el. Puneți castronul cu crema finită timp de o oră în frigider.
Perelaivayem crema de prăjituri, colecta într-o grămadă pe o farfurie largă. Ridicați marginile tortului cu restul masei de cremă.
Poți să faci o prăjitură după gustul tău. Cea mai simplă soluție este de a freca ciocolata pe suprafață printr-o răzătoare mică.
Tort cu miere-ghimbir cu brânză topită și smântână
Ingrediente
În aluat pentru straturile de tort:
făină - 230 g;
două linguri de ghimbir uscat și câte unul de praf de copt și sifon;
150 mililitri de apă;
zahăr - 80 g;
un ou;
cuișoare de pământ și scorțișoară - jumătate de lingură de fiecare condiment;
60 ml de ulei rafinat;
miere - 150 gr.
crema:
cremă unt "Țărănesc" - 120 g;
un pahar de smantana si aceeasi cantitate de crema de branza, soi Philadelphia;
100 gr. zahăr pudră;
vanilie pulbere - 1 gr.
În plus, pentru înregistrare:
tocate nuci.
Pregătire:
Se aduce la fierbere 150 ml de apă. Se toarnă apă fiartă peste miere într-un castron adânc. După adăugarea sifonului, amestecați bine și lăsați amestecul spumat. La făină se toarnă scorțișoară, ghimbir, praf de copt și cuișoare. Sortați amestecul de două ori într-un vas de amestecare.
Bateți zahărul cu oul, adăugați uleiul de floarea soarelui și repetați bătăile.
În masa ouă în trei doze, amestecăm amestecul de făină și masa de miere. Adăugând o nouă porțiune a uneia sau a celeilalte, amestecați bine.
Porniți pentru a încălzi cuptorul, părțile laterale și partea inferioară a unei forme înalte, cu un diametru de până la 22 de centimetri, ungeți cu ulei.
Umpleți formatul pregătit cu aluat, puneți-l în cuptor, temperatura aerului în care a fost deja stabilită la 180 de grade. Coacem biscuiti de miere timp de patruzeci de minute, verifica disponibilitatea cu un meci sau un splinter.
Lăsând biscuiții pregătiți să stea în formă de 10 minute, scoateți-l și puneți-l să se răcească pe grilă. Tăiați biscuitul răcit la jumătate, tăiați partea de sus, este util pentru înregistrare.
Temperatura camerei din lemn tăiată în rezervorul adânc. După adăugarea brânzei, bateți până la pufos, apoi, fără a opri bătaia, amestecată cu zahăr și smântână.
Colectăm prăjitura pe un platou de servire, aplicând abundent cremă pe prăjituri. Aliniați părțile laterale, presărați suprafața cu o miez din vârfurile tăiate. Decorăm miezurile de nuci de tort de ghimbir.
Tort de morcov-ghimbir cu cremă delicioasă de brânză cremă
Ingrediente
Pentru crema:
lămâie mare;
240 gr. moale brânză cremă;
șase pahare de zahăr pudră;
un pachet de ulei "Țărănesc" înmuiat.
aluat:
trei sute de mililitri de ulei rafinat;
patru ouă mari;
coaja de lamaie;
două linguri de ghimbir;
un kilogram de morcovi;
o lingură de sare fină și aceeași cantitate de sifon;
un sfert dintr-o lingură de pudră de nucșoară și jumătate de scorțișoară;
făină și zahăr - câte două pahare;
două linguri de cioplită.
Pregătire:
Mai întâi de toate, pregătiți crema, trebuie să se răcească bine înainte de a se aplica la tort. Pentru a face acest lucru, într-un castron spațios combinați brânza de cremă și untul înmuiat la temperatura camerei. Se spală lamaie cu apă clocotită, se scutură un strat luminos cu o răzătoare fină. După ce umplem o lingură cu el, transferăm chipsuri parfumate într-un castron cu unt. Se toarnă o lingură de suc de citrice proaspăt aici.
Bateți crema la bice cu viteză medie, trecând treptat zahărul cu glazură. Având o masă pufoasă omogenă, acoperiți vasul cu un capac și puneți-l în frigider.
Noi ulei de părți și partea de jos a unui container rotund cu un diametru de până la 22 de centimetri, ușor priprashivaem făină. Porniți pentru a preîncălzi cuptorul, ridicați temperatura la 180 de grade.
Într-un castron care este convenabil pentru frământare, amestecați uleiul vegetal cu ouăle puse cu zahăr și bateți cu un amestecător până la o masă absolut omogenă. Se toarnă o lingură de coajă de lamaie, se amestecă bine.
Într-un castron separat se toarnă făina. Adăugați pudră de copt, ghimbir, nucșoară, sifon și scorțișoară. Peresyav, se toarnă treptat acest amestec într-o masă de ulei amestecată continuu.
Se freacă morcovii cu chipsuri mici, se amestecă cu aluatul pregătit. Se toarnă o treime din volum în forma pregătită, pusă în cuptor. Coaceți tortul timp de o jumătate de oră, până când beți uscați. În același mod, coaceți încă doi Korzh.
Torturi gata, eliberarea de la forma, până la răcirea completă, ne menținem pe grila.
Șamponarea prăjiturilor răcite cu cremă, formează un tort pe o farfurie de servire. Aliniate cu rămășițele masei cremale a peretelui lateral și a vârfului, decorați cu nuci fin tăiate.
O rețetă rapidă pentru un tort delicios de ghimbir fără coacere.
Ingrediente:
portocaliu mare;
o jumătate de lingură de zahăr;
trei sute de grame de grăsime, 35% cremă;
o jumătate de pahar de brandy;
un kilogram de turtă dulce;
bitter ciocolată bar
Pregătire:
După clătire cu apă, ardeți portocala cu apă clocotită. După ce ștergem uscat, răsturnăm un coaj viu vopsit cu un răzătoare de portocale.
Se toarnă înghețată rece, aproape într-un castron uscat, pre-degresat. Dacă bateți cu un mixer, le vărsați treptat zahărul. După ce ați primit o cremă groasă, nu mai bateți. Este important să nu exagerați, funcționarea pe termen lung cu un mixer poate duce la formarea de ulei, și nu cremă. Într-un castron spațios se toarnă brandy.
În mod alternativ, lăsăm cookie-urile în brandy și răspândim-o într-un vas de servire. Acest lucru ar trebui să se facă extrem de rapid, deoarece cookie-ul absoarbe intensiv alcoolul.
După ce ați stabilit dimensiunea dorită a stratului, aplicați pe acesta un strat gros de cremă de unt, topiți-l, umezind în brandy, așezați un alt "tort" de prăjituri și lubrifiați-l și cu smântână. Repetați procedura de două ori mai mult, un total de patru rânduri de cookie-uri ar trebui să iasă.
Acoperiti, netezind intreaga suprafata a tortului, crema ramasa, imprastiati generos cu ciocolata rasa.
Acoperiți desertul cu filmul agățat și puneți-l în frigider timp de o oră pentru a se înmuia.
Tortul de mango cu ghimbir de miere
Ingrediente:
două lingurițe de ghimbir;
făină integrală - 35 g;
90 de grame de zahăr și o lingură de pulbere;
cinci oua;
două limes;
350 de grame de fructe proaspete de mango;
crema de înaltă grăsime - 150 gr;
o pungă mică de gelatină granulată;
45 gr. coji de nucă de cocos alb.
Pregătire:
Se amestecă și se cristalizează făina cu zahăr pudră și ghimbir. Adăugați chipsuri de nucă de cocos și amestecați din nou bine.
Separând cele două proteine de gălbenuș, se bate cu un amestecător cu jumătate de zahăr până apar vârfuri stabile. Pentru a accelera procesul de proteine, este de dorit să adăugați un pic de sare.
Combinați cu grijă masa proteinică cu făina de amestec de făină.
Acoperim fundul unui formular detașabil cu pergament. Puneți aluatul pe el și ușor în planul de jos. Coacem un sfert de oră la 180 de grade.
Tortul de biscuiți gata se lasă să se răcească drept în formă. Luând-o, separați cu atenție hârtia și puneți tortul înapoi în formă.
Gelatina se toarnă apă rece și se lasă zece minute. În acest timp, coaja și tăiați în bucăți mici de mango. Strângeți sucul din var și filtrați printr-o sită.
Puneți feliile de mango într-o cratiță, udând cu suc de lămâie setat la foc mic, fierbeți până când este moale. Tulpina un pic de suc de fructe. Se răcește ușor, se dizolvă gelatina în el.
Se toarnă amestecul de gelatină pe fructele ușor răcite și se sfărâmă totul cu un mixer într-o stare de piure.
Restul de ouă și zahăr, combinând, bate cu un mixer până la pompă. Introduceți piure de fructe în masa pregătită și amestecați bine.
Separat, bateti crema si combinati-le cu masa de fructe. Se toarnă "cremă" de fructe sub formă de tort biscuit, nivel.
Răciți tortul prin plasarea acestuia în camera comună a frigiderului timp de patru ore, apoi scoateți lama cuțitului înmuiată în apă fierbinte, înmuiată în apă fierbinte din matriță.
Puneți cu grijă tortul de suflet de ghimbir pe vas, decorați suprafața cu felii de mango sau pur și simplu presărați cu chipsuri de nucă de cocos.
Tort de ghimbir
Ingrediente:
trei oua de pui;
un pahar de zahăr rafinat zahăr;
două linguri de miere și trei pahare de făină;
un pachet de ulei natural;
un pahar de nuci;
50 de grame de ghimbir;
150 grame de pudră de cacao;
800 mililitri de lapte de casă.
Pregătire:
Ouă, jumătate de unt și zahăr, precum și se toarnă toată mierea într-un castron și trimite-l într-o baie de apă. Se amestecă până la omogenă și se toarnă sifon, se îndepărtează din căldură și se toarnă două și jumătate de ceașcă de făină. Frământați aluatul.
Grind ghimbirul curățat și tăiat cu un amestecător într-o pastă, cu o lingură de zahăr.
Sortim nucile, îndepărtând fragmentele cochiliei, zdrobind într-o crumbă. Se amestecă aluatul cu ghimbir.
Aluatul trebuie împărțit în jumătăți egale. Unul dintre ele este egalat cu un strat, aproximativ o jumătate de centimetru. Tortul se coace în douăsprezece minute, în timp ce se încălzește cuptorul la 180 de grade.
Scoatem vasul din cuptor și până când se răcește tortul, tăiați-l în două părți în plan orizontal. Rezultatul va fi două prăjituri subțiri, în loc de una groasă. Facem același lucru cu a doua parte a aluatului și cu prăjitura din el. Marginile prăjiturilor se taie și se sfărâmă cu un mixer - acestea vor fi folosite pentru a decora tortul. Turnăm un pahar de lapte și punem restul pe aragaz. Într-o mică parte a laptelui se amestecă restul de zahăr, trei linguri de făină și cacao. Se toarnă amestecul într-un curent subțire în laptele care începe să fiarbă. Se amestecă constant, la o masă suficient de îngroșată, se pune o cratiță deoparte și se amestecă untul în masa totală.
Grăbiți liber prăjiturile și părțile laterale ale tortului cu cremă, presărați cu turtă dulce, lăsați timp de patru ore în frig.
Prăjituri de ghimbir - sfaturi și sfaturi pentru gătit
Dacă, dintr-un motiv oarecare, decideți să înlocuiți ghimbirul pudră cu rădăcină, proaspătă, adăugați-l în bucăți mici, de fiecare dată când încercați gustul sau aluatul de gust.
Lubrifiați bine matrița cu ulei și lăsați-o ușor cu un strat de făină. Prăjiturile pregătite nu se lipesc și va fi mult mai ușor să le eliminați.
Baterea cremă, zahăr sau pudră, introduceți-o în părți, masa de cremă va ieși mult mai magnifică.
