Fasole albe lobio - bucătăria georgiană clasică. White Bean Retete Lobio cu legume, ciuperci, pui

Fasole albe lobio - bucătăria georgiană clasică. White Bean Retete Lobio cu legume, ciuperci, pui

Bean lobio este un fel de mâncare tradițională georgiană.

Se poate servi ca o farfurie separată, precum și o gustare rece sau caldă, o farfurie laterală și o bază pentru sandwich-uri.

Lobio de fasole albă - principiile de bază ale gătitului

Pentru pregătirea acestui fel de mâncare folosind cele mai simple produse care pot fi achiziționate în orice magazin.

"Lobio" în georgian înseamnă "fasole". Acesta este numele vaselor preparate din aceste leguminoase. Ele diferă în ceea ce privește tipul de fasole, care este folosit pentru gătit, dimensiunea, culoarea, gradul de gătire, precum și adăugarea de diferite mirodenii și ierburi.

Lobio tradițional este fabricat din fasole roșie. Dar nici un fel de mâncare nu mai puțin gustos este obținut de la alb sau pete. Deseori folosiți mai multe soiuri de leguminoase, dar în acest caz sunt fierte separat.

Pentru a găti fasolele mai repede, este înmuiată în apă timp de cel puțin șase ore. Se recomandă înlocuirea apei de mai multe ori. Când boabele se îngroașă, sunt sortate.

Apoi, boabele umflate se toarnă cu apă proaspătă și se fierbeau la foc mic timp de o oră și jumătate. Este necesar să se asigure că lichidul nu se fierbe complet, astfel încât boabele să nu se ardă.

În plus față de fasole aveți nevoie de ceapă și morcovi. Legumele sunt decojite, tocate și prăjite până când sunt moi. Apoi sunt transferați în oală cu fasole.

Pentru a face felul de mâncare picant și picant, se adaugă la piperul fiert și usturoiul tocat.

Lobio este agitat, dacă este necesar, umplut cu apă potabilă, condimentată cu mirodenii, sărată și fiartă la foc mic pentru o oră. Înainte de a servi, lobio ar trebui să fie ușor frământat, dar nu într-o stare de cartofi piure.

Lobio poate fi gătit cu legume, ciuperci, pastă de tomate, carne de pui, nuci sau carne.

Rețetă 1. Lobio fasole albă cu nuci

Ingrediente

o jumătate de kilogram de fasole albă;

200 ml de ulei vegetal;

trei cepe;

sare de gătit;

cilantro - un pachet mic;

3 g de piper rosu;

100 g de nuci;

două roșii mari;

proaspete busuioc - șase frunze.

Metoda de preparare

1. Spălați busuiocul și roșiile. Spălați fasolea și înmuiați seara. Coaceți usturoiul și bulbii. Dimineața, împăturiți fasolea într-un ciocănel și clătiți din nou. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți până când este moale.

2. Puneți miezurile de nucă de curățat într-un recipient de blender și mănânci. Într-un minut ar trebui să aveți o crumbă fină. Puneți-o deoparte pentru o vreme.

3. Tăiați toată ceapa nu prea fin, deoarece felii de ceapă trebuie să fie simțit în vasul finit. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie adâncă. Puneți ceapa în ea până când este transparentă.

4.Frunzați roșiile în bucăți și adăugați-le la ceapa prăjită. Apoi trimiteți boabele fierte și nucile tăiate.

5. Se condimentează cu piper roșu măcinat și sare. Adăugați busuioc mărunțit și cilantro. Strângeți arpagicul prin presa de usturoi. Se toarnă în tigaie o jumătate de pahar de bulion din fasole. Păstrați la căldură scăzută timp de zece minute.

Rețetă 2. Fasole albă lobio cu legume

Ingrediente

ulei vegetal;

ceapa;

200 g fasole alba;

sare de masă;

morcov;

trei cuișoare de usturoi;

paprika pod;

trei roșii proaspete;

vinete.

Metoda de preparare

1. Lobio gătit pe principiul de tocană de legume. Fasolele sunt pre-spălate și înmuiate timp de cel puțin șase ore. Apoi fierbeți boabele umflate la pregătire. Legumele pot fi folosite atât proaspete cât și congelate, dacă gătiți în timpul iernii. 2. Clătiți vinetele, ștergeți-le cu un prosop și sfărâmați-le în cuburi mici. Puneți legumele tocate într-un castron, presărați cu sare și lăsați timp de 20 de minute pentru a scăpa de amărăciune.

3. Ceapa se sfărâmă fin, se prăjește în ulei vegetal. Puneți morcovii rași și se prăjește până la maro auriu.

4. Clătiți vinetele, stoarceți bine și prăjiți separat până când fierbeți. Adăugați la tigaie celelalte legume și continuați să prăjiți toate împreună.

5. Roșiile se clătesc, se șterg și se sfărâmă fin. Se adaugă roșiile în tigaie și se fierbe, amestecând constant. Tăiați ardeiul dulce în benzi subțiri și adăugați legumele. Se presară legumele prăjite cu patrunjelul tocat.

6. La sfârșit adăugați boabe fierte și turnați aproximativ jumătate de pahar de apă. Se toarnă până când toată lichidul dispare.

Rețetă 3. Lobio fasole albă cu ciuperci

Ingrediente

un pahar de fasole albă;

coriandru;

ceapa;

ceapa de primavara;

trei cuișoare de usturoi;

alune - 100 g;

a treia ceașcă de ulei vegetal;

300 g ciuperci uscate.

Metoda de preparare

1. Sortați fasolea și clătiți-o. Se înmoaie în apă rece și se lasă câteva ore. Apoi schimbați apa și trimiteți la fierbere pentru căldură minimă timp de aproximativ o oră și jumătate. Fasolele nu ar trebui să fie complet fierte moale. Fasole sărată la sfârșit.

2. Clătiți ciupercile, acoperiți-le cu apă caldă și lăsați-le câteva ore. Se fierbe ciupercile pre-îmbuteliate până se fierbe jumătate în apă puțin sărată. Aruncați înapoi pe o sită și se prăjește în ulei fierbinte cu ceapă.

3. Scurgeți apa din fasole, adăugați la ea prăjite cu ciuperci de ceapă și usturoi zdrobit. Puneți piulițele în castronul mixerului și distrugeți-le într-o miez. Clătiți cilantrul, se agită și se sfărâmă. Nuca taita si cilantrul tocata, adauga restul ingredientelor. 4. Turnați uleiul vegetal. Adăugați un vârf de turmeric, roșu, piper negru și coriandru. Se amestecă bine.

Rețetă 4. lobio fasole albă în sos de roșii

Ingrediente

o jumătate de kilogram de fasole albă;

250 ml de suc de roșii;

200 g de piper dulce;

două frunze de dafin;

două căței de usturoi;

sare de masă;

ceapa - 100 g;

piper negru;

10 g busuioc;

100 g morcovi;

ulei vegetal;

100 g cilantro.

Metoda de preparare

1. Sortați fasolea, puneți-o într-o șuviță și clătiți-o. Se scufunda în apă seara. A doua zi, aruncați fasolea într-un șuviu și spălați-o din nou. Se fierbe până devine moale. Aproximativ un sfert de oră înainte de sfârșitul sării de gătit și se adaugă frunzele de laur.

2. Clătiți cilantrul, scurgeți-l pe un șervețel și mănâncați.

3. Curățați legumele. Taie morcovul în benzi subțiri. Se taie ceapa în bucăți mici. Usturoiul se curăță de pe coji și trece prin presă. Păstrăvii de piper se curăță de semințe, se taie în pătrate mici.

4. Încălziți ulei într-un cazan, ardeți ardei, morcovi și ceapă în ea până când este moale. Se toarnă 50 ml de suc, se pun verzui și usturoiul, se presară cu busuioc și se fierbe timp de cinci minute.

5. Puneți fasole fiartă în legume, se toarnă sucul rămas. Coș de arțar. Se amestecă și se fierbe la foc mic sub un capac timp de aproximativ 20 de minute.

Rețetă 5. Hot White Lobio

Ingrediente

fasole albă - 250 g;

zece tulpini de telina;

o grămadă mare de patrunjel;

proaspete roșii - 130 g;

frunze de cilantro - 50 g;

usturoi - patru dinți;

telina (frunze) - 60 g;

ardei roșii - o bucată mică;

patru ceapă;

liliac busuioc - 50 g.

Metoda de preparare

1. Reasamblați boabele, îndepărtați toate boabele divizate și rasfatate. Clătiți fasolea, schimbând apa de mai multe ori. Apoi se umple cu apă și se lasă timp de aproximativ opt ore. 2. După timpul alocat, spălați boabele din nou și clătiți bine din nou cu apă rece. Așezați recipientul cu fasolea pe sobă și aduceți la fierbere, fără a acoperi capacul.

3. De îndată ce conținutul tăvii începe să fiarbă, puneți tulpina de telina, lavrushka și întregul bec, apoi împachetați focul la minim pentru a preveni fierberea. Se amestecă din când în când cu o spatula din lemn pentru a preveni arderea fasolei.

4. Tăiați ceapa rămasă în bucăți mici. Se toacă usturoiul și se sfărâmă într-un mortar cu sare grosieră și piper fierbinte într-o tulbureală.

5. La sfârșit, scoateți tulpina și bulbul de țelină. Apoi, amestecați ușor bulionul, adăugați ceapa tocată și aproximativ jumătate din amestecul de usturoi.

6. Continuând să agitați supa, aduceți fasolea la miezul plin. Îndepărtați cratița din sobă și adăugați rachiu de tomate proaspăt, adăugând resturile verzi.

7. Se dizolvă adjika și uo-suneli într-o cantitate mică de bulion și apoi intră amestecul în tigaie cu fasole. Sare și sezon cu piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă, se acoperă și se lasă într-un loc cald de o jumătate de oră, astfel încât vasul este saturat cu aroma de mirodenii și ierburi.

Rețetă 6. Lobio fasole albă cu pui într-un aragaz lent

Ingrediente

250 de grame de fasole alba;

sare de bucătărie;

200 g piept de pui;

verdeață;

200 de grame de roșii;

condimente;

100 g ceapă purpurie;

nuci - 50 g.

Metoda de preparare

1. Puneți boabele pre-stingate, înmuiate și spălate în recipientul dispozitivului. Se toarnă în el două pahare cu apă. Pornim programul de stingere timp de o oră.

2. Tăiați pieptul de pui brut în bucăți mici, puneți-l în recipientul dispozitivului cu 20 de minute înainte de finalizarea regimului. Se condimentează cu condimente și sare. 3. Scoateți fasolea din pieptul de pui din rezervor. Spălați vasul aparatului și ștergeți bine.

4. Aruncați ceapa pe jumătate. Roșiile proaspete sunt umplute cu apă clocotită, curățate de pe piele și frecate printr-o sită. Piulițele se prăbușesc foarte bine, verdele tăiat.

5. Turnați untul în vasul dispozitivului, puneți ceapa și prăjiți-l timp de un sfert de oră în modul "coacere" sau "prăjire".

6. Se adaugă piure de roșii, ierburi, condimente și nuci. Întoarceți fasolea în vasul dispozitivului. Toți se amestecă. Gatiti in modul de stingere timp de o jumatate de ora.

White Bean Lobio - Sfaturi și trucuri

  • Soiați fasolea în bere, așa că va deveni mai moale și mai moale.
  • Se toacă fasolea la cea mai mică căldură pentru a fierbe.
  • Dacă doriți să adăugați sourness la fel de mâncare, se toarnă o oțet de vin.
  • Adăugați pastă de tomate sau roșii la lobio pentru a obține o nuanță interesantă.
Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare