Mannik este una dintre cele mai ușoare plăcinte. Dar este într-adevăr? Uneori se scoate din cauciuc, nu se coace în interior și, în general, nu funcționează. De ce, în loc de o mană slăbită și sfărâmată, ceva din cauciuc și sărituri grele din mucegai?
Krupa: intram corect în grâu!
Mannic are o structură frământată și granulară. Acesta este modul în care diferă de biscuiți și alte plăcinte. În teorie, nu ar trebui să fie cauciuc, dar de multe ori nu este.
Problema poate fi ascunsă exact în grâu. Este necesar să se respecte cu strictețe cantitatea specificată în rețetă.
Același lucru se aplică tuturor ingredientelor. Produse de cofetărie cum ar fi precizia. Ei bine, dacă acasă sunt scale. Dacă produsele din rețetă sunt indicate de ochelari, luăm același volum pentru grâu, zahăr, kefir sau lapte. Se cântărește cerealele cu această cană, iar lichidul deasupra bolului va eșua.
Cum se adaugă semolina:
- Gemul este amestecat doar cu lichid cald sau la temperatura camerei. Laptele, chefirul, smântâna sau amestecul sunt de obicei folosite, totul depinde de rețetă. Dacă baza este rece, mai întâi încălziți puțin.
- Crupa trebuie să se umfle, timpul depinde de temperatura lichidului. Dacă kefirul este cald, atunci este suficient 20-25 de minute. Dacă lichidele sunt reci, apoi lăsați cel puțin 45 de minute și, de preferință, o oră întreagă.
- Gemul trebuie amestecat ocazional pentru a se umfla în mod egal.
- Vasul cu cereale trebuie acoperit. Particulele mici pe partea superioară și pe părțile laterale ale vasului nu trebuie să se usuce, altfel se vor rupe în tort.
Un alt punct important este adăugarea făinii. Se găsește în multe rețete. Ca și în cazul grâului, este important să monitorizați cu strictețe cantitatea. Uneori aveți nevoie de făină mai puțină. Dacă ouăle sunt mici, chefirul sau smântâna este groasă în consistență, apoi lăsați câteva linguri. Dacă fructele suculente sau fructele sunt adăugate la aluat, atunci adăugați. Sau pur și simplu presărați bucățile de amidon, apoi trimiteți-le la aluat. În general, pentru mannik nu este necesar să se facă o masă abruptă, altfel veți obține un tort tare și greu. Facem un lichid, dar nu un aluat.
Sfaturi! Dacă nu este suficient timp ca grisul să se umfle, atunci este posibil să bateți cerealele cu baza cu un blender.
Ouă: bateți, turnați sau aruncați?
Există rețete pentru mannikov cu sau fără ouă. Exact în cea de-a doua variantă, prăjiturile blânde și moi ieșesc, dar nu toate gospodinele le fac. Ouăle ține masa împreună, dar măresc mâncarea. Prin urmare, prima regulă nu este de a stabili ouă mai mult decât este indicat în rețetă. Excepția este ouăle mici. În acest caz, puteți adăuga unul.
Secretele de adăugare a ouălor în mană:
- Ouăle trebuie să fie bate separat, în gălbenușurile de crupi și cheagurile de proteine sunt dificil de distribuit.
- Se recomandă să bateți ouăle până se obține o spumă bună. Puteți face acest lucru cu zahăr, astfel încât să se dizolve în același timp.
- Împingeți ouăle cu restul ingredientelor, de preferință cu o spatulă sau o lingură, dar nu cu un mixer. El va aseza masa.
Dacă nu există ouă în rețetă, procesul de gătit este simplificat. Toate produsele pot fi amestecate imediat, inclusiv zahăr și grăsime, lasate la temperatura camerei.
Soda și alte praf de copt: cum și cât de mult
Mannik nu se ridică, se va dovedi inteligent și dur dacă este pregătit fără praf de copt. Soda cea mai frecvent utilizată. Este stabilit strict în suma specificată. Este important să nu folosiți prea mult, altfel tortul va avea un gust neplăcut.
Cum se adaugă sifon:
- Pentru a măsura praful în cantitatea potrivită și asigurați-vă că ați frământat astfel încât bucățile să nu rămână. Produsul este adesea comprimat într-un ambalaj, acesta trebuie luat în considerare.
- Dacă mana este pe chefir, atunci nu este necesar să stingeți sifonul separat, suficient de acid lactic.
- Soda nu se adaugă împreună cu grâul. Nu are nici un motiv să insiste. Sod de sodiu la sfârșitul perioadei când amestecați ingredientele principale cu făină sau chiar înainte de coacere.
- Dacă găneții manna în lapte sau rețeta se apleacă pe compot, atunci pulberea ar trebui să fie stinsă. Oțet, suc de lămâie, acid. Soda este adăugată la sfârșitul aluatului înainte de coacere.
Dacă, în loc de sifon, se adaugă praf de copt în aluatul de mană, se adaugă și la sfârșit. De obicei amestecat cu făină. Dacă nu este prevăzut în rețetă, ciocănitoarea poate fi turnată într-o masă umedă, dar se amestecă numai bine pentru o distribuție uniformă.
Apropo, dacă trebuie să înlocuiți praful de copt cu sifon, atunci cantitatea este redusă cu cel puțin două și de preferință de două ori și jumătate. Dacă în rețeta de sodă mană, și acasă există doar praf de copt, va trebui să crească cantitatea în aproximativ aceeași proporție.
Există grăsime în vin?
Se crede adesea că manna se transformă greu din cauza grăsimii din aluat. De fapt, ele nu influențează puternic acest lucru. Și nu întotdeauna acolo în rețete. În cazul în care smântâna este luată ca bază, nu se introduce unt suplimentar sau margarină. Există, de asemenea, rețete cu maioneză. Acest produs are o mulțime de grăsimi, se dovedește un excelent înlocuitor.
Fără mannnik, este de asemenea posibil să gătești fără unt, va funcționa bine, va fi mai puțin calorică.
Dar cu grăsimi, tortul este mai mult ca un cupcake, miezul dobândește o structură ușor uleioasă, se topește în gură, se sfărâmă. Este important să nu se întindă prea mult. De asemenea, nu uitați să acoperiți cu ulei forma astfel încât mana să nu fie blocată. Puteți presara suplimentar fundul și părțile laterale cu un gris uscat, biscuiți.
Caracteristicile manniței de copt
Mannik nu este ars și arde repede? Dacă nu există probleme cu alte feluri de coacere, cuptorul funcționează bine, atunci temperatura este diferită. Este necesar să se reducă parametrii. În medie, mana este pregătită la 170 de grade. Până când procesul nu este rapid. Deoarece tortul este umed, acesta poate sta în cuptor timp de 40-60 de minute. Dacă un mannik a apărut pe crustă, și în interiorul acestuia nu a fost coaptă, reduce imediat temperatura la 150 de grade, aducă la pregătire.
Puteți coace mana și într-un aragaz lent. Multe modele fac o treabă excelentă în acest sens. Pentru unele gospodine, aceasta este calea spre ieșire. Nu trebuie să urmați tortul, nu arde, nu trebuie să scoateți urgent. Puteți trimite aluatul seara într-un aragaz lent pentru a vă bucura de un mic dejun minunat dimineața. Dar există o avertizare - mana se transformă în alb pe partea de sus, nu este acoperită de o crustă. Prin urmare, trebuie să-l așezați pe vasul de sus în sus. Opțiune - pentru a decora tortul cu ciocolată, gem, orice cremă sau glazură.
