Combinația de orez și carne este un clasic al gătitului mondial.
Aceste două componente într-un fel de mâncare se găsesc în aproape toate bucătăriile naționale ale lumii.
Orezul și carnea sunt perfecte unul pentru celălalt și nici nu este necesar să se memoreze una sau alta rețetă de orez cu carne în cuptor, cu excepția cazului în care, desigur, există un scop specific de a găti un fel de mâncare originală.
Mi-a plăcut felul de mâncare din orez cu carne în cuptor - încercați să ghiciți de ce constă, dacă nu ați putea afla rețeta exactă.
Dacă nu reușiți să ghiciți, va ieși o altă fel de mâncare, la fel de bună ca și originalul.
Astfel de ingrediente nu pot fi stricate, chiar și atunci când se coace.
Orez cu carne în cuptor - principiile de bază ale gătitului
Amploarea incredibil de imensă de orez și feluri de mâncare din carne este complet nedreaptă față de atenția gospodinelor, iar femeile se limitează la gătit pilau, rulouri de varză, risotto și alte trei sau patru feluri de mâncare. Între timp, pilaf și rulourile de varză pot fi chiar mai gustoase pentru a găti în cuptor, obținând un gust complet nou. În plus, vasele gătite în cuptor își păstrează proprietăți mult mai utile decât în timpul gătitului sau prăjirii.
Un alt avantaj al gătitului în cuptor este, pe lângă cele deja enumerate, economisirea timpului. Dacă trebuie să stați la sobă, să așezați componentele într-o anumită ordine, să amestecați, să monitorizați continuu, pentru a nu arde, atunci gătitul în cuptor implică, în principiu, asamblarea simultană a tuturor componentelor și coacerea la o temperatură stabilită. Dacă, în același timp, cuptorul este echipat cu un temporizator, atunci după ce este pornit, puteți începe pregătirea următorului vas, sau puteți părăsi bucătăria în liniște și puteți face alte lucruri sau vă puteți relaxa. Orezul este un ingredient care se combină cu aproape orice fel de mâncare datorită gustului său neutru. În gătit, soiurile de orez se disting prin duritatea și conținutul de amidon, care este important pentru prepararea unor feluri de mâncare care o folosesc. Soiurile italiene mai sofisticate sunt folosite pentru a face risotto. Speciile asiatice, mai solide, sunt folosite pentru a face pilafs crud.
Etapele preliminare ale procesării orezului o spală bine. Cerealele sunt spălate cu apă rece până când devin transparente, în timp ce spălați excesul de amidon, după care orezul este în continuare menținut în apă pentru a umfla și pentru a forma o structură mai solidă, ceea ce vă permite să faceți orez crud. Dacă orezul lipicios este necesar pentru gătit, atunci o scurtă clătire este suficientă pentru a îndepărta numai murdăria de pe suprafața boabelor. Pentru chifteluțele sau orezul tocat, proprietățile sale de amidon fac posibilă crearea unei mase lipicioase care să lege componentele carnii tocate. Cu o lipsă de amidon, adăugați ouă sau alte ingrediente.
În ceea ce privește restul componentelor de feluri de mâncare cu orez, din lista și descrierea principalelor etape de procesare sunt atât de mari încât este mai convenabil să vorbim despre aceasta în fiecare din următoarele rețete, pentru a nu limita studiul problemelor teoretice și a trece la problema practică de preparare a oalelor cu orez și carnea în cuptor.
Rețetă 1. Orez cu carne în cuptor: caserolă
În acest vas simplu, accentul este raportul corect al componentelor principale. Orezul în timpul tratamentului termic crește cu 30-40%, absorbind umiditatea. Carnea, dimpotrivă, o pierde și scade cu 35-40%. Dar, într-un spațiu închis, umezeala din carne se transformă în boabe de orez, așa că se pare că balanța este echilibrată. Pentru ca caserola să aibă o structură legată, este suficient să adăugați ouă și să vă păstrați sucul atunci când coaceți, coaja de brânză și folia vă va ajuta. Pentru orezul cu carne, alegeți orice ingrediente după preferințele dvs. Acestea pot fi schimbate, inclusiv tipurile de soiuri de carne și orez, și de fiecare dată obțineți o farfurie complet nouă. Componența produselor:
Carne tocată (opțional) 400 g
Ceapa 100 g
Orez, rotund de 150 g
Ouă 1 buc.
Burete sau apă 75 ml
Șofran (sau turmeric)
Muscat, pământ
Un amestec de ardei, sare
Brânză, greu de 200 g
Nuca de nuca 50 g
Prune uscate 60-70 g
Usturoi 20g
rozmarin
Glucine culinare (pentru forma)
Garnitură: "cireș", castraveți proaspeți, verdeață
Sos de miere de miere
Gătitul:
Prunele nu pot fi aburite, ci se spală și se toacă împreună cu usturoiul. Într-un castron separat, îndoiți nucile, brânza. În bomboanele din carne medie se adaugă ceapa tocată, orezul preparat, oul, amestecat cu bulion sau apă fiartă. În aceeași masă, adăugați usturoi și prune uscate.
Porniți cuptorul astfel încât să se încălzească până la 180 ° C. Începeți pregătirea formularului pentru coacere. Puteți folosi mucegaiul de silicon pentru un tort sau o prăjitură. Dacă doriți ca bucătăria să fie porționată, luați forme separate, de exemplu, pentru coacerea pasok, dar fără fund, de aceeași mărime. Lubrifiați formele selectate cu unsoare și umpleți-le cu carne tocată prea puțin pregătită. Se presara cu brânză tocată, nuci și verdeață deasupra. Acoperiți formele cu folie. Deplasați produsul semi-fin în formă într-o tavă adâncă umplută cu 2-3 cm de apă și puneți-o în cuptorul pregătit pentru coacere timp de 30-40 de minute. Apoi, scoateți caserola, pentru o clipă, pentru a îndepărta folia de pe suprafață și a bloca coaja de brânză.
Serviți pe o placă de servire cu felii de roșii de cireșe, castraveți proaspeți, o crenguță de rozmarin și sos de miere de afine.
Rețetă 2. Orez cu carne în cuptor: dovlecei umpluți
Lista de produse:
Squashes, tineri 900-1000 g
Orez fiert 350 g
Carne tocată 800 g
Piper, dulce 200 g
Morcovi 250 g
Ceapa 400g
Făină 50 g
Pasta de tomate 100 g Apă 300 ml
Țelină (tulpini) 90-100 g
Pătrunjel 120 g
Vasul 70g
Usturoi 30g
Coriandru pe pământ
Un amestec de cinci ardei (sol)
Cuișoare de câmp
Frunza bay
zahăr
sare
Ulei (pentru pasaj), măsline
Gătitul:
Squash mic, de dimensiuni mici, se spală, se taie tulpinile și se taie în lungime în două jumătăți. Țineți-le timp de aproximativ 10 minute pentru un cuplu, scoateți interiorul cu o lingură, preparând astfel legumele pentru umplutură: grosimea pielii coajei nu trebuie să depășească 1 cm. Se taie pulpa cu un mixer - este necesar pentru prepararea cărnii tocate. Într-un castron mare se adaugă dovlecei, orez fiert, legume fin tăiate și salam (ceapă, ardei, morcovi și tulpini de telină) și carne tocată, opțional. Se condimentează cu mirodenii condimentate și verde tăiată; Se amestecă și se înmoaie timp de 20-30 minute în frig. Umpleți jumătățile de dovlecei cu umplutură și puneți-le într-o tavă cu laturi înalte, căptușită cu folie. În apă, adăugați pastă de tomate, măcinată cu mirodenii, sare, zahăr și făină. Sosul preparat (nu se poate fierbe) se toarnă dovleceii umpluți, se acoperă cu folie deasupra și se fierbe până se găsește la 180-200 ° C.
Decorați cu verdele tăiați înainte de servire.
Rețetă 3. Orez cu carne în cuptor: pui cu ardei, roșii și vinete
Ingrediente:
Vinetele albastre 400 g
Orez 300 g
Piper 250 g
1,5 kg file de pui
Tomate, carne 450 g
Morcovi 200 g
Ceapă 350g
Orez verzui 100 g
Sos de roșii 0,35 ml
Faina 70 g
condimente
Ulei pentru prăjit 100 ml
Sesam 150 g
Brânză, cremă 250 g
Pregătire:
Pepene roșii, ardei și roșii blanțate fără piele, tăiate în inele, ceapă și morcovi - paie, file de pui - piese de dimensiuni medii, brânză - cubulete. Treceți ceapa și morcovii cu făină și sos de roșii. Dacă este necesar, adăugați apă și adăugați condimente. Acest fel de mâncare poate fi preparat în două moduri: se prăjește toate ingredientele separat și apoi se pune un vas de coacere, se toarnă și se toarna în cuptor până se gătește sau se pune toate ingredientele pe o foaie de copt înmuiată cu orice ulei de gătit și se gătește complet în cuptor Pre-prăjire.
Indiferent de metoda de preparare aleasă, așezați produsele în straturi într-un vas de copt: vinete, piper, carne, orez, roșii, brânză. Se presara cu verdeturi tocate și susan pe partea de sus. Dacă ingredientele pentru coacere sunt așezate crude, apoi gatiți vasul timp de 20-30 minute cu folie și aduceți-l în stare liberă, la 200 ° C, 5-10 minute. Dacă antena a fost pre-gătită, atunci este suficientă douăzeci de minute de frigere, fără utilizarea foliei.
Rețetă 4. Orez cu carne în cuptor: rola cu ananas și prune uscate cu sos de patrunjel
Ingrediente:
Brânză de porc 2,0-2,2 kg
Conserve de ananas (cuburi) 400 g
Ceapa 300g
Unt, topit 120 g
Prune 200 g
Pătrunjel, proaspăt 250 g
Smântână (20%) 500 g
Condimente: șofran, nucșoară, amestec de piper, curry, coriandru, boia de ardei dulce
Orez fiert ("basmanti") 600 g
Usturoi 30-40 g
Miere 50 g
Mustar 30 g
Susan 70-80 g
Procedura de pregătire:
Tăiați tăierea fără filme, pentru a obține un strat întreg de carne. Bateți bine carnea, frecați cu un amestec de ardei, coriandru și nucșoară măcinată, ușor sare. Puneți orezul, prunele tocate, cuburile de ananas în vase adânci, se condimentează cu mirodenii, se adaugă ceapa roșie în untul topit și, amestecând bine masa, puneți-o pe carnea preparată, împrăștiind-o pe întregul strat într-un strat uniform. Înfășurați rola și puneți-o pe foaia de coacere pregătită, cusătura în jos. Puneți tava în cuptor, preîncălzită la 200 ° C, acoperită cu produse semifinite cu folie. Cu zece minute înainte de sfârșitul prăjirii, periați suprafața rolei cu un amestec de miere, diluat cu apă și mustar; Se presara cu susan și roșu maro. Se toacă usturoiul și pătrunjelul proaspăt, suculent, se condimentează cu condimente și se sfărâmă bine cu un blender și smântână până se netezesc.
Înainte de a servi, tăiați rola în plăci de 1,5-2 cm, pentru porții și turnați sosul.
Rețetă 5. Orez cu carne în cuptor: rață umplute, cu mere și scorțișoară
Ingrediente:
Râul muscovit de 2,5 kg
Mere dulci și acri 300 g (net)
Rice "basmanti" 400 g
șofran
scorțișoară
Cayenne piper
Muscat, pământ
scorțișoară
Ceapa, alb 250 g
Cranberries 300 g
Miere 100 g
Gătitul:
Îndepărtați orezul spălat în apă rece timp de aproximativ trei ore. Îndepărtați miezurile din mere și le tăiați în felii. Taieti ceapa in cuburi mici. Combinați ingredientele preparate și adăugați 100 de afine și mirodenii proaspete: scorțișoară, nucșoară, șofran și piper. Se amestecă carnea pregătită. Coaseți abdomenul și puneți-l pe o foaie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit (200 ° C) 50-70 de minute. La sfârșitul coacerii, îndepărtați rața și periați coaja cu un amestec de miere și muștar pentru a obține o crustă roșie. Țineți încă cincisprezece minute în cuptor, reducând temperatura la 160 ° C. În carcasa finisată, scoateți firul și puneți-l pe vas.
Se fierbe 200 g de afine, se șterge printr-o sită pentru a îndepărta pielea, se adaugă miere, 100 ml de apă, se fierbe la căldură scăzută până la "fir subțire", se adaugă piperul de cayenne și se servesc sosul la rață.
Rețetă 6. Orez cu carne în cuptor: zâmbet de porc cu ficat "pe o pernă"
Ingrediente:
Lapte de porc 1,2 kg
Morcovi 150g
Ficat 0,5 kg
Smântână (15%) 100 ml
Dovleac 400 g (net)
Ghee 50 g
Ceapă 200g
Orez fiert (aburit) 300 g
Pepper "Ratunda"
Mazăre verde
cireș
conopidă
sare
Un amestec de ardei grași: negru, parfumat, chili
pătrunjel
Sos de soia sau vin alb
Gătitul: Taiați tăierea în porții, cu grosimea de 1,5 cm și respingeți. Ceapă și morcovi tăiați în unt până când este moale. Felii fierte sau cubulețe de ficat, se prăjește timp de 3-4 minute, se adaugă smântână și se aduce la fierbere. Se amestecă legumele lipite cu ficatul terminat și, condimentându-se cu condimente, se sfărâmă masa într-o stare de pastă omogenă. Împachetați plăcile de ficat în bucăți de carne preparate, tăiate, transformând carnea într-un con.
Tăiați dovleac și piper în aceleași cubulețe mici, sortați varza în florete. Lubrifiați forma uleiului și puneți în el legumele pregătite, împreună cu păduchii fără pui și cu mazărea verde proaspătă. Se presară vinul și se presară cu un amestec de condimente. În partea superioară, cu carne semi-finită și coaceți până la licitație. Când serviți, decorați-vă cu verdele.
Rețetă 7. Orez cu carne în cuptor: suflet cu sos de ciuperci
Ingrediente:
Ouă 4 buc.
Gulaș de prăjit 700 g
Orez fiert 400 g
Lapte de 150 ml
Cremă (20%) 200 ml
Ciuperci albe fierte, 300 g
Ceapa 150g
Orez verde 100 g
"Parmezan" (sau altă brânză tare) 250 g
Faina 70 g
condimente
Gătitul:
Se prăjește ciupercile albe fierte până la maro auriu, se adaugă ceapa tocată, câteva linguri de făină și lapte cu smântână (1: 1). Simmerati pana la fierbere, apoi amestecati perebeyte si adaugati marar tocat. Orezul fiert și gulașul de vaci prăjită se pun în formă, se toarnă sosul, iar în vârf - ouăle biciuite cu lapte și smântână. Acoperiți forma cu folie și coaceți timp de 20 de minute la 170-180 ° C. Lăsați suflarea pregătită să se răcească ușor și puneți-o pe vas, rotind vasul. Înainte de servire, presărați cu verdeață tocată și brânză rasă, puneți-o într-un cuptor cu microunde timp de 30 de secunde.
Orez cu carne în cuptor - sfaturi și trucuri
- Alegeți orez de înaltă calitate, astfel încât să nu fiarbă în timpul gătitului.
- Legumele necesită tratament termic mai puțin prelungit decât orezul, iar unele tipuri de carne sunt gătite, dimpotrivă, mai mult. Când compuneți un fel de mâncare conform propriei dvs. rețete, luați în considerare durata de gătire a fiecărei componente și folosiți metode simple de aranjament, de exemplu orezul fiert și carnea care a fost jumătate de gătit poate fi trimisă în cuptor pentru a coace împreună cu legume.
- Este ușor să creați un vas de orez cu gust de carne în cuptor. Aveți nevoie de puțină fantezie culinară - și totul se va întoarce.
