Carnea, din punctul de vedere al gătitului, este considerată un produs universal.
Nu poate fi gătit numai în diferite feluri: se prăjește, se toargă, se fierbe, se coace, dar se combină cu îndrăzneală și cu alte ingrediente, care arată creativitatea în procesul de gătit.
În ciuda faptului că mesele separate nu prevăd o combinație de carne și cartofi, aceste două produse au ieșit în primele rânduri ale mesei rusești. Apropo, și nu numai rusă. În multe țări, cartofii sunt una dintre cele mai venerate și populare mâncăruri laterale, iar carnea este o excelentă completare a acesteia.
Variante de bucate de gătit din cartofi cu carne o cantitate imensă. Cartofii pot fi combinați cu orice fel de carne: carne de vită, carne de porc, miel, vânat, iepure și altele asemenea - lista continuă și continuă.
Pentru unele feluri de mâncare este mai bine să se folosească pulpa, pentru alții - carne cu un os, iar pentru a treia - carne tocată. Poate că cea mai faimoasă fel de mâncare este cartofii prăjiți cu carne. Nu este nici un secret că carnea gătește mai mult, așa că mai întâi o prăjiți și apoi adăugați cartofi.
Cartofi cu carne - prepararea produselor
Pregătirea de cartofi, de regulă, nu ia mult timp și hassle. Este ușor de curățat. Singura condiție în care merită să se adere, cartofii trebuie să fie curățați imediat înainte de gătire, dacă este posibil să nu se mențină mult timp în apă rece (deoarece se pierd amidon și substanțe valoroase). De asemenea, nu este necesar să o lăsați fără apă după curățare, deoarece leguma se întunecă repede și are un aspect complet nereprezentabil. În ceea ce privește carnea, nu există nimic complicat. Clătiți-o în bucăți mari sub apă curgătoare, înmuierea cărnii nu este de dorit, deoarece o astfel de procedură va afecta negativ gustul său ulterior. Sare cu mult înainte de gătire, multe tipuri de carne nu se recomandă - sarea trage toate sucurile din pasta. Se filtrează înghețate ușor la temperatura camerei prin spălarea lor cu apă rece. Este recomandabil să se efectueze toate manipulările cu porții mari de carne și numai înainte de gătire se poate tăia în porții tăind fibrele.
Cartofi cu carne - prepararea vesela
Cartofii cu carne pot fi gătite în vase, un cazan, pe o foaie de copt sau într-o tigaie din fontă. Formele de aluminiu sunt foarte solicitate, dar sunt mai potrivite pentru supă de gătit și tocană non-acută pe bază de cartofi și carne. În plus, alimentele din aceste feluri de mâncare nu pot fi stocate.
Opțiunea ideală pentru coacerea, prăjirea, prăjirea și prăjirea cartofilor cu carne va fi feluri de mâncare din fontă, sticlă rezistentă la căldură sau cu un strat de teflon. Formele de fontă sunt acoperite cu un film de protecție negru de oxid sau smalț, care este foarte ferm menținut pe aliaj. Mai mult decât atât, fonta este un material foarte durabil, servește pentru o lungă perioadă de timp, iar compoziția sa chimică permite ca mâncarea să se încălzească uniform, fără arderea la fund. În abilitățile culinare utilizate pe scară largă și feluri de mâncare din sticlă rezistentă la căldură, cu atât mai multă hrană din ea păstrează căldura suficient de lungă. Se recomandă coacerea și fierberea cartofilor cu carne în forme de sticlă într-un cuptor cu microunde sau cuptor.
Rețetă 1: Cartofi coapte cu carne
Versiunea clasică! Carnea luăm absolut orice la discreția ta. Dar trebuie avut în vedere faptul că fiecare tip de carne dă farfuriei propriul gust unic, iar timpul de coacere va fi de asemenea diferit, deoarece carnea de vită, de exemplu, gătește mai mult decât carnea de porc. Gustul vasului poate fi îmbunătățit prin adăugarea ușoară a semințelor de mărar, boia de boia sau chimen. Ingrediente: 400 g fillet, 1 kg cartofi, ceapa mare, un morcov, pasta de tomate, jumatate de ceasca de apa sau supa de carne, sare, ierburi, condimente, piper dupa gust.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în cuburi de aproximativ două centimetri, tăiați ceapa și grămați morcovul.
2. Se încălzește untul într-o tigaie și se înmoaie bucățile de carne, se prăjește până când se formează o crustă de lac, apoi se adaugă ceapa tocată și se prăjește până se translucide. După ce se pune morcovi cu carne și ceapă și se prăjește până la jumătate gătite.
3. Se dizolvă pasta de tomate cu 100 ml de apă (bulion), se adaugă sosul rezultat la prăjire, se adaugă sare, se condimentează mirodenii și se fierbe 20 minute de carne de porc, 40 de minute - carne de vită sau miel.
4. Tăiați cartofii curățați în cuburi mari, amestecați cu carnea, acoperiți cu o mulțime de bulion (apă) rămasă și fierbeți până când cartofii sunt gata la foc mic. Înainte de a servi, nu uitați să presați vasul cu ierburi proaspete.
Rețetă 2: Cartofi cu carne, coapte în cuptor
Carne conform acestei rețete, să ia orice la cumpărare, de asemenea, cumpăra brânză și lapte tare, de preferință cu conținut scăzut de grăsimi. Cartofii copți pentru această rețetă se vor topi pur și simplu în gură. Încercați-l!
Ingrediente: file de 400 gr., 5 cartofi, brânză 150 gr., Unt - 100 grame (nu mai mult), lapte, condimente pentru carne, piper, sare.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în bucăți, ca și în cotlet, bateți puțin carnea de vită, carnea de porc - nu. Coaceți cartofii, tăiați în felii, brânză, în felii mici.
2. Ungeți tava adâncă de copt p. ulei și așeza ingredientele în straturi, alternând carnea și cartofii. Între straturi se pune puțină sare, piper, se presară cu prune rase. Umpi și puneți câteva brânzeturi din plastic. Este necesar să terminați straturile cu cartofi, stropiți cu unt și brânză. 3. Apoi, turnați ușor laptele pentru a nu inunda stratul superior, sigilați forma cu folie (dacă există un capac, acoperiți-l) și puneți-l în preîncălzite 200 g. cuptorul.
Când laptele se fierbe, reduceți căldura la 150 de grade și coaceți timp de o oră, apoi adăugați din nou căldura la 250 de grame. pentru formarea crustei de aur pentru câteva minute.
Rețetă 3: Cartofi prăjiți cu carne
Este dificil să întâlniți o persoană care să reziste unui cartof prăjit acoperit cu o crustă apetisantă și mai ales în combinație cu carne de porc și mirodenii.
Ingrediente: 300 gr. carne de porc, 600 g carne de porc, ceapă verde 40-50 g, 20 g usturoi, sos de soia 30 g, ulei de măsline, susan 10 g, sare.
Metoda de preparare:
Coaceți cartofii medii, tăiați-le în felii rotunde. De asemenea, se taie carnea în cuburi, se sare și se prăjește în ulei, se adaugă ceapa tocată și usturoiul, sosul de soia la sfârșitul prăjirii (în 2-3 minute). Atunci când carnea este aproape fiartă, puneți cartofii și prăjiți peste căldură scăzută, amestecând cartofii ocazional. Se prăjește sub capac (la sfârșit, după câteva minute se poate scoate capacul, se adaugă puțină sare și se adaugă un mic foc). Opriți cartofii, adăugați susam și lăsați-l să se fierbe timp de 5-10 minute. Mâncarea este gata!
Cartofi cu carne
Pentru carne de vânătoare cu patru picioare - mistreț, carne de vită, carne de urs etc. - devine mai delicată și mai gustoasă, înainte de gătit, păstrați-o 24 de ore în marinadă (pentru 1 litru de vin alb sec, adăugați o jumătate de litru de oțet, 100 grame de morcovi și ceapă, felii de ceramica, 3 catei de usturoi si o gramada de verdeata). Aceeași procedură se poate face și cu carnea unui animal vechi. Câteva sfaturi despre cartofi:
- este necesar să o prăjiți cu ulei fierbinte și să sareți numai când piesele încep să se acopere cu o crustă;
- Cartofii vor fi gatiti mai repede si vor fi mai gustosi daca se fierbe cu apa clocotita si se lasa sa se usuce complet;
- Aruncați cartofii în apă clocotită, ceea ce contribuie la plierea rapidă a proteinelor și vă permite să minimalizați pierderea componentelor benefice.
Amintiți-vă că carnea și cartofii sunt produse versatile, deci imaginați-le, adăugați ingrediente noi, deoarece aceste feluri de mâncare sunt combinate cu aproape totul: usturoi, ceapă, roșii, condimente, condimente, legume, chiar și cu mazare verde și conserve de porumb. Pentru a adăuga o aromă specială la platoul de cartofi și carne, adăugați un mic vin la vasul uns. Bon apetit!
