Moda pentru o alimentație sănătoasă și un stil de viață sănătos a făcut legumele și fructele de fructe înghețate una dintre cele mai populare moduri de a stoca recolta de vară.
Este foarte convenabil să se recolteze vinete congelate pentru iarnă.
După dezghețarea "albastru" nu pierdeți nici o proprietate sau gust util. Acestea pot fi folosite pentru gătit, precum și pentru legume proaspete. Principalul lucru nu este să stricați vânătaia de manipulare și depozitare necorespunzătoare.
Cum de a îngheța vinete pentru depozitarea pe termen lung?
Vinete congelate pentru iarna - principii generale de preparare
Pentru înghețarea tânărului, "subțire" cu semințe mici. În primul rând, întregi, fără semne de deteriorare, fructele trebuie spălate bine, tăiate, uscate. Ce urmează? Este tentant să tăiați legumele, să le puneți într-o pungă și să le puneți în congelator. Dar nu poți face asta.
Vinetele trebuie prelucrate înainte de îngheț: mai întâi se scufundă în apă sărată, apoi se supune unui tratament termic. Dacă nu se procedează astfel, după răcire, felii sau cuburi frumoase se vor transforma într-un măgar necuviincios, care poate fi aruncat.
Înmuierea în apă sărată este necesară pentru a scăpa de fructele amărăciunii caracteristice. Tratamentul termic poate distruge enzima, ceea ce duce la deteriorarea vinetei. Vinetele pot fi prajite, blancate, coapte, fierte. Numai după aceea sunt trimiși la congelator.
Vinetele congelate pentru iarnă pot fi lăsate întregi, dar astfel vor ocupa mult spațiu în congelator. În cazul în care congelatorul este mic, trebuie să tăiați legumele. Cuburi compacte, cercuri, plăci, paie, bastoane sunt mai convenabile pentru a fi stocate. Piesele mici îngheață mai repede. Preparatele de vinete se toarnă cu apă sărată, apoi se usucă cu o hârtie sau un prosop țesut. Rămâne la căldură tratarea legumelor, ambalarea lor și trimiterea lor la congelator.
Cum se îngheață vinetele după tratament termic?
Prima metodă este pur și simplu să le aranjeze într-un recipient adecvat în porțiuni mici. Pentru depozitarea ambalajelor speciale pentru recipientele de alimentare cu congelare sau plastic se vor potrivi.
A doua metodă este pre-înghețarea (înainte de plierea legumelor în pungi sau în recipiente). Pentru a face acest lucru, trebuie să împrăștiați felii într-un strat subțire pe o placă de tăiere. Felii congelate de vinete timp de 3-5 ore, în funcție de grosime.
Vinete prajite de vinete pentru iarnă
Cea mai ușoară rețetă pentru vinete congelate pentru iarnă. Fructele rămân întregi, astfel încât recoltarea se poate face foarte repede. Fiecare vinete este înfășurată într-o pungă separată, astfel că obținerea și utilizarea acestora este foarte convenabilă.
Ingrediente:
• 3-5 vinete medii.
Pregătire:
Pregătiți legumele, uscați bine după spălare.
Încălziți tigaia, apoi reduceți căldura la scăzută.
Puneți vinetele pe fundul uscat al tăvii, prăjiți pe toate laturile. Întoarceți-vă la timp, astfel încât legumele să nu fie arse.
Atunci când vinetele se înmoaie puțin, excesul de umiditate și amărăciune vor dispărea de ele.
Scoateți din pielea "albastră", răcit.
Cum se îngheață vinetele în formă solidă? Fiecare fruct este pus într-o pungă de plastic sau o piesă de film agățat și trimisă la congelator.
Vânătăi congelate de iarbă înghețate pentru iarnă
O altă modalitate de recoltare a vinetelor congelate pentru iarnă implică înflorirea feliilor mici în apă clocotită.
Ingrediente:
• cinci vinete mici;
• lingura de sare;
• două litri de apă curată pentru albire; • două litri de apă cu gheață.
Pregătire:
Vinetele spalate cu grijă și uscate se taie în cuburi înguste sau în cercuri frumoase, care nu sunt mai groase decât unul și jumătate de centimetru.
Se rostogolește legumele într-un castron, se presară cu sare și se lasă singuri o jumătate de oră.
Se fierbe apa.
Separați gheața sau apă foarte rece.
Puneți vinetele într-un ciocănit și puneți-le în apă clocotită timp de două minute.
Scoateți și imersați imediat în apă cu gheață.
Aranjați vinetele blancate pe un șervețel uscat sau prosop și așteptați până când este complet uscat.
Aranjați felii în recipiente din plastic, încercând să formați porțiuni unice.
Puneți în congelator.
Verificați periodic pentru umiditate.
Vinete prajite de vinete pentru iarnă
Este foarte gustos să pregătim vinetele pentru iarnă, după ce le prăjim în ulei. Se pare că este complet gata de mâncare, care poate fi consumat imediat după decongelare. Cum să înghețați vinetele în acest fel?
Ingrediente:
• patru vinete de talie medie;
• Sare cu sare medie;
• trei linguri de ulei.
Pregătire:
Spălați și uscați "albastru" tăiat în cercuri netede și uscați.
Se toarnă o porție de ulei în tigaie și se încălzește bine.
Răspândiți vinetele într-un singur strat, prăjiți felii de pe ambele părți până când ajungeți la o crustă delicioasă.
Vinetele sparte se întind pe folie de plastic într-un strat și se pun în congelator peste noapte.
Scoateți felii congelate, descompuneți rapid în saci sau recipiente și reveniți la congelator.
Vinete congelate pentru iarnă din cuptor
Nu necesită mult procesarea preparatelor de vinete în cuptor. Principalul lucru nu este să exagerați felii din cuptor.
Ingrediente:
• mai multe vinete selectate pentru îngheț;
• vas de ceai din ulei vegetal. Pregătire:
Vinete tăiate în cuburi de dimensiuni mici, ca în cazul tocanei de legume obișnuite.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Ungeți foaia de copt sau vasul de copt cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Puneți cuburile de vinete sub formă pregătită și trimiteți-le la cuptor timp de zece minute.
Îndepărtați mucegaiul de mai multe ori pentru a amesteca vinetele pentru a se stinge chiar. Acest lucru trebuie făcut foarte atent pentru a păstra forma tăieturii.
Scoateți matrița din cuptor și lăsați legumele să se răcească complet.
Vinetele vinete la rece, ambalate în porții și înghețate.
Vinete întregi de prăjit pentru iarnă
Cel mai simplu mod de a pregăti o vinete pentru iarnă este acela de a lua notă de femeile care lucrează. Totul se face foarte simplu. Frumusețea rețetei este că puteți face aproape orice fel de mâncare de la un astfel de martor.
Ingrediente:
• trei sau patru vinete;
• Ulei pentru barca pentru toaletă pentru tăierea foii de copt.
Metoda de preparare:
Spălați "albastru", ștergeți cu un prosop.
Faceți o furculiță perforând suprafața legumelor în 3-4 locuri.
Porniți cuptorul la 200 de grade.
Ungeți o foaie de copt și răspândiți vinetele.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute.
Lăsați vinetele să se răcească.
Scoateți cu atenție.
Puneți în saci separate și îngheți.
Vinete congelate pentru iarnă pe grătar
În locul unui cuptor și a unei tigaie, este posibilă prelucrarea termică a felii de vinete pe grătar. Este foarte convenabil să faceți acest lucru pe o tigaie specială pentru grătar. Numai legumele tăiate au nevoie de dungi lungi frumoase. Din aceste semifabricate este foarte gustos pentru a face roșii vinete, înfășurat în benzi de brânză, nuci, carne tocată.
Ingrediente:
• trei vinete mari.
Pregătire:
Fiecare vinete cu grijă, folosind un cuțit ascuțit, tăiat în benzi lungi subțiri. Preîncălziți gratarul (nu adăugați ulei).
Puneți vinetele pe ambele părți.
Când cilindrul este înroșit, puneți-l pe servetele și se răcește.
Pre-înghețați într-un strat, apoi împachetați în porții.
Vinete congelate pentru iarnă - sfaturi și sfaturi utile
- Vinetele congelate pentru iarnă pot fi dezghețate în diferite moduri: într-un cuptor cu microunde, pe raftul unui frigider, în bucătărie la temperatura normală a aerului. Este inacceptabil să dezghețați felii în apă fierbinte: se vor transforma într-un terci fără gust și complet inutil.
- Pentru multe feluri de mâncare, nu este necesară dezghețarea vinetelor. Felii pot fi trimise imediat în tigaie sau pe o foaie de copt pentru a se prăji cu alte legume sau se coace cu pește, carne, pui și brânză.
- Nu sunt permise mâncăruri de ouă să păstreze alimentele congelate cu un miros puternic. "Albastru" este ușor absorbită de alte arome. De aceea nu trebuie să le așezați pe timp de iarnă, fie lângă pește, fie lângă pungă cu marar.
- Ar trebui să încercați să îndepărtați tot aerul din saci de plastic. Puteți călcați pungile cu palmele sau trageți aerul cu ajutorul unei paie de cocktail obișnuită.
- În cazul în care vinetele sunt congelate în moduri diferite, containerele sau pungile ar trebui să fie semnate. Deci, veți ști exact ce legume să obțineți și ce fel de mâncare de gătit.
- La temperaturi sub 14 grade, vinetele congelate sunt păstrate timp de cel mult șase luni. În acest timp trebuie să fie mâncați.
