Sos Teriyaki - principii generale și metode de preparare
Bucătăria japoneză este un interes mondial. Sushi, roșii, supă miso și fidea udon au devenit aproape originale pentru noi. Teriyaki este un alt fel de mâncare japoneză națională. În etimologia numelui există două componente - "teri" ("strălucire") și "yaki" ("prăjitură"). Carnea de pui, carne de porc sau teriyaki în sensul complet al cuvântului este strălucitoare și par a fi vernisată.
Sosul poate fi ușor preparat la domiciliu și depozitat în frigider. În exterior, seamănă cu un sirop întunecat, ușor mai strălucitor decât sosul de soia. În original, japonezii antice foloseau oasele de vânat, care se ardea peste foc sau în aragaz. Astăzi, există multe rețete bazate pe sos de soia, cu adăugarea de vodcă de orez, miere și multe ingrediente diferite. Sosul timp de două ore de marinare literalmente înmoaie orice, chiar și cea mai dură masă.
Sos Teriyaki - preparate alimentare.
Există două tipuri de sos teriyaki - pentru decapare și udare în timpul prăjirii. În ultimul caz, vasul este complet înmuiat cu gust, atunci când se marină, se simte doar pe suprafața cărnii. Compoziția clasică include vin de orez sau vodcă, dar există multe alte rețete. În supermarketuri puteți găsi un condiment special cu multe mirodenii, precum și ghimbir, usturoi zdrobit, susan. La gătit la domiciliu este mai bine să luați zahăr brun. Dacă nu este - zahăr într-o cantitate mai mică.
Sare Teriyaki - cele mai bune retete.
Rețetă 1: Sos de soia Teriyaki Sos
Veți vedea cât de ușor este să faceți un sos minunat care va face ca felurile de carne și pește să nu fie doar gustoase, ci și surprinzător de moi, în același timp moderat clare și originale.
Ingrediente: sos de soia (6 bărci), miere (2 linguri), vin alb sec (ideal orez, 6 linguri), ghimbir măcinat (1 lingură de lingură) .
Metoda de gătit
Coaceți usturoiul, agitați-l într-un mortar. Se amestecă sosul de soia cu vinul, se adaugă toate ingredientele rămase într-o cratiță mică și se încălzește la căldură scăzută până când mierea se dizolvă complet. Gata! Puteți coace în ea carne, pui, orice pește, și umple de asemenea salate, servi cu orez și legume.
Rețetă 2: Sosul Teriyaki cu portocale
Aceasta este o rețetă mai complexă, inclusiv usturoiul, susanul, condimentele și sucul din portocale proaspete. Acest japonez exotic!
Ingrediente: sos de soia (jumătate de ceașcă), ulei de susan (2 lingurițe), portocale (2 buc.), Ghimbir proaspăt (2 linguri) susan roșu-cald (2 lingurițe), miere (2 linguri).
Metoda de gătit
Pregătiți mâncarea - tăiați și tăiați usturoiul într-un mortar, tăiați verdețuri fine, topiți mierea într-un loc cald într-o stare lichidă. Rotiți susan într-o tigaie pentru câteva minute, amestecați restul ingredientelor într-un castron. Rezultatul este un sos versatil care este potrivit pentru marinarea peștelui, a cărnii, a puiului. Tot ce aveți nevoie este să le umpleți cu carne și să o țineți timp de 2-3 ore, agitând-o periodic. Și apoi - indiferent de inima ta dorește: un brazier, o tigaie, un cuptor sau un grătar. Păstrați sosul într-un vas închis într-un loc răcoros. Exemple de feluri de mâncare cu sos Teriyaki
Rețetă 1: Crevetele Teriyaki cu sos de ananas
Bucătăria japoneză este în primul rând fructe de mare, mâncăruri de creveți nu este absolut considerată o delicatesă, așa cum o avem. Japonezii, care iubesc creveții, ar putea să o aibă pentru prânz și cină. Pentru noi, acest fel de mâncare este o adevărată delicatețe. Mângâindu-se de faptul că mulți japonezi nu știu că avem clătite sau borscht și încercăm încă să creveți teriyaki.
Ingrediente: creveți (500 grame în formă decojită), sos teriyaki (1/4 cană), suc de ananas, piure de ananas (1/4 cană), ulei vegetal (1 lingură) buc.), ulei de susan, ceapa verde.
Metoda de gătit
Se amestecă într-un castron de creveți, sos și suc de ananas. Puneți frigiderul la marinat timp de o jumătate de oră. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește creveții timp de aproximativ 2 minute. Marinada se evapora jumatate, se amesteca cu piure de ananas si ananas tocat in bucati mici. Încălziți puțin, îndepărtați-vă de căldură și amestecați cu creveți și ulei de susan. Serviti cu ceapa verde stropita.
Rețetă 2: Pui Teriyaki în sake sake
Această fel de mâncare interesantă este gătită în doar 20 de minute, inclusiv sosul și coacerea. Tu poți alege picioare de pui, piept de pui sau alte părți, principalul lucru - trebuie să taie oasele.
Ingrediente: 4 sâni sau 4 picioare de pui, ulei vegetal. Pentru sos: 7 linguri de sake, mirin (vin dulce de orez folosit la gatit), sos de soia, zahar (1 lingura).
Metoda de gătit
Tăiați sau punțiți sânii sau coapsele bine cu o furculiță în mai multe locuri aproape de piele, astfel încât puiul se va prăji mai repede. Dacă carnea este prea groasă, aruncați-o sau tăiați cu grijă stratul. Pe o tigaie bine acoperită cu pereți groși și unt, puneți bucățile de piele de pui jos. Puneți până la maro auriu. În caz contrar, aveți un capac la îndemână pentru al proteja de stropi de ulei atunci când îl întoarceți. Sare untul din pui prăjit și se toarnă peste sosul teriyaki. Apoi continuați să frigeți puiul, transformându-l dintr-o parte în alta. Gatiti pana cand sosul se ingroasa. Pentru a păstra crusta crocantă, țineți sosul la căldură scăzută și udați-l cu un pui gata pregătit și bine făcut. În acest caz, pielea va rămâne intactă, iar carnea va fi strălucitoare, ca și cum ar fi lustruită.
Sos Teriyaki - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Carnea Teriyaki este servită pe o farfurie acoperită cu frunze de varză. Înainte de a servi varza uscată ușor. Într-o altă formă de realizare, puteți utiliza frunze de salată verde, servite separat cu orez fiert cu semințe de susan. Ghimbirul, ceapa mărunțită, rulourile sunt servite ca un condiment suplimentar.
- Sosul înmoaie perfect carnea dur în timpul marinării. Pentru a vă asigura că acest lucru se întâmplă în mod uniform, efectuați câteva găuri profunde, adâncime de aproximativ o jumătate de centimetru. Apoi marinada va satura carnea din toate părțile.
