Tmin - descriere
Cumin este un condiment minunat, un supliment uimitor cu care alimentele devin mai pline de viață și apetisante. Gustul și mirosul plăcut al acestuia îi decorează compozițiile picante. Semințele sunt utilizate în principal în alimente. Planta în sine aparține familiei umbrelă, a venit la noi din Asia. Cu câteva milenii în urmă, a fost deja mâncat în regiunea Mesopotamiei. Și acum se găsește chiar în sălbăticie. În producția de masă, chimenul este cultivat în majoritatea părților din Europa și Asia, India și Pakistan. De asemenea, crește în Africa de Nord și Noua Zeelandă. Liderul mondial astăzi este Țările de Jos.
Semințele de ciumă sunt cele mai des folosite în industria de panificație, precum și pentru aromatizarea produselor de cofetărie și ca parte a seturilor de condimente pentru prepararea cărnii, legumelor și a altor feluri de mâncare. Există mai multe rețete pentru kvass cu chimen și unele băuturi alcoolice scăzute, cum ar fi berea. Este un ingredient indispensabil pentru decaparea marinadei, sosului și sosurilor. Nu numai semințele pot fi folosite ca hrană, ci și pliante tinere și rizomi, cum ar fi țelina și morcovii, se adaugă la salate și plăcinte. Uleiul esențial cu aromă picantă specifică este obținut din semințe de chimen.
Cumin - proprietăți
Ce este atractiv Cumin? Această plantă este folosită nu numai în gătit, ci și în medicina tradițională, ca parte a taxelor medicale. Popularitatea condimentelor se datorează în primul rând faptului că activează secreția de sucuri gastrice și provoacă pofta de mâncare, ameliorează spasmele intestinelor, facilitează digestia alimentelor. Cumin are, de asemenea, un efect diuretic și laxativ ușor. Este util pentru mame în timpul alăptării, deci este util să o consumați pentru a mări lactația. Împreună cu alte medicamente, ajută la tratamentul hepatitei și ca sedativ în boli cardiovasculare și nervoase. Când șurubul capului utilizează infuzii de cimbru. Uleiul esențial este de asemenea utilizat în parfumuri și săpunuri. Ajută la nevroză și tratamentul bolilor oculare. Nu există contraindicații pentru utilizarea sa.
Cumin - utilizarea în gătit
Spicele de cereale este utilizat pe scară largă în toate categoriile de feluri de mâncare. În special, ajută la digestia cărnii grase (carne de porc, miel), precum și la feluri de mâncare din leguminoase. Toată lumea iubește varza sau merele prăjite cu chimen. Este rar adăugat la dulciuri, dar este folosit în toate țările în aluaturile nedorite. Ciminul parfumat dă condimente multor produse de panificație. Puf de supe bun. Știm cu toții heringul sau șprotul cu șprotră, salatele proaspete de legume, precum și pilaful asiatic și terciul. În India, este obișnuit să se prăjească în ulei sau în cutii uscate, bucătăria germană și austriacă este renumită pentru legumele lor coapte și multe altele.
Exemple de rețete cu chimen
Rețetă 1: Băuturi de brânză cu chimen.
Oferim reteta pentru cel mai rapid si mai delicios produs de patiserie confortabil cu branza. Nu este nimic complicat aici - doar o linguriță de chimen va face ca felul nostru de ceai să fie interesant: picant și delicios. Dezghețați aluatul gata, gătiți brânza și începeți să coaceți imediat. Ingrediente: bomboane de patiserie (250 grame), brânză (200 grame), chimen (la gust, aproximativ 1 linguriță), ou (1 bucată), sare.
Metoda de gătit
Trageți aluatul și tăiați dreptunghiurile, presărați liber cu brânză rasă și chimen. Ungeți foaia de copt cu ulei vegetal, așezați bastoanele nu sunt prea aproape. Pentru a da forma originală, ele pot fi răsucite într-un colac. Coacem 15-20 de minute la 180 de grade.
Rețetă 2: Carne de porc cu chimen
Cârnați cu chimen - ce ar putea fi mai frumos? Doar carne de porc coapte cu chimen.
Ingrediente: carne de porc (2 kg), ceapă (2 bucăți), ouă de pui fiartă (2 bucăți), untură (100 grame), muștar, chimen, sare.
Metoda de gătit
Ungeți carnea cu muștar și lăsați-l în frigider pentru câteva ore. Sare, piper, se taie ceapa si se pune pe tigaie. Se prăjește cu ceapa tocată. Sprângeți carnea cu chimen după ce devine maro auriu și turnați o jumătate de pahar cu apă. Am pus în cuptor și se coace, turnând sucul la fiecare 10-15 minute. Carnea finită ar trebui să se răcească. Tăiați-o în bucăți și așezați-o pe o farfurie, decorați-vă cu cercuri de ouă și legume cu verdeață. Împreună cu carnea se servesc legume și fructe murate - prune, castraveți, ciuperci sau sfecla.
Rețetă 3: Pateu de fasole cu chimen și ierburi
Cuminul este bine combinat în leguminoase. Acest fel de mâncare poate fi folosit pentru sandwich-uri, mai ales când este rece. Există o mulțime de condimente și condimente, verzi, ceea ce înseamnă că este foarte util. Ingrediente: boabe congelate (1 pachet, 300 grame), usturoi (4 căței), piper roșu, ulei de măsline (2 linguri), suc dintr-o lămâie, 1/2 lingurita), piper (la gust), marar, menta, cilantru sau patrunjel.
Metoda de gătit
Puneți o cratiță pe sobă și fierbeți apă în ea. Răspândiți fasolea lima, usturoiul, ardeiul roșu și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Fasolea trebuie să fie moale. Scoateți din căldură și răciți. Apa este drenată, iar fasolea într-un burete trebuie să fie aproape uscată. Încărcăm produse în combinație sau în blender și amestecăm pentru a obține greutatea pastă. Se adaugă suc de lamaie, chimen, sare și piper. Se amestecă până se înmoaie. Gata!
Rețetă 4: Sauerum cu chimen
Sauerkraut este de câteva ori mai bună decât proaspătă în proprietăți de vindecare. Mai ales dacă îl gătiți cu un miros minunat - chimen. Fermentarea în aceste produse păstrează toate proprietățile benefice, plus acidul lactic adăugat și vitamina B12. Cvas!
Ingrediente: varză (4 kg), morcov (2 bucăți), semințe de fenicul și de chimen (pe lingură).
Sare: apă (1 litru). Zahăr (1, 5 linguriță), sare grosieră (2 linguri).
Metoda de gătit
Răspândiți varza pe masă pe frunze, lăsați-o să se înmoaie, tăiați subțire. Morcovii tăiați sau tăiați în lungime. Se amestecă cu varză, chimen și semințe de mărar. Am pus totul într-o tigaie smalțată sau sticlă de sticlă, lăsăm-o cu apă caldă și sare. Lăsați-l cald pentru fermentație. A doua zi, vom străpunge varza pentru a elibera gazele. În a treia zi, amestecați brânza, amestecați bine, adăugați zahăr și turnați noua saramură îndulcită. După o zi am pus într-un loc întunecos.
Cumin - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Este mai bine să depozitați condimente în borcane de sticlă, închizându-le bine. Termenul de valabilitate este de 7 ani. În mâncărurile fierbinți, se adaugă chimen 15-20 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Cu chimen, puteți găti nu numai produse de patiserie și preparate din carne, ci și băuturi. De exemplu, pregătiți quass pentru pâine. Pâine veche de felie, uscată în cuptor. Se toarnă 2 litri de apă clocotită și se toarnă o lingură de chimen. Sourdough - se macină drojdia cu o lingură de zahăr, se toarnă o lingură de făină și se diluează totul într-un pahar de apă caldă. Se toarnă aluatul, dăruiește-te. Adăugați zahăr și stafide la gust, dragă. Lăsați în frigider timp de 3-5 zile.
