Crucii sunt omniprezente, dar numai bucătăria națională rusă este decorată cu o selecție minunată de feluri de mâncare cruciană din smântână.
Treptat, acest miracol sa răspândit la cei mai apropiați vecini.
Un pește mic este prăjit și turnat cu smântână în Turcia, fiert în vase cu smântână în România.
Chiar și în Austria, cruciani, umpluți cu legume feliate, sunt prăjite și udate cu smântână, servite la masa festivă.
Crapul crucian din smântână - principii generale de preparare
• Crapul crucian - peștele este ieftin și răspândit, este ușor să îl alegeți în scopurile noastre. Un pește viu va face fără o inspecție specială, în cazul în care peștele nu se mișcă - deschideți capacul de branhii. Dacă în interior predomină o culoare roz deschisă - peștele este proaspăt. Inspectați, de asemenea, cântările, dacă nu este deteriorat, este mai probabil ca peștele să fie bun.
• Curățați pur și simplu crapul, peștele este tenac și vă puteți răni cu ușurință dacă începe să vă aplece în mâini. Asigurați-vă că pentru a elimina branhiile, puteți complet cu capul lui. Crucii în smântână este mai bine să gătești fără aripioare, tăiați-le înainte de a curăța cântarele. Peștele eviscerat trebuie să fie spălat cu apă curentă, să îndepărteze toate filmele din abdomen.
• Carnea crucii este osoasă. Faceți câteva tăieturi încrucișate pe pește la creastă, la mai puțin de un centimetru unul de altul, în timpul prăjirii oasele vor fi fierte.
• Sarea și condimentele sunt frecate, inclusiv din interiorul abdomenului.
• Pește "iubește" sarea și uleiul fierbinte. Cu excepția cazului în care se specifică altfel în rețetă, încercați să prăjiți rapid, la căldură maximă. Un pic de sărare, având în vedere sensibilitatea sosului de smântână, nu se va observa în vasul finit. • Smântână este preferabilă pentru a lua cu conținut scăzut de grăsime, este mai bine să înmuiați peștele și uleiul va permite "fixarea" peștelui prea uscat sau prea slab.
• Crucii în smântână sunt serviți la rece și cald, puteți servi chiar în felurile în care sunt gătite. Pentru a decora feluri de mâncare folosind verdeață mare, felii de lamaie.
Crapul de crucișă de cocos în smântână
În scopul de a găti un cocos gustos crucian în smântână în conformitate cu această rețetă, este mai bine să ia un pește de dimensiuni mici, Karasiki este dimensiunea și mai mică decât palma de mâini.
Ingrediente:
• un kilogram de pește;
• bec mediu;
• jumătate de lămâie;
• 250 ml de smantana;
• 120 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Pregătire:
1. Se usucă bine peștele preparat cu un prosop de unică folosință din toate părțile și pe fiecare carcasă folosind un cuțit ascuțit, peste crestături. Distanța dintre crestături nu trebuie să fie mai mare de o jumătate de centimetru.
2. Strângeți sucul dintr-o jumătate de lămâie, presărați bine peștele cu el, acoperiți vasul cu un capac sau un prosop și lăsați timp de douăzeci de minute.
3. Scoateți peștele, uscați-l cu un prosop și frecați-l cu condimente și sare, cel mai bine este să folosiți un amestec de sare și piper negru.
4. Într-o tigaie de prăjire cu un fund gros, turnați ulei vegetal, adâncimea ei nu trebuie să fie mai mare de o jumătate de centimetru. Puneți tigaia pe foc mediu.
5. Puneți peștele în untul fierbinte și prăjiți pe ambele fețe până când se arde maro auriu.
6. Tăiați ceapa subțire și puneți-o să seute pe foc mediu până la o nuanță de chihlimbar.
7. Puneți ceapa în vasul de copt sau într-un alt vas adecvat și puneți crapul prăjit deasupra.
8. Într-un recipient mic, amestecați smântâna cu cremă, dacă sosul este prea gros, adăugați mai multă cremă. Turnați peștele cu sos de smântână și coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră la 180 de grade. 9. Serviți, decorate cu verdeață.
Crapul crucian din smântână în limba turcă
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de pește;
• o jumătate de cești de cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 60 de grame de făină de grâu;
• un catel de usturoi mic;
• 200 de grame de kerneluri de nuc prăjită;
• trei ouă;
• patrunjel, cilantru, verdeață proaspătă într-o jumătate de buchet mediu;
• 400 de grame de smântână.
Pregătire:
1. Într-o placă mică adâncă biciuiți oul cu o măturică.
2. Tăiați miezul de nuc cu un cuțit și zdrobiți usturoiul într-un mortar.
3. Tăiați peștele procesat în porții mici. Se înmoaie fiecare bucată într-un ou, se rostogolește făina din toate părțile și se prăjește în ulei fierbinte într-o tigaie.
4. Pentru sos, se amestecă cremă și smântână într-un recipient separat, se adaugă usturoiul tocat, nuci, sare și piper și se amestecă toate ingredientele sosului bine.
5. Puneți bucățile de pește prajite pe o farfurie de servire, turnați cu sos de smântână și garnisiți cu verdeață de verde spălat și uscat.
Crapul crucian din smântână, gătit în vase
Ingrediente:
• kilogram de pește;
• un pahar de smantana;
• brânză tare;
• jumătate de kilogram de ceapă albă;
• mâncăruri de pâine;
• un ou;
• 200 de grame de unt.
Pregătire:
1. Tăiați peștele în porții mici și tăiați ceapa.
2. În partea inferioară a fiecărui vas, puneți o mică bucată de unt natural și o lingură de smântână.
3. Fiecare felie de pește se freacă cu un amestec de piper negru măcinat cu sare și se pune câte o bucată în fiecare oală și se pun jumătăți de ceapă.
4. Tăiați brânza cu o răzătoare grosieră și topiți untul rămas în microunde sau într-o cratiță pe sobă și răciți-o. 5. Se amestecă untul topit, smântâna, pesmetul, brânza rasă și se umple amestecul rezultat cu conținutul vaselor.
6. Se adaugă în fiecare oală o linguriță de apă fiartă fierbinte și se acoperă cu capace, se pune în cuptor.
7. Gatiti aproximativ jumatate de ora.
Crap coapte în smântână cu ciuperci
Ingrediente:
• două becuri mici;
• doi cruciani mari;
• 320 de grame de smantana;
• brânză picantă, greu - 150 de grame;
• 25 de grame de făină de grâu;
• două linguri de pesmet;
• 250 de grame de tineri;
• o sută de mililitri de ulei rafinat.
Pregătire:
1. Se taie bine ceapa, se îndepărtează ciupercile și se taie ciupercile în felii.
2. Puneți ciupercile tocate în o cratiță, adăugați ceapa, un sfert de ceasca de apa, sare, puneti mazărea în piper si gatiti pana cand este gata.
3. Într-un castron mic, amestecați smântânatul și făina cu sare.
4. Pentru peștii pregătiți, tăiați fileurile, împrăștiați-le pe o foaie de copt unsă și puneți tava cu fileurile de pește într-un cuptor preîncălzit. Coaceți până la jumătate gătite timp de aproximativ zece minute.
5. Scoateți tigaia din cuptor, puneți ciupercile deasupra peștelui, turnați amestecul de smântână gătită cu făină. Se presara cu brânză rasă și pesmet, se presară totul bine cu ulei vegetal și se coace în cuptor. Când se formează o crustă de culoare maro aurie, opriți cuptorul și puneți crapul crucian în smântână într-un vas de servire.
Crapul crucian din smântână într-o tigaie cu brandy
Ingrediente:
• doi cruciani de dimensiuni medii;
• 350 g de smântână 30%;
• 100 de mililitri de coniac; • condimente pentru pești.
Pregătire:
1. carcasă carcasă, frecat cu sare și piper, se prăjește la foc mare până la crustă de aur maro. Uleiul nu trebuie să fie în tigaie foarte mult, trebuie să-l faci doar să acopere ușor fundul.
2. Fără să scoateți tigaia din căldură, turnați berea, puneți-o în foc și scoateți imediat tava din sobă. Fii atent, flacăra se ridică în sus, nu te arzi.
3. Când flacăra se stinge, se toarnă jumătate de pahar de apă în tigaie cu pește și se fierbe timp de 15 minute.
4. Puneți smântână, condimente pentru pește și fierbeți la foc mediu timp de încă o jumătate de oră.
Crapul crucian din smântână cu cartofi
Ingrediente:
• trei cruciani mici;
• 500 de grame de cartofi;
• doi morcovi medii;
• 250 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• să gustați mirodenii, sare, condimente.
Pregătire:
1. Se toarnă ulei de floarea soarelui în formă sau o foaie mică de coacere, se adaugă sare, condimente și mirodenii. Se amestecă, puneți peștele în formă, periați pe toate părțile cu un amestec de ulei și mirodenii și lăsați să marinate timp de douăzeci de minute.
2. Se taie morcovii în paie, se taie ceapa în felii mici subțiri, iar cartofii se pun în felii mici.
3. Puneți toate legumele într-un castron, turnați două linguri de ulei, sare la gust și mutați.
4. Puneți legumele în formă sub pește și puneți-le într-un cuptor preîncălzit (180 de grade), timp de douăzeci și cinci de minute.
5. Puneți peștele pe masă, adăugați smântână, distribuind-o uniform pe legume și cruciani, puneți-o înapoi și coaceți până la rumenire.
Crap crucișă umplute în smântână cu legume în folie
Ingrediente:
• crap mare de carcasă cântărind aproximativ; • trei linguri de făină;
• o tomată mijlocie;
• un mic buchet de patrunjel;
• cap de ceapă albă;
• un morcov de dimensiuni medii;
• 250 de grame de smantana;
• 2 linguri. l. proaspat stoarse suc de lamaie.
Pregătire:
1. Crapul pregătit bine se presară cu sare, se presară cu suc de lamaie și se lasă timp de cincisprezece minute.
2. Tăiați roșiile în jumătăți de inele și tăiați verdele cu un cuțit.
3. Începeți verdele tăiați și semănaturile de roșii crucian și prăjiți peștele într-o tigaie, mai întâi roșii în făină până la maro auriu.
4. În timp ce peștele este prăjit, se toacă fin ceapa și se toacă mărunt morcovul și se pune legumele rădăcinoase tocate.
5. Împrăștiați folia pe tigaie și puneți jumătate din legumele rumenite în mijlocul acesteia. Puneți peștele prăjit pe legume și acoperiți-l cu restul de legume rumenite.
6. Se toarnă smântâna deasupra, se înfășoară folia într-un plic și se pune cuptorul într-un cuptor preîncălzit de 200 de grade, coace timp de patruzeci de minute.
7. Puneți peștele finit într-un vas de servire și decorați-l.
Torturi de pește "Crap de aur în smântână"
Ingrediente:
• 600 de grame de crap crucian;
• două cepe medii;
• o felie mică de pâine albă;
• lapte;
• 250 de grame de smantana 15%;
• pesmet;
• 100 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Pregătire:
1. Într-un castron mic, umpleți pâinea cu lapte astfel încât laptele să-l acopere complet.
2. În peștele eviscerat curățat, separați carnea de oase și răsuciți împreună cu ceapa într-o mașină de măcinat cu carne de mai multe ori, pentru a măcinat fin oasele mici.
3. Strângeți bine pâinea cu mâinile și adăugați-o la peștele tocit. Sare la gust, piper și frământați bine. 4. Formați biscuiți sub formă de pește alungit, cuțite, roșiți-le în pesmetul alb și prăjiți până se înfrumusețează într-o tigaie de ulei de floarea-soarelui.
5. Puneti pateurile intr-o tigaie uscata, turnati cu smantana si puneti focul. Simmer până la gătit la fierbere scăzută.
Crapul crucian din smântână - sfaturi și trucuri.
• Un crucian în natură alege locurile cu apă liniștită, stătătoare, pentru a evita un miros neplăcut de mlaștină în abdomenul unui pește eviscerat în timp ce prăjește și se pune pe o felie subțire de ceapă.
• Pentru a înmuia oasele, puteți stropi incizii din spate cu suc de lămâie. Pentru a sustine 15-20 de minute.
• Dacă nu aveți smântână cu conținut scăzut de grăsimi pe mâini, o puteți dilua cu cremă sau lapte greu.
• Când prăjiți pește, nu-l străpungeți cu o furculiță, astfel încât sucul să nu curgă.
• Dacă rețeta cere ca oasele să separe fileurile, nu trebuie să faceți tăieturi transversale, altfel carnea de pește se va dezintegra în timpul gătitului.
