Cât de mult să gătesc supa de pui? Ce se poate face din bulionul de pui aromat și cum se gătește

Cât de mult să gătesc supa de pui? Ce se poate face din bulionul de pui aromat și cum se gătește

Substanța de pui aromată este un prim curs minunat de gust, este sănătoasă, nutritivă și revigorantă. Grăsimea de pui cu conținut scăzut de grăsimi este utilă pentru cei slabi sau bolnavi, este recomandat să le dai copiilor ca primii alimente complementare. Sucurile sunt gătite pe el și chiar și terciul este gătit. Gustul neutru al bulionului de pui bun nu va strica, ci va spori gustul oricarui produs. Dar este important de observat ce va fi supa, asa ca vasul se va desfasura - aroma, gustul si chiar culoarea depind de baza.

Cât de mult să gătești supa de pui? Din care pui sau piese de carcasă pentru a găti? Cum să îl folosiți și în ce scop? Răspundeți la aceste întrebări cu siguranță nu va funcționa. Articolul nostru vă va ajuta să aflați elementele de bază ale gătitului de pui de gătit, să vă învăț cum să gătiți-l gustos și să-l utilizați dacă există o porție suplimentară de bulion de pui aromat.

Cum se prepară bulion de pui - punctele de bază și principiile de gătit

Pentru a obține un bulion bogat, este mai bine să acordați preferință acasă, ouătoare, de la 2 la 4 ani, mai degrabă decât carnea de pui cultivată cu tehnologie de broiler. De la puii de carne se dovedește grăsime, dar nu are un gust bogat și aromă bulion. O astfel de carne este mai bine lăsată pentru prăjire sau prăjire. Dar dacă nu este posibil să cumpărați carne de pasăre, va trebui să faceți față cu magazinul, principalul lucru este să îl gătiți în mod corespunzător.

Ce parte din pasăre este mai bine să gătești supa de pui? Pentru un bulion gustos bogat, este mai bine să luați o cantitate egală de părți masive și osoase ale păsării. În mod ideal, aceasta este o carcasă întregă sau jumătate din ea. Dar dacă salvați sau intenționați să gătiți atât o primă, cât și una principală de la o pasăre, luați o bucată de carcasă tăiată în bucăți: picioare, aripi, spate etc. Observați că carnea de pasăre este destul de dură și va trebui să fie îndulcită pentru o perioadă lungă de timp. Nu încercați să gătiți-o prin prăjire rapidă sau coacere - vasul va fi stricat. Aripile conțin puțină carne, dar o mulțime de oase și piele. Această parte a puiului este mai bine să luați pentru bujori, care vor fi folosite pentru a pregăti risotto sau sosuri, un astfel de decoct este bun și dacă vă decideți să gătiți o supă ușoară.

File de sân - partea cea mai căutată a carcasei. Carnea conține un minimum de grăsime și este considerată alimentară. Vărsurile din ea se dovedesc a fi mai puțin aromate și foarte ușoare. Acestea sunt cele mai potrivite pentru alimentele pentru copii și pentru cei care urmează o dietă strictă. În cazul în care baza pentru supa, decideți să gătească fileuri, asigurați-vă că pentru a adăuga o bucată de grăsime, de exemplu, înapoi.

Bodryshki. În aceste bucăți, o mulțime de carne, spre deosebire de sân, este mai aromată, mai delicată și mai plăcută pentru gust. Oasele tubulare, situate în coapsă, vor da bulionului un câștig și o aromă. Bucătarii experimentați preferă să împartă coapsele în două, să fiarbă măduva osoasă, iar bulionul să obțină mai multă aromă.

Picior de pui sau, așa cum se mai numește, picioarele. Împreună cu șoldurile, sunt considerate o piesă excelentă pentru prepararea unui bulion bogat. Juicy, care se separă de carnea oaselor, este ușor să taie porții pentru care această parte a puiului și preferă supa.

Set de supă, așa cum numesc și pumnii de pui, aripi, coapse, gâturi, spate. Un astfel de amestec de bucăți de pui într-o oală este ideal pentru cele mai bune supă. Ele sunt întotdeauna obținute bogate, parfumate, moderat grase și au un gust plăcut.

Există o mulțime de opțiuni și, dacă nu puteți să înțelegeți cu exactitate ce fel de pui să gătească, puneți puțin din tot în cratiță, supa va fi mai gustoasă și mai bogată.

Cum să gătești bulion de pui. Timpul de gătit depinde nu numai de faptul că aveți o găină de casă sau un broiler de magazin, dar și de vârsta de pui. Gătirea unei păsări de curte poate dura de la un an și jumătate până la trei ore, ciorba de broiler este pregătită mai repede. În orice caz, bulionul de pui este considerat gata atunci când carnea de pasăre poate fi ușor străpunsă cu un cuțit. Punctele cheie de luat în considerare. În primul rând, este important în ce apă să gătiți. Apa de la robinet nu este cea mai bună opțiune, deoarece în multe orașe este dificil să se spună că bea. În cele mai multe cazuri, acesta poate fi utilizat numai după filtrare și sedimentare pe termen lung. În caz contrar, va da un bulgăreș o gustare neplăcută și, în plus, bulionul de pui bazat pe acesta va fi plictisitor. Pentru gătit, este optim să luați apă îmbuteliată achiziționată.

În al doilea rând, pentru a face supa cu adevărat gustoasă, transparentă și lipsită de iubire, cauzată de alimente specifice și adesea inerentă în carnea de pui, este de dorit să gătești legume împreună cu pasărea. Îndepărtează mirosurile străine, dau bulionului de pui o nuanță de aur și îmbunătățește gustul. La minim, puneți morcovii și ceapa într-o cratiță - legumele sunt îndepărtate atunci când sunt gata.

O întrebare obișnuită care apare atunci când se gătește orice bulion de carne - să se scurgă sau să se utilizeze "prima apă"? Dacă puiul este proaspăt, nu are un miros străin ascuțit, primul bulion este opțional. Se recomanda sa se faca numai in cazul in care carnea de pui a coborat si are un miros neplăcut, dar carnea si pielea sunt colorate uniform, fara a avea pete si impuritati ale mucusului.

În "prima apă", în aceste cazuri, se recomandă fierberea bucăților timp de 15 minute de la fierbere, după care se scurge. Cu toate acestea, este necesar să înțelegem în mod clar diferența dintre "miroase puțin, pentru că ..." și "miroase brusc, din moment ce puiul a dispărut".

Păsările de curte pot avea un miros neplăcut de la sine. În acest caz, se recomandă să puneți un ceapă mai mare și un bulion de fierbere mai mult. Foarte bine să adăugați câteva condimente.

Cum să gătești bulion de pui pentru a fi transparent. Inițial, pasărea sau părțile sale individuale trebuie spălate temeinic sub apă răcoroasă și rece. Penele lăsate în piele sunt îndepărtate cu pensete, iar murdăria încăpățânată pe ea este răzuită și tăiată cu un cuțit. Pielea nu este recomandată pentru îndepărtare, ea va da un decoct o nuanță plăcută de aur. Legumele pentru bulion sunt, de asemenea, spălate bine. Mărimea containerului în care va fi preparat bulionul este selectat astfel încât puiul să fie complet scufundat în apă și acoperit cu acesta timp de cel puțin trei centimetri. Înainte de fierbere ar trebui să monitorizeze îndeaproape procesul de formare a spumei. Trebuie să fie îndepărtată în timp - așa cum apar, atunci bulionul va deveni frumos și transparent. După fierbere, acțiunile sunt simple, iar bulionul până la pregătire nu necesită practic atenție. Principalul lucru este să setați corect încălzirea astfel încât conținutul containerului să nu fiarbă intens. În mod ideal, numai bulele rare vor pluti, iar suprafața însăși va "flutura" în mod egal. Acest lucru va păstra nu numai transparența decoctului, se va dovedi ca o lacrimă, dar, de asemenea, vă va oferi mai multă libertate. Nu este nevoie să verificați în mod constant dacă bulionul se termină sau nu. Dar pentru a acoperi potul cu un capac sau nu este o problemă destul de controversată. Cineva recomandă să nu facă acest lucru și cine și vice-versa. Vă propunem să alegeți un teren de mijloc - vom lăsa un gol între tigaie și capac, astfel încât aburul să scape prin el.

Când să săruți bulion de pui? Sarea este recomandat să nu se adauge imediat, dar atunci când puiul a început deja să se separe de os. Este necesar să adăugați cu atenție, amintiți-vă de ce pregătiți un bulion și, dacă pentru supă, ce produse veți adăuga.

Gătitul de pui gata, este de dorit să se depună prin tifon. Acest lucru va ajuta la scăderea fragmentelor mici de oase și a altor impurități, de exemplu, bucăți de legume și mirodenii, dacă sunt adăugate. Numai după ce acest lucru este considerat a fi un bulion de pui pe deplin pregătit pentru utilizare ulterioară.

Decorul de pui, în cele mai simple cazuri, poate fi completat cu taitei de casă, paste mici de producție din fabrică sau cereale, care sunt fierte separat pentru a evita turbiditatea bulionului.

Cum se prepară bulion de pui: o rețetă clasică pentru un aragaz lent

Gătitul de bulion de pui într-un multicooker este diferit în sensul că spuma nu trebuie să fie îndepărtată. Gătitul are loc cu o temperatură uniformă, ușor de fierbere, care permite spumei să colecteze fulgi ușor îndepărtați în timpul filtrării. Acest lucru nu afectează transparența bulionului.

Ingrediente:

• două litri de apă filtrată;

• 600 gr. carne de pui;

• ceapă mică;

• patru porumbei negri;

• o frunză mică de laur;

• Morcov mijlociu, varietate neîndulcită.

Pregătire:

1. Puneți bucățile de păsări de curte bine spălate în bol și imediat le umpleți cu apă. Dacă nu intenționați să gătiți supa mai târziu, atunci este mai bine să adăugați bulionul imediat. Adăugați puțin mai puțin decât o lingură de sare fină.

2. Spălați frunza de dafin și lăsați-o în apă, adăugați piper și legume. Este de dorit împărțirea morcovului în bucăți și așezarea cepei întregi.

3. Pregătiți bulionul de pui pe opțiunea "Soup", dar dacă aragazul lent nu este echipat cu un astfel de program, selectați "Stewing". În funcție de tipul de pui, stabilim o durată diferită: pentru o pasăre de broiler, este suficient să setați un cronometru timp de o oră, casa are nevoie de cel puțin 2 ore.

4. La sfârșitul programului, filtrați supa, utilizați-o în scopul dorit.

Cum să gătești un bulion consistent de pui cu cartofi și orez: o rețetă pentru supă ușoară

Ingrediente:

• patrati de carne de pui, partea inferioara, cu o greutate totala de cel putin 300 de grame;

• opt cartofi mici;

• 100 gr. cereale rotunde din orez;

• morcovi mici;

• mărar proaspăt (tocat) - 1,5 linguri. l.;

• ceapa mare.

Pregătire:

1. Orezul trebuie pregătit în avans. Nu mai devreme de două ore înainte de a găti bulionul, spălam grăsimile enumerate de mai multe ori. Apoi, umpleți-l cu apă rece și lăsați-l în ea. După două ore, spălați-o din nou și aruncați-o înapoi pe sită pentru a decanșa excesul de apă. 2. Tăiați puiul în porții, îndoiți-l într-o cratiță și adăugați ceapa, tăiați în jumătate. Puneți focul, fierbeți supa conform regulilor. În timp, îndepărtăm spuma, pregătim un câmp de fierbere pe un foc mic. Gătitul gata se filtrează, se amestecă în același timp într-o tavă curată și se pune din nou un foc intens. Puneți în ea și bucăți de pui fiert.

3. În supa de pui fierbinte, coborâți cartofii tăiați în cuburi subțiri. Adăugați morcovul raunț și grăsimile de orez uscate, sare. În așteptare pentru re-fierbere, ca formarea de spumă.

4. La primul semn de fierbere, reduceți căldura, gătiți timp de un sfert de oră, până când cartofii se înmoaie. Umpleți bulionul de pui cu ierburi, scoateți-l din căldură și lăsați să stea timp de cinci minute.

Cum să gătești un bulion de pui ușor din piept pentru un copil sau o dietă restaurată

Ingrediente:

• file de casă de pui de casă - sân - 300 gr;

• litru de apă purificată;

• rădăcină de țelină mică;

• o mică bucată de rădăcină de pătrunjel;

• cap de ceapă mic;

• verde - la cerere.

Pregătire:

1. Se coagulează patrunjelul și rădăcina de țelină, se îndepărtează numai straturile superioare, ușor separate, de coji de ceapă. Ei bine spălate ceapa și rizomii, puse într-o cratiță. Puneți ceapa întregă și tăiați rizomii în bucăți.

2. Spălați pieptul și puneți-l în tigaie, unde am pus deja legumele, adăugați cantitatea recomandată de apă și puneți-o pe sobă. Îndepărtarea spumei pe un foc intens provoacă fierbere. Apoi adăugăm puțină sare și lăsăm să gătească carnea de pui până când este moale, cu o ușoară fierbere, acoperind ușor tigaia cu un capac.

3. Din bulionul finit într-un castron curat, așezați carnea și acoperiți-o. Tulpina supa, scoateti radacinile si ceapa. Se toarnă într-o tigaie curată, aduceți supa la fierbere. În final adăugați verdele. 4. Folosim carne fiartă după cum este necesar - tăiem porțiunea necesară și întrerupem cu un malaxor. Grupele de carne rezultate se adaugă la bulionul cald.

5. Dacă din anumite motive nu se recomandă să mănânci carne, poate fi folosită și în alte feluri de mâncare, de exemplu, pentru salate.

Cum se fierbe terci de ovăz în supă de pui: o rețetă pentru mei cu carne în cuptor

Ingrediente:

• bucăți de carne de pui, de preferință mamă - 400 gr;

• 120 gr. coji de mei;

• Pulpă de pui ușoară din aripi - 750 ml;

• 30 gr. unt;

• dimensiunea mică a unei frunze de lauri.

Pregătire:

1. Spălați fileul, tăiați-l în bucăți mici, alungite.

2. În pană se topește o parte din unt și se prăjește rapid puiul pe el. Îndepărtează-o, de îndată ce piesele devin roșii. Răspândiți puiul în părți egale în ghivece.

3. Clătiți bine grăsimea, decantează toată apa din ea și împrăștiați-o pe fileu.

4. Într-o tigaie, pe care s-a prăjit pieptul, se toarnă bulionul, se adaugă dulceața și piperul. Aduceți la fiert, turnați supa în ghivece, dacă supa este nesălată, adăugați puțină sare.

5. Închideți recipientul și puneți-l într-un cuptor rece, dar deja inclus. Ridicați căldura la 180 de grade și păstrați acest mod în viitor. Gatiti terciul in supa de pui timp de 50 de minute.

Sfaturi utile și trucuri pentru gătit pui de supă

• Încercați să nu amestecați bulionul sau să o faceți rar, atunci se va dovedi mai curat. Nu este recomandat să se amestece deloc înainte de fierbere, altfel spuma se va amesteca cu bulionul și se va lăsa pe fund.

• Dacă, de la început, pentru a preveni fierberea intensă, rămășițele spumei se vor converti într-o peliculă subțire, care se va lăsa mai târziu. Filtrarea va ajuta la eliminarea acesteia, dar valoarea nutritivă a bulionului va scădea. • Când curățați ceapa, îndepărtați numai straturile superioare ale cojii și lăsați piesa care trebuie curățată cu un cuțit, supa va avea o culoare plăcută.

• Dacă luați oase de pui brute, puneți-le în cuptor timp de o jumătate de oră și coaceți și apoi puneți-le împreună cu setul de supă pentru a găti, supa se va dovedi a fi mai saturata de culoare. În plus, va fi parfumat.

• Supa de pui nu este supusă unei depozitări pe termen lung. În frigider nu poate fi păstrat mai mult de trei zile. Dacă vă așteptați să economisiți mai mult, înghețați mai bine bulionul.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare