Cum să înmoi un tort cu sirop corect și fără hassle. Siropuri de impregnare a tortului - rețete pentru transformări magice

Cum să înmoi un tort cu sirop corect și fără hassle. Siropuri de impregnare a tortului - rețete pentru transformări magice

Coacerea pe bază de biscuiți, prin definiție, se dovedește a fi mai degrabă uscată, iar tehnologia de umezire este folosită cu compoziții aromatice și aromate speciale. Biscuiții suculenți sunt izbitor de diferiți de opțiunea uscată de servire a deserturilor, pot fi făcute picante, ciocolată, fructe și fructe de pădure. O rețetă simplă și verificată pentru coacerea biscuiților, completate de mai multe variante de impregnări și creme, vă va permite să preparați zeci de prăjituri diferite.

Siropuri pentru prăjituri - principii de pregătire generală

• Turtele de biscuiți necesită adesea o înmuiere suplimentară pentru a evita uscarea produsului finit. De cele mai multe ori în acest scop se utilizează siropuri preparate special. Siropul de tort nu este doar un lichid îndulcit, care este impregnat cu un biscuiți pentru juiciness. Diferiții aditivi care îi conferă un anumit gust și aromă desertului. Alegerea impregnării depinde de tipul de prăjit pregătit și de propriile preferințe de gust.

• zahăr granulat lichid și regulat - principalele componente ale oricărei impregnări. Atunci când se prepară, mai întâi dizolvați cu grijă zahărul granulat în lichid: apă potabilă, fruct sau bulion de boabe, apoi puneți un foc mic și aduceți la fierbere. Lichidul fierbinte este răcit și apoi aromatizat. Dacă aromele sunt adăugate la impregnarea la cald, ele se vor evapora și efectul așteptat nu va funcționa.

• Pentru a înmuia bine tortul cu sirop, trebuie să determinați cantitatea necesară de lichid. Pentru calcul, puteți utiliza o formulă specială, în care greutatea biscuiții finite este luată pentru o singură parte. În mod ideal, masa lichidă este de 0,6 din greutatea biscuiții, crema trebuie să cântărească exact de două ori mai mult. De exemplu, în cazul în care prăjiturile cântăresc un kilogram, aproximativ 600 de grame de sirop ar trebui să meargă la ele pentru impregnarea de înaltă calitate. • Cum să înmoi un tort cu sirop? Reguli simple, dar obligatorii:

1. În primul rând, asigurați-vă că impregnarea nu se dovedește a fi lichidă, ceea ce poate duce la răspândirea blanurilor biscuite.

2. Înmuiați numai prăjiturile bine răcite și aduceți siropul la temperatura camerei înainte de utilizare. Singura excepție este versiunea pe bază de ciocolată, care are tendința de a se îngroșa atunci când este răcită. În acest caz particular, prăjiturile trebuie să fie calde, iar impregnarea însăși este fierbinte.

3. Pentru a pune siropurile, folosiți lingura de masă sau de desert. Scoate impregnarea și pune pe suprafața biscuiții.

• Este de remarcat faptul că impregnarea tortului este necesară numai dacă produsul nu este planificat să fie acoperit cu o cremă de ulei. Pentru a satura gustul acestui prăjitură, aromele și toate celelalte componente suplimentare trebuie adăugate direct în cremă.

Sirop de zahăr simplu pentru tort

Rețeta cu creasta este considerată de bază pentru realizarea unor astfel de impregnări. În desert va fi prezent aromă subtilă și aromă delicată de brandy. Impregnarea merge bine cu cremele de unt. Desigur, asemenea tratamente nu sunt recomandate copiilor.

Ingrediente:

• cinci linguri de zahăr alb;

• o lingură de brandy de trei stele;

• șapte linguri de apă îmbuteliată.

Pregătire:

1. Se toarnă zahărul, se toarnă într-o cratiță, se pune apă potabilă și se pune o căldură foarte moderată.

2. Agitând continuu pentru a dizolva complet cristalele de zahăr, aduceți masa la fierbere și, lăsându-l imediat deasupra căldurii, se răcește.

3. Se adaugă cognacul și se amestecă bine.

Sirop de alcool și cafea pentru impregnarea tortului

Impregnarea de cafea este preparată pe baza unei băuturi puternice de cafea, cu adăugarea de skate. Utilizat la prepararea prăjiturilor de cafea cu nuci, pentru impregnarea prăjiturilor de biscuiți, care sunt acoperite cu o cremă de cafea cu conținut scăzut de grăsimi. Ingrediente:

• pahar plin cu apă rece;

• două linguri de cafea măcinată;

• lingura de brandy;

• 200 gr. zahăr rafinat.

Pregătire:

1. Se toarnă zahărul cu 125 ml apă rece și se încălzește la căldură scăzută până când boabele se dizolvă. Aduceți la fierbere, amestecând, apoi scoateți din căldură.

2. Turnați cafeaua măcinată în apa rămasă, fierbeți. Reduceți căldura la mediu, fierbeți cafeaua câteva minute și lăsați-o să bea timp de un sfert de oră. Apoi tulpina, se amestecă cu brandy și intră în siropul de zahăr răcit.

Sirop de lămâie pentru impregnarea tortului

Aroma de lamaie se obține pe bază de infuzie de lamaie, aromatizată cu vanilie. Dacă nu vă place mirosul de vanilie, îl puteți elimina, aroma de coaja de lamaie va fi de ajuns.

Ingrediente:

• trei lingurițe de zahăr;

• 250 ml apă potabilă purificată;

• o jumătate de lămâie medie;

• pulbere de vanilie (opțional).

Pregătire:

1. Tăiați o jumătate de lămâie cu coajă în felii.

2. Se fierbe apa și se toarnă lamaie peste apa fiartă. După aproximativ 10 minute, presați tot lichidul și adăugați zahăr în el.

3. Puneți la foc și amestecați în timp ce fierbeți. Scoateți din căldură și răciți bine. Dacă boabele de zahăr nu s-au dizolvat, continuați să amestecați în timp ce masa este încă fierbinte.

4. Adăugați vanilina la masa de zahăr ușor răcită, amestecați din nou bine și lăsați să se răcească complet.

Sirop de cremă de ciocolată pentru impregnarea tortului

Puteți înmuia orice biscuiți uscat cu acest sirop de ciocolată. El va da tortului o aromă delicată de ciocolată cremoasă. Siropul trebuie aplicat pe prăjituri calde, încă nerefined.

Ingrediente:

• patru gălbenușuri;

• lingura de apa; • 300 ml de cremă de 22%;

• zahăr din sfeclă, rafinat - 1 lingură. l.;

• 200 gr. 74% ciocolată.

Pregătire:

1. Pre-separați gălbenușurile de albi. Puneți albii în frigider și turnați gălbenușul într-un castron curat și lăsați-l pe masă, acoperit cu un capac.

2. Se dizolvă zahărul în apă și, sub agitare, se fierbe într-o baie de apă. Adăugați imediat gălbenușuri la siropul fierbinte și bateți rapid.

3. De asemenea, în baia de apă, topiți ciocolata rupte în bucăți. Adăugați masa de ciocolată rezultată în amestecul de ou, amestecați bine.

4. Într-un castron răcit, bateți cremă cu o mână rece până când este lăpată și adăugați-le la siropul de ciocolată fierbinte, amestecați.

5. Lăsați lichidul să se răcească puțin sau înmuiați prăjiturile încă rece înainte de înmuiere.

Sirop de portocale pentru impregnarea tortului pe vodcă cu menta

Menta adauga aroma sa unica pentru aroma portocala. În prepararea frunzelor de menta proaspătă, care sunt perfuzate cu adaos de vodcă și zahăr timp de o săptămână.

Ingrediente:

• portocaliu mic;

• 30 gr. menta proaspata;

• 200 gr. zahăr;

• apă potabilă - 125 ml;

• 100 gr. obișnuită vodcă.

Pregătire:

1. În total, sub un curent de apă rece, spălați frunzele de menta. Ștergeți-le cu un prosop și le tăiați în benzi mici cu un cuțit.

2. Se diluează vodca cu apă, se adaugă tot zahărul și se amestecă pentru a se ajunge la dizolvarea completă a cristalelor.

3. Turnați mentă tocată cu siropul pregătit, acoperă-l cu un capac. A se depozita recipientul într-un loc răcoros timp de până la 2 săptămâni.

4. Stropiți siropul prezent printr-o sită și amestecați cu suc proaspăt stoarse de portocale.

Cum se face sirop de coacaze pentru impregnarea tortului de gem

Sosul de currant este folosit pentru a înmoi tortul "Negr", prăjiturile căruia sunt pregătite pentru gem. Poate fi folosit și pentru prepararea altor prăjituri de burete, în combinație cu smântână. Pentru gătit, nu este necesar să luați gem de coacăz, poate fi înlocuit cu altul care conține mult lichid.

Ingrediente:

• nu este gem de coacăz gros;

• 50 gr. zahăr rafinat;

• apă potabilă curată - 250 ml.

Pregătire:

1. Introduceți aproximativ un pahar de gem. Folosind o sită fină, separați fructele. Luați o jumătate de cești de lichid, diluați-l cu apă potabilă, adăugați zahăr rafinat și puneți pe căldură moderată.

2. La zahărul bine dizolvat, amestecați bine conținutul vasului și continuu. Asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată.

3. După fierbere, reduceți căldura, fierbeți siropul pentru încă câteva minute și scoateți-l din sobă, răcit.

Sirop de cireș-brandy pentru impregnarea tortului

Este făcut din suc de cireșe și de zahăr cu brandy. Puteți utiliza gemul lichid și cireșele conservate în propriul suc și reglați dulceața cu zahăr. Este bine de utilizat pentru prăjiturile de burete de cireșe în combinație cu creme simple de smântână.

Ingrediente:

• coniac - 40 ml;

• un pahar de apă curată;

• 4 linguri de sirop de cireșe;

• zahăr - 50 gr.

Pregătire:

1. Se amestecă sucul de cireșe cu brandy și apă.

2. Se toarnă întreaga măsură a zahărului, se amestecă și se pune pe căldură intensă. Încă amestecați, aduceți la fierbere.

3. Apoi, reduceți căldura la mediu și fierbeți masa timp de încă trei minute, apoi îndepărtați-o de la căldură și răciți-o complet.

Siropuri de impregnare a tortului - sfaturi și sfaturi pentru gătit

• Pentru a pregăti aceste lichide, este mai bine să luați zahăr fin. Boabele sale se vor dizolva mai repede și mai bine.

• Pentru a prelungi termenul de valabilitate al tortului în stare proaspătă, creșteți rata de zahăr.

• Înainte de a aplica lichidul de impregnare, determinați starea straturilor de tort - acestea sunt uscate sau umede și ce fel de cremă se va lubrifia. Acest lucru va ajuta la determinarea cantității de umiditate.

• Dacă se folosesc trei prăjituri pentru formarea tortului, atunci cea mai mare parte a siropului, aproximativ 40%, trebuie să se îndrepte spre partea superioară, puțin mai puțin spre mijloc, iar fundul trebuie să fie înmuiat în reziduuri, într-un volum de aproximativ 20%.

• Cea mai bună metodă de a aplica semifabricatelor din biscuiți este de a pulveriza un spray de pe spray pe ambele părți ale tortului. Dar această metodă nu este aplicabilă pentru formulări groase, este mai bine să le aplicați cu o perie.

• Pentru a satura bine tortul, trebuie să fie plasat în frigider timp de aproximativ cinci ore. Asigurați-vă că ambalați bine, altfel desertul este umplut cu arome suplimentare.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare