Dovleacul nu are un gust luminos, pronunțat, iar mulți nu-i plac, în ciuda proprietăților sale utile. Cu toate acestea, culoarea portocalie fructuoasă a fructului, pe fundalul deznădejdii de toamnă, face o minune că pot fi făcute dovleci.
Ca regulă, gospodinele își amintesc de terci de dovleac cu mei, cu gris și orez, pe apă și pe lapte. Nu există nimic dincolo de aceste rețete: fie nu este suficient timp pentru a veni cu o rețetă, fie pentru a interfera stereotipurile, dar orezul din ovăz cu dovleac într-un aragaz lent este cel mai adesea pregătit în conformitate cu rețeta unei bunici sau unui vecin, iar această rețetă nu se schimbă trecând de la o generație la alta.
Dar, la urma urmei, puteți adăuga la dovleac nu numai stafide, dar, de asemenea, o certitudine, astfel încât terciul este nu numai sănătos și luminos, dar, de asemenea, originale, gustoase.
Orez cu dovleac într-un multicooker - principiile tehnologice de bază
Orezul din bucătăria rusă a fost întotdeauna principalul fel de mâncare, atât în zilele de sărbătoare, cât și în timpul săptămânii. Este adevărat că orezul și dovleacul nu au apărut imediat în Rusia, dar tehnologia de preparare a meselor din cereale nu sa schimbat nici măcar odată cu apariția aparatelor de uz casnic moderne. Strămoșii au gătit terci în soba rusă, în vase din lut și fontă. Un vas de apă a fost așezat într-o sobă, a fost adus la fiert, s-a adăugat sare și apoi au fost adăugate grits. Terciul a fost lăsat să se destrame pe căldură slabă, a acoperit vasul cu un capac sau a rămas cu aluat. Se crede că această foarte metodă de gătit este cea mai bună, și terciul gătit pe foc lent este deosebit de gustos.
Principiul funcționării multicookerului este de așa natură încât poate reproduce cu exactitate modul de lăcomie, ca într-o sobă rusă. Rămâne doar să se calculeze cu precizie raportul necesar de lichid (lapte sau apă) și cereale. Dacă luăm în considerare doar raportul dintre apă (lapte) și orez, atunci:
Pentru turta vâscoasă, trebuie să luați 370 ml de apă la 100 g de cereale;
Pentru lichid - 500 ml pe 100 g;
Pentru frisoane - 210 ml pe 100 ml.
Atunci când se adaugă în ovăzul săditor și proaspăt pulpa de dovleac, mere și alte legume, trebuie să țineți cont de cantitatea de suc care le conține și să adăugați mai puțin lichid proporțional cu greutatea legumelor și fructelor. Legumele și fructele uscate conțin mai puțină umiditate, deci este necesar, dimpotrivă, să crească cantitatea de lichid.
Iubitorii de terci de porumb trebuie să-și amintească niște reguli pentru gătitul de dovleac cu orez într-un aragaz lent. Pentru obținerea texturii dorite, pe lângă raportul corect între lichid și cereale, există câteva tehnici care permit păstrarea integrității pulpei de fructe și asigurarea unui conținut scăzut de amidon format în timpul ruperii boabelor.
Dovleacul, merele și toate fructele cu pulpă suculentă, înainte de a găti terci de fructe, trebuie să caramelizezi. Pentru a face acest lucru, se presara bucăți de legume cu zahăr și se coace la foc mare în cuptor, sau se prăjește într-o tigaie.
Orezul, pe lângă alegerea soiului, este preparat în două moduri, dintre care una este bine cunoscută de gospodine și este larg utilizată: boabele de orez sunt spălate temeinic sub apă curentă până când devin transparente. După aceasta, orezul este maturat în apă rece. Dar există o altă modalitate de a pregăti orezul atunci când este spălat mai întâi în apă caldă la 40-50 ° C și apoi păstrat câteva minute în apă mai fierbinte (60-70 ° C). Partea amidonată a boabelor este preparată, iar ovăzul are o consistență frământată. Dar, cu a doua metodă de preparare a orezului într-un vas, se conservă o cantitate mai mare de carbohidrați. Nu mai există secrete. În ceea ce privește diversitatea gamei de feluri de mâncare din dovleac și orez, atunci există multe opțiuni incredibile. Dovleac și orez - una dintre cele mai vechi culturi cultivate de omenire de mii de ani. Prin urmare, în fiecare bucătărie din lume există vase de orez cu dovleac.
Într-un aragaz lent, puteți găti un mic dejun delicios în timp ce lucrați. Dovleacul are calități foarte bune de depozitare - îl puteți îngheța, face gem sau fructe confiate pentru terci. Puteți adăuga ingredientele la orezul fără a se repeta o singură zi. Principalul lucru este să fii creativ.
1. Terci de dovleac cu orez într-un aragaz lent - tocană cu legume și piept de pui
Componența produselor:
Piept de pui 450g
Curry 10g
sare
busuioc
Ardei gras (roșu, fierbinte)
Morcovi 150g
200 g orez lung
Usturoiul
Juniper (fructe de padure) - pentru gust
Ceapă, 250 g
Supă de pui 700 ml
Uleiul de măsline
Dovleac 150 g
Mazăre verde 100 g
Gătitul:
După spălare, păstrați orezul în apă rece timp de cel puțin două ore. Morcovi și ceapă, preparate, tăiate în benzi. Pulpă de dovleac tăiată în cuburi, de dimensiunea unui mazăre. Se spală piept de pui și se taie în cuburi (1x1 cm).
Se toarnă bucățile de dovleac într-o tigaie fierbinte și se prăjește repede, presărându-le cu zahăr pentru caramelizare. Se prăjește ceapa și morcovii. În bulionul de fierbere se toarnă orez. Gatiti-l pana la jumatate fierte, adaugati carne, ceapa si morcovi si dupa 10 minute puneti mazare verde proaspat sau congelat si bucati de dovleac intr-o cratita, adaugati usturoi si mirodenii, amestecati. Se fierbe încă cinci minute în modul de stingere. Puneți tocanul într-un vas și stropiți cu frunze verzi de busuioc.
2. Orez cu dovleac într-un aragaz lent - terci dulce cu fructe uscate
Componența produselor:
Prune 150 g
Dovleac 250 g
Stafide, lung (roșu) 200 g
300 g orez
Orange 200 -250 g
Zahăr, sare
Apă 450 ml
Procedura de pregătire:
Îndepărtați coaja de pe portocaliu și stoarceți sucul. Spălați fructele uscate. Prune și dovleac tăiat în benzi. Se fierbe apa și se pune orezul pregătit în el. Gatiti pana la jumatate fierte. Adăugați fructe uscate, coaja de portocale, suc, zahăr și sare.
3. Terci din lapte de dovleac și orez într-un aragaz lent
Produse:
Lapte (3,2%) 300 ml
Orez fiert 500 g
Dovleac 200 g
sare
zahăr
scorțișoară
Pregătire:
Taiați dovleacul în cuburi și fierbeți în suc propriu până la moale. Puneți orez fiert într-o cratiță, adăugați scorțișoară, sare și zahăr, amestecați și turnați laptele. Gatiti in modul de stingere.
4. Orez cu dovleac într-un multicooker - terci cu ciuperci, conopidă și dovleac
Componența produselor:
Ciuperci prăjite 400g
Ceapa, prăjită 150 g
Legume grase 70 g
Dovleac, Muscat 300 g
Marar, în stare proaspătă
Conopidă 300 g
condimente
apă
Ryazhenka (sau lapte de copt) 0,8 l
Orez 300 g
Unt 50 g
Făină, grâu 30 g
Procedura de pregătire:
Pentru prăjire, trebuie să luați ciupercile fierte de două ori mai mult decât cantitatea necesară. Adică, 800 g de ciuperci (de preferință - spongioase), se prăjește în unt cu ceapă tocată. Într-o cratiță, adăugați o lingură de făină și condimente la ciuperci. Se amestecă și după câteva minute, se toarnă în ryazhenka sau lapte coapte. Rotiți până la grosime. Separat, se prăjește inflorescențele cu dovleac și felii de varză, cu adaos de grăsimi, condimente.
Se fierbe orezul cu multă apă și se scurge. Spălați-o și răsturnați-o printr-o sârmă. Când apa este drenată, transferați-o la aragazul lent și adăugați ciuperci în sos de lapte, dovleac prăjit, verde tăiat. Simmer timp de 10 minute.
5. Terci de dovleac cu orez într-un aragaz lent - terci de lapte cu piure de dovleac de mere
Produse:
Dovleac și mere - 400 g
scorțișoară
zahăr
sare
Orez, rotund de 200 g
Lapte, 250 ml de casă
Gătitul:
Spălați și curățați fructele, grătură și fierbeți într-un aragaz lent în propriul suc. Se condimentează cu zahăr și sare, se adaugă scorțișoară. Orezul spalat si pre-condimentat se afla pe partea de sus dupa 5 minute, cand merele si dovleacul elibereaza o cantitate suficienta de suc. Se toacă până se găsește orezul. Se toarnă laptele și se aduce boia. Încercați din nou, dacă este necesar, reglați gustul și lăsați-l să se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute.
6. Orez cu dovleac într-un aragaz lent - risotto cu sos de dovleac și pesto
Ingrediente:
Dovleac 400 g
Broton, carne de pui 1,0 l
Olive si unt - 50 g fiecare
Usturoi, tocat 50 g
Ceapă 100g
Parmezan 150 g
Pentru sos:
Nuci de pin 70 g
Ulei de măsline 200 ml
Usturoi 30g
Vasul de 100 g
Gătitul:
Începeți prin pregătirea sosului pentru a putea fi bine tras. Spălați busuiocul, uscați și tăiați. Se taie nuci prăjite cu usturoi și ierburi într-un blender. Combinați pastele gătite cu ulei de măsline și amestecați. Setați vasul deoparte. Răciți parmezanul.
Tăiați pulpa de dovleac în cuburi mari, clătiți cu ulei de măsline și coaceți la 200 ° C timp de zece minute.
Ceapă tăiată în unt până când e transparentă. Orezul spalat se adauga la tigaie cu ceapa si, incitand focul maxim, se prăjește.
Transferați orezul și ceapa în aragazul lent și fierbeți, adăugând treptat bulion de pui. Când orezul este gata, adăugați dovleacul și brânza coaptă. Puneți în vas și turnați sosul. Decorează cu verdele.
Terci de dovleac cu orez într-un aragaz lent - sfaturi și trucuri
Adăugați un mic vârf de sare, chiar și într-un terci dulce, pentru a vă îmbunătăți gustul.
Dovleacul este combinat cu miere, ghimbir, mere, prune, multe ierburi și condimente. Cu un gust neutru, absoarbe arome adăugate la feluri de mâncare, transformându-se din Cenusareasa într-un produs exotic.
Orezul absoarbe o mulțime de sare. Dar nu este totul. Orezul fierbinte pare întotdeauna mai puțin sărat - deci aveți grijă să nu mai sare orezul. Adăugați sare în apă și gustați-o pentru a nu fi confundată.
Păstrați textura friabilă a terciului permite ulei, legume sau smântână, adăugate în terci în timpul gătitului.
Terci ușor arse se schimbă imediat într-o altă tigaie, încercând să nu atingă stratul ars cu o lingură.
Puteți încălzi terciul răcit fără a utiliza un cuptor cu microunde și alte aparate de uz casnic care utilizează secretul bunicii: se toarnă puțin lapte sau apă caldă în cratiță cu terci, acoperă cu un capac și se încălzește la căldură scăzută. Puteți pune, de asemenea, feluri de mâncare cu terci în baia de apă.
