Mango - descriere
Dacă pentru noi mango este exotic, atunci în India este cel mai frecvent fruct și este considerat unul dintre simbolurile naționale ale acestei țări. Din sanscrită "mango" este tradus ca "fruct mare". Fructele sale cresc pe un copac de mango sau, așa cum se mai numește, un mangheru. Aceasta este o plantă destul de înaltă, ajungând la o înălțime de până la treizeci până la patruzeci de metri, cu un diametru de circa 10 metri.
Homgalia mangifera este India. A fost acolo că această plantă a provenit acum câteva mii de ani. În prezent, mango-urile sunt cultivate în multe țări - China, Mexic, Thailanda, unele părți ale Africii, Cuba, SUA. În Europa, sunt Insulele Canare și Spania, dar liderul mondial în exportul acestui fruct este India.
În timpul înfloririi, copacul este acoperit cu inflorescențe multiple, foarte aromate. În funcție de dimensiunea plantei, poate fi de la două sute la o mie de flori. Dar setul lor este destul de scăzut, deci doar unul sau două fructe sunt formate dintr-o inflorescență cu un număr mare de flori. Masa poate varia de la două sute de grame la un kilogram. Acest fruct este oval, în formă de ouă. În funcție de gradul de coacere, pielea subțire și netedă poate fi roșie, verde sau galbenă. Pulpa de fructe coapte este suculentă, dulce, cu un os plat mare în interior, are o culoare galbenă sau portocalie. Este foarte parfumat, mirosul lui seamana in acelasi timp cu un pepene galben, cu un trandafir, cu caise, cu o lamaie si cu aroma de mango proprie, specifica. Fructe necoapte au un gust acru sau dulce-acru și carne fibroasă. Există mai mult de o mie de soiuri de mango, dintre care există desert și tehnic. Primele sunt folosite pentru a face deserturi, salate sau se consumă proaspete, iar celelalte două sunt permise pentru prelucrare, iar conservele sunt făcute din acestea. Mango arborele poate fi cultivat ca o planta ornamentala de interior. Cel mai probabil nu va da fructe, dar va va rog cu frumusetea.
Mango - proprietăți utile
Indienii au numit mango un fruct mare pentru un motiv. Acesta este un tratament, alimentație și prevenirea multor boli. Doar un singur caroten în acest fruct copt este de câteva ori mai mare decât în mandarine. Să nu mai vorbim de vitamina A, care conține și o mulțime. Consumul de mango este o excelenta prevenire a multor boli de ochi, a corneei uscate, a orbirii de noapte. Conține vitaminele E, D, grupa B, fier, fosfor, potasiu, calciu, 12 aminoacizi esențiali, zaharoză, fructoză, xiloză, glucoză. Fructele fara fructe sunt bogate in vitamina C, care este de cateva ori mai mare decat in var.
Mango fructele sunt utile pentru consolidarea sistemului imunitar, prevenirea tumorilor maligne, boli catarre, întărirea musculaturii inimii, îmbunătățirea performanței mentale, activitatea sexuală. Consumul de mango va ajuta la ameliorarea tensiunii nervoase, ridicarea stării de spirit, depășirea stresului, ajutarea cu stomatita și boala gingiilor. Acesta este un excelent diuretic natural și agent antiinflamator.
Sucul proaspăt este utilizat pentru tratarea dermatitei. Sau consumat cu alimente. Acest lucru ajută la evitarea arsurilor la stomac și contribuie la o mai bună absorbție a alimentelor grele și a cărnii grase. Pentru a evita consecințele nedorite sub formă de reacții intestinale sau reacții alergice, este necesar să se limiteze consumul zilnic de fructe coapte la 2-3 bucăți. Fructele imature sunt limitate la câteva felii, o cantitate mai mare poate duce la iritarea membranei mucoase, a colicii gastrice și a durerilor în gât. Fructele imature, acru sunt contraindicate în boli ale tractului gastro-intestinal, guta, deoarece ele conțin cantități mari de acid citric, malic și oxalic.
Mango - calorii
Valoarea calorică a 100 de grame de mango este de 67 kcal.
Mango - folosirea în gătit.
Mango este un fruct foarte popular în bucătăria indiană și asiatică. Pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare se folosesc atât fructe foarte coapte, cât și fructe necoapte. Acestea sunt marinate, uscate, uscate, făcute din fructe, legume, salate de carne, deserturi, sosuri, fierte și prăjite cu carne, pește, coapte ca un măr și multe alte preparate naționale sunt pregătite, inclusiv faimoasele chutnei indieni.
În bucătăria occidentală și europeană, mango-urile sunt adesea făcute pentru plăcinte, sosuri, sos de carne sau pește, adăugate la deserturi, produse de patiserie, salate sau servite crude, tăiate în felii, ca o completare la carnea rece.
Înainte de consumul proaspăt, fructul este spălat bine și coaja este îndepărtată. Adesea aceste proceduri sunt însoțite de iritații și reacții alergice la nivelul pielii. Prin urmare, este mai bine să folosiți mănuși. Fructele sunt recomandate pentru a servi răcit, astfel încât înmoaie gustul uleios inerent în mango. Carnea poate pata pielea mâinilor, prin urmare, atunci când așezați masa, lângă fruct, trebuie să puneți un șervețel umed sau să puneți un recipient cu apă pentru a vă clăti degetele. Exemple de rețete cu mango
Rețetă 1: Pui de găină și mango
Aceasta este o versiune simplificată de gătit această tocană dominicană. Felina este gătită cu ușurință, pentru a gusta aproape de restaurant. În plus față de mango, este alcătuită din pui, mazăre verde și conserve de fasole. Pentru a adăuga condimente la tocană, adăugați ardei iute. Se dovedește luminos, satisfăcător și foarte gustos. Vinul alb poate fi înlocuit cu rom, bulion sau apă.
Ingrediente: 800g coapse de pui, 1/2 mango (200g), 400g fasole conservată (alb), o mazăre incompletă de mazăre verde proaspătă (sau congelată) , sare, piper negru, 1 ardei iute (sau cateva ciupituri de pamant cald), ulei vegetal.
Metoda de gătit
Pui de pui sau ardei gras, sare. Dacă este un pui mare, împărțiți-l în bucăți mai mici și tăiați excesul de grăsime și piele. Se prăjește până la crustă. Se toarnă în vin (bulion sau apă), se adaugă o lingură (sau jumătate) de ardei fierbinți și se fierbe timp de douăzeci și cinci de minute, reducând căldura.
Taiați mango-ul în felii și adăugați împreună cu mazărea și fasolea carnea și sarea. Dacă lichidul s-a fiert, poate fi turnat puțin. Simmer încă cinci până la zece minute.
Rețetă 2: Pește Mango
Mango merge bine cu peștele, astfel încât gustul vasului este excepțional. Rolul principal este jucat de sosul de mango, acesta este cel care dă peștelui un gust foarte interesant. Fileul de pește sau friptura trebuie să fie prăjite sau fierte. Orice pește este potrivit - somon, cod, biban, merluciu, stiuca. Ingrediente: File de pește de 600g, câte 1 tablete. miere și suc de lămâie, 1 mango, 50g unt (pentru mango), ulei vegetal (pentru pește), făină, sare.
Metoda de gătit
Fileuri de pește de sare, praf în făină și prăjit - pentru câteva minute pe fiecare parte până când fierte (fierbeți sau coaceți timp de douăzeci de minute în cuptor).
Îndepărtați fructele, îndepărtați osul și tăiați în felii sau felii. Se amestecă mierea și se prăjește timp de trei până la patru minute în unt. Mango se toarnă suc de lămâie, piper.
Așezați fileurile de pește pe o farfurie și felii de mango cu sos de sus. Presarati cu patrunjel.
Rețetă 3: Salată de pui și mango
Dacă pieptul de pui și ouăle sunt deja fierte, salata se gătește foarte repede. Prin urmare, acesta poate fi pregătit într-o zi de lucru pentru cină pentru a vă răsfăța după o zi grea la serviciu. Ouăle și carnea de pui vă vor da putere și sațietate, castraveți și mango - sucuri și gust luminos, care vă vor ajuta să vă ridicați starea de spirit.
Ingrediente: castravete proaspete (200g), 2 ouă abrupte, 1 mango, 200g conserve de porumb, 1 sân fiert (300g), 100ml iaurt natural.
Metoda de gătit
Mango coaja și îndepărtați osul. Sânii fierți și mango tăiați în bucăți medii, castraveți și ouă în cuburi mici. Scurgeți porumbul.
Combinați toate ingredientele într-un castron, sezon cu iaurt. Gust, dacă nu suficientă sare, puțin dozolit.
Rețetă 4: Mango Chutney
Chutney - un sos servit la carne, pește, creveți, pui, pentru a-și umbri gustul. Stimulează pofta de mâncare și promovează digestia. Chutneys sunt fabricate din fructe sau legume crude sau tratate termic. Această rețetă este o delicioasă chutney de fructe proaspete. Pentru sos este mai bine să luați fructe uscate, imature. Ingrediente: mango (500g), cățel de usturoi, două ciupiți de curry, sare, piper negru, 2 ceaiuri. muștar fin (picant, rus, francez).
Metoda de gătit
Desfaceți fructele, tăiați în bucăți, prăjiți în piure într-un blender. Adăugați ingredientele rămase, încă o dată câteva secunde pentru a derula prin blender și chutney este gata.
Mango - sfaturi utile de la bucătari experimentați
"Dacă fructele imature sunt înfășurate într-un ziar și așezate într-un loc întunecat, în câteva zile se va ajunge și va deveni copt.
- Înainte de a cumpăra un fruct, ar trebui să-l mirosi. Ar trebui să aibă o aromă de pin ușor, mai puternică în zona coada. Dacă fructul este complet inodor, atunci este lipsit de gust și fără gust.
