Tortul de pește este un aluat coaptă cu umplutură de pește. În formă, poate fi orice: dreptunghiulară, ovală, rotundă, sub formă de inimă - dăruiți-vă liber imaginației! Pescuitul de pește poate fi făcut din orice aluat: drojdie, puf, azimi, etc. Numărul de astfel de rețete de copt este uriaș. Tortul de pește nu este doar un fel de mâncare consistentă și gustoasă, ci și un decor deosebit pentru o masă festivă, precum și o masă de zi cu zi, întâlniri cu cei dragi și socializare cu familia și prietenii.
Piesele de pește ocupă merituos un loc onorabil pe masa rusă. Acesta este un fel de mâncare cu adevărat național, care ni se întâmplă din timpuri imemoriale. O astfel de existență pe termen lung a vasului preferat a făcut posibilă îmbunătățirea semnificativă a vasului de pește tradițional, "diluat" cu alte componente, ideal combinat în gust cu aluat delicat și umplutura principală. Orezul, cartofii, ciupercile, brânza, legumele, ierburile, condimentele - și aceasta este departe de o listă exhaustivă a ceea ce puteți adăuga la plăcintă de pește.
După cum știți, prăjiturile sunt deschise, semi-închise și închise. Noi coacem cu strictețe produsele din pește în funcție de tipul închis, adică etanșăm umplutura strâns pe toate părțile cu aluat. Această regulă trebuie respectată întotdeauna pentru a preveni pierderea umidității și uscarea produsului. Orice varietate de pești este adecvată ca materie primă. Fie că este vorba de râu sau mare, sărat sau proaspăt, roșu sau alb. Totul depinde de preferințele și gusturile individuale.
Pescărușul - gătit
Mâncarea de coacere pe plăcuțe de pește selectată corespunzător este unul dintre cele mai importante elemente de succes. Astăzi, magazinele dispun de o gamă largă de feluri de mâncare pentru coacerea materialelor complet diferite: fier, ceramică, aluminiu cu acoperire neaderentă, silicon, etc.
Formă de fontă - cea mai bună opțiune. Fonta are un efect bun de distribuție a căldurii, care permite plăcilor de pește să fie coapte uniform în cuptor. În plus, vasele din fontă sunt durabile și pot servi mai mult de o generație.
Din păcate, mucegaiul din fontă nu este atât de ușor de găsit pe rafturile magazinului, astfel încât o alternativă excelentă la astfel de feluri de mâncare poate servi ca o matriță de aluminiu cu un strat de acoperire neadaptată - cea mai accesibilă opțiune comună de astăzi. Este preferabil să alegeți ustensile din aluminiu cu pereți îngroșați, deoarece, așa cum arată practica, formele cu pereți subțiri au o acoperire instabilă, neaderentă, astfel încât durata lor de viață este mică.
Ustensilele de coacere din silicon sunt, de asemenea, foarte populare printre gospodinele îngrijitoare. În ceea ce privește formele de sticlă rezistentă la căldură, este mai bine să nu le folosiți la coacere. În primul rând, prăjiturile nu sunt întotdeauna coapte în astfel de feluri de mâncare. În al doilea rând, este mai rău separat de pereții de sticlă.
Paște pentru preparate alimentare
Principalele ingrediente ale plăcilor de pește sunt făină și, de fapt, pește. Pentru coacere utilizați în principal făină de cea mai bună calitate. Peștele înainte de coacere trebuie pregătit cu atenție. Se răcește la temperatura camerei, dacă este înghețat, intestinal, îndepărtând cu grijă interiorul, coada, aripioarele, capul, creasta și tăiat în bucăți mici, ceea ce va permite peștelui să se coace în același timp cu aluatul și alte ingrediente. Aluatul plăcilor de pește rus ar trebui să fie acru, "viu", așa cum a fost numit în vechime. În plus față de drojdie, chefir, smântână, iaurt, zer și chiar bere sunt folosite ca un starter pentru a obține cele mai bune proprietăți de gust. Adesea, aceste componente sunt combinate în diferite variante, ceea ce permite modificarea gustului și texturii aluatului.
O mare și multe ingrediente bogate care alcătuiesc aluatul. În primul rând, este vorba despre lapte, grăsimi vegetale și cremă, ouă. Libertatea în alegerea ingredientelor permite fiecărei gospodine să facă o amprentă individuală în rețetele lor de casă.
Fish Pie - cele mai bune retete
Rețeta 1: Tortul de pește bătut
Secretul acestei rețete este testat. Vă va lua nu mai mult de cinci minute pentru ao pregăti, dar felul de mâncare, în ciuda acestui lucru, va fi foarte gustos. Surprinde gospodăriile cu tort luminos și original!
Ingrediente: pentru aluat: ambalaj de kefir - 500 ml cu un conținut de grăsime de 3,2%, un borcan de maioneză grasă, 1/2 linguriță. soda, ouă crude - 2 buc., un vârf de sare, o masă. l. zahăr, făină / c. Pentru umplutura: file de roz de somon - 800-1000 gr., 2 capete mari de ceapa, scurgere de ulei. - 70 gr., Sare și piper.
Metoda de preparare:
1. Într-un castron, faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele listate, amestecați ușor amestecul și, adăugând treptat făină, aduceți aluatul într-o consistență cremoasă (nu trebuie să fie prea groasă). Bateti toate bucatile bine.
2. Tăiați fileul de pește în bucăți subțiri, puneți-l într-o farfurie, sare și piper.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Apoi, ungeți foaia de coacere cu grăsime, turnați într-un strat de aluat, împrăștiați pe el felii de somon roz, și ceapă de top și bucăți de unt, apoi umpleți și umplutura cu aluat. 4. Am pus tortul viitor în cuptor încălzit la 200 de grade și se coace până se pregătește, care poate fi verificat cu ajutorul unui meci. Pierce o plăcinta cu un meci, dacă aluatul se lipeste de el, atunci placa de pește nu este încă gata.
Peștele de pește pregătit trebuie să fie scos din cuptor, uns (cu cremă, legume sau margarină) și acoperit cu foi de hârtie sau un prosop de lenjerie pentru câteva minute.
Rețetă 2: Placinta de pește de aluat de drojdie
Dacă se face corect, tortul, coapte în conformitate cu această rețetă, se va dovedi excelent, iar aluatul se va topi în gură. Pregătiți așa-numita drojdie uscată "rapidă" pentru aluat, așa că crește mai repede. Iar dupa ce se potriveste, lasa-o si lasa-o sa se ridice din nou. Apoi puteți începe să coaceți.
Ingrediente: Pentru aluat: kefir 500 ml, ambalaj drojdie uscată - 11 gr., Sare - 2 lingurițe, zahăr - 3 mese. l., două ouă crude, 6 mese. linguri de ulei vegetal, 1-1,2 kg de făină / c. Pentru umplutura: un kilogram de file de pește bogat (la alegere), 2-3 cepe, 50 gr. scurgere. uleiuri, piper și sare.
Metoda de preparare:
1. În timp ce aluatul este gătit în vase profunde, pregătim umplutura. Tăiați fileul în bucăți, sare și piper, amestecați-l cu felii de ceapă tăiate în bucăți, presărați cu suc de lămâie și lăsați-o să bea puțin.
2. Deci, aluatul pe care l-am abordat. Ungeți foaia de coacere cu grăsime, rotiți stratul de aluat, puneți-o pe fund și împrăștiați umpluturile și bucățile de prune uniform în partea de sus. ulei, apoi sigilați-l cu un strat de aluat, nu uitați să strângeți marginile bine.
3. Puneți tortul viitor într-un cuptor preîncălzit (până la 180- 200 de grade) și coaceți până când se face. În procesul de coacere, adăugați foc la discreție pentru a forma o crustă frumoasă. Atunci când antena este gata, scoateți-o din coala de copt pe un vas plat acoperit cu o foaie de hârtie și acoperiți cu o foaie de grăsime deasupra, acoperiți cu un șervețel sau un prosop pentru câteva minute.
Rețetă 3: Degetele de pește "vei linge"
Tortul făcut conform acestei rețete va fi foarte suculent și gustos cu orice pește. Nu are nevoie de nici o abilitate virtuoasă specială, se pregătește rapid și simplu.
Ingrediente: Pentru aluat: ou - 1, jumătate de pahar de lapte, praf de copt - patru lingurițe, prune. unt - 200 gr., făină a / c - 3 cupe, sare o jumătate de linguriță. Pentru umplutură: file de pește - 400 gr., Condimente pentru pește (la discreția dvs.), suc de lamaie - 2 lingurițe, o pereche de cepe de ceapa, maioneza - 3 linguri. l, 30 gr. smântână, verdeață.
Metoda de preparare:
1. Oul cu lapte (împreună) trebuie să fie bătut cu un mixer. Adăugați sare, prune topite. untul, praful de copt și se amestecă din nou. Se toarnă făina cu agitare. Frământați aluatul moale și slăbit și scoateți-l timp de o jumătate de oră.
2. În timp ce aluatul se potrivește, tăiați fileul în felii, sezonați-le cu condimente, sare, presărați cu suc de lamaie. Ceapa tăiată în jumătăți de inele.
3. Împărțiți aluatul în 2 părți. Răspândiți prima parte pe fundul frunzei, apoi împrăștiați uniform peștele, puneți ceapa în vârf, acoperiți umplutura cu maioneză, presărați cu verdele tăiați și bucățele de unt și sigilați aluatul rulat rămas. Strângeți marginile, ungeți prăjitura cu smântână.
Apoi, pune-l în cuptor, preîncălzit la 200 gr., Și se coace timp de 40-60 de minute. Ungeți recipientul finit și acoperă-l cu un prosop. Placinta de pește este gata! Bon apetit!
Piele de pește - Sfaturi și trucuri
- Înainte de a trimite tortul în cuptor, trageți cu o furculiță în mai multe locuri sau lăsați o mică gaură în centru pentru a permite aburului să iasă;
- Dacă lasați goluri în tava în jurul tortului, aluatul va fi coaptat mai bine și mai uniform;
- După gătire, plăcintele de pește nu ar trebui lăsate pe foaia de fier pentru o lungă perioadă de timp, deoarece în curând se vor uda și vor dobândi gustul neplăcut al metalului;
- Dacă crusta se înroși prea repede când coaceți, acoperiți tortul cu o foaie umedă de hârtie;
- Dacă tortul începe să ardă, puteți pune și un vas de apă sub el;
- Când trimiteți placinta de pește în cuptor, închideți cu grijă capacul, ca și cum bumbacul este puternic, aluatul se va usca;
- În cazul în care tortul lipit pe foaia de copt, țineți-l peste abur pentru câteva minute, după care se va întinde cu ușurință în spatele fundului.
Am subliniat, probabil, cele mai importante momente ale plăcilor de pește. Sperăm că recomandările noastre vă vor ajuta să o coaceți în mod corespunzător și să vă bucurați de familia și prietenii iubiți cu un fel de mâncare simplă, la prima vedere, dar foarte gustoasă! Bon apetit!
