Roșiile uscate au venit la noi din Italia, iar în această țară însorită este obișnuită recoltarea roșiilor în acest fel.
Produsul deschide noi posibilități culinare și gusturi. Astăzi puteți să-l cumpărați în orice supermarket, dar este mult mai gustos și mult mai ieftin să se usuce roșii pe cont propriu, cu atât mai puțin pentru al face.
Tomate uscate - Principii generale de gătit
Pentru uscare, este mai bine să alegeți soiuri carnați de roșii, în care nu există o mulțime de suc și semințe. Este important ca acestea să fie coapte, dar nu prea mari. Cu cât este mai aromatică și mai dulce de roșii proaspete, cu atât va fi mai gustoasă recolta. De aceea este preferabil să folosim roșiile cultivate nu în sere, ci în grădinile de legume sub razele soarelui. Legumele ar trebui să se coacă pe bucșă și să nu ajungă la starea roșie în timpul maturării. Înainte de uscare, roșiile trebuie spălate bine și lăsate să se usuce.
Cum se usucă roșiile:
• în întregime;
• jumătăți;
• felii;
• cercuri.
Roșiile vor fi complet uscate pentru cea mai lungă perioadă de timp, astfel încât acestea nu sunt adesea pregătite în această formă. Pentru blancuri trebuie să alegeți fructe mici, să eliminați locul de fixare a tulpinii. Dacă miezul este dur și albicioasă, atunci trebuie tăiat cu un cuțit. Cel mai adesea, faceti felii uscate de tomate sau ineluri. Se împrăștie repede cu umiditate, astfel încât timpul de uscare este redus de mai multe ori.
Roșii uscate - toate metodele de recoltare
Unele gospodine consideră procesul de uscare a legumelor consumatoare de timp. Dar dacă o comparați cu alte opțiuni de achiziție, de exemplu, de conservare, este mult mai ușor și mai rapid. Cum se usucă roșiile:
• la soare;
• în cuptor;
• într-un uscător electric special.
Nu toate metodele sunt la fel de bune, fiecare are propriile sale avantaje și dezavantaje. Dar, în orice caz, este important să nu suprasolicitați roșiile, astfel încât acestea să nu se prăbușească, ci să rămână uscate.
Cum se usucă roșiile la soare
Modul clasic de recoltare a legumelor și fructelor, care este cel mai potrivit pentru regiunile calde și însorite. Pentru a pregăti roșiile uscate, fructele sunt tăiate în bucățile dorite, așezate pe tigăi sau scânduri și trimise la aer curat. În soare, roșiile pot fi gătite timp de 3 până la 10 zile, în funcție de intensitatea, umiditatea și temperatura aerului.
Avantajul acestei metode de recoltare a roșiilor uscate este ieftin și simplu. Puteți descompune imediat orice număr de bucăți și apoi trebuie să colectați produsul finit. Dezavantajele includ faptul că în orice moment vremea se poate deteriora, deci aveți nevoie de o supraveghere constantă. De asemenea, pe roșii în procesul de uscare se pot obține insecte, se pot depune praf și se înmoaie resturile și înainte de a fi utilizate în alimente va necesita o prelucrare atentă.
Cum se usucă roșiile în cuptor
Roșiile uscate în cuptor sunt gătite mai repede decât în aer. Pentru felii medii suficient de 8-10 ore. Roșiile sunt tăiate, așezate pe tăvi într-un singur strat și trimise la gătit. Temperatura optimă este de 50-80 ° C. Periodic, trebuie să vizualizați tăvile, dacă este necesar, schimbați-le și întoarceți felii. Dacă cuptorul are o funcție de ventilare, va accelera procesul.
Avantajul fără îndoială al acestei metode este viteza de preparare și puritatea produsului final. Dezavantajele includ faptul că uscarea necesită costul energiei electrice sau gazelor, precum și durata lungă de utilizare a cuptorului, care poate fi necesară în orice moment. De asemenea, nu toate modelele pot menține aceeași temperatură, mai ales dacă funcționează pe gaz. Prin urmare, există riscul de ardere a piesei de prelucrat.
Roșiile într-un uscător electric
Electrodrider - un dispozitiv special pentru recoltarea ierburilor, legumelor și fructelor. Constă de capacitate în care sunt amplasate tăvile pentru un aspect al produsului. Felii de roșii sunt stivuite, uscătorul este acoperit cu un capac și este inclus în rețea. Suitele moderne sunt echipate cu temporizatoare, regulatoare de temperatură, oprire automată.
Meritele dispozitivului multă mâncare gătită uniform, stați mai curat, uscător nu ocupă mult spațiu într-o dimensiune compactă se va potrivi destul de o serie de produse. Dezavantajele pot include numai achiziționarea de echipamente și costul energiei electrice.
Roșii uscați - cum să depozitezi corect
Gatiti roșii uscate - este doar jumătate din poveste, este important să le păstreze în mod corespunzător, astfel încât acestea să nu și-au pierdut gustul și în orice moment mulțumit cu aroma de vară. Ca și alte alimente uscate, dacă se păstrează roșiile uscate este important pentru a le proteja de umiditate, dar, de asemenea, pentru a asigura accesul oxigenului sau cel puțin ocazional aerisire.
Cum se pot depozita tomatele uscate:
• în borcane de sticlă cu metal înșurubat sau cu capace din plastic obișnuit;
• în recipiente sau găleți din plastic;
• în saci de hârtie, dar este important să nu existe o umiditate ridicată în încăpere;
• în cutii din carton sau din lemn, fiecare strat putând fi așezat cu hârtie.
Roșiile uscate sunt depozitate timp de cel mult 6-8 luni. Uneori după marcaj, se recomandă verificarea stării lor, dacă este necesar, uscați-o în cuptor. Puteți prelungi termenul de valabilitate până la un an prin plasarea recipientului umplut în congelator.
Italienii depozitează roșii uscate în ulei de măsline. Pe baza acestei piesei de prelucrat sunt realizate diferite feluri de mâncare naționale și umplere aromate servește ca un sos. Pentru aceasta, secțiunile sunt plasate în borcane sterile, se adaugă condimente, ierburi aromate, se toarnă ulei, sigilate și păstrate într-un loc răcoros. În această formă, produsul poate fi păstrat până la șase luni.
Rețeta 1: Roșii uscate în stil italian cu unt și brânză
Renumita reteta gustare italiana bazata pe rosii uscate. Pentru ao face gustoasă, se recomandă utilizarea uleiului de măsline de înaltă calitate presat la rece. Sticla trebuie marcată cu o virgină extra.
Ingredientele necesare:
• roșii uscate 30 felii;
• Felii de parmezan 15 felii;
• busuioc 15 frunze;
• ulei de măsline pentru turnare.
Metoda de gătit
Vasul trebuie să fie bine spălat și uscat. Pe fiecare felie de roșii se pune o felie de brânză, o frunză de busuioc, iar partea de sus este acoperită cu o altă felie de roșii uscate. Faceți același lucru cu celelalte produse. Astfel de sandwich-uri originale sunt plasate cu precizie într-un borcan de sticlă sau într-un recipient, umplute cu ulei de măsline și infuzate timp de 1-2 zile.
Snack este folosit pentru sandvișuri, servit cu paste și alte mâncăruri naționale. Din uleiul rămas, se pregătesc sosuri, se adaugă la produse de patiserie, paste făinoase.
Rețetă 2: Carne de porc cu roșii uscate
Spectacular de carne cu un gust bogat de roșii uscate și usturoi. Abordă orice garnitură pe bază de cereale și legume. Carnea este gătită foarte rapid, 10 minute este suficient, cuptorul va face restul.
Ingredientele necesare:
• 4 bucăți de carne de porc, ca și în cotlet;
• 50 gr. roșii uscate;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingură de smântână;
• sare, piper.
Metoda de gătit
Carnea de porc se înmoaie, se adaugă sare, piper. Roșii tocate cu un cuțit cu usturoi. Puneți niște umpluturi pe fiecare cotletă, rostogoliți-vă. Pentru putere, puteți fixa scobitori. Puneți carnea într-un vas de copt, top cu smântână sărată și puneți-l în cuptor. Gatiti aproximativ o ora la 190 ° C. Dar dacă rulourile sunt mari, atunci poate fi adăugat timp.
Reteta 3: pâine italiană cu roșii uscate, rozmarin si masline verzi
Reteta pentru pâine parfumată, care poate fi transformată într-o pâine, pâine sau chifle mici. Din numărul de ingrediente, puteți să vă abateți ușor într-o direcție sau alta.
Ingredientele necesare:
• 200 ml de lapte, este posibilă apă;
• făină de 2,5 cesti;
• 1 linguriță. sare;
• 10 gr. drojdie uscată;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 0,5 olivă;
• 0, 5 pahare de ulei de măsline;
• 50 gr. roșii uscate;
• vârful de rozmarin.
Metoda de gătit
Lapte sau apă încălzită la starea caldă, se adaugă zahăr, sare, drojdie si se pune deoparte pentru câteva minute pentru a se dizolva. Săriți făina, turnați în vorbitorul pregătit, adăugați ulei de măsline, dar nu tot. Este necesar să lăsați 2 linguri pentru a lubrifia patul și pâinea finită. Frământați aluatul elastic. Umiditatea de făină este diferită, deoarece dimensiunea sticlei, poate fi necesar să adăugați un pic. Scoateți aluatul frământat într-un loc cald. Când crește de 2 ori, trebuie să fie apăsat și să fie lăsat să crească din nou.
Tomate tăiate în bucăți mici, cercuri de măsline. Intindeti cerc aluat, perie cu ulei de masline si se presara cu rosii, masline, rozmarin. Minimizează să se rostogolească. Puteți să o coaceți sau să răsuciți melcul. De asemenea, puteți face mai multe rulouri mici din această cantitate de aluat. Dați pâinii formate să vină atunci când este dublată în cuptor. Făcată fierbinte cu ulei de măsline.
Rețetă 4: Roșii uscate cu piept de pui
Aragaz apetisant și consistent care este gătit pe soba într-o tigaie. Serviți cu paste italiene, paste regulate, cartofi fierți sau salate proaspete de legume. Ingredientele necesare:
• piept de pui 0,7 kg;
• tomate uscate 0,1 kg;
• ulei de gătit;
• 50 gr. făină;
• 50 gr. măsline;
• sare;
• Un amestec de condimente aromate.
Metoda de gătit
Sortați roșiile în apă rece 1: 1 timp de 2-3 ore. Se taie pieptul de pui în fâșii, se pâine cu făină și se prăjește rapid într-o tigaie timp de un minut, se acoperă cu un capac, se reduce căldura și se fierbe timp de 10 minute. În acest moment, se taie roșii vii în cuburi și măsline, se toarnă puiul, se sare și se adaugă jumătate de pahar de apă fiartă și se toargă încă 10 minute. Se condimentează vasul cu mirodenii aromatice, acoperiți-l și lăsați-l să se fierbe.
Roșii uscați - trucuri și sfaturi
• Felii de roșii înainte de uscare pot fi stropite cu condimente, ierburi tocate, piper și sare.
• Dacă roșiile sunt uscate și sfărâmate, acestea pot fi zdrobite într-o mașină de spălat cafea, amestecată cu piper, sare și folosite ca condimente pentru orice preparate, inclusiv cele gata preparate.
• Pentru a face roșiile să se usuce mai repede, le puteți tăia în sferturi și eliminați sucul interior cu semințe.
• Pentru a recupera roșiile, se toarnă felii cu apă rece și se lasă câteva ore. Puteți adăuga un pic de oțet, deoarece roșiile uscate au un gust dulce.
• Pentru a face roșiile picante, le puteți turna cu apă amestecată cu vin uscat într-un raport de 10: 1.
• Roșii uscate cu calorii de aproximativ 260 kcal la 100 grame. produs. Și acesta este de 10 ori mai mult decât fructele proaspete. Prin urmare, nu vă implicați într-o delicateză utilă pentru diete.
• În roșiile uscate, precum și în fructele uscate, se pot obține insecte. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga câteva frunze de dafin sau cuișoare de usturoi într-un borcan. • Dacă există preocupări legate de calitatea uscării, atunci poate fi turnată o cantitate de sare în partea inferioară a recipientului. Mai gros. Acesta absoarbe excesul de umiditate și nu va da o singură șansă de mucegai.
Roșiile uscate sunt un produs minunat care deschide noi gusturi și posibilități de gătit. De ce să nu le folosiți?
