Supa Chum este primul fel de mâncare fierbinte, cu un gust excelent și o aromă minunată.
Supa este gătită mai ales în natură, dar acasă adesea uită de acest fel de mâncare și este complet în zadar: la urma urmei, urechea de la chum este nu numai gustoasă și satisfăcătoare, ci și utilă și rapidă.
Supa Keta - principii generale de pregătire
Supa de gătit este elementară! Mai întâi trebuie să cumperi chum. Peștele proaspăt este puțin probabil să cumpere, dar înghețat ușor. Vedeți că somonul de somn nu este veșnic, într-o culoare plăcută, fără semne de deteriorare sau vopsea de diverse nuanțe. Nu ar trebui să existe zăpadă și gheață blocate pește. Nu puteți folosi întregul pește, ci doar părți din acesta: capul, coada, aripioarele.
Peștele spălat bine este așezat într-o cratiță cu apă, fiert timp de aproximativ 20 de minute, după ce somonul de somon este îndepărtat, carnea este separată, supa este filtrată.
După ce legumele sunt puse în bulion: cartofi, ceapă, morcovi, condimentați pe gust cu sare și mirodenii. Pentru mai multă aromă, ceapa și morcovul pot fi presarate în unt.
Legumele sunt urmate de cereale: mei, orez, porumb, hrișcă, orz de perle. În funcție de legumele și cerealele utilizate, intervalul dintre instalarea unui produs poate crește sau scădea. Cerealele cu coajă lungă, cum ar fi orzul, sunt fierte separat, numai apoi puse într-o tigaie comună.
Când toate ingredientele sunt gătite, puneți peștele și verdele pregătite pentru a gusta în supă, apoi aduceți vasul la fierbere și opriți focul.
Aceasta este cea mai ușoară modalitate de a găti supă de chum, care poate fi modificată prin gustarea suplimentară a legumelor, a ouălor și a oricăror altor produse combinate cu chum și bulion de pește. Servit cu supă de keta cu smântână sau cremă groasă, care conferă felului de mâncare un gust special, cremoasă.
1. Supă de pește din chum: o rețetă clasică
Ingrediente:
• pești de câneț cântărind până la un kilogram;
• ceapa - 1 cap;
• 1 morcov;
• 5 cartofi;
• 1 grămadă de verdeață;
• piper negru - jumătate de linguriță;
• ciupirea cu sare.
Metoda de preparare:
1. Așezați vasul de apă pe sobă și fierbeți.
2. Curățați somonul proaspat, îndepărtați interiorul, spălați și tăiați în bucăți medii.
3. Puneți somonul de chum în apă clocotită și reduceți căldura.
4. Tăiați cartofii decojiți în cubul mediu, morcovul - în felii, ceapa - pentru supa nu trebuie să fie foarte mic și, prin urmare, tăiați-l în patru părți egale.
5. Se pune legumele tăiate în apă pe pește, se acoperă cu capac și se fierbe timp de 15 minute.
6. Jumătate dintr-o grămadă de verdeață și așezată, fără a tăia tulpinile și rădăcinile, la ureche, cu 3 minute înainte de pregătire.
7. Cea de-a doua parte a fasciculelor de verde este tăiată cu un cuțit și așezată la sfârșitul gătitului, pentru că este din verde tăiată mărunt că urechea va deveni și mai parfumată.
8. La servire, turnați plăcile fierbinți.
2. Ureche de chum din cap
Ingrediente:
• 4 capete de mijloc de somon chum;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 5 cartofi medii;
• patrunjel, mărar - într-o singură grămadă;
• Șofran - o linguriță.
Metoda de preparare:
1. Șefii de somon de chum spălați bine, tăiați chretele și ochii.
2. Puneți capul în apă fierbinte, fierbeți timp de 10 minute.
3. Se taie morcovul și ceapa în cuburi, se fierbe din nou 10 minute.
4. Puneți cartofii tăiați în bucăți și gătiți câteva minute.
5. Scoateți capetele de bucătărie gătite din tigaie și separați partea moale de ele. 6. Carnea din cap se afla din nou în tigaie.
7. Pentru minutele 3 până la gătit, supă adăugați puțin șofran sau alte condimente și mirodenii. Sofranul va adăuga mai multă aromă la ureche.
8. Serviti, varsati supa fierbinte pe farfurie, stropi cu verdeata, si puteti impodobi supa cu felii de felii de tomate proaspete si de lamaie.
3. Supa de kheta cu sosuri aromate
Ingrediente:
• keta - 0,5 kg;
• ceapa - 1 cap;
• morcov - 1 buc.;
• cartofi - 0,5 kg;
• verde - 2 ciorchini.
Pentru sosul:
• usturoi - 3 cuișoare;
• oțet - 20 ml;
• supa de supa - jumatate de sticla.
Metoda de preparare:
1. Puneți bucăți pregătite de chum în vasul de fierbere, gătiți timp de 10 minute.
2. Puneți ceapa, tocată în paie mare, morcovi și cartofi - cuburi, gătiți încă 20 de minute până când legumele sunt gata.
3. Se toarna toata supa de peste intr-o alta tava, care este folositoare pentru sos.
4. Scoateți peștele din tigaie, separați oasele de acesta și amestecați din nou cu legumele.
5. Ridicați verdele tăiați pe pește și legume, închideți capacul și lăsați să se infuzeze.
6. Pregătirea sosului: puneți usturoiul stoarse prin presa de usturoi și o oțet în supa pregătită în prealabil, amestecați totul bine.
7. Când serviți, serviți pește și legume pe plăci a la carte și puneți sosul pregătit într-un bol separat. Puteți spala principala garnitură de pește cu acest sos sau cu pește.
4. Supă de pește din somon de chum cu grâu de porumb
Ingrediente:
• 1 somon mediu;
Cartofi - 5 buc;
• ceapa - 2 capete;
• 1 morcov mic;
• grâu de porumb - 70 g;
• ulei de floarea-soarelui - 30 ml;
• ceapa verde - 1 ciorchă;
• patrunjel, buchet de mărar;
• sare - 10 g; • mandarină - 3 mazăre;
• piper fierbinte - 5 g;
• 2 frunze de lauri.
Metoda de preparare:
1. Am tăiat Ketu: separăm aripioarele, coada, tăiem gâtul și ochii din cap, clătim cu apă curentă.
2. Am pus toate componentele de pește într-un recipient de metal, se adaugă la ei lavrushka, allspice și jumătate de ceapă.
3. Se toarnă apă rece și se fixează pe căldură moderată.
4. Reduceți căldura și fierbeți cu capacul închis timp de 40 de minute.
5. Tăiați a doua parte a cepei în bucăți mici, morcovul în cercuri subțiri. Puneți într-o tigaie și se fierbe puțin peste căldură cu ulei de floarea-soarelui, dar nu se prăjește.
6. Puneți cartofii într-un recipient separat în cuburi, turnați bulionul de pește și fierbeți-l. După fierbere, se toarnă grâu de porumb, se toarnă ceapa cu morcovi și se fierbe din nou timp de 30 de minute.
7. În supă gătită, puneți carnea de chum, separându-l de oase și crestături și gătiți din nou 15 minute.
8. La sfârșit, se toarnă ierburile tocate, se condimentează și se lasă să se infuzeze timp de 20 de minute.
9. La servire, se toarnă plăcile fierbinți și se umple cu smântână.
5. Ureche de la chum în aragazul lent
Ingrediente:
• 1 chum cântărind o jumătate de kilogram;
Cartofi - 450 g;
• cap de ceapă;
• 1 morcov;
• Lavrushka - 2 frunze;
• piper negru - 20 g;
• sare;
• verzi - 2 ciorchini;
• 20 ml de ulei de floarea-soarelui.
Metoda de preparare:
1. Capul de ceapă tăiat în benzi subțiri, morcovul pe o răzătoare fină. Tot ce am trecut la uleiul de floarea-soarelui.
2. Tăiați cartofii în cuburi, puneți-le într-un recipient multicooker, adăugați legume prăjite și chum prelucrat.
3. Turnați întregul conținut al aragazului lent cu apă rece până când ingredientele sunt complet acoperite, adăugați unt. 4. Setați aragazul lent în modul "supa" și gătiți timp de aproximativ 50 de minute.
5. Pentru aproximativ trei minute până la pregătire, se toarnă verdele tăiați, se fierbe puțin, opriți aragazul lent și lăsați-l să stea.
6. Ureche de la chasul cazacului
Ingrediente:
• capul, creasta, aripioarele, coada chumului;
• ceapa - 1 cap;
• 1 morcov;
• 2 roșii;
• 1 ardei bulgari;
• 2 cartofi;
• Lavrushka - 3 frunze;
• verde - 1 buchet.
Metoda de preparare:
1. Puneți un vas de apă pe un foc slab.
2. De îndată ce apa din vas se fierbe, puneți cartofii tăiați în cuburi.
3. Pregătiți legumele rămase: îndepărtați pielea de pe o tomată, tăiați-o în patru bucăți și scoateți carnea. Din ardeiul dulce, scoateți semințele, tăiați în bucăți mici, ceapa într-un cub mare, cub de carrot. Treceți tot în ulei până când se înmoaie.
4. Când cartofii sunt fierte puțin, puneți toate ingredientele de chum la el, vrăjitor, lauri și gătiți timp de 20 de minute.
5. După fierberea peștelui și cartofilor, îndepărtați murdăria.
6. La pește și cartofi pune legumele prăjite și roșiile tocate, fierbe timp de cinci minute.
7. Cu cateva minute inainte de pregatirea de a pune verzii, tocata marunt cu tulpinile, adaugati cateva sare.
8. Supă finită înainte de servire, lăsați-o să bea.
Supa Keta - sfaturi și trucuri
• Urechea se asociază puternic cu natura și focul, iar în versiunea dvs. de origine vă lipsesc aceste arome? Nimic nu este mai ușor! Se toarnă 3-4 picături de fum lichid în cratiță cu supa pregătită. Există o altă modalitate de a adăuga aroma: cu 5 minute înainte de pregătirea supă, luminați două sau trei frigăci din lemn și lăsați-o pentru câteva secunde în bulion, apoi scoateți-o imediat.
• Pentru ca peștele să nu se prăbușească în bulion, nu amestecați supa la gătit. Deci tu și carnea veți rămâne întregi, iar bulionul va deveni transparent apetisant. • De asemenea, pentru ca supa să nu se estompeze, nu lăsați supa să fiarbă puternic, urechea ar trebui să fie în aburi.
• Daca nu va place sautéing sau morcovi, ceapa in bulion, nu renuntati la aceste ingrediente deloc. Doar nu te micsora. Puneți întregul morcov și ceapa, fierbeți pentru o vreme și apoi aruncați-l departe. Aceste produse conferă bulionului un gust deosebit și o culoare frumoasă.
• O ureche perfuzabilă și gustoasă, așa că nu grăbiți să vărsați supa în plăci imediat după gătire, înmuiați-o sub capac închis timp de aproximativ o jumătate de oră.
• Nu este necesar să puneți o mulțime de condimente în urechea chumului, altfel ele vor ucide aroma și gustul peștelui și al bujorului. Utilizați numai cele mai necesare: un pic de piper, lauri, verdeață.
• Pentru a face o supă de alimentație ușoară, nu utilizați cereale pentru a obține o masă plină de inimă - puneți o mână sau două.
• Wuhu poate fi gătit nu numai din somon chum, ci și dintr-un amestec de pești diferiți: somon roz, somon, pește râu. Unii, având în trecut fileuri pentru alte feluri de mâncare, "nelichide" nu sunt aruncate, ci sunt introduse în congelator și, după ce au fost colectate suficiente cantități, gătesc supa de pește aromată și gustoasă. Bucurați-vă de masă.
