Ardei, vinete și morcovi - vară sumbră într-o cutie. Cum să gătești lecho din piper, vinete și morcov - cele mai bune rețete

Ardei, vinete și morcovi - vară sumbră într-o cutie. Cum să gătești lecho din piper, vinete și morcov - cele mai bune rețete

Astăzi, chiar și în timpul iernii, puteți cumpăra orice legume, dar cum ar fi ardeiul, roșiile și vinetele nu sunt accesibile pentru mulți.

Da, și gustul, desigur, diferă de cele cultivate în paturile de sub soare. Ardeii, vinetele și morcovii sunt o modalitate excelentă de a păstra cultura cultivată.

Ardei, vinete și morcovi - principiile de bază ale gătitului

Lectia clasică este făcută din roșii, ardei grași, ceapă și usturoi. Cu toate acestea, există mai multe varietăți ale acestui fel de mâncare: cu morcovi, dovlecei, mere sau vinete. Ardeii, vinetele și morcovii sunt deosebit de populare.

Principiul de a găti această gustare nu este mult diferit de cel clasic. Singura diferență este că mai multe condimente și usturoi sunt adăugate la fel de mâncare.

Vinetele sunt o legumă destul de lipsite de legume, prin urmare oțetul se adaugă la lecho, care acționează și ca conservant.

Pentru lecho luați legume coapte fără daune și semne de putregai. Tomatele trebuie să fie dense și carnale, ardeii sunt dulci și suculenți, iar vinetele trebuie să fie tinere, cu piele subțire și practic fără semințe.

Morcovii, vinetele, ceapa si usturoiul sunt curatate. Ardeiul este îndepărtat din ardei cu semințe. Roșiile sunt folosite împreună cu pielea sau se îndepărtează, făcându-le să se fierbe cu apă clocotită.

Legumele sunt măcinate în bucăți aleatorii. Cineva îi place bucățile mici și cineva preferă să taie legume mai mari. Totul depinde de preferințele dvs.

Lecho este gătit într-o oală de email sau într-un cazan adânc.

Rețetă 1. Pepeni, vinete și morcovi

Ingrediente

  • kg de tomate;
  • cap de usturoi;
  • două kilograme de vinete;
  • jumătate de kilogram de ardei roșu bulgar;
  • jumătate de kilogram de morcovi dulci;
  • patru ceapă;
  • 50 ml de oțet 9%;
  • 200 ml de ulei vegetal;
  • 80 g de zahăr;
  • 50 g de sare.

Metoda de gătit

1. Selectăm roșii coapte cărnoase și le spălăm sub robinet. Tăiați în felii, îndepărtați tulpina. Răsuceam roșiile tăiate într-o mașină de măcinat cu carne sau o întrerupem într-un mixer.

2. Vine vine, ștergeți cu un șervețel și tăiați din ambele părți. Tăiați legumele în batoane mari, răspândite într-un vas profund, presărind cu sare. De sus am stabilit opresiunea și lăsăm o jumătate de oră. Apoi, lichidul este drenat, iar vinetele sunt ușor copleșite.

3. Ardeii mei, clătite și tăiate în jumătate. Scoateți tulpina și curățați semințele. Tăiați legumele în benzi largi.

4. Dezasamblam capul de usturoi în cuișoare, le coacem și le spălăm. S-au destrămat.

5. Curățăm morcovii de pe crustă, le spălăm și le mănâncăm cu o răzătoare grosieră sau le tăiem în paie subțire.

6. Băncile se spală și se sterilizează în abur sau în cuptor. Acoperă fierbe timp de cinci minute.

7. Se toarnă sosul de roșii într-o cratiță largă și se pune într-un foc moderat. De îndată ce se fierbe, punem legumele în roșii. Adăugați zahăr și sare. Se toarnă uleiul vegetal. Se amestecă ușor. Mananca patruzeci de minute, amestecand ocazional. Se toarnă în oțet și se fierbe încă cinci minute.

8. Îndoiți lecho fierbinte pe maluri. Imediat se închide ermetic. Răsturnați și înfășurați o pătură. Lăsați o zi să se răcească complet.

Rețetă 2. Ardei, vinete, morcovi și fasole verde

Ingrediente

  • doi morcovi mari;
  • vinete - două kilograme;
  • fasole verde - un kilogram;
  • piper dulce - un kilogram.

Marinada

  • tomate - două kilograme;
  • sare de bucătărie - 30 g;
  • ulei de floarea soarelui rafinat - o jumătate de ceașcă;
  • zahăr - 125 g;
  • oțet 9% - 200 ml.

Metoda de gătit

1. Spălați vinetele sub robinet. Ștergeți și tăiați pe ambele părți. Tăiați legumele în grosimi de centimetri. Transferați într-un vas profund și presărați cu sare. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră. Apoi clătiți și uscați vinetele.

2. Încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei vegetal și puneți cana de vinete într-un singur strat. Atașați-le de ambele părți. Nu este necesar să se prăjească puternic, este suficient ca legumele să fie acoperite cu o crustă delicioasă.

3. Clătiți fasolea de sparanghel și tăiați-o în lungime de cinci centimetri.

4. Desprindeți morcovii, spălați-le și tăiați-le în cercuri groase de 5 milimetri.

5. Puneți un vas de apă pe foc. De îndată ce se fierbe, coborâți morcovii și fasolea, așteptați până când conținutul se fierbe din nou și răsturnați legumele într-o sârmă.

6. Clătiți piperul bulgar, ștergeți-l cu un șervețel și tăiați-l în jumătate. Scoateți tija și curățați semințele. Legume tăiate în bucăți mari. Puneți într-o cratiță profundă. Sus cu cani de vinete, fasole și morcovi.

7. Gatiti marinata. Roșiile spălate se macină într-un malaxor sau într-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați ulei de floarea soarelui, sare, oțet și zahăr. Se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă.

8. Turnați marinada cu legume și puneți câteva frunze de dafin. Se fierbe la căldură scăzută timp de aproximativ 15 minute. Împrăștiați cu atenție leche pe un borcan uscat steril. Așezați-le într-o cratiță largă, acoperind partea de jos cu un prosop de bucătărie. Se toarnă în apă caldă, astfel încât nivelul său să ajungă la umeri. Sterilizați la fierbere moderată timp de 15 minute. Imediat rulați cheia și răciți, înveliți cu o pătură.

Rețetă 3. Pepeni, vinete și morcovi cu boia de ardei

Ingrediente

  • jumătate de kilogram de ardei dulce;
  • două ceapă;
  • kilogram de vinete;
  • cinci căței de usturoi;
  • doi morcovi mari;
  • jumătate de kilogram de roșii roșii;
  • 50 ml de oțet 5%;
  • 30 g boia de porumb;
  • 60 ml de ulei vegetal;
  • 50 g zahăr alb;
  • 5 g de sare.

Metoda de gătit

1. Băncile sunt spălate bine cu sifon, clătite și sterilizate pe abur sau în cuptor. Acoperă fierbe timp de cinci minute.

2. Ripiți-mi roșiile cărnoase și tăiați tulpina. Tăiați fructele mari în jumătate și răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne sau măturați într-un blender.

3. Vineți-mă, ștergeți cu un șervețel și pruneți tulpina. Taiați în lungime și tăiați în bucăți mari. Puneți într-un vas larg, presărați cu sare și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi spălați și stoarceți ușor.

4. Deschideți ceapa de pe coji și tăiați în jumătăți de inele. Feliile de usturoi decojite trec prin presa de usturoi. Curățați și tăiați morcovii în chipsuri mari. Pepperul bulgar curățat din semințe, scoateți tulpina și tăiați în bucăți mari.

5. Într-un cazan încălzim ulei de floarea-soarelui. Puneți ceapa și treceți la moale. Se toarnă roșiile răsucite, se amestecă și se aduce la fierbere.

6. Puneți zahărul, boia de ardei, sarea și piperul. Se amestecă, se fierbe câteva minute și se adaugă vinete, usturoi, piper și morcovi. Gatiti lecho pe o temperatura moderata timp de o jumatate de ora si turnati in otet. Se amestecă și se prepară alte cinci minute.

7. Lecho pregătit în borcane și laminate cu capace sterile. Întoarceți-vă, acoperiți-vă cu o cârpă caldă și plecați pentru o zi.

Rețetă 4. Ardei grași de casa, vinete și morcov lech

Ingrediente

  • păstăi de piper roșu amar;
  • vinete mici - 30 buc;
  • ardei roșu - 15 buc .;
  • zece morcovi medii;
  • roșii roșii - trei kilograme;
  • 15 cepe;
  • zahăr - 200 g;
  • ulei vegetal - 400 ml;
  • usturoi - 12 căței;
  • sare - 90 g;
  • oțet de cidru de mere - 100 g.

Metoda de gătit

1. Spălați și uscați toate legumele, cu excepția morcovilor și cepei, așezate pe un prosop de bucătărie. Vinete tăiate în două părți și tăiate în bare mici. Eliberați piperul din semințe și tăiați-le în cuburi. Se fierbe roșiile și se sfărâmă în cuburi. Pătul de piper amar tăiat în benzi subțiri.

2. Se curata si se spala morcovii si ceapa. Se taie ceapa în jumătăți de inele. Morcovul se freacă cu un răzuitor mediu. Se curata usturoiul si se toaca fin cu un cutit.

3. Puneți toate legumele mărunțite într-o cratiță mare și turnați ulei de floarea-soarelui. Puneți-l la căldură scăzută și aduceți-l la fiert. Apoi răsuciți focul la minimum și gătiți lecho, amestecând timp de aproximativ 20 de minute. Se condimentează tot cu zahăr și sare. Se amestecă și se prepară pentru aceeași perioadă de timp. La sfârșit, se toarnă oțetul de cidru de mere și se toarna pentru încă câteva minute.

4. Împrăștiați lecho fierbinte pe maluri și rotiți cheia. Întoarceți-vă și lăsați-o să se răcească complet sub pătură.

Rețetă 5. Ardei, vinete și morcovi într-un aragaz lent

Ingrediente

  • trei cuișoare de usturoi;
  • jumătate de kilogram de roșii roșii;
  • un pic de ardei iute;
  • jumătate de kilogram de vinete;
  • două ceapă;
  • trei ardei roșii mari;
  • doi morcovi;
  • 30 ml de oțet 9%;
  • 50 ml de ulei vegetal;
  • 25 g de zahăr;
  • 3 g de sare;
  • două frunze de dafin.

Metoda de gătit

1. Băncile sunt spălate cu sifon și clătite bine. Sterilizați în cuptor sau peste abur. Acoperă fierbe timp de cinci minute. După procesare, borcanele trebuie să fie complet uscate.

2. Rotiți mina și prune tulpina. Clătiți cremă de ardei gras, îndepărtați semințele. Legumele trec printr-o mașină de tocat carne.

3. Decojiți morcovii și tăiați în cuburi centimetrice.

4. Vinetele tocate sunt tocate în felii mari. Se curăță piperul din semințe și se taie în benzi largi.

5. Se taie ceapa în jumătăți de inele. Usturoi sfărâmat fin.

6. Turnați uleiul în vasul aparatului și încălziți-l în modul "prăjire". Puneți vinetele, ardeii dulci, morcovii și ceapa. Se amestecă și se prăjește timp de zece minute, fără a închide capacul.

7. Umpleți conținutul cu pastă de tomate, adăugați zahăr, usturoi, sare, oțet și frunze de dafin. Se amestecă. Închideți capacul și gătiți în modul de stingere timp de o oră. Răspândim lecho pe maluri și rostogolim cheia.

Rețetă 6. Ardei, vinete și morcovi cu dovlecei

Ingrediente

  • kg de morcovi;
  • kg de vinete;
  • un buchet de patrunjel și mărar;
  • kg de piper dulce;
  • kg de dovlecei;
  • 2 kg de roșii;
  • 5 g de coriandru;
  • 2 capete de usturoi;
  • 2 frunze de dafin;
  • 125 ml de oțet 6%;
  • 4 porumbei negri;
  • 300 ml de ulei vegetal;
  • 4 măr de mazare;
  • 300 g de zahăr;
  • sare - a treia a sticlei.

Metoda de gătit

1. Tăiați vinetele și dovlecelul în cercuri. Grăsimile morcovite murdare se freacă. Ardei dulce, curățat de semințe, tăiat în benzi subțiri.

2. Spălați roșiile și răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne. Se adaugă usturoi mărunțit, oțet, sare de masă și zahăr alb la masa de roșii. Se amestecă bine.

3. Se toarnă legumele cu sos de roșii preparat și se fierbe la foc mic timp de patruzeci de minute după fierbere.

4. Împrăștiați leche finisate în cutii sterile uscate și răsuciți-le ermetic.

Ardei, vinete și morcovi - sfaturi și trucuri

  • Vinetele se toarnă cu sare și se lasă o jumătate de oră. Apoi clătiți și stoarceți.
  • Înainte de a adăuga sare la cremă, încercați să-l gustați. Poate că suma sa va trebui redusă.
  • Pentru ca aspectul să fie mai spectaculos, preparați-l din piper de diferite culori.
  • Lecho va fi mai sănătos dacă legumele sunt puse brute, fără pre-prăjire.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare