Arahide - descriere, proprietăți, utilizare în gătit. Rețete cu arahide.

Arahide - descriere, proprietăți, utilizare în gătit. Rețete cu arahide.

Arahide - descriere

Arahidele sunt atât de familiare ca niște nuci, de fapt aparțin familiei leguminoase și sunt legate de fasole, linte și mazăre. Aceasta este o plantă anuală care produce fructe sub formă de semințe mici, mărimea fasolei, care este de două până la patru bucăți într-o singură coajă, similară cu o cochilie alungită, exagerată și fragilă. Patria arahidei este Brazilia, de unde sa răspândit în întreaga lume. Există aproximativ șaptezeci de specii, dar culturile de Arahide sunt considerate cele mai populare. Este cultivat în America de Sud și Asia, Europa și Africa.

Culturile de arahide au un alt nume - arahide. Și a apărut dintr-un motiv. Ripare, cutii cu nuci, îndoiți-vă la pământ, cufundați în ea și crăpați acolo. Apropo, fructele dau numai florile inferioare ale plantei, care sunt mai aproape de sol. Aceste inflorescențe care se află pe partea de sus a bushului - infertile.

Este nevoie de patru până la cinci luni de la plantarea arahidei până la recoltarea timpului. Adunarea unei nuci este foarte simplă - trag o plantă cu rădăcină. Pentru ca coaja fasolei să nu putrezească, buca este întoarsă, lăsând rădăcinile să se usuce. Pe plantațiile mari, recolta este complet mecanizată - combinația în sine scoate un tufiș, se scutură de pe pământ de la rădăcini și o transformă.

Arahide - proprietăți utile

Această nuci este un excelent antioxidant. util sa de a utiliza pentru prevenirea bolilor de inima, vasele de sange (ateroscleroza, boli cardiace coronariene), cancerul si imbatranirea prematura, deoarece conține cantități mari de vitamine nu numai B, PP, dar vitamina tineretii - E, precum și cupru, mangan, fier, magneziu, fosfor, aminoacizi. Consumul de arahide este util pentru gastrită, boala ulcerului peptic, depresie, stres, tulburări nervoase, ajută la întărirea sistemului imunitar. Folosirea sistematică a nucilor mărește auzul, îmbunătățește memoria, concentrează atenția. Arahidele conțin o mulțime de fibre și, prin urmare, normalizează și reglează activitatea intestinelor, organelor digestive, accelerează eliminarea toxinelor din organism. Fierul conținut în nuci are un efect benefic asupra formării sângelui, îmbunătățind calitatea sângelui.

Nucul (mai ales roșu) este un alergen puternic, deci trebuie să îl folosiți cu prudență și, pentru prima dată, să porniți cu porții mici. Arahidele nu sunt recomandate pentru artrită, gută, artroză. Nu mancati arahide crude in doze mari - poate provoca deranjamente digestive.

Arahide - Calorii

Conținutul caloric de arahide la 100 g este de 551 kcal.

Arahide - utilizare în gătit

Această nuci este foarte populară în bucătăria asiatică, în special în bucătăria din sud-est, unde se adaugă fructe întregi sau zdrobite la sosuri, legume, carne, gustări.

Arahidele sunt utilizate pe scară largă în gătit, în special în fabricarea produselor de cofetărie - prăjituri, rulouri, ciocolată, halvă, paste făinoase. Nuca de arahide prăjite (sărate și dulci) sunt un tratament preferat în întreaga lume pentru copii și adulți.

Arahidele se fac în unt, lapte și se adaugă amestecului - arahide, fructe uscate și muesli.

Exemple de rețete cu arahide

Rețetă 1: Rulouri de snack cu arahide

Aceste rulouri de șuncă fanteziste sunt o versiune festivă de sandwich-uri simple. Nu este necesar să așteptați vacanța pentru a le încerca, puteți face rulouri pentru micul dejun sau pentru cină. Gustarea este o felie de pâine, laminată într-un strat subțire, un strat de brânză moale, o felie de șuncă și totul este rostogolit, pătat cu maioneză și presărat cu miez de arahide. Rolls servit pe salată, tăiat în jumătate. Ingrediente: pâine albă (mai bună pentru toast), brânză cremă moale (prelucrată), maioneză (la alegere, iaurt sau smântână savuroasă), sunca, arahide.

Metoda de gătit

Pentru rulouri, este mai convenabil să folosiți felii de pâine specială pentru toast (este întotdeauna moale și mai ușor de curățat și deja tăiat în felii), dar puteți folosi și pâine albă netedă.

Pâinea tăiată în felii, tăiați crusta. Puneți-l pe film, acoperiți-l și cu film și rostogoliți-l pe un strat subțire, cu un bolț de rulare.

Îndepărtați-l cu brânză moale (puteți folosi orice fel de sos), puneți o bucată de șuncă în sus și rostogoliti-o într-o rolă. Pentru a fixa formularul, este necesar să îl înfășurați într-un film ca bomboanele și să răsuciți marginile ca pe un înveliș de bomboane. Lăsați-l să stea pentru o vreme, în frigider. Faceți cât mai multe rulouri de care aveți nevoie.

Arahide, este mai întâi necesar să se prăjească puțin și se coajă de pe coaja roșie, se macină. Acest lucru este ușor de făcut dacă îl îndoiți într-un prosop și îl bateți cu un bolț.

Realizați rulouri pentru a acoperi cu maioneza, rotiți în nuci și serviți.

Rețetă 2: File de pui cu arahide

Un fel de mâncare ascuțită, gustoasă și foarte aromată. Versiunea rusă a gongbao chinez, sau kung pao. Este o bucată de file de pui prăjită într-un sos picant cu arahide. Acest fel de mâncare este destul de rapid și ușor de preparat, în ciuda numărului mare de ingrediente. pentru că Nu suntem în China, unele produse pot fi înlocuite de omologii ruși. De exemplu, în loc de mirin (vin dulce de orez), puteți folosi sherry sau orice vin alb, îndulcind-o cu zahăr. În loc de praz (dacă nu sezonul), luați ceapa obișnuită și înlocuiți uleiul de arahide cu floarea-soarelui de măsline sau rafinat. Ingrediente: pui 500g, 2 pod ardei iute uscat (poate lua 2-3 ciupituri ardere chili sol) bucata de ghimbir (aproximativ 4-5cm) 2 tulpini de praz, arpagic 3, polstakana arahide (fără coji roșii), unt de arahide. Marinada: 1 ou alb, 0,5 ceai. cabane. sare, 1 tabel. cabane. mirin și sos de soia, 2 lingurițe de amidon. Sos: 1 table.lozh. Mirina, sos de chili, oțet (9%) și zahăr, 3 linguri de sos de soia, 2 ceaiuri. amidon, 1 / 2-1 / 3 cești de bulion.

Metoda de gătit

Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă și se pune coaja tocată în ea. Lăsați-o să bea timp de o oră sau două. De asemenea, amestecați toate ingredientele pentru sos și lăsați-l deoparte pentru o perioadă.

Tăiați ghimbir în cubulețe mici, usturoi și praz în felii subțiri, și piper (fără semințe) în bucăți mici.

Se încălzește untul - în mod ideal într-un wok, dar o tigaie obișnuită va face. Se toarna cateva minute in acelasi timp cu usturoiul, ghimbirul si piperul, se adauga fileul, prazul, se prajesc inca cateva minute. Focul este destul de puternic, peste medie. Se toarnă sosul și se gătește până se îngroașă, adăugând arahide la sfârșit. Peria perfecta este orez fiert proaspat (fara sare).

Rețetă 3: Tort de arahide

E greu de imaginat coacerea fără o mână de nuci. Mai ales dacă vom mânca torturi. Fără arahide aici pur și simplu nu este suficient. Biscuiții se coacă, aluatul se ridică perfect, tortul este ridicat. Acesta este tăiat în jumătate, iar între cele două straturi sunt plasate cele mai delicioase umpluturi din lume - lapte condensat fiert cu nuci de arahide. Și așa că tortul arăta ca un adevărat snickers, este acoperit cu un strat de ciocolată topită. Pentru coacere, se recomandă utilizarea unei matrițe cu diametrul de 22-24 cm. Ingrediente: 4 ouă, un pahar de zahăr granulat și făină, 1 ceai. praf de copt. Crema: 500 ml de lapte condensat fiert, 200 g de cracker de unt și unt, 200-300 g de arahide. Gustare: 100-150g ciocolată (lapte, negru), 3 mese. cabane. lapte.

Metoda de gătit

Secretul tortului de burete de înaltă calitate este în baterea lungă a proteinelor. Pentru a facilita procesul, utilizați un mixer, combinați-l. Proteinele și gălbenușele divizate.

Veverițele bate continuu timp de cinci minute. Apoi, biciind, în porții mici se toarnă tot zahărul și bate încă zece minute. Adăugați gălbenușuri, fără a opri bătăile.

Se toarnă praful de copt și făină, se amestecă până se netezeste. Aluatul este gata, rămâne să se coace timp de patruzeci până la cincizeci de minute (180 ° C). Primele douăzeci de minute ale cuptorului nu se deschid deloc, astfel încât biscuiții să nu mănânce. După treizeci până la patruzeci de minute, tortul va trebui periodic să fie străpuns cu o scobitoare. Dacă este uscat - tortul de burete este gata. Forma trebuie să fie acoperită cu hârtie (coacere, pergament) - ungeți-l cu puțin ulei și praf cu făină.

Piulițele spalate ar trebui să fie uscate într-o tavă până la un miros plăcut de lumină de nuci fierbinți. Se răcește și se freacă cu mâinile pentru a se elibera de pielea roșie.

Cookie-urile (crapare) se sparg in bucati.

Se amestecă laptele condensat și untul până se înmoaie. Pentru a face acest lucru mai ușor, uleiul trebuie să fie la temperatura camerei.

Pregătiți crema: amestecați biscuiții, laptele condensat și nuci și păstrați la frigider.

În acest moment vine biscuiții gata. Va trebui să fie răcit (așteptați să se răcească) și tăiați în jumătate.

Puneți întreaga cremă pe stratul inferior, acoperind cu al doilea strat de tort. Puneți în frig, astfel încât crema se îmbină. În cazul în care crema este moale, puteți asambla tortul în formă cu fețele detașabile, astfel încât umplutura să nu se târască peste margine. Iar când crema se întărește în frig, scoateți partea detașabilă. Rămâne să decorați tortul. Într-o baie de apă, topiți o bară de ciocolată, amestecați cu lapte și aplicați glazură pe părțile laterale și pe partea superioară a tortului. Puteți decora și într-un alt mod, la alegere.

Arahide - sfaturi utile de la bucătari experimentați

- Dacă intenționați să depozitați arahide mult timp la domiciliu, este mai bine să le cumpărați în coajă.

- Atunci când cumpărați arahide decojite, trebuie să fiți atenți la faptul că nuci are o culoare uniformă, este lipsită de pete, pete și mirosul de mucegai. Dacă nuciul este în cochilie, trebuie să-l scuturați, nu ar trebui să zboare ca o zgomot, înseamnă că fructul este foarte uscat. Cojocul trebuie să fie întreg, fără crăpături, pete.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare