- Vin de la pere la domiciliu - principiile tehnologice de bază
- Factorii care afectează calitatea vinului de pere de acasă
- Rețetă 1. Vinul de cocos la domiciliu, dulce, obișnuit.
- Rețetă 2. Pere vin la domiciliu, obișnuit, uscat
- Rețetă 3. Vin de pere la domiciliu, puternic, dulce
- Rețetă 4. Pere vin la domiciliu, amestecat, dulce
- Rețetă 5. Vinul de pere la domiciliu folosind tehnologia vermutului
- Rețetă 6. Vinul de pere de casă, cu citrice și miere
- Rețetă 7. Vinul de pere de casă, cu zmeură și caise
- Rețetă 8. Pere vin la domiciliu, puternic, pe bază de plante
- Vin de la pere la domiciliu - sfaturi și trucuri
Arborii de fructe și plantele de fructe de pădure încântau gazdele lor cu o cultură nu mai puțin valoroasă decât strugurii.
În funcție de tipul de pere, puteți colecta de la 20 la 160 kg de fructe dintr-un singur copac. Și dacă 20 kg pot fi prelucrate în gemuri și sucuri, atunci 160 kg este o condiție prealabilă clară pentru începerea fabricării vinului de pere de la domiciliu.
Chiar și pentru cei care cumpără fructe de pădure și fructe pe piață, dar preferă să aibă propriul lor vin în barul de acasă, nu va fi superfluu să înveți despre unele dintre intrigiile tehnologiei.
Vinul de la pere la domiciliu - principiile tehnologice de bază
Principalele puncte ale producției de vin din materii prime și struguri din fructe și boabe nu prezintă diferențe semnificative.
Etapele vinificării în ambele cazuri includ:
Colectarea, sortarea și prepararea materiilor prime:
Distincția dintre vinul din pere și struguri - un produs tradițional pentru vinificație - se găsește doar în materialul vinicol în sine.
Strugurii sunt mai mici și nu este nevoie să le tăiați. În plus, spre deosebire de fructele de pere, strugurii au fibre care conțin suc, au o structură mai puțin densă, ceea ce face posibilă extragerea cu puțin efort, fără prelucrare prealabilă. Mii de ani de experiență de reproducție în viticultură au permis să aducă cele mai valoroase soiuri de cultură pentru producția de vinuri de struguri. Vinificarea fructelor și fructelor de pădure este o tehnologie relativ tânără, prin urmare, în sensul diversității varietale pentru producția de vin, este relativ nu bogată în alegerea materialului potrivit.
Pentru vinul făcut din pere de la domiciliu, fructele de maturitate tehnică sunt potrivite, adică nu sunt prea coapte. Acestea sunt recoltate atunci când semințele nu sunt încă coapte în fructe. Acest lucru se explică prin faptul că obținerea unui suc clar din perele coapte și apoi vinul fără sedimente este destul de dificilă. Perele suprasolicitate în timpul fermentației eliberează alcool metilic, care este extrem de periculos pentru sănătate.
Să se spele sau să nu se spele? Pe de o parte, pe pielea de pere, drojdia sălbatică necesară pentru fermentare este în mod natural stabilită, iar pe de altă parte, totul depinde de ecologia zonei în care recolta este recoltată. Praful rutier și alți poluanți nu vor spori gustul vinului dacă pomul crește în astfel de condiții. Prin urmare, este mai bine să nu riscați - spălați perele, de preferință sub un curent puternic de apă. Și după aceea, asigurați-vă că ați continuat procesarea imediată. Scoateți tulpinile, semințele, tăiați toate deteriorările fructelor.
Obținerea sucului sau a celulozei:
Este destul de dificil sa obtineti sucul din pasta de pere cu ajutorul unui storcator si chiar a unei prese, slefuirea fructelor cu mana sau taierea lor printr-un polizor de carne sau combinarea acestora. Iar dificultatea constă în pierderile mari de material de fructe, care pot fi folosite mai productiv.
În medie, 600 ml de suc pot fi obținute din 1 kg de soiuri cultivate de pere și 500 ml din perele sălbatici. O pierdere de 40-50% este o figură destul de impresionantă, făcând pere de pere plăcere prețioasă dacă este pregătită folosind oricare dintre metodele disponibile de stoarcere a sucului.
Există o opțiune mai economică care se aplică tehnologiei vinurilor.
Deoarece sucul este necesar pentru fabricarea vinului, adică pentru fermentarea ulterioară, nu trebuie să consumați energie și timp pe oricare dintre metodele de presare: ciocniți doar perele, adăugați zahăr și umpleți o mică parte din apă sau orice alt suc (dacă intenționați să preparați vinuri amestecate ). Asta este, vom obține imediat pulp, care este, de asemenea, o necesitate, ocolind procesul de apăsare sau presare.
Fermentație, doar, și există o modalitate care vă permite să obțineți sucul maxim. De îndată ce vinul este gata, grosimea acestuia se va lăsa pe fundul sticlei și va trebui doar să scoată vinul tânăr de la el. În acest fel, este posibil să se mărească randamentul sucului de fructe cu încă 20%.
Pregătirea mustului și saturația sa necesară pentru elementele de fermentare:
Pentru a începe procesul de fermentare în mustul preparat, este necesar să se pornească drojdia și să li se ofere condiții pentru funcționarea normală. În special, pentru pere, este necesar să se aducă mustul la nivelul dorit de aciditate și conținutul de zahăr.
• Aciditate. Conținutul de acid în vin în stadiul inițial este important ca factor de fermentație, iar prezența sa mai târziu formează gustul băuturii. În struguri, aciditatea medie este de 1,1%, la mere - 0,7-1,2% (în funcție de soi), iar în pere - 0,4-0,6%.
Trebuie remarcat faptul că în varietățile sălbatice de pere, aciditatea atinge totuși 1%, dar în unele soiuri cultivate lipsește cu totul, cu excepția acidului tanic, care este prezent în fructe în cantități nesemnificative (0,1-0,4%).
Din cele de mai sus rezultă că este necesară creșterea artificială a acidității perelor: prin adăugarea de acid citric sau prin amestecarea unei musturi cu fructe care au un conținut mai ridicat de acid. Amestecarea vă permite să obțineți arome noi și interesante, creând în același timp mediul necesar pentru fermentație.
• Zahăr. Pentru producția de vin, conținutul de zahăr și de acid al materiilor prime utilizate este extrem de important. În majoritatea cazurilor, în producția de fructe, este necesar să se aromă sucul sau pulpa obținute, din cauza lipsei unei cantități suficiente de zahăr în fructe sau, dimpotrivă, diluate cu apă datorită conținutului lor ridicat. Pentru comparație: conținutul de zahăr din soiurile de struguri tehnici atinge 24% pe unitate de volum; la mere, acest indicator variază între 6-12%, iar în pere este de 5-10,5% la 100 ml3. În ciuda dulceții aparente, perele conțin mai puțin zahăr decât, de exemplu, merele, având un conținut mai scăzut de acid.
• Drojdie. Factorul determinant pentru fermentare este drojdia de vin. În ceea ce privește toate organismele vii, drojdiile necesită:
a) Alimente (săruri de amoniu).
Azotul stimulează reproducerea drojdiei și o creștere a numărului de colonii. Aceasta, la rândul său, crește intensitatea fermentării. În plus, compușii azotați fermentează viitorul vin, creând aroma.
b) Energia care dă zahăr (carbohidrați).
De asemenea, el participă la formarea alcoolului.
c) Oxigen.
La începutul fermentării, este necesară intrarea ei în must, unde sunt deja localizate colonii de drojdii sălbatice sau artificiale. Este imposibil să provoace fermentația fără acces la aer, deoarece absența ei oprește creșterea drojdiei. Dar prea mult oxigen din must poate provoca oxidarea vinului și transformarea acestuia în oțet. Prin urmare, de îndată ce se formează un "capac" spumant pe suprafața mustului fermentat, recipientul este închis cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc pentru a asigura ieșirea dioxidului de carbon și, în același timp, protejează vinul de souring.
d) Temperatura.
Aici este necesar să se știe că la temperaturi sub + 15 ° C drojdia devine lentă și fermentația încetinește semnificativ. Chiar și temperaturile mai scăzute îi pot face să se oprească complet. De asemenea, trebuie să se țină seama de faptul că pragul superior al temperaturii pe care le pot rezista drojdiile este + 38 ° C, iar la o temperatură de + 50 ° C, drojdia de vinuri moare. Și dacă, în cazul supraîncălzirii mustului, procesul poate fi încă început prin plasarea containerului în condiții normale de temperatură, atunci este imposibil să se corecteze situația la o temperatură extrem de ridicată.
Starter de gătit.
Dacă se dovedește că nu există nicio drojdie specială de vin, iar procesul de fabricare a vinului este deja în plină desfășurare și nu poate fi îndepărtat, atunci puteți folosi reteta universală de pornire: 1 parte stafide;
3 părți zahăr;
4 părți apă.
Stafidele sunt acoperite cu sirop astfel încât recipientul să fie umplut la 3/4 din volum. Vasul cu ferment este acoperit cu o cârpă higroscopică și este îndepărtat într-un loc întunecos și cald. Acest lichid poate fi aruncat în must cu stafide după 7-10 zile.
Norma amestecului fermentat finit pentru vin uscat - 2% din volumul de must pentru dulci, iar pentru vinurile de desert - 3%.
Un borcan de orice gem, smochine, zmeură, coacăze, care sunt preparate în același mod, este potrivit ca material de pornire.
Fermentație:
Imediat ce toate condițiile necesare sunt îndeplinite, fermentația va începe. Apoi, obținerea vinului este o chestiune de timp. În stadiul inițial, fermentația va fi furtunoasă. Sus se va ridica "capacul" de particule mici de fructe. Apoi, ele (particulele) vor începe să se scufunde treptat în partea de jos a sticlei, fermentația va deveni treptat liniștită. Și imediat ce eliberarea celor mai mici bule de gaz se oprește complet, procesul poate fi considerat complet. Dar vinul nu este încă pregătit.
Clarificare și de-precipitare:
Acum trebuie să așteptăm până când întreaga suspensie se va ajunge la fund, iar vinul tânăr ajunge la transparență. Luați un furtun flexibil sau tub, din plastic sau cauciuc, și îl folosiți pentru a întinde vinul într-un alt vas din sedimentul de jos. Poate că retragerea va trebui repetată dacă vinul nu este suficient de transparent. Doar lăsați-o să stea pentru un timp și repetați procedura.
Legarea:
Înainte de a pune vinul la viteza obturatorului și îmbutelierea, desigur, trebuie să-l gustați mai întâi și apoi să-l reparați.
• Unul dintre modurile de a fixa (păstra) vinul este adăugarea de zahăr. Amintiți-vă că, cu conținut ridicat de zahăr (de la 30%), drojdia este suprimată. Și dacă vinul este îndepărtat corespunzător din sediment și clarificat, cantitatea neglijabilă de drojdie, care ar putea intra accidental în vin, nu este capabilă să provoace fermentarea. Această metodă este potrivită pentru prepararea vinurilor dulci, deserturilor și lichiorurilor. Utilizarea zahărului mărește și puterea vinului. Știind că 20 g / l crește conținutul de alcool pe grad, aduceți conținutul de alcool la valoarea dorită. În acest caz, cantitatea necesară de zahăr este dizolvată într-o mică parte a aceluiași vin (se poate încălzi pentru a se dizolva), se toarnă în masa totală și se lasă pentru îmbătrânire. • A doua metodă de fixare este alcool. Totul este simplu aici: aducem vin la cetate peste 15% (18% - sigur). Ce alcooli să adăugați? Totul depinde de gust. Puteți adăuga alcool etilic obișnuit, dar dacă este pre-infuzat pe aceleași pere, ierburi sau alte mirodenii, atunci vinul va beneficia numai de acest lucru, după ce a primit un gust și o aromă suplimentară. Spiritul este o metodă indispensabilă pentru prepararea vinurilor de tip sherry.
• A treia metodă este pasteurizare. Drojdie de vinuri moare la o temperatură de + 50 ° C, dar când trimiteți vin pentru depozitare pe termen lung, trebuie să fiți sigur că alte microorganisme dăunătoare nu vor intra în acesta și că culoarea și gustul nu se vor schimba. Prin urmare, vinul este pasteurizat în sticle închise, pentru a nu se evapora gradul și aroma, la o temperatură de 65-70 ° C. Nu uitați de extinderea vinului când este încălzit - este mai bine să îl umpleți cu o sticlă decât să îl turnați. După răcirea naturală în același recipient unde sticlele au fost pasteurizate, acestea sunt îndepărtate în subsol.
• Metoda chimică de legare. Această metodă este folosită în principal pentru vinurile albe (12-14%) pentru a evita rumenirea atunci când vinul este "vechi". Se adaugă 1/4 din tableta de pirosulfit de potasiu în decimetru (1 comprimat - 10 mg).
Extragere și stocare.
Expunerea vinului - aceasta este, într-o anumită măsură, răbdarea vinificatorului. Timpul de expunere pentru vinurile de pere ar trebui să fie de la șase luni și mai mult, dacă doriți să obțineți acest vin. Dacă doriți să gustați rapid, așteptați cel puțin câteva luni.
În ceea ce privește problemele legate de stocare, este mai ușor să vă amintiți ce nu vă place vinul pentru a crea condițiile necesare pentru acesta, pe baza capacităților sale. Vin nu-mi place:
- Lumina directă a soarelui;
- Temperaturi ridicate (peste 12 ° C);
- Zonele umede, neventilate, unde există riscul infectării cu mucegai sau alte boli;
- Utilizarea necorespunzătoare a rezervoarelor de stocare: fierul este în primul rând în cauză. Și dacă întâlniți sfaturi despre cum să depozitați vinul în recipiente de plastic pentru apă pe Internet, ignorați faptul că vinul nu se sufocă cu acest material plastic și nu își pierde locul de muncă.
Factori care afectează calitatea vinului de pere de acasă
Cetatea.
Conținutul scăzut de zahăr din pere nu permite un conținut ridicat de alcool în timpul fermentației naturale. Limita de rezistență a vinului de la pere, ca rezultat al fermentării naturale, ajunge la 12%. Dacă vinificatorul este mulțumit de acest rezultat, puteți trece la următoarea etapă de pregătire. Dar dacă aveți nevoie să obțineți un vin de o putere mai mare, puteți recurge la următoarele metode:
a) adăugarea de alcool - se adaugă 1% alcool etilic (96%) sau 2% vodcă pe unitate din volumul total de vin.
b) adăugarea de zahăr la vinul nefertilizat - zahărul se adaugă în faza silențioasă când fermentația se îndreaptă către must: la fiecare 200 g la 10 litri. Prin urmare, este necesar să se mărească cantitatea de zahăr din acest calcul în consecință. Se toarnă tot zahărul într-un singur pas, chiar la începutul fermentării, este imposibil. Drojdia nu poate face față, iar fermentația, dacă nu se oprește deloc, va continua foarte încet, fără a da forța dorită.
c) înghețarea este o metodă veche și aproape uitată, dar relativ simplă și eficientă. Esența sa constă în îndepărtarea apei, care, după cum se cunoaște bine, în orice lichid, când se îngheață, intră într-o stare solidă. Nu sunt înghețate numai mineralele, oligoelementele și alcoolul. Dar volumul de vin, în același timp, scade direct proporțional cu volumul de apă cristalizată. După îndepărtarea cristalelor de apă, vinul trebuie să fie "odihnit" și menținut cald, astfel încât să devină din nou transparent: în timpul înghețării, vinul devine o nuanță mată.
Transparență.
Datorită indicelui insuficient al taninelor, vinul de pere pare a fi instabil și necesită o clarificare atentă. Pentru aceasta, folosiți:
Gelatina pentru vin alb;
Ou alb pentru vin roșu. În cazul vinului din pere, vinul roșu poate fi obținut prin amestecarea cu alte fructe, roșu.
Taninul este folosit pentru a ușura vinurile dulci. Soluțiile acestor substanțe sunt introduse în vinul finit, urmată de stabilirea transparenței. După ce vinul este turnat în același mod ca atunci când este îndepărtat din sediment.
Caracteristici organoleptice.
În industria vinicolă la domiciliu, este posibil să determinați conținutul de zahăr și acid doar dacă vă concentrați asupra gusturilor proprii. Cu alte cuvinte, vinul trebuie gustat de cel puțin trei ori în procesul de gătire: în timpul preparării mustului, la sfârșitul fermentației și înainte de a-l trimite până la final, adăugând tot ce aveți nevoie.
Vesela.
Dacă pentru măcinarea perelor trebuie să mai folosiți feluri de mâncare din metal, cupru sau aluminiu, încercați să vă asigurați că acest proces nu durează mai mult de o jumătate de oră. Chiar și ținând seama de faptul că perele conțin puțin din propriul acid, felurile de mâncare continuă să interacționeze cu materialul viitorului vin. Aluminiu, fier și cupru sunt o componentă agresivă și nefavorabilă. Cu toate acestea, este mai bine să folosiți unelte care nu sunt susceptibile la oxidare: de la sticlă, ceramică, plastic alimentar, recipiente smaltuite.
Apa.
Nu este necesar să repetăm faptul că, ca sursă de viață și sănătate, apa pentru vinul de pere trebuie să fie, desigur, absolut pură. Depinde de gustul și calitatea băuturii.
Desigur, există încă multe probleme teoretice nesoluționate, dar principala cauză este experiența. După cum se spune, dacă nu încercați, nu știți. În plus, vinificația nu este numai știință, ci și artă. Și în artă există întotdeauna un loc de improvizație.
Și pentru "lansarea" inspirației - câteva rețete pentru vinul de pere, acasă.
Rețetă 1. Vinul de pere de casă, dulce, obișnuit
Compoziție:
• Pulpă de pere (masă, varietate dulce) - 9,5 kg
• Sucul natural (măr, neclarificat) - 4,75 l
• Acid, citric (sau piatră de vin) - 20 g
• Zahăr - 2,7 kg
• Drojdie (sau drojdie de vin)
Pregătire: La început, toate componentele, cu excepția aluatului, ar trebui plasate într-un recipient deschis, în care va fi convenabil să se amestece amestecul de 2-3 ori pe zi. Rezervorul trebuie plasat într-un loc cald și acoperit cu o cârpă higroscopică, astfel încât aerul să curgă și, în același timp, să protejeze mustul de praf și de contaminarea accidentală. Când apar semne de fermentație, se toarnă mustul în sticlă, se adaugă aluatul și se instalează sigiliul de apă. Alte acțiuni sunt descrise în principiile tehnologice.
Rețetă 2. Vin de pere acasă, obișnuit, uscat
Compoziție:
• Perechi, pădure (sălbatică) - 8,3 kg
• Apă - 14,8 L
• Zahăr - 3,1 kg
• Acid - 5-6 g
• Esenta de pere (sau orice, la gust)
• Sourdough
Pregătire:
Pregătiți sirop și turnați perele spălate și tăiate fierte. Siropul este preparat într-un raport de 1: 1. Acidul este adăugat simultan. Sângele se toarnă în must atunci când siropul este cald.
Vinul de la perele sălbatice va fi mai rezistent, dar aroma în pădurile de pădure nu este suficientă. Prin urmare, înainte de îmbătrânirea într-un vin tânăr, adăugați un extract de alcool pentru aromatizare.
Rețetă 3. Vinul de pere de la domiciliu, puternic, dulce
Compoziție:
• Pere, masă (varietate dulce) - 4,8 kg
• Apă - 2,6 l
• Acid - 7-8 g
• zahăr - 1,5 kg (pentru fermentație)
• Miere, lichid (pentru îndulcire) - 370 g (aproximativ 0,5 l)
• Alcool etilic (96%) - 900 ml
• Sourdough.
Pregătire:
Musta se prepara conform metodei de mai sus. Dupa prima scoatere din sediment, mierea si alcoolul se adauga la vin. Îndepărtarea repetată din sediment se efectuează după o clarificare completă. Pentru îmbătrânire durează 3-4 luni sau mai mult.
Dacă cottagerul nu este mulțumit de vinul cu aromă de pere și recolta trebuie să fie "atașată", retetele pentru prepararea vinurilor de amestec din pere se vor ajuta.
Rețetă 4. Vin de pere acasă, amestecat, dulce
Compoziție:
• Peară, sala de mese (grad târziu) - 3,6 kg
• Kalina (fructe de padure) - 1,2 kg • Apă - 4,0 L
• zahăr - 4,6 kg (inclusiv fermentare)
• Sourdough
Pregătire:
Conform rețetei, se face o bucată de fructe și jumătate de zahăr, se toarnă cu apă caldă și, atunci când lichidul se fermentează, se adaugă aluatul. Se toarnă compusul în flaconul de fermentare prin etanșarea gâtului cu o mănușă din cauciuc sau cu etanșare de apă. La sfârșitul actului de fermentație asupra tehnologiei.
Rețetă 5. Vinul de pere pe acasă folosind tehnologia vermutului
Compoziție:
• Tinctura picantă, din plante (alcool) - 1,2 l
• Sourdough
• Apă - 6,5 litri
• Pere și mere (pulpă) - 4 kg
• zahăr - 3,7 kg (inclusiv pentru îndulcire)
Pregătire:
1,8 kg de zahăr folosit pentru fabricarea mustului. Restul pentru a adăuga în procesul de alcoolizare a vinului, pre-dizolvarea acestuia. La sfârșitul fermentării, clarificați vinul și, adăugând sirop cu tinctură pe bază de plante, trimiteți timp de cel puțin șase luni pentru îmbătrânire.
Pentru prepararea de tincturi pe bază de plante, utilizați compoziția tradițională de plante pentru vermut alb: pelin, menta, balsam de lamaie, cardamom, nucșoară, scorțișoară sau alte încărcături. Dintele de pelin ar trebui să prevaleze în tinctura pentru vermutul alb. Componentele rămase pot fi modificate la discreția lor. Verzura tincturii trebuie să fie pregătită în avans, înainte de încheierea procesului de clarificare.
Rețetă 6. Vinul de pere de casă, cu citrice și miere
Compoziție:
• Pește portocaliu (5-7 portocale) - 150 g
• Lămâie - 1,5 kg
• Pere dulce (tabel) - 8,4 kg
• Apă - 5,8 L
• Miere - 3,2 kg
Pregătire:
Zest este mai bine să se utilizeze în stare proaspătă, doar îndepărtat de pe fructe. După aceea, stoarceți sucul de citrice și folosiți-l pentru a adăuga la must, în loc de acid. Dacă vă place un gust amar, atunci o parte din lămâie poate fi tăiată simplu în felii și aruncată în must, împreună cu coaja.
Acest vin va avea o rezistență de până la 6-8%. Dacă doriți să ridicați gradul, puteți adăuga brandy. Aroma citricelor face ca prezența perelor să fie aproape imperceptibilă. Gătitul nu diferă de tehnologia descrisă mai sus.
Rețetă 7. Vinul de pere de casă, cu zmeură și caise
Compoziție:
• Zmeură 2.1 kg
• Caise 2,7 kg
• Pere (varietate timpurie): 5,3 kg
• Apă 7,5 l
• Zahăr 2,8 kg
Pregătire:
Pentru această rețetă, nu va fi nevoie de aluat, iar pregătirea mustului nu va dura mult timp. Strângeți tot ce sa maturat pe site în vremea însorită, spălați fructele și fructele sub apă curentă: totul, cu excepția zmeurii. Apoi preparați siropul și umpleți-l cu toată recolta. Așteptăm fermentarea, adăugăm apă și izolează mustul de oxigen. Este foarte simplu. Vin după clarificare trebuie să îndure cel puțin o lună. Dar are un parfum din primele zile, astfel încât este dificil să se aștepte o lună întreagă.
Rețetă 8. Vin de pere acasă, puternic, pe bază de plante
Materii prime:
• Musetel
• Linden (flori)
• Melissa
• Zahăr de 1,6 kg
• Spirit de vin 1,7 L
• Sourdough
• Miere - 2,8 kg (sau 3,6 kg zahăr)
• Apă 3,5 L
• Lămâi 1 buc.
• Pereți de 4,2 kg
Pregătire:
Vinul ar trebui să devină dulce, până la 45% și o tărie de până la 30%. De fapt, este un lichior de pere.
Pateți cartofii piureți combinați cu zahăr și turnați apă (20-25 ° C). Sosul de lămâie se adaugă la must, în loc de acid tartric, iar coaja cu ierburi se trage pe vodcă, împreună cu mierea, până la sfârșitul fermentației de vin. După îndepărtarea din sediment, acesta este filtrat cu alcool, tinctură filtrată și setată pentru îmbătrânire.
Vin de la pere la domiciliu - sfaturi și trucuri
• Pentru vinul de pere, varietățile de pere de galben sunt cele mai potrivite. Ele dau o culoare frumoasă. Dacă utilizați soiuri verzi de pere, puteți obține o culoare bogată de chihlimbar, preparând sirop de caramelizat din zahăr. Pentru vinul alcoolic, puteți folosi musetelul, teiul, infuziile de ceai ca un colorant natural. De asemenea, oferă o nuanță plăcută de brandy sau rom, dacă este folosit pentru a crește puterea vinului.
• Reziduul rămas în partea de jos a flaconului poate fi utilizat pentru alte vinuri în același sezon. Aceleași sedimente sunt utile pentru hrănirea cu roșii, căpșuni și multe plante.
