Mulți au auzit despre meritele metodelor tradiționale de gătit din porridge în vase / ceramică, plasându-le într-o sobă rusă. Nu există aproape astfel de cuptoare, dar ne-ar plăcea oale! Să încercăm, în absența unui astfel de echipament, cel puțin cât mai aproape posibil de tehnologia de gătit hrisca? Veți avea nevoie de un cuptor, vase ceramice și multe produse.
Hrisca în vase în cuptor - principii generale de gătit
• Găiați hrișcă în ghivece în cuptor, folosind ambele mici luturi "porționate" sau recipiente ceramice, precum și ghivece mari. Cele mai multe feluri de mâncare sunt gătite sub capace. Dacă dintr-un anumit motiv nu există capace speciale pentru vase, acestea pot fi înlocuite cu o foaie de folie, care acoperă containerele, apăsând strâns marginile din jurul gâtului.
• Gustul de hrișcă gătit într-o oală în cuptor este dificil de comparat cu orice alt fel de hrișcă. Lungirea prelungită în rezervoarele de lut face ca gustul să fie mai intens și mai vibrant.
• În gătit, este mai bine să utilizați hrișcă prăjită. Înainte de utilizare, este luată cu grijă din așternut și spălată cu apă rece. Dacă nu ați pregătit în prealabil o anumită cereale sau dacă vă îndoiți de calitatea sa, calcinați hrișca spălată într-o tigaie uscată, aceasta va face ca vasul să devină mai crud.
• Hrisca fiartă este rar pusă în ghivece, aproape întotdeauna este pusă imediat după spălare, bine drenată de apă rămasă. Cu hrisca în vase, puteți pune legume pre-prajite, ciuperci sau carne. Acest lucru nu numai că va alimenta felul de mâncare cu gustul, ci și îl va face mai nutritiv.
Hrisca într-o oală în cuptor cu ficat
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de ficat de pui;
• Capul de ceapă amar;
• mici dovlecei tineri;
• 300 gr. hrana de hrisca;
• paprika pod - 1 buc .;
• 2 roșii mici;
• 1 morcov;
• o lingură mare de oțet de vin;
• ulei vegetal congelat;
• usturoi;
• patrunjel proaspăt - cinci crengi.
Pregătire:
1. Inspectați cu atenție bucățile de ficat de pui pentru prezența sau absența vezicii biliare. Dacă sunt, scoateți ușor, tăiați resturile de grăsime. Transferați ficatul în tigaie, se toarnă câteva linguri de ulei și se prăjește peste căldură moderată timp de aproximativ trei minute. La sfârșit, asigurați-vă că sare ușor la ficat.
2. Reîncălzi cu atenție hrișcă, clătiți-o cu apă curentă, puneți-o pe o tigaie din oțel uscată. Puneți un foc lent și amestecați, ușor prăjiți.
3. Se taie morcovii și dovlecelul în cuburi subțiri, ceapă și celuloză de ardei gramada, se toacă mărunt usturoiul.
4. Se toarnă roșiile cu apă clocotită și se îndepărtează cu atenție pielea. Tăiați roșiile decojite în felii subțiri.
5. În uleiul vegetal, mai întâi prăjiți morcovul până se înmoaie, apoi adăugați dovlecelul și gătiți împreună timp de două minute.
6. Turnați usturoiul mărunțit, ceapa tăiată cu ardei gras și continuați prăjirea pentru încă două minute, fără a scădea căldura.
7. Se amestecă prăjit după preferințe, se adaugă puțină sare. Se amestecă otetul de vin și se îndepărtează din căldură. Poți să îndulci puțin.
8. Înlăturarea straturilor, distribuirea uniformă a produselor preparate în cinci recipiente de lut. În primul rând, puneți ficatul, apoi turnați-l pe hrișcă prăjită. Acoperă hrișcă cu legume prăjite, roșii și patrunjel mărunțit în vârf.
9. Sare ușor și toarnă suficientă apă în rezervorul de apă, astfel încât să acopere ușor conținutul. 10. Puneți oalele învelite în cuptorul rece. Nu ridicați prea repede temperatura la 180 de grade și gătiți hrișcă cu ficat timp de o jumătate de oră.
O rețetă simplă pentru hrișcă parfumată în vase în cuptor cu carne de porc
Ingrediente:
• un pahar plin de hrișcă;
• Capul de ceapă amar;
• 300 gr. carne de porc (celuloză);
• douăsprezece prune fără semințe;
• 40 ml de ulei vegetal congelat;
• două frunze de laur.
Pregătire:
1. Spălați proastele, tăiați în benzi. Dacă este prea uscat, înmuiați fructele în apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi uscați bine și numai apoi tăiați.
2. Se taie ceapa. Spălați carnea de porc tăiată în benzi subțiri.
3. La uleiul într-o tigaie fără pereți groși, se prăjește ceapa cu carne timp de cinci minute. Ar putea dura mai mult timp. Este necesar ca tot sucul de carne să fie evaporat din tigaie, iar ceapa devine transparentă. Se amestecă carnea prăjită cu prune prăjite.
4. În partea de jos a vaselor se toarnă o lingură de hrișcă spălată. În plus, puneți puțină carne prăjită cu prune, apoi din nou hrișcă și carne din nou. Astfel, umpleți recipientele cu 2/3 sau puțin mai mult în volum și adăugați puțină sare.
5. După aceea, puneți o frunză de lavushka în fiecare oală și umpleți-o până la "cuier" cu apă. Închideți capacul strâns, puneți-l într-un cuptor neîncălzit și porniți-l.
6. După ce temperatura aerului din cuptor se ridică la 150 de grade, bateți hrișca în ghivece timp de 45 de minute.
Hrișcă delicioasă în vase în cuptor cu inimă de pui
Ingrediente pentru 6 porții:
• 36 linguri de hrișcă cernut;
• 800 gr. inimile de pui; • ceapa mare;
• jumătate de piper dulce;
• 50 ml de sos luminos de soia;
• piper rosu cald și negru, măcinat manual - pentru gust;
• pentru prăjire, ulei rafinat vegetal - 2 lingurițe. l.
Pregătire:
1. Îndepărtați pelicula exterioară subțire din inimă, îndepărtați arterele rămase și spălați produsele secundare în apă rece. Apoi se usucă usor, se pune într-o santină și se taie fiecare inimă în patru părți de-a lungul inimii.
2. Tăiați morcovii într-o răzătoare mare, tăiați ardeiul bulgară în benzi subțiri, tăiați fin ceapa cu cuișoarele de usturoi.
3. Într-o cratiță cu pereți groși, se toarnă câteva linguri de ulei vegetal și se înmoaie morcovul și ceapa. Se amestecă constant, la foc mediu, se prăjește legumele până când felii de ceapă sunt transparente și se adaugă piperul bulgar pentru ei.
4. Puneți-le împreună pentru câteva minute, adăugați usturoi tocat. Puneți încă un minut, adăugați inimi la legume, amestecați.
5. De îndată ce bucățile inimilor sunt înroșite, se toarnă în sosul de soia și se continuă gătitul, scăzând căldura până la nivelul minim timp de cinci minute. Se condimentează friptura cu mirodenii, se adaugă puțină sare, se amestecă încă un minut și se scoate din aragaz.
6. Pe o tavă de copt, puneți șase vase de lut sau porțelan. Răspândiți friptura de legume gătite cu inimi de pui în mod egal peste ele și turnați șase linguri de hrișcă spălată în fiecare.
7. Se toarnă apă caldă pe degetul de deasupra hrișcă, se adaugă un pic de sare, se amestecă. Asigurați-vă că ați îndepărtat mostra, dacă este necesar, adăugați niște sare.
8. Așezați recipientele acoperite cu capac în cuptor și lăsați să se fierbe la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
9. După aceea, opriți căldura și lăsați vasele cu ușa închisă timp de încă 20 de minute.
Rețetă pentru hrișcă într-o oală în cuptor cu ciuperci
Ingrediente pentru patru vase:
• o jumătate de kilogram de șampițe proaspete;
• două becuri mici;
• unt de casa - 40 gr;
• morcovi mici;
• hrișcă.
Pregătire:
1. Curățați ciupercile din filme. Capace tăiate în plăci transversale, picioare - în inele subțiri. Dacă paharele sunt mici, tăiați ciupercile întregi în plăci.
2. Se topește untul într-o tavă cu pereți groși, se înmoaie șampiunile zdrobite și se pune o căldură intensă.
3. Pentru ciupercile uscate, adaugati morcovii razuiti intr-o crema mare, adaugati ceapa tocata marunt, amestecati si toaca pana cand legumele se inmoaie.
4. Clătiți hrișca selectată din așternut și uscați-o, calcinată într-o tigaie uscată.
5. Aranjați ciupercile prăjite în patru vase de lut. Se toarnă șapte linguri de hrișcă prăjită deasupra și se toarnă apă, se amestecă. Lichidul ar trebui să acopere conținutul de aproximativ un an și jumătate centimetri.
6. Adăugați puțină sare la fiecare porție, amestecați bine, îndepărtați proba. Apa ar trebui să fie ușor sărată decât pentru gătitul terci de hrișcă simplu.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și expediați vase umplute la el timp de 20 de minute, acoperind recipientele cu capace. Apoi scoateți capacele și aduceți antena, fără a schimba temperatura, până la pregătire timp de zece până la douăsprezece minute.
O rețetă simplă, aproape clasică de hrișcă parfumată într-o oală în cuptor cu legume și ciuperci
Ingrediente:
• un pahar de crupe de hrisca uscata;
• morcov mijlociu - 1 buc.;
• bulgară, ardei mijlocii - 1 buc.;
• lingura de unt natural;
• un pahar plin de mazare congelate;
• ciuperci proaspete sau congelate - 8 buc; • cinci rădăcini de ierburi proaspete (patrunjel, mărar);
• usturoi și laur - la gust.
Pregătire:
1. Pulpă de ardei dulci și morcov tăiat în cuburi, cu o dimensiune a coapsei până la 0,5 cm. Ceapa tocată, usturoiul și verdele uscate spălate cu un cuțit greu.
2. Repetați și spălați hrisca de 3-4 ori. Spălați mazărea congelată cu apă caldă.
3. Combinați toate produsele pregătite într-un castron mare, adăugați un pic de piper măcinat, laur, ușor sare și se amestecă bine.
4. Luați o oală mare, rezistentă la căldură, din lut sau ceramică, și puneți amestecul pregătit în el.
5. Strict după nivel de produse se toarnă apă potabilă în recipient, se întinde untul uniform pe partea de sus, asigurați-vă că pentru a acoperi cu un capac și pune-l în cuptor.
6. După 45 de minute de înmuiere în cuptor la 200 de grade, scoateți cu grijă vasul din cuptor, așteptați un sfert de oră și serviți.
Hrișcă fiartă într-o oală în cuptor cu carne și ciuperci
Ingrediente:
• jumătate de ceașcă de hrișcă;
• un ou;
• 300 gr. carne de porc;
• 200 gr. orice ciuperci proaspete;
• o ceapă mică;
• trei linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• Brânză cremă cu șuncă - brânză 1/2;
• ulei rafinat - 1,5 linguri. l.;
• Pasta de tomate pastă neschimbată.
Pregătire:
1. Carnea de porc tăiată în bucăți mici de pătrat sau benzi subțiri.
2. În cazul unei încălziri intense, încălziți untul, înmoaieți bucățile de carne în el și prăjiți-le, întorcându-le de la o parte la alta până când se formează o crustă de aur.
3. Adăugați ceapa tocată mărunțită, tăiați în paie subțire sau felii mici de ciuperci și continuați prăjirea până când ingredientele noi adăugate sunt complet fierte. 4. Fierbeți hrișca clivată, spălată bine în apă puțin sărată până la starea de pregătire.
5. Bateți oul cu smântână, adăugați pastă de tomate și brânză topită, rasă pe o răzătoare fină. Puneți câteva mirodenii preferate sau piper, mănâncă ușor și amestecați.
6. În partea de jos a unui vas mare refractar, puneți o hrișcă fiartă în mod egal. Distribuiți în mod uniform carnea prăjită cu ciuperci și turnați peste turnarea fierte.
7. Fără un capac pe oală, puneți-l într-un cuptor preîncălzit și lăsați-l timp de 10 minute.
Hrișcă în oală în cuptor - sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Nu cumpărați pachete de cereale cu praf în partea inferioară. Acest lucru vorbește de calitatea slabă a cerealelor, câmpul de gătit, cum ar fi hrișcă de multe ori are un gust neplăcut.
• Pentru a găti hrisca în ghivece într-un cuptor frământat, turnați apa într-un raport de 1: 2. dacă împreună cu cerealele le puneți legume suculente sau carne cu sos, reduceți cantitatea de lichid adăugat.
• Terci din hrișcă vor gusta mai bine dacă adăugați o bucată de cremă sau unt gros la fiecare oală cu cinci minute înainte de a fi gata.
• Lăsați vasul gătit timp de un sfert de oră în cuptor oprit, cerealele se vor evapora mai bine și vasul va primi o aromă mai bogată de condimente adăugate la acesta.
