Homemade marshmallows - principii generale de gătit
Îți plac dulciurile? Nu răspunde, pentru că știm - desigur, da! Dulce este imposibil să nu iubești nu numai gustul, ci și starea de spirit care se ridică din cauza bomboanelor sau a biscuiților până la cer. Una dintre cele mai "dulci" opțiuni dulci este marshmallow. Lumină și aerisită nu este numai în consistența sa, ci și în conținutul său caloric. De fapt, spre deosebire de prăjituri și dulciuri, nu există grăsimi în compoziția marshmallow, dar există și pectină, calciu, fosfor și fibre dietetice care ajută digestia, care normalizează intestinele.
Există produse de magazin, este greu de înțeles de la ce sunt pregătite. Marshmallow este un astfel de exemplu, și imediat gândul apare de abuz de tehnologie industrială sau aditivi chimici. Cu toate acestea, în realitate, totul este foarte simplu și nu veți fi greu să pregătiți magazinul de marshmallow acasă! În inima marshmallow este gelatina, este el care vă permite să faceți un desert atât de greutate. Cu toate acestea, dacă sunteți de gatit desert acasă, puteți face folosind o rețetă diferită, de exemplu, pe bază de cremă sau fructe. Cu toate acestea, indiferent de reteta pe care o alegeți, felul de mâncare rezultat va fi gustos și delicat, ca un nor mic!
marshmallows de casă - prepararea alimentelor și a mâncărurilor
În mod ciudat, marshmallow este o delicatesă franceză (cuvântul poate fi tradus din limba franceză ca "vânt de lumină"), pe care bucătarii noștri l-au transformat din pista noastră rusă. Prin urmare, reteta de pastilă și marshmallow este foarte asemănătoare.
Homemade marshmallow este ușor de făcut, dar în gust nu va fi inferior la ceea ce este vândut în magazin. Aveți nevoie de gelatină, zahăr sau zahăr pudră, vanilie - dacă vorbim despre marshmallow-ul obișnuit, pe care l-am văzut în magazin. Dar, de asemenea, mlaștini pot fi făcute din fructe. În acest caz, veți avea nevoie de mere (cea mai comună bază pentru desert), căpșuni, coacăze, zmeură. Cum să gătești desert? Există mai multe opțiuni. Puteți lăsa desertul în frigider - atunci va fi mai cremoasă, cu un mediu ușor umed. O astfel de marshmallow semana cu un marshmallow. O altă opțiune este să lăsați marshmallow uscat în aer liber sau uscat puțin în cuptor. Apoi, o astfel de marshmallow de casă va fi comparabilă în gust cu o delicatesă de magazin, numai că se va dovedi a fi mai greu și mai ușor.
Rețete de mămăligă de casă:
Rețetă 1: Homemade Marshmallow
Pregătiți marshmallow folosind o rețetă foarte simplă bazată pe gelatină și zahăr. Această rețetă nu necesită coacere sau manipulări complexe, dar trebuie să așteptați o zi înainte de a putea mânca mămăligă de casă de casă. Mâncarea rezultată va fi foarte asemănătoare cu marshmallow.
Ingredientele necesare:
- Gelatină 25 de grame
- zahăr 300 grame
- Acid citric 1 linguriță
- Soda 1 linguriță
- Vanilină
Metoda de preparare:
- Turnați gelatina cu o jumătate de pahar de apă preîncălzită. Lăsați-l să se umfle.
- Se amestecă jumătate de pahar de apă cu zahăr și se pune amestecul într-o cratiță pe foc. Siropul de fiert are nevoie de aproximativ opt - zece minute.
- Se toarnă gelatina umflată în sirop și se amestecă.
- Scoateți lichidul din căldură și amestecați cu un mixer. Beat șapte minute.
- Se adaugă acid citric. Beat încă cinci minute.
- Masa groasă albă finită ar trebui să fie așezată pe formular. Luați un recipient cu marginile, ungeți cu ulei și acoperiți cu hârtie de pergament. Dacă utilizați o formă de silicon, puteți face fără hârtie, dar trebuie să o lubrifiați și cu ulei, altfel nu veți putea scoate marshmallow fără a afecta aspectul acestuia.
Acum întoarceți sifonul și vanilia. Adăugați mai multă vanilie dacă doriți să obțineți un desert cu aromă de vanilie strălucitoare. Beat masa timp de încă patru minute.
Se toarnă masa în matriță și se lasă în frigider pentru o zi. După acest timp, luați marshmallow, tăiați-l cu un cuțit. Fiecare bucată de delicatețe se rostogolește în zahărul de glazură, astfel încât mlaștina nu se lipește una de alta.
Rețetă 2: Homemade Marshmallow pe Fruct Jelly
Această rețetă este mai simplă decât cea anterioară. Folosind această metodă de gătit, poți să faci gust de mămăligă de casă - în funcție de tipul de jeleu pe care-l iei. Fructul de jeleu va fi în centrul tratamentului.
Ingredientele necesare:
- Gel de fructe 1 pachet
- Gelatină 10 grame
- Zahăr de 140 de grame
- Icing Sugar
Metoda de preparare:
- Se toarnă laptele de fructe cu apă la temperatura camerei (aproximativ jumătate de pahar). Se amestecă și se lasă timp de 10 minute.
- Într-un recipient separat, umpleți gelatina cu apă și lăsați-o să se umfle.
- Puneți amestecul pe foc, adăugați zahăr, amestecați. De îndată ce amestecul se fierbe, îndepărtați-l de la căldură. Se răcește la temperatura camerei.
- Adăugați gelatină umflată la amestecul de zahăr. Începeți să bateți cu un mixer. Trebuie să bateți aproximativ 15 minute până când veți obține o masă albă groasă.
- Luați forma, acoperiți pergamentul (dacă forma este metalică), periați cu ulei și turnați masa rezultată în el. Lăsați marshmallow în frigider timp de 24 de ore, apoi tăiați-l cu un cuțit, se presara fiecare bucată cu zahăr pudră și servi.
Rețetă 3: marshmallow de casă cu coacere pe bază de gelatină
Stim deja cum sa facem marshmallows de casa pe baza de gelatina, dar in cazul anterior, am considerat optiunea de a prepara marshmallows fara coacere. Dezavantajul acestei metode este că desertul durează mult timp să așteptați, toată ziua! Datorită acestei rețete, putem pregăti un desert în doar o oră. Ingredientele necesare:
- Ambalare gelatină (20 grame)
- Zahăr 3 cești
- Apă 1 cană
- Acid citric 1 linguriță
- Soda 1 linguriță
- Icing Sugar
Metoda de preparare:
- Se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle timp de zece minute.
- În acest moment, fierbeți siropul de zahăr și apă. De îndată ce amestecul de zahăr și apă se fierbe, se toarnă gelatina în ea, se scoate din căldură și se începe rapid amestecarea cu un mixer. Am amestecat cam șapte până la zece minute.
- Se adaugă acid citric, se amestecă timp de încă patru minute.
- Adăugați sifon și vanilie. Se amestecă încă patru minute.
- O coală de coacere pe care veți coace mlaștini, umeziți cu apă.
- Lingura, ci mai degrabă o seringă de cofetărie, pune masa în loturi pe punte.
- Setați marshmallow să se usuce în cuptor timp de treizeci la patruzeci de minute la 120 de grade.
- Combinați jumătățile de marshmallow rezultat și rulați produsul în zahăr pudră.
Rețetă 4: Căpșuni de capsuni de casă
Rețeta pentru o astfel de marshmallow de casă poate fi încercată în timpul verii, atunci când fructele roșii coapte sunt disponibile în comerț.
Ingredientele necesare:
- Căpșuni 480 de grame
- zahăr 180 grame
- Proteine din ou 6 bucăți
- Gelatină 1 lingură
- Vanilie
Metoda de preparare:
- Se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle.
- Căpșunile mele și se rostogoleau printr-o sită în cartofi piure.
- Într-un pudră de căpșună, turnați zahărul și gătiți timp de șapte minute pe aragaz până se îngroașă.
- Albușurile de ou trebuie să fie răcite și apoi bifate cu un vârf de sare într-o spumă groasă.
- Se amestecă proteinele cu piureul de căpșună răcit, se adaugă gelatina și se amestecă din nou cu mixerul timp de aproximativ șase până la șapte minute.
- Am pus masa pe o foaie de copt umezită cu apă și lăsată câteva ore.
Rețetă 5: Marshmallow de casă din mere
Aceasta este o altă opțiune pentru a face marshmallow de casă cu fructe, numai de data aceasta desertul va fi mere. Merele ar trebui să fie bine coapte în cuptor, atunci desertul finit va fi o formă foarte blândă și regulată.
Ingredientele necesare:
- Proteină din ouă proaspete 1 bucată
- Mere 5-6 dimensiuni medii
- Cremă de 300 ml (grăsime și groasă)
- Zahăr 1,5 cupe
- Acid citric 1 linguriță
Metoda de preparare:
- Melele mele sunt curățate de cozile și de mijloc, apoi sunt coapte în cuptor. Merele refrigerate se rătăcesc printr-o sită.
- Beat albul de ou răcit timp de cinci până la șase minute cu un vârf de sare, apoi adăugați sos de mere, acid citric și zahăr. Continuați să bateți încă 5 minute.
- Într-un recipient separat, bateți crema la viteză medie. Combinați-le cu mase de mere și se amestecă cu o lingură.
- Puneți masa rezultată în forme și lăsați-o să se răcească în frigider.
Rețetă 6: Lămâie și merișor de mere
Dacă ți-a plăcut marshmallow din rețeta anterioară, atunci această variantă de marshmallow de casă nu te va lăsa indiferentă! Încercați să preparați mătase de mătase de lămâie și mere cu gelatină.
Ingredientele necesare:
- Zahăr 200 grame
- Suc de lămâie 1,5 linguriță
- Ou alb 6 bucăți
- Mere varietate dulce de 5-6 piese
- Gelatină 1 lingură
Metoda de preparare:
- Spălați merele, scoateți miezul și coaceți pe foaia de coacere umedă. Trageți printr-o sită și le presați.
- Puree a pus o cratiță și a pus foc. Adăugați zahăr și gătiți până când amestecul este gros.
- Turnați gelatină în apă și lăsați-o să se umfle.
- Beat albul de ou cu un malaxor până la gros. Puneți-l în paie răcită și amestecați cu un mixer.
- Se adaugă suc de lămâie și gelatină umflată, se amestecă.
- Împrăștiați masa rezultată în forme și lăsați-o să se usuce în aer liber. Pre-umeziți matrițele cu apă.
Rețetă 7: Marshmallow de casă din boabe
O delicioasă marshmallow "de vară" te duce în cel mai de dorit moment al anului. Aceasta este încă una dintre opțiunile pentru a face un fruct tratat, doar de data aceasta pentru baza de felul de mâncare vom coacăze negre și zmeură. Particularitatea acestei rețete este că nu vom servi marshmallows doar așa, ci sub formă de prăjituri pe un biscuit.
Ingredientele necesare:
- Cremă de grăsime și 400 ml gros
- zahăr 170 grame
- Coacerii 1 cești
- Zmeură 1 ceașcă
- Coaja de lămâie
- Suc de lămâie, 1,5 linguriță
- Biscuiți subțiri sau biscuiți ca bază
Metoda de preparare:
- Se spală boabele și se sfărâmă prin sită (sau se macină cu un blender).
- Luați două recipiente cu diametre diferite. Se toarnă mai multă gheață în recipient, se toarnă crema într-un recipient mai mic. Beat în frig cu un mixer cremă la viteză medie până când se transformă într-o masă groasă.
- Se adaugă zahăr, suc de lămâie, coajă, piure de boabe la cremă. Se amestecă cu o lingură.
- Puneți masa rezultată în mucegai de silicon și răciți-o timp de trei până la patru ore.
- Pentru a face ca marshmallow-ul să fie ușor de îndepărtat, plasați-l în apă rece, apoi răsturnați-l. Serviți delicatețea finită, tăind-o în bucăți și punând biscuiții sau biscuiții în bucăți.
Marshmallows de casă - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Dacă faceți mămăligă de mămăligă de casă folosind ou alb, atunci știți că va bate mult mai magnific dacă adăugați un vârf de sare. În plus, în rezervor, în cazul în care proteinele biciuite nu trebuie să fie lichide, și proteinele înainte de a bate, pune cel puțin câteva minute în frigider.
- Desertul gătit trebuie depozitat numai într-un loc uscat și nu cald.
- Nu uitați să răsuciți marshmallow-ul de casă pregătit în zahăr cu glazură - aceasta trebuie făcută astfel încât să nu se împacă în timpul depozitării.
- Marshmallow pot fi făcute în glazura. Pentru a face acest lucru, combinați cacao, zahăr și apă, fierbeți amestecul într-o cratiță. Îndepărtați marshmallow în glazura rezultată și puneți-l în frigider.
- Marshmallows de casă pot fi folosite ca bază cremă pentru tort, mai ales dacă o faceți pe cremă.
- Înlocuiți un sfert din zahăr în rețeta pentru melasă și apoi extindeți durata de viață a marshmallow-ului timp de o săptămână. Când se usucă, o astfel de marshmallow va avea un centru de licitație și aerisire.
- Dacă gătiți marshmallows pe bază de mere, atunci cel mai potrivit varietate este Antonovka. Pătrunjelul de cartofi trebuie să fie gros, apoi marshmallow-ul finit își va păstra lungimea.
- Un alt secret al formei perfecte de marshmallow este biciuirea lungă a ingredientelor. Nu regretați nămolul, nu timpul! Acesta este motivul pentru fiecare etapă a rețetei are definiția temporară a câte minute aveți nevoie pentru a bate ingredientele cu un mixer. În plus, masa ar trebui să fie o consistență perfect omogenă, indiferent de componentele pe care le utilizați - fructe sau gelatină cu zahăr.
