Cum să gătești un piept gătit dietetic? Retete cu piept de pui fiert: clatite, salate, caserole, placinte

Pieptul de pui nu este doar o carne sănătoasă și hrănitoare, ci și foarte gustoasă.

Este o carne versatilă care se folosește pentru a face salate, caserole, supe sau mâncăruri principale. Principalul lucru este să-l gătiți în mod corespunzător, astfel încât carnea să-și păstreze succiunitatea.

Bretele de pui fierte - Principii de bază de gătit

Înainte de a găti, puteți scoate pielea sau lăsați-o. În acest caz, se păstrează mai multă aromă, iar carnea este mai moale.

Într-o cratiță, aduceți apa la fiert și înmoaieți-o în corp. Aceasta va permite sucului să rămână în interiorul cărnii și nu-l va permite să fiarbă complet.

Pieptul de pui este sărat chiar înainte de sfârșitul gătitului, astfel încât apa sărată să nu-l usuce. Puneți sare și frunze de dafin cu sare. Pieptul de pui poate fi fiert în bulion, ceea ce va face gustul cărnii mai interesant.

Există un alt mod de a găti piept de pui - lăcomie. Carnea este fiartă în apă caldă, dar nu în fierbere. Este nevoie de mai mult timp, dar pieptul de pui gătit în acest fel este mai gustos și suculent. Pieptul de pui este înmuiat în apă fierbinte, răsuciți focul la un nivel minim și înțărcați carnea timp de aproximativ o oră.

Pieptul de pui este gătit și într-un cazan dublu. Acest proces durează între o jumătate de oră și patruzeci de minute.

În apă, unde se prepară piept de pui, puteți adăuga vin alb, legume și ierburi tocate. Acest lucru va face piept de pui nu numai suculent, dar, de asemenea, parfumat.

La sfârșitul gătitului, pieptul de pui lipsește imediat din apă și se lasă în apă fierbinte, sub capac pentru o vreme.

În articol am colectat cele mai bune rețete de feluri de mâncare cu piept de pui fiert.

Rețetă 1. Sânii de pui fierți din sos de smântână

Ingrediente

doi sani de pui;

80 ml smântână;

morcovi și ceapă;

70 g unt; h. făină linguriță;

sare.

Metoda de gătit

1. Se fierbe piept de pui prin adăugarea de ceapă și rădăcină de pătrunjel în apă. Răciți carnea și tăiați în cuburi mici.

2. Deschideți ceapa și tăiați-o pe o grămadă în stare plină. Morcovul curata si distruge cuburi mici.

3. Într-o tigaie, topiți untul, așezați terciul de ceapă și morcovii. Se amestecă și se fierbe morcovii până se găsește sub jumătate sub capac.

4. Într-un castron separat, amestecați smântână cu făină. Se toarnă masa rezultată în legumele fierte, se adaugă piept de pui fiert. Sare, se condimentează cu piper și se amestecă. Se toarnă o cantitate mică de apă și se amestecă din nou. Continuăm să fierbem încă un sfert de oră. Serviți piept de pui cu orice fel de mâncare.

Rețetă 2. Salată de cartofi cu piept de pui fiert și castraveți murate

Ingrediente

1200 de cartofi;

400 g piept de pui;

400 g castraveți sărate;

o ceapă roșie;

o grămadă de patrunjel și de arugula;

cateva catei de usturoi;

400 g de maioneză;

60 ml de ulei vegetal.

Metoda de gătit

1. Spălați și fierbeți sânii. Se gatesc cartofii în piei, se scurg și se răcește. Usturoiul și ceapa sunt curățate. Clătiți verzi, așezate pe un prosop pentru a lăsa lichidul în exces.

2. Se taie cu usturoi usturoiul, patrunjelul și arugula. Cartofii și muraturi tăiate în cuburi. Într-o placă mică, adâncă, amestecați usturoiul și ierburile cu o cantitate mică de maioneză.

3. Tăiați fiertele de pui fierte. De asemenea, se macină ceapa roșie. Toate legumele tăiate sunt așezate într-un castron de salată, îmbrăcat cu maioneză. Adăugați un amestec de verdeață și maioneză. Se toarnă cu ulei vegetal și se amestecă ușor. Sare și piper la gust.

Rețetă 3. Tartă cu drojdie cu piept de pui fiert

Ingrediente

o jumătate de kilogram de făină;

600 g piept de pui; un pahar de lapte;

25 g drojdie proaspătă presată;

20 g zahăr;

sare și piper negru măcinat;

ceapa verde - buchet;

200 de grame de brânză;

maioneza - 100 g

Metoda de gătit

1. Băutură de gătit. Preîncălzi puțin laptele și fă drojdia în el. Turnați zahăr și sare. Acoperiți recipientul cu lapte cu un prosop curat și fixați în căldură timp de câteva ore. După această perioadă, turnați laptele în lapte și amestecați bine. Se toarnă făină pe masă, se face o pâlnie și se toarnă în aluat. Frământați aluatul lipicios, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de o oră.

2. Pentru umplutura, fierbeti piept de pui in apa usor sarata. Scoatem carnea finită, se răcește și se taie în bucăți mici. Ceapa verde se clătește, se scutură și se taie cu un cuțit. Într-un castron, amestecați puiul și ceapa verde, sare și sezon cu piper. Se toarna maioneza si se amesteca. Umplutura pe consistență ar trebui să fie destul de densă.

3. Împărțiți aluatul în două părți. Trageți unul și lăsați-l pe fundul unei forme rotunde, profunde, cu ulei. Al doilea este tăiat în încă două bucăți. Din fiecare formă se formează un dreptunghi. Am răspândit pe el o cantitate mică de umplutură și s-au rostogolit într-o rolă. Taiați-l în bucăți de 3 centimetri înălțime. Le puneți în jurul perimetrului formei.

4. În centru puneți restul umpluturii. Umpleți sosul cu ouă și smântână și presărați cu brânză rasă. Ungeți partea oului și puneți tortul într-un cuptor preîncălzit timp de patruzeci de minute. Puneți tortul finit cu verdele tăiați.

Rețetă 4. Kokot cu piept de pui fiert

Ingrediente

kilograme de pui;

200 g de brânză edam;

ceapa;

sticlă incompletă de cremă;

ulei vegetal;

maioneza.

Metoda de gătit

1. Puneți vasul pe foc. De îndată ce începe să fiarbă, înmoaieți pieptul de pui în el timp de patruzeci de minute. Sare ușor la sfârșit. 2. Se curata ceapa si se taie cubulete mici. Se toarnă puțin unt în tigaie, pune-l pe foc și se prăjește ceapa tocată în el. Branza de brânză pe o răzătoare fină.

3. Îndepărtați pielea de la sânii fierți și rumeniți-le în bucăți mici. Se amestecă sânii tăiați cu ceapă prăjită și două linguri de maioneză, sare puțin. Puneți masa rezultată în cocotiți, turnați cu cremă și presărați cu brânză rasă.

4. Coaceți în cuptorul preîncălzit până când brânza este topită și acoperită cu o crustă de aur.

Rețetă 5. Supă de pui de supă de pui

Ingrediente

400 g piept de pui;

doi morcovi;

cinci cartofi;

trei cepe;

două ouă;

făină - cât de mult va lua aluatul;

buchet de verdeață;

sare.

Metoda de gătit

1. În primul rând pregătiți fidea. Se separă gălbenușul de proteină. Răspândim gălbenușul într-un castron, sare și începem să adăugăm treptat făină. De îndată ce aluatul începe să se întărească, rotiți-l cu un strat subțire pe masă, stropindu-l cu făină. Lăsați aluatul pentru o vreme pe masă, astfel încât să se usuce puțin.

2. Am pus oală de apă pe foc, și puneți pieptul de pui tăiat în apă fierbinte. Scoateți spuma astfel încât bulionul să fie transparent.

3. Deschideți și tăiați ceapa. Morcovii curățați și tăiați în cercuri. Pune-l în bulion și sare.

4. În timp ce carnea este gătită cu ceapă, rulați aluatul într-o rolă și tăiați în benzi subțiri. Îi dezasamblam cu mâinile și le lăsăm pe masă pentru a le usca. Cartofi curățați tăiați în cuburi mici. Adăugați cartofii în supă.

5. Când legumele sunt gata, întindeți fidea și gătiți timp de aproximativ zece minute. În cele din urmă, stropim cu verde și punem o frunză de dafin. Supă se toarnă în plăci fierbinți, se decorează cu o jumătate de ou fiert și se adaugă o cutie de smantana.

Rețetă 6. Caserola de cartofi și varză cu piept de pui fiert

Ingrediente

10 cartofi;

ou;

un sfert din capul de varză albă;

ceapa;

un piept de pui;

100 g smântână;

sare și piper;

ulei vegetal.

Metoda de gătit

1. Deschideți cartofii, fierbeți până când se fierbe și se spală, adăugând lapte și unt. Se amestecă cartofii piure cu ouă.

2. Deschideți ceapa, clătiți-o și tăiați bine. Varza se taie cu fâșii subțiri. Ceapa si varza se prăjește până se gătește în ulei vegetal.

3. Turnați apă în tigaie și fierbeți pieptul de pui. Carnea de pui fiartă tăiată în cuburi mici.

4. Puneți jumătate de piure într-o formă unsă. În sus cu pui mărunțit. Pe varza de carne se raspandeste varza prurita cu ceapa. Ultimul strat al pastei rămase.

5. Lubrifiați toată smântână și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră. De îndată ce vasul este înroșit, scoateți-l din cuptor și serviți porțiuni pe plăci.

Rețetă 7. Pui gătit prăjit Julienne

Ingrediente

piept de pui;

100 g unt;

300 g de cartofi proaspeți;

trei cepe;

200 de grame de brânză;

150 g smântână;

ulei vegetal;

sare și piper negru măcinat.

Pentru bulion

ceapa;

piper și frunze de dafin.

Metoda de gătit

1. Mai întâi fierbeți pieptul. Am pus oala pe foc. Puneți ceapa curățată în apă fierbinte, câteva mazăre de piper și frunze de dafin. Puneți pieptul de pui în tigaie, îndepărtați spuma cu un dispozitiv de tăiere și gătiți timp de aproximativ o oră. La sfarsit sare.

2. Curățați și clătiți șampiunele. Taie-le în plăci. Într-o tigaie mare, turnați ulei vegetal și turnați ciuperci. Se prăjește la foc mare fără a se acoperi cu un capac. De îndată ce umiditatea se evaporă, puneți o bucată de unt. Gatiti timp de alte 5 minute, sare si presarati usor cu piper. Puneți ciupercile pregătite într-o farfurie. 3. Curățăm ceapa, taie-o în patru părți și tăiem în benzi subțiri. Se prăjește într-o tigaie la căldură scăzută, adăugând untul. Pui de pui din supă și sfărâmat în bucăți. Adăugați-o la ceapă, aici am pus ciuperci, piper și ușor adăuga. Siftați făina, smântână într-o tigaie și amestecați. Gatiti cateva minute de la fierbere.

4. Brânză mare trei. I-am răspândit julienna în cocoti, se presară cu brânză rasă și se pune o foaie de copt. Am trimis în cuptor încălzit la două sute de grade timp de șapte minute.

Rețetă 9. Salată de piept de pui fiert "Enchantress"

Ingrediente

300 g piept de pui;

100 g de maioneză;

castravete proaspete;

trei ouă;

50 g de prune;

30 de grame de nuci.

Metoda de gătit

1. Se fierbe pieptul de pui, se răcește și se rup mâinile pe fibre. Puneți-l într-un vas larg și profund, cu maioneză.

2. Deschideți castravetele și tăiați paiele. Răspândiți-l peste pui.

3. Fierbeți ouăle, îndepărtați cojile și tăiați-le în fâșii. Puneți pe castraveți și periați cu maioneză.

4. Clătiți usturoiul, înmuiați-l în apă caldă, tăiați în bucăți lungi și împrăștiați peste ouă. Nuca se toaca marunt si se presara salata cu ele.

Rețetă 10. Clatite cu piept de pui fiert și ciuperci

Ingrediente

trei pahare de făină;

patru ouă;

4 pahare de lapte;

10 ml de ulei de floarea-soarelui;

300 g de cartofi proaspeți;

ceapa;

450 g de piept de pui fiert;

sare și piper negru măcinat.

Metoda de gătit

1. Într-un castron, săturați făina, adăugați ouăle și amestecați. Treceți treptat în lapte, bătând în mod constant cu o măturică. Se toarna uleiul vegetal in aluat si se sare putin. Puneți clătite.

2. Se fierbe pieptul de pui, se răcește și se toacă fin cepele și ciupercile. Puneți tigaia pe foc, turnați uleiul și puneți ceapa. Se prăjește până se înmoaie, se adaugă ciupercile și puiul și se prăjește timp de aproximativ cinci minute. Scoateți din căldură și răciți. 3. Pe fiecare clătite se pune o lingură de umplutură și se înfășoară. Serviti cu smantana.

Piept de pui fiert - sfaturi și trucuri de la bucătari

Cel mai bine este să folosiți carne proaspătă sau refrigerată. Dacă gătiți din carne congelată, dezghețați-o pe raftul superior al frigiderului sau la temperatura camerei.
Timpul de gătire pentru pieptul de pui depinde de masa sa. Dacă gătiți mai multe piept de pui la o dată, atunci este de dorit ca acestea să aibă aceeași dimensiune. În caz contrar, ele sunt pregătite neuniform.
Piept de pui fiert poate fi folosit pentru a face salate, topping-uri pentru plăcinte sau clătite, al doilea și primul curs.
Dacă pregătiți piept de pui pentru salate sau alte feluri de mâncare, ar trebui să fie scufundat în apă fierbinte. Dacă fierbeți supa, puteți să umpleți imediat cu apă rece și să gătiți până când este gata.

După gătire, lăsați pieptul de pui în bulion pentru o vreme, deci va fi moale și suculent.