Uzbek plov este cunoscut în întreaga lume. Și, deși în rețeta tradițională originală, se remarcă faptul că felul de mâncare este preparat numai din miel pe grăsime de oaie, astăzi chiar și în Uzbekistan, ei nu se opun experimentării și utilizării altor tipuri de carne în gătit, de exemplu, carnea de porc.
Carne de porc Uzbek cu carne de porc - principii generale de gătit
Pentru a face pilaf Uzbek, mai degrabă decât orez terci cu legume și carne, ar trebui să urmați câteva principii generale de gătit:
• Alegeți tipul corect de orez: este de preferat să nu se folosească nici o oțel inoxidabil, Devzira, aburit, rotund simplu sau orez lung.
• Carnea de porc nu trebuie să fie slabă, dar grăsimea solidă nu este o opțiune. Căutați mijlocul de aur: carne cu dungi subțiri de grăsime.
• Gatiti nu numai cu ulei vegetal, ci cu un amestec de uleiuri vegetale si alte uleiuri. Ar fi frumos să adăugați un pic de grăsime, ideal - coada de grăsime.
• Nu neglija mirodeniile, dau vasului acelasi gust oriental. Utilizați boia de ardei - culoarea vasului într-o culoare frumoasă, adăugând note interesante dulci. Barberry - exprimat în aciditate plăcută, subliniază gustul orezului. Chile - adaugă condiment, utilizați cu precauție extremă. Ierburi, verdeață - reîmprospătați felul de mâncare, subliniind gustul. Usturoi, chimen, turmeric - dați aromă caracteristică. Ca și alte mirodenii.
• Nu frecați morcovii răzuți. Numai tăierea în benzi subțiri. De mult timp, dar pe bună dreptate, gustos și frumos.
• Gatiti-va strict in vase cu pereti grositi: castane din fonta, utyatnitsah, cazane. În vase obișnuite, chiar și cu toate condițiile și subtilitățile, este imposibil să faci pilaf real.
1. Pilaf Uzbek cu carne de porc
Ingrediente:
• 650 de grame de orez cu cereale lungi;
• 650 de grame de carne de porc;
• 300 de grame de morcovi;
• 650 grame de ceapă;
• 250 mililitri de ulei de floarea-soarelui;
• 650 mililitri de apă;
• sare, zira, turmeric la gust.
Proces:
1. Pregătirea oricărui pilaf începe cu prepararea unui zirvak, care este o sos specială. Pentru a face acest lucru, se taie carnea de porc în bucăți mici, apoi se prăjește la foc mic în ulei fierbinte până când apare maro auriu. Ceapa este decojită, iar apoi - tăiată în colțuri subțiri.
2. Adăugați ceapa mărunțită la carnea de porc, prăjind-o până când este transparentă.
3. Morcovii sunt, de asemenea, curățați, tăiați în fâșii și amestecați cu restul ingredientelor, prăjind într-o stare moale.
4. Apa este fiartă și turnată în tigaie la componentele principale, sare și piper. Pentru sosuri, este necesară stingerea sub capotă timp de o oră.
5. Următoarea etapă - cerealele tab. Orezul este sortat, spălat și umplut cu apă, lăsat să se înmoaie o oră. După setarea timpului, apa este drenată.
6. Orezul prezent se toarnă în zirvac gata preparat. Important: amestecați vasul este permis numai după gătitul pilau.
7. Pentru a face acest lucru, lăsați mediul de incendiu și așteptați pentru absorbția parțială a apei, după care se fac mai multe găuri în orez. Pilaf este turnat la căldură scăzută până la scăzută timp de 20 de minute sub un capac.
2. Pilaf Uzbek cu carne de porc, ceapă și condimente
Ingrediente:
• 5 cepe;
• 1,5 kilograme de carne de porc;
• 5 bucăți de morcovi;
• 2 capete de usturoi;
O lingură de afine uscată;
• 2 pahare de orez;
• 5 pahare de apă fiartă; • 150 mililitri de ulei de floarea-soarelui;
• lingura de sare;
• condimente pentru pilaf.
Pregătire:
1. Carnea de porc este tăiată în bucăți de câte 2 cm.
2. Apoi tăiem ceapa și morcovii.
3. Uleiul de floarea soarelui este încălzit într-un cazan. Focul este redus la un nivel mediu.
4. Carnea de porc este pusă într-un cazan și prăjită, amestecând regulat. În acest stadiu, pregătirea de carne de porc determină faptul că uleiul de floarea-soarelui trebuie să devină transparent.
5. Adăugați ceapa și morcovii, în timp ce nu uitați să vă amestecați constant. Roast-le la o pregătire totală.
6. Adăugați mirodenii, afine, sare, amestecați totul bine. Reduceți căldura la scăzut adăugând un cap de usturoi.
7. Toate adormiți spălate și infuzate în apă cu orez în 15-20 de minute. Nu trebuie să intervină.
8. Cel mai important lucru este să umpleți toate ingredientele cu apă fiartă cu aproximativ un centimetru deasupra nivelului componentelor, lăsând focul la un nivel minim. Pilaful va fi gata în jumătate de oră.
9. Înainte de a servi, insistați antena și amestecați bine.
3. Pilaf Uzbek cu carne de porc într-un aragaz lent
Ingrediente:
• 0,5 kilograme de carne de porc macră;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 2 cupe de măsurare din orez aburit;
• 2 cupe de măsurare de apă curată;
• o jumatate de cana de ulei vegetal;
• cap de usturoi;
• sare și condimente pentru pilaf.
Pregătire:
1. Prima etapă - gătitul legumelor. Ceapa tăiată în cuburi mici, morcovi - dungi.
2. Carnea de porc este tăiată pe fibre în bucăți mici.
3. Adăugați ulei vegetal în bolul multicain, care este sărat și condimentat cu condimente. Apoi adăugați carne, ceapă, carne de porc. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
4. Masurati cana masoara 2 cani de orez. Se spală, se întinde pe carne într-un recipient multicooker. 5. Turnați cu grijă 2 cupe de măsurare cu apă, adăugați un vârf de sare și mirodenii.
6. Puneți usturoiul în mijlocul ingredientelor stabilite.
7. Antena este gătită timp de o oră în modul "Pilaf".
4. Pilaf Uzbek cu porc și coaste
Ingrediente:
• 200 de grame de file de porc;
• 200 de grame de coaste afumate;
• 120 de grame de orez;
• ceapă medie;
• un morcov de dimensiuni medii;
• Condimente: zira, boia de ardei roșu, piper roșu, turmeric, căpșuni uscate și roșii uscate.
Pregătire:
1. În primul rând, orezul este spălat și înmuiat.
2. Următoarea etapă - carne, ceapă, morcovi - toate componentele sunt spălate, curățate și tăiate.
3. Coastele sunt separate de os.
4. Cazanul este calcinat cu ulei vegetal și resturi de grăsime de porc. Toate ingredientele folosite sunt îndepărtate și aruncate.
5. În carnea de porc, împrăștiați-o.
6. Apoi adaugati ceapa, amestecati prajitura pana cand se face.
7. Adăugați morcovi și coaste. Toate ingredientele se agită timp de cinci minute.
8. După ce se toarnă toate condimentele folosite, se toarnă în apă fiartă, sare. Ingredientele sunt bine amestecate. Focul se scade și se fierbe timp de 20 de minute. Conform acestei scheme se prepară zirvak.
9. În etapa următoare, adăugați orez pe partea de sus, se toarnă în apă. Gatiti timp de o jumatate de ora pana cand sunteti pregatiti.
5. Pilaf Uzbek cu carne de porc, mandarină și stafide
Ingrediente:
• 500 de grame de carne de porc;
• un pahar de orez;
• o ceapă;
• un morcov;
• un mandarin;
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui;
• o mână de stafide;
• sare și piper.
Pregătire:
1. Înainte de gătit, verificați disponibilitatea tuturor produselor necesare, după care începe procesul culinar. 2. Atrageți morcovul pe o răzătoare medie sau tăiați cu cel mai bun paie, tăiați ceapa.
3. Carnea de porc este tăiată în pătrate mici, amestecată cu sare, lăsată la o parte timp de 10 minute.
4. Într-un aragaz lent se toarnă 2 linguri de ulei de floarea-soarelui, se adaugă ceapa și morcovii. Se gateste in modul "prajit" pana cand ingredientele sunt moi.
5. Adăugați carnea la legume prăjite. Pregătește-l timp de o jumătate de oră până se pregătește jumătate.
6. Sprinkle condimente, sare, piper. Carnea semi-gătită este prăjită încă două minute.
7. Într-un aragaz lent se toarnă un pahar de orez, se toarnă în apă, se adaugă stafide. Pregătirea este efectuată suplimentar în modul "plov".
8. În orezul finit se adaugă mandarina proaspată tăiată, dând vasului un gust neobișnuit de dulce și o aromă excelentă.
6. Pilaf Uzbek cu carne de porc, ciuperci și legume
Ingrediente:
• 300 de grame de carne de porc;
• 200 de grame de ciuperci;
• un morcov corean;
• orez;
• piper dulce;
• roșii;
• ulei vegetal;
• ceapă, mărar, patrunjel, sare, piper negru și roșu.
Pregătire:
1. Carnea este prăjită în unt preîncălzit într-o tavă.
2. Apoi se toarnă câteva apă fiartă, se adaugă pasta de tomate și se lasă să se toacă.
3. În acest moment, roșiile, ceapa, ardeii dulci, morcovii sunt tăiate în paie subțire sau jumătăți de inele. Toate ingredientele sunt amestecate cu carne, fiartă.
4. Spălați orezul și împrăștiați ușor pe carne.
5. Adăugați condimente, sare.
6. Puneți ciupercile pre-procesate, spălate bine, tocate.
7. Toate roșii până la starea finită.
8. Cinci minute înainte de a fi preparate, usturoiul este stors în vas.
9. La sfârșit adăugați verde tăiată.
Carne de porc Uzbek cu carne de porc - sfaturi și trucuri
• Uleiul trebuie să fie calcinat astfel încât atât legumele, cât și carnea să se prindă imediat, păstrând tot sucul în interiorul sub crusta formată.
• Carnea de porc merge bine cu orice ciuperci. Adaugarea ciupercilor de ciuperci uscate sau 100-200 grame de fructe proaspete va da farfuriei un nou gust si o aroma de neegalat.
• Nu umpleți orezul cu apă rece, cu apă fiartă numai.
• Cel mai bine este să folosiți diferite condimente pentru gătit, dar dacă nu aveți întregul set, atunci puteți să utilizați condimentul universal pentru pilaf.
• În ciuda caracterului tradițional al felului de mâncare, puteți adăuga în siguranță ceva nou, gustul pilafului nu se va înrăutăți: puneți în plus ceapa și morcovi zirvak și alte legume: roșii, ardei dulci și fasole verde. Principalul lucru este ca, ca și restul ingredientelor, să fie bine prăjite înainte de a pune orezul.
• Când gătiți pilaf într-un aragaz lent, asigurați-vă că prăjiți mai întâi carnea cu legume și numai apoi puneți toate ingredientele în castron. Deci felul de mâncare va avea un gust mai bun.
• Nu vă grăbiți să amestecați pilaf preparat, trebuie să fie tras timp de cel puțin 20 de minute, numai după ce orezul este amestecat cu zirvak.
