Sos de lapte - cele mai bune retete. Cum să preparăm în mod corect și delicios sosul de lapte.

Sos de lapte - cele mai bune retete. Cum să preparăm în mod corect și delicios sosul de lapte.

Sos de lapte - principii generale și metode de preparare

În lume există câteva mii de rețete pentru prepararea diferitelor sosuri - acru și dulce, roșu și alb, fierbinte și proaspăt. Acesta este un condiment lichid foarte comun, care nu numai că poate da o anumită nuanță unui fel de mâncare, ci și își schimbă sau transformă gustul dincolo de recunoaștere. Nu e de mirare că francezii spun că cu sosul poți mânca absolut tot, chiar și un ziar. Și astfel pot fi de încredere, deoarece sunt experți nu numai în lumea modei, ci și în gastronomie.

Una dintre cele mai renumite sosuri este laptele, care se bazează pe lapte. Îngroșătorul este adesea făină prajită, mai puțin adesea amidon. Popularitatea sa se datorează disponibilității produselor care sunt mereu la îndemână și ușurinței de pregătire. Sosul de lapte poate fi dulce sau sărat, cu condimente și condimente. În mod ideal, va porni sau atenua gustul oricărui fel de mâncare - legume sau carne de pui, pește, clătite dulci, caserole. Pot prepara feluri de mâncare individuale, se coace în cuptor sau servesc ca sos lichid.

Sos de lapte - Pregătirea produselor alimentare

Baza sosului din lapte este amestecul de lapte și făină uleioasă, sau alb ru, după cum spune francezii. Dacă se adaugă făină în sos, se prăjește în unt sau se coacă pe o tigaie fierbinte, uscată. Dacă agentul de îngroșare este amidon, acesta nu este supus unui tratament termic, amestecat imediat cu un lichid. Uneori adăugați gălbenușuri. În acest caz, masa nu este fiartă, ci numai fiartă. Diverse condimente și mirodenii sunt adăugate la sos. Dacă este o masă dulce - puneți zahăr, vanilie, scorțișoară, cacao, sare - piper, negru sau roșu, sare, mărar, frunze de dafin. Orice mirodenii sunt adăugate la sosul de lapte, are întotdeauna o textura delicată și o aromă ușoară, mușcând orice claritate și claritate. Prin urmare, aceasta poate fi ușor atribuită felurilor de mâncare dietetice. Sos de lapte - cele mai bune rețete.

Rețetă 1: Sos de lapte clasic

Acest sos poate fi folosit pentru umplurea croselor de cartofi, gogoși dulci, carne de prăjit, pește sau ca sos pentru clătite, cereale și alte feluri de mâncare. În primul caz, înseamnă sos gros, în al doilea - densitate medie, iar în al treilea - sos ca sos. Metoda de preparare este aceeași, diferența fiind în cantitatea de făină și unt. În cazul în care sosul este folosit pentru un vas dulce, trebuie să adăugați zahăr și la gust - vanilie, scorțișoară.

Ingrediente: (sos gros) - făină, unt - 2,5 tabele. mincinoase, lapte - 0,5 l, sare; (grosime medie) - făină, unt - 2 mese. mincinoase, lapte - 0,5 l, sare; (sos lichid) - făină, unt - câte o masă. minciună, lapte - 0,5 l, sare.

Metoda de gătit

Făină uscată într-o tigaie fierbinte. Nu este necesar să se aprindă prea mult înainte de schimbarea culorii, doar să se prăjească ușor până când apare un ușor miros de nuci fierbinți, răciți-l. În primul rând, făina calcinată este mai simplă, fără bulgări, amestecată cu lichid, iar în al doilea rând, sosul va scăpa de pastă și va avea un gust plăcut.

Adăugați sare la făină, se toarnă în lapte, mai întâi o parte mai mică din ea. Se amestecă aluatul rezultat, se spală bucățelele, dacă există, și se toarnă restul laptelui. Se fierbe timp de cinci sau șase minute. La sfârșit adăugați untul, amestecați și aduceți la fierbere din nou.

Rețetă 2: Sos de lapte dulce

Un plus delicios la clătite, brânzeturi, caserole dulci. Se pregătește rapid. Cine nu-i place mierea, îl poate înlocui cu zahăr obișnuit ca gust.

Ingrediente: miere și unt - 1 lingură de lingură, lapte - 300 ml, făină - 1,5 linguri, zahăr vanilat (vanilină). Metoda de gătit

Topiti mierea si untul la foc mic. Adăugați făină și amestecați, frecați bucățile. Se toarnă laptele, se fierbe masa pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ două minute. Se răcește puțin și se adaugă zahăr vanilin sau vanilat, se amestecă și se servesc. Dacă dintr-o dată există sosuri în sos, ele pot fi ușor rupte în câteva secunde cu un mixer sau un mixer.

Exemple de feluri de mâncare cu sos de lapte

Rețetă 1: Varza coaptă în sos de lapte

Pentru acest fel de mâncare, nu este folosit conopida, ci cea mai obișnuită varză albă. Și cine ar fi crezut că această legume simplă poate fi gătită atât de delicioasă. Producția este un fel de mâncare delicată și nu foarte calorică.

Ingrediente: sos de lapte lichid - 250 ml, varză albă - 0,5 kg, făină pentru rulare, unt pentru prăjire, brânză tare - 50-70 g, 1-2 cl. cabane. crackers alb sol.

Metoda de gătit

Din cap pentru a elimina numărul necesar de frunze și se fierbe până se gătește în apă sărată. Nu este necesar să se digereze că varza nu se prăbușește în bucăți. Frunzele trebuie să fie moi, dar elastice. Vasele groase de la baza plăcii pot fi tăiate cu un cuțit. Varză fiartă îndoită într-un șuviță, permițând scurgerea lichidului în exces, strângerea ușoară și rularea plicului.

Paharul de varza se rostogolește în făină, se prăjește în unt. Puneți în formă sau tigaie, turnați sosul, presărați cu brânză tocată și pesmet și coaceți în cuptor (180-200C). pentru că varza este gata, trebuie să coaceți pentru o perioadă scurtă de timp, 10-15 minute, doar pentru a topi brânza și a transforma într-o crustă roșie frumoasă.

Rețetă 2: Ciuperci ciupite în sos de lapte

Felul poate fi pregătit în orice moment al anului. În sezon, este mai bine să utilizați ciuperci de pădure mai aromate, iar iarna - ciuperci cu ciuperci de seră sau ciuperci. Foarte ușor de pregătit felul de mâncare, cu el puterea de a face față și hostess novice. Ingrediente: ciuperci - 1 kg (mai mult sau mai puțin), lapte - 0,7-0,8 l, 3 cepe mijlocii, 3 mese. linguri fără diapozitive mari de făină, sare, piper, ulei vegetal pentru prăjire.

Metoda de gătit

Ciuperci tăiate pentru a frige, adăugați puțin ulei vegetal și presărați cu sare și piper. Acoperiți și lăsați-l pe foc până când lichidul de ciupercă sa evaporat complet. Va dura o anumită perioadă de timp, aproximativ douăzeci de minute, ca să puteți face totuși prăjirea cepei și a făinii.

Calcificați făina într-o tavă uscată fierbinte timp de aproximativ trei minute (setați un foc mic). Se amestecă pentru a nu arde. Puneți într-un castron sau castron, lăsați-l să se răcească.

Ceapa zdrobita pentru a se rumeni intr-o tigaie cu unt si trecerea la ciuperci. Se amestecă făina pregătită într-un pahar de lapte și se adaugă ciupercile, se amestecă și se toarnă laptele rămas. Simmer încă zece minute la masă a devenit gros. Dacă este necesar, dosolitul și poate fi servit. Foarte bine combinate astfel de ciuperci cu cartofi fierti.

Sos de lapte - sfaturi utile de la bucătari experimentați

Nu se recomandă adăugarea sucului de lămâie, a oțetului și a altor ingrediente acru la sosul de lapte, altfel va fi redus.

Comentarii (0)
Căutare