În lista celor mai delicioase și răcoritoare băuturi de vară, quassul din cicoare se mândrește cu locul. Și toate datorită gustului neobișnuit, a gustului original și a beneficiilor extraordinare pentru organism. Această băutură este bună nu numai în timpul căldurii de vară: datorită proprietăților minunate de gust se poate bea în orice moment al anului.
Cvasul de cacao de casă poate fi gătit în doar câteva ore. Avantajul său fără îndoială este că nu trebuie să vă mâncați cu pâine capricioasă. Băutura stinge perfect setea, revigorează și poate fi un excelent înlocuitor al apei spumante în magazine, al sucurilor ambalate și al altor produse nesănătoase.
Cicoare de cicoare - Principii generale de gătit
Pentru a face quass din cicoare, nu aveți nevoie de unelte speciale acasă. Ingredientele sunt amestecate și îmbătrânite la temperatura camerei. Cineva face o băutură în borcane de sticlă, cineva în sticle de plastic de jumătate de litru sau de cinci litri. Tara trebuie să fie curată.
Apa pentru kvass poate fi luată oricare: arteziană, primăvară, băutură curată, apă de la robinet fiartă. Specialiștii convin că nuanțele băuturii depind de calitatea apei. Cu toate acestea, cantitatea uneia sau a altui component are un efect mai semnificativ asupra gustului. Proporțiile pot fi schimbate: cineva vrea să aibă un gust mai puțin acru, cineva cu o atingere mai intensă de cicoare.
Singurul lucru pe care trebuie să-i acordați atenție este temperatura de menținere a produsului. Faptul este că componenta esențială a băuturii este drojdia. Dacă o supraexpuneți în căldură sau sub soare fierbinte, drojdie va fermenta, și veți obține nu kvass, dar pastilă.
Quassor de lămâie quass
Cea mai delicioasă și populară variantă a quasurii quass include suc de lamaie. Se dovedește băutură de vitamine, cu sourness revigorant, pe care le puteți bea doar ca asta sau se adaugă la okroshka obișnuită de vară.
Ingrediente:
• cinci litri de apă potabilă;
• o lună și jumătate de linguri de pulbere de cicoare solubilă;
• 50 de grame de drojdie proaspătă presată;
• trei sute de grame de zahăr alb;
• o jumătate de lămâie medie.
Pregătire:
- Se spală bine tigaia pentru amestecarea componentelor de kvass.
- Se toarnă toată apa de acolo.
- Măsură drojdie, zahăr, cicoare.
- Puneți componentele kvass într-un recipient cu apă și amestecați bine.
- Se spală lamaie cu apă clocotită și se toacă. Nu îndepărtați crusta: va da o nuanță specială băuturii.
- Puneți masa de lămâie într-o pungă de tifon, legați-o bine și puneți-o într-o sticlă de cicoare, drojdie și zahăr.
- Se amestecă manual masele prin stoarcerea unei pungi de tifon cu gemelă de lamaie.
- Scoateți o lămâie, gustați baza de kvass rezultată. Dacă doriți mai mult acid, puteți adăuga lămâia rămasă sau jumătate de lingură de acid citric cristalizat.
- În sticle bine spălate, preparate ca quass, se toarnă amestecul rezultat.
- Puneți sticlele la soare sau într-un loc cald timp de două sau trei ore.
- După răcire, puteți bea quass.
După o anumită perioadă de timp, presați flaconul. Dacă este strâns și nu este servit - kvass este gata.
Sticlele trebuie să fie refrigerate sau răcite altfel.
Kvass din cicoare cu acid citric
Fără lămâie, puteți găti și o quass delicioasă dulce și acră. Caracteristica sa distinctivă - sirop de zahăr fiert. Cantitatea de acid citric și de zahăr poate fi schimbată în funcție de preferințele dumneavoastră. Ingrediente:
• cinci litri de apă;
• o jumătate de kilogram de zahăr alb;
• 50 de grame de drojdie proaspătă;
• cincizeci de grame de cicoare;
• zece grame de acid citric.
Pregătire:
- Pregătiți o cratiță medie pentru fierberea siropului.
- Se umple cu un litru de apă.
- Se toarnă praf de cikoră și zahăr, se amestecă.
- Se pune tigaia pe foc mediu, se aduce la fierbere și se fierbe siropul dulce cu agitare.
- Atunci când siropul se răcește, se adaugă apa rămasă, se amestecă.
- Se toarnă acidul citric în apă dulce, se amestecă din nou.
- Se dizolvă drojdia brută în apă, se toarnă într-o cratiță cu sirop.
- Acoperiți tigaia strâns și lăsați cicoarea și drojdia să stea timp de două ore la temperatura camerei.
- Se toarnă bobul infuzat în sticle pregătite, răcoroase. Puteți lăsa în frig noaptea.
Cicoare de mentă kvass
O altă rețetă populară pentru quasteria quass. La domiciliu, cel mai bine este să gătești pe bază de menta proaspătă. Dacă nu există plante de casă, puteți cumpăra tinctură de mentă la farmacie.
Ingrediente:
• cinci litri de apă curată pentru a bea;
• o mică grămadă de menta pe gust sau o mică tinctură de menta de farmacie;
• patru sute de grame de zahăr alb;
• cinci linguri de pulbere de cicoare;
• o jumătate de linguriță de drojdie uscată;
• o linguriță de acid citric.
Pregătire:
- Se toarnă apa într-o tigaie curată și se aduce la fierbere.
- Se toarnă zahăr, cristale de acid citric, cicoare solubilă, tinctură de menta în apă fiartă sau se pune o grămadă de menta proaspătă.
- Acoperiți cu un capac, opriți căldura și răciți-vă într-o stare caldă (grade 30-35). Menta trebuie să infuzeze.
- Pe măsură ce baza quass se răcește, se toarnă puțină apă în drojdie și se lasă să se formeze spuma.
- Într-o bază caldă pentru kvass se toarnă drojdia și se amestecă.
- Lăsați quass-ul să se rătăcească timp de trei ore într-o cameră caldă.
- Se toarnă în recipient pentru kvass și se lasă să se infuzeze din nou timp de 5-6 ore (puteți peste noapte).
- Quass pregătit pentru răcire în pivniță sau frigider.
- Serviți două ore mai târziu când băutura sa răcit bine.
Dupa doua ore, incercati pentru acid: daca nu este suficient, adaugati un pic mai mult acid citric (aproximativ o treime din lingurita), amestecati.
Kvass din cicoare pe drojdie uscată
O modalitate simplă și destul de rapidă de a face casă din cacao de casă, folosind un minim de ingrediente.
Ingrediente:
• cinci litri de apă fiartă răcită;
• trei linguri de pulbere de cicoare solubilă;
• jumătate de lingură de acid citric (cantitatea poate fi mărită dacă se dorește);
• șapte grame de drojdie uscată;
• trei sute de grame de zahăr.
Pregătire:
- Se măsoară drojdia, zahărul, cicoarea și acidul citric.
- Se toarnă ingredientele uscate în plastic de cinci litri.
- Se toarnă un litru și jumătate de apă fiartă răcită (ar trebui să fie caldă).
- Agitați puternic lichidul, dizolvați componentele quass.
- Se toarnă restul apei, se amestecă din nou.
- Fără închiderea flaconului, lăsați-l singur într-un loc cald timp de trei ore.
- Se toarnă varul finit într-un recipient mai convenabil (se vor monta sticle mai mici) și se trimite la frigider pentru încă două până la trei ore pentru răcirea completă.
Kvass din Cicoare "Fast"
Kvas simplu și foarte rapid de la cicoare, care se poate bucura deja în 3-4 ore. Este convenabil să o faceți dimineața, după-amiaza pentru a servi cina cu hași de vară.
Ingrediente:
• cinci litri de apă;
• trei sute de grame de zahăr;
• jumătate de sac de drojdie uscată (pachet standard mic); • linguriță de acid citric;
• Patru linguri de cicoare pulbere.
Pregătire:
- Se toarnă o cantitate măsurată de ingrediente uscate într-o sticlă sau tigaie de plastic de cinci litri.
- Se toarnă treilea volum de apă rece, se amestecă bine.
- Când zahărul se dizolvă și drojdia se dispersează, se toarnă în restul apei, se acoperă cu un capac și se lasă să se fierbe timp de trei ore.
- Se toarnă în sticle mici, se răcește și se încearcă. Foarte gustos!
Kvass din cicoare "Khlebny"
Această versiune a băuturii cu cicoare este făcută pe baza sourdough-ului finit pentru pâinea tradițională quass. În primul rând trebuie să pregătiți aluatul, deci trebuie să așteptați mai mult timp pentru maturarea produsului finit. Dar se va dovedi foarte interesant, gust bogat și o culoare remarcabil de frumoasă. Mai ales bine (pentru fani) distincte atinge berea.
Ingrediente:
• șapte linguri de kvass uscat achiziționat;
• unsprezece linguri de zahăr;
• jumătate de lingură de drojdie uscată;
• o mână de stafide;
• lingura de pulbere de cicoare;
• o mână de pâine de secară;
• șapte litri de apă.
Pregătire:
- Mai întâi trebuie să faci un starter. Pe un borcan de trei litri, luați trei linguri de quass uscat terminat, patru linguri de zahăr granulat, un sfert de linguriță de drojdie uscată.
- Puneți aceleași stafide.
- Se toarnă toate cele două litri de apă, se amestecă bine conținutul.
- Puneți borcanul în căldură pentru fermentație, acoperind gaura borcanului cu o cârpă.
- După două zile, când se fermentează fermentați, se scurge apa. Restul de gros - aceasta este cea mai bună sursă.
- Pentru aceasta, trebuie să adăugați încă două linguri de kvass, două linguri de zahăr, turnați apă din nou și repetați procesul.
- După a doua scurgere, aluatul va intra în vigoare, va deveni viguros, puternic.
- Se toarnă cinci linguri de zahăr, două linguri de kvass uscat, un alt sfert de linguriță de drojdie, ceporă într-un borcan.
- Se toarnă trei litri de apă, se amestecă și se pune într-un loc cald pentru ca trei să se fermenteze.
- Kvasul este drenat, drenat, îmbuteliat și răcit.
Cicoare de cvasi - trucuri și sfaturi
- Trebuie să existe cel puțin 6 cm între gât și nivelul de kvass. Acest spațiu este astfel încât quass-ul să poată călca și să emită gaze. Dacă nu lăsa un loc, sticlele vor exploda.
- Deschizând o sticlă de kvass, nu o puteți scutura. Este necesar să se acționeze foarte atent, deoarece berii finite nu pot trage nici mai rău decât șampania tulbure.
- Quassul din cicoare conține multe dintre cele mai importante vitamine, acizi organici, oligoelemente, bacterii benefice pentru intestine, normalizând activitatea întregului sistem digestiv.
- Consumul de quass este util pentru disbacterioză, gastrită (cu aciditate scăzută a sucului gastric). Există dovezi că băutura returnează puterea masculină.
- Quass-ul bazat pe cicoare conține alcool, deci nu poate fi consumat în cantități mari la copii și femei gravide, precum și la persoane care suferă de ciroză hepatică.
- Nu puteți bea lichior roșu cu orice inflamație a pereților stomacului, hemoroizi, hipertensiune arterială, varice, bronșită cronică, boli vasculare.
