Cine a spus că postul este o perioadă de limitare?
De fapt, chiar și în acest moment puteți mânca delicioase, satisfăcătoare, răsfățați-vă cu bunătăți, de exemplu, chiftele slabe.
Cu semințe de mac, scorțișoară, stafide și alte materiale de umplutură aromate. Sau poate coaceți chifle neîndulcite?
Oferim o selecție a celor mai interesante rețete pentru coacerea slabă.
Chifle lean - principii generale de gătit
Procesul de frământare a aluatului și gătitul de carne slabă nu este mult diferit de cel obișnuit. Practic, doar ingrediente folosite. Dar există câteva subtilități care vor fi utile pentru a ști. De exemplu, produsele de patiserie slabe sunt mai prajite, deoarece nu au suficientă coacere. Din același motiv, produsele pot fi dure, deci trebuie să dați aluatului o aromă bună și să beți. Și se întăresc mai repede, deci nu trebuie să gătiți în cantități mari.
Principiul general al frământării aluatului de drojdie macră:
1. Fluidul trebuie încălzit la 40-50 ° C. În caz contrar, dezvoltarea de ciuperci de drojdie nu va merge sau va fi foarte lent.
2. Adăugați zahăr și drojdie. Totul este amestecat. În zilele noastre, drojdie uscată este din ce în ce mai folosită, deoarece cele presate sunt greu de găsit în comerț și sunt capricioase în depozitare.
3. Sare turnată, grăsime. Uleiul este numai vegetal: floarea-soarelui, măsline, muștar și oricare altul. Puteți lua margarină slabă fără grăsimi animale, dar va trebui să fie pre-topită.
4. Adăugați făină, frământați aluatul. În aceeași etapă, puteți pune stafide, nuci, condimente. Testul trebuie lăsat să se încălzească pentru ca acesta să crească cel puțin o dată. Apoi este presat cu mâinile, lăsat să vină din nou și să formeze rolele.
Rețeta 1: Torturi de ceai cu prăjituri cu lămâie
Numele acestor chifle slabe nu se datorează numai ceaiului. Acestea sunt amestecate în băutura preferată a tuturor. Un citrus parfumat conferă testului o aromă de neegalat.
Ingrediente
• 350 de grame de făină;
• sac de drojdie (10 gr.);
• 2 linguri de unt;
• un pahar de ceai puternic;
• un pahar de zahăr;
• jumătate de lămâie;
• ciupitura de sare.
Gatit
1. Îndepărtați coaja de citrice, stoarceți sucul și filtrul.
2. În ceaiul cald, zahărul diluat, drojdia, se adaugă ulei, suc de lămâie, coajă și sare. Frământați aluatul. Nu ar trebui să fie cool. Scoateți "odihnă" timp de 2-3 ore în căldură. În acest timp, aluatul trebuie să fie frământat și lăsat să se ridice din nou.
3. Lubrifiați tava cu unt.
4. Formați aluaturi de 50 de grame de aluat, desfaceți-le la o distanță una de alta și lăsați-le să vină.
5. Coaceți până la licitație la 190 de grade. Produsele fierbinți sunt lubrifiate cu ceai foarte dulce și se lasă să se răcească.
Rețetă 2: Chiflele "Pletenka cu semințe de mac"
Poppy - un dressing minunat pentru chiflele slabe, care vor adăuga gustul lipsă. Rețeta este simplă, din cantitatea minimă de produse.
Ingrediente
• lingură de drojdie;
• 450 de grame de făină;
• 250 de grame de apă;
• ulei de 1/4 cupa;
• jumătate de cești de zahăr;
• puțină sare;
• mac pentru dressing.
Gatit
1. Încălziți apa, dizolvați zahărul, sarea, drojdia și se toarnă jumătate din făină. Curățăm timp de 40 de minute în căldură pentru fermentare. Apoi, turnați untul, adăugați făina rămasă și frământați aluatul. Acoperiți cu un șervețel și îndepărtați căldura pentru ridicare. 2. Împărțiți aluatul în 9 bucăți. De la fiecare rolă se creează un flagel lung și panglici de panglică. Este foarte important ca țesutul să fie slăbit, slab. Aluatul se va ridica și nu vor exista găuri. Capetele panglicilor trebuie să fie strâns legate între ele astfel încât să nu se destrame.
3. Lasati panglica timp de 30 de minute pentru a ridica aluatul.
4. Lubrifiați ușor cu apă, presărați cu semințe de mac și coaceți la 200 de grade până la culoarea roz.
Rețetă 3: Chiflele "Trandafiri" cu scorțișoară
O patiserie fără mâncare, cu o aromă caldă, va încânta în post nu numai cu gust și cu o vedere frumoasă. Pentru prepararea chiflelor slabe folosiți scorțișoară sau ciocolată.
Ingrediente
• 2 cesti de faina;
• 20 de grame de scorțișoară;
• lingură de drojdie;
• 4 linguri de zahăr;
• un pahar de apă;
• 2 linguri de unt.
Gatit
1. Frăgeți aluatul în mod obișnuit, dintr-un lichid cald și îndepărtați-l să urce într-un loc cald. Nu ne grăbim, dăm masei să se ridice bine de două ori, altfel coacerea va fi grea.
2. Am tăiat chifle. Pentru a face acest lucru, rostogoliți aluatul într-un strat mare, de preferință pătrat. Puneți ulei și stropiți cu scorțișoară. Întoarse într-o rolă.
3. Tăiați în bucăți de 3 cm, așezați pe o foaie de copt. Dă dublu.
4. Coaceți până la licitație. Rădăcină de grăsime top cu sirop de jam.
Rețetă 4: Chifle "Zahar" cu stafide
Pentru gust, patiseria seamănă cu kulich, se dovedește a fi aerisită, dulce și dulce, în ciuda compoziției slabe. Poți să faci chifle de orice formă, dar cele mai magnifice sunt bilele obișnuite. Ele pot fi puse împreună, sub forma unui tort mare sau de la distanță, apoi vor fi mai rotunjite și prăjite din toate părțile. Ingrediente
• 20 grame de drojdie brută sau 10 uscate;
• 3 linguri de zahăr;
• sare;
• 100 de grame de stafide;
• un pahar de apă;
• ulei de 1/4 cupa;
• 3 cesti de făină;
• vanilină.
Gatit
1. Se diluează zahărul, sarea, drojdia în apă, se lasă deoparte timp de 10 minute. Se amestecă făina cu vanilie și stafide. Frăgeți aluatul, adăugați unt la sfârșit. Curățăm în căldură timp de 3 ore, zdrobim de două ori.
2. Formăm koloboks sau orice alte produse din aluat, le punem pe o foaie de copt și le lăsăm să vină.
3. Lubrifiați chiflele cu orice lichid (suc, ceai, sirop sau doar apă) și presărați cu zahăr.
4. Se trimite în cuptor, se coace până se termină.
Rețetă 5: Bomboane Postate "cartofi"
Chiflele nu sunt doar dulci. Această cofetărie este neutră din gust, poate fi folosită în loc de pâine cu primele două feluri de mâncare și doar ceaiul. Puteți găti pe o foaie de copt sau brioșe pentru brioșe.
Ingrediente
• 170 grame de apă;
• 200 de grame de cartofi;
• 10 grame de drojdie uscată;
• 300 de grame de făină;
• 2 linguri de unt;
• sare;
• sezame pentru dressing;
• lingură de zahăr.
Gatit
1. Se fierbe cartofii într-o uniformă, rece și grătar. Dar puteți folosi orice cartof fiert, care a rămas, inclusiv ieri.
2. Drojdii diluați în apă, adăugați sare, zahăr, cartofi rași, unt și făină. Frământați aluatul. Ar trebui să fie netedă și elastică. Curățăm în căldură timp de 1,5 ore.
3. Scoatem aluatul, împărțim-l în bucăți și formează bile. Răspândiți pe o foaie de copt sau în forme. Dăm naștere.
4. Lubrifiați-le cu apă, presărați cu susan și coaceți până când se înmoaie.
Rețetă 6: Chifle slabe cu miere și nuci
Gustări dulci, dulci sub formă de role, care sunt foarte ușor de pregătit. Folosim orice fructe cu coajă lemnoasă, se dovedește gustoasă ca și arahidele și nucile. Puteți lua semințe de floarea-soarelui decojite.
Ingrediente
• faina aproximativ jumatate de kilogram;
• 300 de grame de apă;
• o jumatate de cana de ulei;
• 50 de grame de zahăr;
• 0,5 lingurițe. sare;
• 20 grame de drojdie;
• 6 linguri de miere;
• 100 de grame de nuci;
• Coaja unică de portocală sau lămâie.
Gatit
1. Frământați aluatul. Ca de obicei, dizolvați sarea, zahărul, drojdia, turnați untul și turnați făina. Aluatul trebuie să fie elastic, moale. Trimis pentru odihnă, aproximativ 2 ore.
2. Pregătiți umplutura. Strângeți piulițele. Dacă sunt crude, apoi se usucă în tigaie. Adăugați coaja rasă și miere, amestecați.
3. Rulați aluatul într-un strat dreptunghiular. Puteți să o împărțiți în jumătate pentru ao face mai convenabilă. Tăiați în dreptunghiuri 10 * 15, lubrifiați umplutura și rostogoliți rolele.
4. Puneți cilindrii pe o foaie de copt, asigurați-vă că se îndoaie astfel încât să nu se dezbrace și marginile să nu se scurgă. De sus, facem 2 tăieri oblice, adâncime de aproximativ o jumătate de centimetru, ca pe pâini.
5. Dați chiftele și coaceți.
Rețetă 7: brioșele "miere" din făină de porumb
Se folosesc două tipuri de făină: grâu și porumb. Chiflele sunt obținute prin îngălbenirea în interior, au o aromă plăcută de miere. Dacă nu există făină de porumb, puteți să luați grăsimile, să mănânci o mașină de măcinat cu cafea și să fiți siguri de sită.
Ingrediente
• sac de drojdie;
• 250 de grame de făină de grâu;
• 250 de grame de făină de porumb;
• 3 linguri de miere;
• un pahar de apă;
• o jumatate de cana de ulei;
• câteva sare.
Pentru a acoperi o lingură de miere, apă și ulei vegetal. Gatit
1. Se dizolvă mierea în apă fierbinte, se adaugă ulei și un vârf de sare, se amestecă și se pune drojdia. Am amestecat ambele tipuri de făină între noi și adormim la restul ingredientelor, frământăm aluatul și eliminăm timp de două ore.
2. Scoatem aluatul împărțit în 12 bucăți. Este destul de lipicioasă, așa cum ar trebui să fie. Masă presărată cu făină de grâu și chifle sculptate. Puteți trimite pur și simplu bucățile în formă pentru brioșe.
3. Dați chiftele slabe să se ridice și să se coacă.
4. Amestecați mierea cu o lingură de apă fiartă și ulei, amestecați bine. Apoi scoatem rotile aproape terminate din cuptor, acoperim cu amestecul și prăjiți încă 5 minute până la maro auriu.
Rețetă 8: Chifle slabe obținute din fulgi de ovăz cu semințe
Coacerea nu va fi dulce, dar nu sărată. Ceva înseamnă și universal. În plus față de principalele ingrediente vor avea nevoie de semințe, este mai bine să luați un amestec de floarea soarelui și dovleac, dar puteți și un singur tip.
Ingrediente
• jumătate de pahar de ulei;
• 1 linguriță. sare fină;
• 2 linguri de miere, mai bine decât lichid;
• 2 cani de ovaz;
• 2 căni de făină, dar poate dura puțin mai mult;
• 100 de grame de semințe;
• 10 grame de drojdie;
• 400 de grame de apă caldă.
Gatit
1. În apă caldă, dizolvă mierea, drojdia, se toarnă în ulei, se toarnă sare. Se amestecă bine și se toarnă 2 cesti de făină de grâu. Se amestecă și se adaugă fulgi de ovăz. Frământați aluatul și evaluați. Ar trebui să fie groasă, lipicioasă, să ajungă la o lingură. Dacă este apoasă, adăugați mai multă făină de grâu.
2. Pastrarea pergamentului pe o foaie de copt, unsoare. Puteți folosi un strat de silicon.
3. Răspândiți chiflele de lingură. Două fiecare, veți obține aproximativ 12 lucruri. 4. Se presara cu semințe deasupra. Aluatul este lipicios, nu se vor sfărâma. Dați 15 minute să stea.
5. Coaceți timp de aproximativ 15 minute la 190 de grade, răciți sub un prosop.
Chibi slabi - sfaturi și trucuri
• Foarte des, produsele de patiserie slabe nu se coacă bine. Pentru a face lumina mai strălucitoare, înainte de a vă așeza în aragaz, puteți lubrifia produsele cu sirop dulce sau ceai diluat cu apă cu miere.
• Buni s-au dovedit greu și cu o crustă groasă? Imediat, scoateți din cuptor, ungeți produsele cu ulei vegetal și acoperiți cu un prosop. Ele se vor înmuia și suprafața va fi strălucitoare. Utilizați uleiul fără ulei.
• Adesea, gospodinele vă îngrijorează prospețimea și ridicarea drojdiei. Pentru a împiedica acest lucru, este recomandabil să faceți o pastilă dintr-un lichid cald, drojdie, zahăr și o cantitate mică de făină înainte de frământare. După 10 minute, drojdia trebuie să fie activată și să apară spumă luxuriantă, să se adauge restul produselor și să se frământe aluatul. Dar dacă drojdia nu a funcționat, atunci este mai bine să le înlocuiți cu alții sau să creșteți numărul.
• Pentru a face stafidele în chifle suculente și moi, trebuie să fie înmuiate. Pentru aceasta, se toarnă produsul cu apă caldă, se ține o jumătate de oră, se usucă cu un șervețel și se amestecă cu făină.
