Proaspete și originale aperitiv - țelină murat în ulei. Felii de legume sunt dulce-acru-sărate, care este tipic pentru bucătăria asiatică, care se bazează pe această salată delicioasă. Țelina aburită nu aparține categoriei de legume care sunt recoltate pentru utilizare ulterioară, dar pentru salate cu o durată scurtă de conservare este potrivită și chiar foarte gustoasă.
Modul în care produsele alimentare sunt conservate se numește confit - aceasta este recepția bucătăriei franceze, care constă în faptul că legumele sunt depozitate într-o cantitate mare de grăsimi sau ulei. Apropo, uleiul parfumat, de altfel, poate fi folosit apoi pentru dressingul de salate. Inițial, această metodă a conservat carnea conservată, dar apoi sa răspândit în alte produse.
Puteți stoca țelina marinată cu această rețetă în frigider timp de 3 până la 10 zile.
- Timp de gătit: 30 de minute
- Cantitate: 600 g
Ingrediente pentru prepararea țelinei în ulei
- 7-8 tulpini de telina groase;
- 150 g fasole verde de sparanghel;
- 2-3 ardei iute;
- 4 căței de usturoi;
- 1 centimetru de rădăcină de ghimbir;
- 150 ml de ulei de măsline extra virgin;
- 40 ml de oțet de orez;
- 15 g zahăr granulat;
- 7 g de sare grosieră;
- 3 căței;
- 5-6 mazăre;
- 1/3 din nucșoară.
Metoda de gătit țelină mărită în ulei
Tulpini de telina sunt selectate cu atenție. Unele dintre ele au vene dure, astfel de părți pot fi lăsate pentru supă, dar tulpina și tulpina verde se vor potrivi mai bine.
Tăiați tulpini pe fâșii de centimetru.
Îndepărtați ambele marginile fasolei verzi, scoateți o venă tare. Am tăiat fasolea în bare cu o lungime de aproximativ 2-3 centimetri.
Băutăm fasolea și țelina tocată în apă clocotită timp de 3 minute, aruncăm sita, lăsăm să se scurgă.
Efectuarea unui dressing pentru legume.
Curățăm ardeii mici de ardei din semințe și membrane, le tăiem în inele. Dacă vă plac gustările picante, puteți mânca câteva ardei întregi.
Rădăcină de ghimbir decojită, tăiată în benzi subțiri. Cantitatea de ghimbir este individuală, îmi place, de exemplu, să am multe, dar după cum se spune, are gust și culoare. Se taie felii de usturoi în felii subțiri.
Uleiul de măsline este încălzit într-o cratiță profundă la 70 de grade Celsius, dacă nu aveți un termometru, va trebui să acționați pe ochi, deoarece uleiul primei prese rece nu poate fi supraîncălzit.
Se adaugă inele de chili și un ardei întregi, usturoi, ghimbir, cuișoare, varză, trei nucșoară, se toarnă oțet de orez într-o cratiță.
Se amestecă legumele blancate cu sare și zahăr granulat, se lasă câteva minute să se consumeze zahărul și sarea, se adaugă pansamentul cu condimente și condimente.
Puneți legumele murate în borcane curate sterilizate, după răcire, scoateți-le în compartimentul frigiderului. O zi mai târziu, aperitivul este gata, poate fi servit la masă. Legumele marinate sunt păstrate timp de maximum 10 zile în frigider, pentru a fi sincer, poate fi mai lungă, dar mai des se termină mult înainte de termenul de valabilitate stabilit.
Această gustare este de obicei servită la rece și presărată cu nuci de susan sau cedru prăjită până la maro auriu.
