Birch Sap sau Berezovitsa, așa cum este numită de popor, a fost renumită pentru proprietățile sale vindecătoare din cele mai vechi timpuri - este o băutură răcoritoare, gustoasă, vindecătoare și răcoritoare, ecologică. Secretul vindecator este ca in primavara mesteacanul stropeste in frunze toate fortele vitale pe care le-a salvat in timpul iernii.
Conținut:
- Când se recoltează sapa de mesteacăn?
- Cum se obține extract de mesteacăn?
- Avantajele sapunului de mesteacăn
- Cum se pregătește sapa de mesteacăn pentru utilizare?
Când se colectează seva de mesteacăn?
Sapa de mesteacăn este colectată până când sunt decolorate frunzele lipicioase (aproximativ o lună înainte de apariția frunzelor și a înfloririi, în timpul perioadei de topire a zăpezii), debitul de sapă începe în mesteacan, numit "mesteacăn plâns". Timp de 15-20 de zile, mesteacanul ne dă sucul său dulce.
Cum se obține extract de mesteacăn?
Opțiunea 1: găuri în cilindru
Dacă vă aflați în bibliotecă sau pe internet, căutați regulile de colectare a miezului de mesteacăn, atunci recomandările generale vor fi aproximativ asemănătoare cu cele de mai jos. Sucul ar trebui să fie colectat (experții cheamă extracția țesutului de mesteacan prin atingere) de la copacii maturi, cu o coroană bine dezvoltată și cu un trunchi de cel puțin 30 cm. În același timp, în coajă se găsește o gaură mică (canale) cu diametrul de până la 2 cm, în funcție de diametrul arborelui, se fac câte unul până la patru găuri și se scoate un tubular sau o limbă de tablă, prin care se scurge miezul de mesteacăn în vasele atașate pe un fir frânghia.
Important! La sfârșitul colecției de miez de mesteacăn, rana este închisă cu o plută de lemn și sigilată cu smoală de grădină, ceară, lut sau lut. Acest lucru este necesar pentru a preveni intrarea agenților patogeni care pot cauza moartea unui copac printr-o crestătură. Aici este doar o modalitate de a colecta sapa de mesteacan, care este descris pretutindeni, aproape ca nu am folosit niciodata. În primul rând, pentru a face sucul curge numai printr-o jgheab de paie sau staniu este destul de problematic, de multe ori o mare parte din ea curge trecut portbagaj. În al doilea rând, nu este întotdeauna posibil să atașați sticla sau borcanul astfel încât picăturile să cadă în interior și, dacă acest lucru reușește, este adesea când există un suc mic în feluri de mâncare, este deplasat sub greutatea sa și miezul de mesteacăn nu mai cade în gât. În al treilea rând, este necesar să se facă o limbă triunghiulară de scoarță de mesteacăn sub gaură, datorită căreia se poate evita pierderea de săpături, iar urmele acestor acțiuni rămân pentru o lungă perioadă de timp, dacă nu pentru totdeauna, deformând birchele subțiri albe.
Mai mult decât atât, dacă urmați instrucțiunile și exersați o gaură de cel mult 2 cm, atunci în câteva zile miezul de mesteacăn va curge mult mai încet decât la începutul pagubelor. Iată două modalități: fie să măriți orificiul în diametru, fie să creați unul nou. Nu am văzut amândoi de dorit, prin urmare această metodă nu a fost populară cu noi. Uneori trebuia să întâlnesc în centurile de pădure de mesteacan sticlele agățate pe trunchi, iar deasupra lor există câteva găuri vechi și proaspete sau, chiar mai rău, crengi adânci cu un topor. Din nefericire, așa se arată în practică recomandările care par a fi comune în literatură.
Opțiunea 2: Colectați miez de mesteacăn dintr-o ramură
După ce am respins metoda cea mai incomodă, distructivă și nu estetică, după părerea noastră, am adunat un fel de mesteacăn în alt mod. Am ales o ramură potrivită, cu un deget gros sau cu un pic mai mult, dar care nu se extinde direct din trunchi la un unghi în sus, ci dintr-o ramură mai groasă sau aproape orizontală. Apoi, sa făcut o tăietură oblică și o ramură a fost împinsă în gâtul unei sticle de 1,5 litri sau litru, în funcție de debit. A fixa flaconul pe ramură cu ajutorul unui fir nu era o grămadă mare. Uneori sucursalele potrivite erau situate la o mare distanță de pământ și trebuia să urcăm un copac. Din această sămânță de mesteacan părea chiar mai dulce. Cu toate acestea, acest lucru se datorează faptului că a trecut mult pe trunchi și a absorbit mai mult glucoză și fructoză - zaharuri, care determină gustul dulce al băuturii vindecătoare. Regula de neclintit a fost aceea că am pus o sticlă pe un singur copac sau cel mult două. Acest lucru a asigurat stabilitatea fluxului de săpături pe întreaga perioadă și limitarea leziunilor unor arbori cei mai "dulci". Acestea din urmă se aflau cel mai adesea pe un colț de soare bine încălzit. În unele locuri era încă ninsoare, iar copacii de mesteceni tocmai începuseră să se îndepărteze de somnul de iarnă, iar apoi sărbătoarea de mesteacan se mișca deja. Am încercat să nu atingem copacii mici de mestecat, dar copacii preferați adulți.
Este mai bine să nu colectați sucul în apropierea satelor și satelor. Nu merită din nou să se pună în pericol copacii deja epuizați de atenția oamenilor. În plus, fluxul de sapă aici este întotdeauna târziu, a fost destul de lent și scurt. Iar seful unui copac care crește în apropierea unei autostrăzi aglomerate sau în zona industrială a orașului va aduce în general rău în loc să beneficieze.
Și totuși, un număr de factori influențează cantitatea de miez de mesteacăn: latitudine, tip de pădure, vreme vară și iarnă înainte de atingere și în timpul loviturilor, ore ale zilei, plenitudinea standului, gradul de dominare a copacilor.
Avantajele sapunului de mesteacăn
În scopuri medicinale, se folosesc mai des două tipuri de mesteacăn - înclinate și înclinate. Mugurii, frunzele, sucul, cenușa (carbonul activ), gudronul obținut prin distilarea uscată a lemnului, xilitolul (un înlocuitor de zahăr pentru diabetici proveniți din deșeuri lemnoase) sunt utilizate pe scară largă în medicină. Sapa de mesteacăn conține zahăr 0, 5 - 2%, conține enzime, acizi organici, tanini, săruri de calciu, potasiu, fier, hormoni de plante, glucoză și substanțe cu activitate antimicrobiană ridicată (phytoncides). În fiecare an, o persoană trebuie să consume cel puțin 6 litri de miez de mesteacăn. Această băutură de vindecare distruge pietrele urinare, este eficientă în tratarea ulcerului și ficatului, dureri de cap, bronșită, tuse, ajută la reumatism, radiculită, artrită. În plus, sapa de mesteacăn purifică sângele, are un efect de regenerare, stimulează metabolismul și este, de asemenea, o băutură excelentă alimentară și răcoritoare. Receptarea sistematica a sapunului de mesteacan are un efect tonic si tonic. Medicii spun că dacă beți cel puțin un pahar de suc pe zi, somnolență, oboseală, iritabilitate vor dispărea. În general, băutul de mesteacăn în formă pură este o plăcere. Aceasta este o băutură plăcută, revigorantă și revigorantă.
Cum se prepară miez de mesteacăn pentru utilizare?
125 g de zahăr și 5 g de acid citric se adaugă la 1 litru de miez de mesteacăn. Apoi, filtrat, turnat în borcane, pasteurizat și răsuciți capacul. Este util să se amestece sare de mesteacăn cu alte sucuri din fructe și legume proaspete, precum și să se insiste pe frunze de menta, balsam de lămâie, cimbru, sunătoare, flori de tei, șolduri, afine.
Vase de mesteacan
Într-un butoi de stejar cu miez de mesteacăn, un sac de arsuri de pâine arsă sau pesmet este aruncat pe o frânghie. După două zile, începe fermentația. Apoi, într-o coajă de stejar de butoi, fructe de padure sau frunze de cireșe, precum și tulpini de fenicul sunt turnate. Două săptămâni mai târziu, kvass este gata.
Există o altă rețetă. Sapa de mesteacăn este încălzită la 35 ° C, se pune drojdia în cantitate de 15-20 g pe 1 litru. Leavenul se pune timp de 3-4 zile într-un loc rece, apoi se toarnă în recipiente și se păstrează.
Sirop de mesteacăn
În plus față de kvass, poți să faci un sirop gustos și sănătos din suc de mesteacăn proaspăt (gust dulce și ușor acru) (poate fi adăugat în ceai sau amestecat cu apă). După evaporare, concentrația de zahăr din acesta atinge 60-70%. Acest sirop are o culoare alb-lămâie și o grosime de miere. Se dovedește că un sirop dulce făcut din mesteacăn nu numai că împiedică deteriorarea dinților, dar chiar și oprește dezvoltarea sa.
Autorul: Vasily Vishnevsky
