Ruddy, biscuiții nu merg din categoria "fast food".
Dacă nu locuiți pe clasici și experimentați cu umplutura, atunci clătite pot da cote la orice copt complex. Nimeni nu ar putea argumenta faptul că acest fel de mâncare este hrănitoare și minunat gustos.
Biscuiți pe smântână - principii generale de preparare
• Fritrele sunt clătite în mod inerent, doar în mod semnificativ mai mici și mult mai multe pompe. Puteți face clătite pe smântână din aproape orice produs, ele pot fi nu numai din aluat, dar și din legume, fructe și chiar cereale. Numai smântâna rămâne mereu aceeași componentă a setului necesar de produse.
• Pentru gătit, este adecvată smântână a oricărui statut de limitări, chiar și una care a rămas în frigider timp de mai multe zile. Conținutul său de grăsimi nu are, de asemenea, un rol decisiv, deoarece clătite mult mai bogate sunt obținute din smântână cu un procent mai mic de conținut de grăsime și foarte gras poate fi întotdeauna diluat cu lapte sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
• Nu există, de asemenea, nici o limitare în alegerea făinii : se va face prima clasă și prima, a doua și chiar făina de secară. Prăjitorii de smântână, făcuți din dovlecei cu adaos de făină de secară, au un gust deosebit, cu o aromă specială. Nu uitați să treciți făină înainte de a utiliza. Prăjitorii de pe făină cusută sunt mai luxurianți, cu porozitate chiar și de dimensiuni medii.
• Pentru ca clatite să devină pufoase, să păstreze forma și să nu se târî în timpul prăjirii, există o condiție - aluatul nu trebuie să fie lichid, în mod optim - puțin mai gros decât smântână.
• Fritters se prăjește nu numai într-o tigaie în uleiul de floarea-soarelui bine încălzit, în clătite și în coacăz se coacă bucăți de castraveți de secară și de secară pe smântână.
• Serviți clătite mai bine, după cum se spune, cu căldura căldurii. În funcție de produsele utilizate în preparat, alegeți și apoi cu ce servesc. Prăjitorii de smântână din aluatul obișnuit sau din dovleac pot fi serviți cu gem sau smântână smulsă cu zahăr sau zahăr pudră. Legumele sunt în armonie perfectă cu smântână obișnuită sau servite independent.
Biscuiți pe smântână fără ouă
Fritters sunt foarte luxuriante și gustoase, în ciuda faptului că nu există ouă în aluat. Dacă adăugați vanilină cu zahăr și sare în timp ce frământați aluatul, veți obține aroma delicată de coacere.
Ingrediente:
• 250 gr. smântână acidă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 linguriță. sifon;
• 250 ml iaurt sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi;
• zahăr alb rafinat - 0,5 cani;
• 1 linguriță. soiuri fine de sare "Extra";
• 300 gr. alb făină albă.
Pregătire:
1. În feluri de mâncare, în care pregătiți aluatul, amestecați smântână cu kefir, adăugați bicarbonat de sodiu, amestecați și lăsați timp de zece minute ca sucul să înceapă să funcționeze.
2. Adăugați zahăr și sare, amestecați până la dizolvarea zahărului. Sarea și zahărul granulat pot fi adăugate la gust.
3. Se toarnă făina de grâu atent curățată și se amestecă în baza cremă-kefir preparată, ar trebui să obțineți un aluat omogen fără bucăți, puțin mai gros decât smântână.
Prăjirea frunzelor cu smântână fără ouă este recomandată sub capac, la foc mediu, atunci vor fi mai aerisite.
Clatite de dovleac pe smântână
Ingrediente:
• 500 de grame de pastă dulce de dovleac;
• 200 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 5 linguri, "cu un deal", linguri de făină de grâu, i / grad;
• bicarbonat de sodiu;
• 2 tabele. linguri de zahăr alb;
• două ouă proaspete de pui.
Pregătire:
1. Pe un ras cu celule mici, frecați pulpa de dovleac.
2. Puneți smântână într-un castron, adăugați sifon (1,5 linguriță) și amestecați cu grijă, lăsați deoparte timp de cinci minute.
3. Lasati ouale cu zahar intr-un castron separat si turnati-le cu smantana, sare, adaugati faina si amestecati.
4. Turnați amestecul gătit într-un dovleac ras, amestecând constant.
5. Când toate ingredientele sunt bine amestecate și aluatul devine omogen, continuați să prăjiți clătite.
Clatite pe hrișcă smântână din porumb
Ingrediente:
• jumătate de pahar de smântână;
• 200 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• trei ouă;
• 150 gr. hrana de hrisca;
• 50 gr. alb făină albă;
• 0,5 lingurițe. sare fină sau evaporată ("Extra");
• 50 gr. zahăr granulat alb.
Pregătire:
1. Într-o oală de dimensiuni potrivite, turnați hrișca cernut și fierbeți în apă fiartă. Când cerealele sunt gătite, se răcește.
2. Îngrijiți cu grijă cheagul cu zahăr, sare și ouă. Se adaugă hrișca răcită, smântână și se amestecă până se înmoaie.
3. Clătiți clătite cu terci de hrișcă în ulei vegetal fierbinte.
Biscuiți pe smântână, brânză
Ingrediente:
• 200 gr. brânză tare;
• un coji de brânză topită de înaltă calitate - 70 g;
• 5 tabele. linguri de făină albă;
• smântână cu conținut scăzut de grăsime - 1/2 cești;
• 100 gr. salata de maioneza;
• 1/2 linguriță. pudră specială de copt culinar.
Pregătire:
1. Într-un castron pentru frământarea aluatului, spargeți două ouă și le dați cu o furculiță.
2. Pe un răzuitor mare, frecați brânza rasă și brânza tare aici.
3. Adaugati maioneza, smantana, praf de copt, condimente pe gust, puteti pune verzii tocate, sare si amestecati toate ingredientele.
4. Turnați făina și amestecați ușor, dar din nou. Așezați deoparte de pe masă, acoperind castronul de aluat cu un prosop timp de zece minute.
5. Ultima dată, amestecați bine și treceți la prăjire, împrăștiind o lingură într-o tigaie, în ulei fierbinte.
6. Când o parte a clătite este rumenită, întoarceți-o și acoperiți-o cu capacul, astfel încât brânza se topește bine în clătite. Se prăjește peste căldură moderată.
Biscuiți pe smântână, brânză
Ingrediente:
• 100 gr. carne de vită cu brânză redusă;
• 200 gr. smântână cu conținut scăzut de grăsime;
• 60 gr. unt natural; • un sfert de zahăr rafinat;
• 370 ml de lapte 2%;
• două ouă crude de pui;
• 350 gr. alb făină albă;
• O lingură de ulei rafinat.
Pregătire:
1. Coaceți ouăle și zahărul cu zahăr, adăugați smântână, amestecați până se înmoaie.
2. Puneți untul într-o cratiță mică și se topește la foc mediu, o puteți face într-un vas special în cuptorul cu microunde.
3. Se dizolvă făina separat cu lapte, astfel încât să nu existe bucăți, intrați în solul de brânză de vaci cu smântână, amestecați bine. Adăugați unt răcit topit, adăugați niște sare la gust și amestecați totul bine din nou.
Clatite pe smantana, mere
Ingrediente:
• 200 gr. smântână medie-grăsime;
• zahăr alb rafinat - o treime dintr-un pahar;
• făină albă cimentată - 350-400 g;
• 1/2 lămâie;
• nucșoară (praf) - 0,5 linguri;
• 30 ml de coniac;
• o linguriță de bicarbonat de sodiu;
• două mere mici;
• scorțișoară.
Pregătire:
1. Puneti smantana intr-un vas larg adanc, adaugati zahar, nucsoara, faina si pound.
2. Continuați să amestecați, adăugați apă până când aluatul a obținut grosimea dorită.
3. Se toarna uleiul de floarea soarelui, se adauga brandy si se amesteca bine pana se usuca.
4. Într-o lingură, luați cantitatea necesară de sodă și stingeți-o cu sucul de lămâie proaspăt stropit, amestecați ușor în aluat și lăsați-l deoparte.
5. În acest moment, coajați merele și le tăiați în inele subțiri, în timp ce scoateți semințele.
6. Într-o placă mică, amestecați zahărul cu scorțișoară.
7. Puneți o tigaie pe foc mediu, ungeți suprafața cu o cantitate mică de ulei și încălziți bine.
8. Se toarnă în aluatul cărnii încălzite, astfel încât diametrul frânelor să nu fie mai mare de zece centimetri. În partea de sus cu cercul mărului s-au rupt din toate părțile într-o scorțișoară și se toarnă aluatul peste măr. 9. Când fundul clatitei este rumenit și partea superioară se îngroațește, întoarceți-o și rumeniți de pe a doua parte.
Clatite mici de pizza pe smântână
Ingrediente:
• 320 de grame de făină albă, v.;
• 1/2 linguriță. bicarbonat de sodiu;
• două ouă;
• 250 de mililitri de smântână nemăcinată;
• o tomată;
• 100 gr. cârnați sau șuncă, varietate la discreția dvs.;
• 50 gr. brânză tare;
• măsline și verde la gust;
• Spice mix pentru pizza.
Pregătire:
1. Puneți smântânelul în vasul ales pentru aluat, adăugați sifon, agitați-l și lăsați, acoperit cu un prosop sau cu un capac, pe masă.
2. În timp ce sucul și smântâna își încep acțiunea, tăiați bine cârnații în paie, tăiați brânza cu o cremă fină, eliberați măslinele din pietre și tăiați în semne subțiri, scoateți pielea de la roșii și tăiați-le în bucăți mici.
3. În smântână, amestecând încet, adăugați amestec de făină și condimente pentru pizza și frământați consistența lichidă omogenă a aluatului.
4. Puneți ingredientele tocate în aluat și amestecați bine.
5. Se prăjește ca clătitele obișnuite într-o tigaie în uleiul de floarea-soarelui fierbinte.
Clatite la smantana din aluat cu cremă de cocos
Ingrediente:
• pe 2/3 pahare de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și lapte;
• 70 gr. unt natural;
• 120 de grame de făină;
• oua proaspete de pui - 2 buc;
• un sfert de linguriță de sodă;
• 20 de grame de chipsuri de nucă de cocos;
• 25 de grame de zahăr.
Pregătire:
1. Se amestecă amestecul de smântână cu sifon și se lasă într-o parte timp de zece minute.
2. Turnați laptele într-o mică cratiță de aluminiu, puneți untul în lapte și puneți-l într-un incendiu. Imediat, prin fierbere, scoateți din căldură, adăugați făină și chipsuri de nucă de cocos. Combinați rapid toate ingredientele într-o consistență uniformă. Rezultatul ar trebui să fie o masă densă fără bulgări. 3. Separați gălbenușurile și albii. Se toarna gălbenușele cu o furculiță, se toarnă în smântână, se adaugă sare și se încălzește, aluatul se prepară ca gust. Se amestecă totul cu un mixer.
4. Alungați albi cu zahăr și amestecați, adăugați la aluat, fără a opri amestecarea.
5. Răspândiți aluatul într-un ulei vegetal bine încălzit, prăjiți, răsturnând căldura până la mediu.
Clatite de drojdie pe smântână
Ingrediente:
• un pahar de smantana;
• 100 ml de lapte 3,2%;
• 200 gr. făină albă, s / w;
• 1,5 linguri de gust de grâu;
• 10 grame de sare;
• 25 de grame de zahăr.
Pregătire:
1. Puneți smântânelul și grisul în castron și lăsați-l puțin timp pentru a face gâtul umflat.
2. În laptele cald, cu o temperatură care nu depășește 38 de grade, se dizolvă drojdia, se adaugă o linguriță de zahăr uscat, o lingură de făină, se amestecă până când zahărul este complet dispersat. Lăsați într-un loc cald, este posibil lângă placa inclusă, pentru a activa drojdia timp de aproximativ 15 minute.
3. Când drojdia va crește în volum până la a treia parte, se toarnă într-un castron de cremă cu gris. Se adaugă zahărul rămas, sare și se amestecă.
4. Lăsați aluatul pe masă, oferindu-i o "odihnă".
5. După cincisprezece minute puteți începe să prăjiți clătite.
Squash squash în smântână în cuptor
Ingrediente:
• 100 gr. smântână cu conținut scăzut de grăsime;
• un ou de pui;
• 400 de grame de squash tineri;
• 150 gr. brânză non-picantă;
• trei linguri de făină de secară de înaltă calitate;
• sare și piper negru proaspăt măcinat.
Pregătire:
1. Smântână și ou slamă într-un castron cu furculiță.
2. Într-un vas separat, frecați dovlecelul curățat, iar semințele se curăță de un răzuitor mare, se scurge sucul care a fost eliberat și se transferă dovlecelul în smântână.
3. Tăiați brânza, sarea, piperul și amestecați după gust.
4. Se toarnă făina de secară, se amestecă și se scoate pentru a se răci timp de o jumătate de oră în frigider. 5. Linia de coacere foaie cu o foaie de hârtie pergament, perie cu unt și lingura cu o lingură pentru a pune un clatite de dimensiuni mici.
6. Puneți tigaia și clătitele în cuptorul preîncălzit (200 de grade) și coaceți timp de zece minute.
7. Scoateți foaia de copt, rotiți clătite de cealaltă parte și introduceți din nou cuptorul.
8. Zece minute mai târziu, clătite minunate de squash făcute din făină de secară pe smântână sunt gata.
Frisca pe smântână - trucuri și sfaturi utile
• Dacă rețeta necesită stingerea sifonului, cel mai bine este să faceți acest lucru după cum urmează: Se toarnă mediul acid în smântână, se amestecă și se adaugă apoi sifonul, amestecându-l cu făină.
• Pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte într-o tigaie, trebuie să puneți puțin aluat în acesta, dacă aluatul nu sa răspândit și își păstrează forma, atunci puteți începe să prăjiți clătite.
• Alegerea unei tigaie pentru friptură nu este o sarcină dificilă, dar va trebui să respectați cu strictețe regulile - dacă doriți să obțineți clatite frumoase și prajite, tava ar trebui să fie fie din fontă, fie din pereți groși cu un strat de acoperire neaderent.
