Salata italiană - rețete dovedite. Cum să gătești salata italiană.

Salata italiană - Principii generale de gătit

Bucătăria italiană nu este doar pizza și paste cu tot felul de umpluturi. Este, de asemenea, o mulțime de salate delicioase și sănătoase, care nu sunt atât de greu de gătit acasă. Majoritatea salatelor italiene sunt fabricate din legume, fructe de mare, carne, măsline și, bineînțeles, brânză. Brânză - cartea de vizită a bucătăriei italiene. Mozzarella, parmezan, pecorino siciliană, grana padana - toate aceste soiuri (și nu numai) sunt folosite în mod activ pentru a face o varietate de salate. Brânzeturile utilizate diferă nu numai prin nume, ci și prin tip: moale, tare, zer, semi-moale sau cu mucegai. Aceste tipuri se găsesc în majoritatea salatelor italiene. Vasele sunt umplute în principal cu ulei de măsline, oțet balsamic, suc de lamaie și diverse sosuri de casă. În multe salate există șuncă, paste, roșii, creveți, diferite soiuri de salate, busuioc și diferite mirodenii (marjoram, oregano, cimbru, rozmarin, fenicul și altele). Salatele italiene pot fi pur vegetariene, pești sau carne, precum și calde sau reci.

Salata italiană - prepararea produselor alimentare și a mâncărurilor

Salatele italiene sunt servite în mod obișnuit pe plăci de servire plate, dar felul în sine este pregătit într-un castron adânc, în care este convenabil să se amestece toate ingredientele cu pansamentul. Veți avea nevoie, de asemenea, de un bol mic sau cratiță, tigaie, tigaie, cuțite, ras și tăietură. Toate produsele ar trebui să fie bine spălate și uscate, în special pentru legume și ierburi, deoarece sunt utilizate în principal în formă brută. Mâncile pre-tăiate sunt de obicei prăjite cu mirodenii, apoi se adaugă salată. Fructe de mare se spală cu apă și se supune la tratament termic (fiert sau ușor prăjit în ulei de măsline).

Rețete de salate italiene:

Rețetă 1: Salată italiană

Această salată simplă, dar în același timp și rafinată este ideală pentru un mic dejun, cină sau picnic. Este de dorit ca anumite tipuri de brânză, roșii și salate, dar dacă nu există, puteți folosi produse obișnuite.

Ingredientele necesare:

• Roșii de soi "Lady Finger" - 250 g;
• Brânză Mozzarella - 300 g;
• Salata de gheață - jumătate în cap;
• Basil - 1 buchet mic;
• Smântână - 100 g;
• Sare, piper;
• Ulei de măsline - 30 ml;
• Suc de lămâie - 60 ml.

Metoda de preparare:

Pentru pregătirea salatei italiene este nevoie de un castron larg de salată. Spălați cu grijă roșiile, tăiați tulpinile și le tăiați în felii subțiri. Puneti rosiile intr-un bol de salata. Bilele de brânză se scot din salină și se strânge lichidul. 30 ml de saramură trebuie lăsate pentru prepararea rezervelor. Puneți "Mozzarella" pe roșii. Frunzele de salata se spala, usuca, rupe mainile cu orice forma si se aseaza pe branza cu rosii. Clătiți busuiocul cu apă, separați frunzele de tulpină și tăiați bine. Pregătiți sosul într-un amestecător: amestecați smântână, suc de lămâie, ulei de măsline, murături, busuioc și piper. Se condimentează salata cu sos fiert. Opțional, puteți adăuga o mică sare de mare.

Rețetă 2: Salata de paste italiană

Această salată aparține categoriei de mâncăruri vegetariene cu conținut scăzut de calorii. În ciuda acestui fapt, se dovedește o gustare foarte hrănitoare și sănătoasă.

Ingredientele necesare:

• Pastă rugină - 150 g;
• Zucchini - 300 g;
• Sare;
• Frunze de spanac tinar - 250 g;
• Usturoi - 1 cățel;
• Basil - 1 buchet mic;
• Măsline (cu cot) - 12 bucăți;
• Suc de lămâie - 45 ml;
• Brânză de parmezan - 35 g;
• Ardeiul negru (sol);
• Mazăre de legume - 100 ml.

Metoda de preparare:

Gatiti pastele in apa sarata pana cand se fierbe, intoarceti-va dupa ce ati gatit intr-un sant. Zucchini, busuioc și spanac sunt bine spălate. Tăiați tulpini tari din spanac, tăiați carnea de dovlecel în cercuri subțiri. Din tulpinile de busuioc am tăiat frunzele. Usturoiul se curăță și se taie (dar nu este fin). Blender pune usturoi, măsline, busuioc, se adaugă suc de lămâie și bulion de legume. Pulverizam toate componentele la o masa omogena. Se condimentează cu piper și sare. Într-o farfurie adâncă, puneți pastele, spanacul și dovleceii și sezonul cu sos fiert. Decorăm salata fină italiană cu paste făcute cu brânză parmezană rasă.

Rețetă 3: Salată de șuncă italiană

Acest fel de mâncare atrage nu numai simplitatea pregătirii, ci și un gust picant de neuitat. Aceasta salata este o mare placere pentru oaspeti, mai ales ca barbatii o vor aprecia. Felul este preparat imediat înainte de servire și servit sub formă de căldură.

Ingredientele necesare:

• Arcul violet (roșu) - 3 capete mici;
• Sunca Parma uscată (poate fi înlocuită cu piept afumat) - 10-11 felii subțiri;
• Arugula - 3 mâini;
• Salată verde - 50 g;
• Cimbru - 1 crenguță;
• Nuci de pin - o mână mică;
• Sare;
• Ulei de măsline;
• Brânză de parmezan - 40 g;
• Oțet balsamic.

Metoda de preparare:

Becurile se curăță și se taie în felii mici. Luăm o tigaie cu o acoperire neaderentă, turnați uleiul, încălziți-l și prăjiți slănina sau șuncă până când ajungem la o crustă maro crocantă. Scoateți carnea și adăugați puțin ulei de măsline. Puneți ceapa, cimbru, nuci într-o tigaie, adăugați puțin din tot. Puneți alimentele în jur de cinci minute până se înroșește. Se amestecă ingredientele prăjite cu o pelerină și se pune într-un vas frumos de salată. Adăugați salata și arugula. Pulverizați vasul cu oțet și presărați cu brânză parmezană rasă. Această salată italiană trebuie servită înainte de a se răci.

Rețetă 4: Salată italiană cu smochine și șuncă

Salată italiană incredibil de delicioasă, care va fi apreciată de orice gurmand. O astfel de salată poate fi găsită în meniul restaurantelor italiene, dar de ce mergeți undeva când puteți găti o fel de mâncare delicioasă acasă?

Ingredientele necesare:

• Figurile - numărul depinde de numărul de persoane;
• Sunca Parma - la gust;
• Brânză de Mozzarella;
• Vasile (violet și verde);
• Dragă;
• Suc de lămâie.

Metoda de preparare:

Faceți o mică incizie pe fiecare figură sub formă de cruce. Degetele strânge smochinele astfel încât carnea să fie vizibilă. Am așezat smochinele pe o farfurie plat, în partea superioară a fiecărei figuri așezăm felii de șuncă de Parma. Răspândiți brânza de Mozzarella. Mănâncă miere și suc de lămâie și toarnă peste salata ei. Decoram vasul cu busuiocul tocat.

Rețetă 5: Salată italiană cu carne de vită și ceapă

Acest fel de mâncare parfumată și savuroasă va deveni un oaspete frecvent la orice tabel de sărbători, fie că este vorba de o zi de naștere, de o aniversare sau de o cină de familie. Bărbații vor fi nebuni în privința acestei salate, și doamnele - de asemenea.

Ingredientele necesare:

• Un sfert de vin roșu uscat;
• 18 ml de oțet balsamic;
• Brânză de vită - 240 g;
• Jumătate linguriță de rozmarin uscat;
• Cuib de usturoi;
• 2-3 pene de ceapă verde;
• Ulei de măsline - 45 ml;
• Capul unui arc purpuriu;
• 1 tomată;
• Jumătate de pahar de frunze de busuioc zdrobit;
• Salată - câteva frunze;
• Sare la gust;
• Un vârf de ardei roșu;
• Brânză de parmezan - la gust.

Metoda de preparare:

Mai intai trebuie sa marinati carnea de vita. Carnea spălată și tăiată în bucăți mici, răspândită într-un castron. Adăugați la marinata de carne de vin, rozmarin, oțet, o lingură de ulei de măsline și usturoi tocat. Puneți carnea în frigider timp de 3 ore pentru a se marina. Puneți carnea până la maro auriu. Puneți carnea într-un castron de sticlă. Roșiile, ceapa și busuiocul meu. Tăiați ceapa roșie în semne subțiri, adăugați la carne. Ceapa verde si busuiocul fin taiate, se aseaza intr-o salata. Se toaca marunt rosii, se adauga la restul produselor. Prăjirea de gătit din uleiul rămas, două linguri de oțet, piper roșu și sare. Se toarnă salata cu ea, se amestecă bine toate ingredientele salatului italian. Lăsăm frunzele de salată pe plăcile de servire, puneți salata pe partea de sus și presărați cu brânză parmezană rasă.

Salata italiană - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi

Chiar și cea mai simplă salată italiană poate fi transformată într-o adevărată capodoperă culinară, dacă folosiți niște secrete și mici trucuri. În primul rând, este necesar să se respecte cu atenție proporțiile ingredientelor principale și ale pansamentelor. Cei mai buni specialiști din domeniul culinar italieni consideră că bucătarul nu ar trebui să-și crude petrolul și ar trebui să fie atent cu oțet și mai ales cu sare. O atenție deosebită ar trebui acordată proiectării felului de mâncare, așa cum spun italienii - "fiecare bucătar este un pic mai mult și un artist". Ar trebui să observați și secvența de adăugare a ingredientelor. Deci, toate felurile de salate sunt puse ultima și nu sunt tăiate și mâinile sfâșiate. Și cel mai important secret al salatelor italiene este că acestea sunt preparate numai din produsele proaspete și de cea mai înaltă calitate.