Astăzi împărtășesc subiectul cum să faci un aluat pentru clătite pe lapte, simplu sau drojdie, pentru gustoase, subțiri, cu găuri, atât de parfumate, cu margini crocante.
Aluatul de aluat cu lapte este un clasic al genului, a fost făcut pentru mai mult de un secol, folosind multe variații.
Asemenea, probabil, fiecărei gazde, am și multe trucuri pentru a pregăti un astfel de test, mai ales că trăiesc în sat de mulți ani, încerci să-ți folosești creaturile vii la maxim, ceea ce este probabil motivul pentru care clatite din sat sunt întotdeauna foarte gustoase.
Aluatul pentru clătite cu rețete de lapte și reguli de gătit
Îmi amintesc, de asemenea, acele vremuri în care clătitele au fost coapte gros, adesea cu drojdie, acum coacem dantelă subțire pentru desert, dar mai devreme a fost considerat un vas independent și solid.
Ate clătite mai des, rostogolit și scufundat în smântână de casă sau ghee. Există multe rețete în bucătăria ucraineană care folosesc umpluturi diferite, dar regula principală este că acestea se îneacă literalmente în ulei.
Clatite au devenit populare datorita usurintei si vitezei obisnuite de gatit. Când ai șapte pe bănci, încercați să hrăniți mulțimea, asta a primit imediat aluatul pe găleată.
Există mai multe cerințe obligatorii pentru frământarea aluatului în lapte, desigur, dacă doriți rezultatul operelor care vă plac:
- Pentru clătite subțiri, luați numai făină de grâu, de preferință de cea mai înaltă calitate. Dacă coaceți pe făină de ovaz sau hrișcă, atunci trebuie să adăugați mai puțin lichid, deoarece clătite se vor dovedi atât de pierdeți.
- Laptele trebuie să fie încălzit înainte de frământare, astfel încât întotdeauna să fie proaspăt pentru a evita coagularea. Desigur, puteți folosi lapte și coapte.
- Dacă există rețetă de sifon, este nevoie de ceva pentru a se stinge și a da timp pentru a termina reacția, altfel clătite vor avea un gust neplăcut.
- Nu adăugați prea mult ulei, nu numai că este gras dăunător, ei vor rupe repede.
- Un surplus de ouă nu face, de asemenea, coacerea delicioasă, aluatul se va dovedi a fi lipicios, iar clatitele de cauciuc.
Un simplu fel de aluat pentru clătite
Cel mai simplu aluat poate fi numit universal. Pe o astfel de pancake se poate face pentru umplutura sau ca un desert.
Luăm următoarele produse:
- O jumătate de litru de lapte cald
- Unu și jumătate de cești de făină de grâu
- Trei ouă proaspete
- Treizeci de grame de ulei vegetal
- Lingură de zahăr
- Aripi de sare de gătit
Cum se face aluatul:
Vom sparge ouăle într-un castron convenabil și începem să amestecăm cu o măturică, în general prefer un mixer, atunci cu siguranță nu se așteaptă niște bulgări. De îndată ce spuma a apărut pe partea superioară, noi le vărsăm prima jumătate a laptelui (nu uitați să-l încălziți). Acum, întoarceți-vă la sare și zahăr, iar zahărul poate fi turnat la discreția dumneavoastră. Dacă clătite sunt cu carne tocată, atunci este suficientă o jumătate de lingură.
Următorul pas este adăugarea de făină, și, mai bine cernute, pentru a oxigena este necesar pentru a îmbunătăți gustul de coacere. Puteți săturați în prealabil sau direct în castron, unde diluăm aluatul. Adăugați porțiuni puțin, continuând să frământați.
În cele din urmă, ne uităm la consistență, rămășițele de lapte nu trebuie să fie turnate dintr-o dată în aluat, este important să se atingă grosimea dorită. Când totul este gata, turnați untul și începeți coacerea.
Aluat pentru clătite subțiri cu lapte
La lapte sunt obținute cele mai subțiri clatite, iar dacă le adăugi cantitatea potrivită de unt, ele vor fi deschise, drăgălașe și incredibil de gustoase.
Folosim următoarele produse:
- Trei cupe de lapte încălzit
- Două și jumătate de pahare mari de făină (plus sau minus)
- O jumătate de cești de cremă
- Trei ouă
- Trei linguri de unt topit
- Două linguri de ulei vegetal rafinat
- Trei linguri de zahăr granulat (puțin mai mult)
- Jumătate de linguriță de sare fină regulată
Cum se face aluatul:
Puneți ouale în vase, vărsați sare în ele împreună cu zahărul și începeți să bateți cu o măturică sau cu furculiță. Avem nevoie de spumă pentru a apărea și zahărul este vândut complet.
Acum turnați jumătate din lapte, puteți să luați două pahare, să amestecați totul și să începeți să turnați făina, de obicei, o presară direct în aluat, este mai convenabilă și mai rapidă. Făina nu este, de asemenea, toate turnate imediat, este diferită în termeni de gluten, densitatea aluatului depinde de ea.
Se amestecă făina, se frământă toate bucățile și se toarnă în cremă, se amestecă din nou și începe să se adauge lapte, evaluând coerența. La sfârșit, când aluatul nostru este aproape gătit, adăugați untul topit (trebuie lăsat să se răcească câteva minute). În cele din urmă, amestecați conținutul vasului și continuați să coaceți.
Aluat pentru clătite cu găuri
Obținerea clatitelor cu găuri nu este, în general, foarte dificilă. Tot ce aveți nevoie este amestecarea mai lichidă și intensivă, un mixer pentru a vă ajuta.
Luăm următoarele ingrediente:
- Două și jumătate de pahare de lapte preîncălzit
- Unu și jumătate de cești de făină albă cusută
- Două ouă
- Trei linguri de unt macră sau topit
- O lingurita (putin mai mult) nisip de zahar
- Jumătate de linguriță de sare obișnuită
Cum se face aluatul:
Măsurați jumătate din volumul total de lapte, adăugați zahăr, ouă, sare și amestecați. Dacă lucrați cu un mixer, nu este necesar să se respecte secvența de adăugare a produselor Apoi vine adăugarea de ulei, dacă este topit, apoi se lasă să se răcească doar puțin. Se amestecă până când totul se dispersează în lichid. Apoi adăugați porții de făină și continuați să amestecați. Ultima adăugați cealaltă jumătate a laptelui, dar deja vedeți că aluatul nu era prea lichid. După aceasta, puteți coace imediat clătite.
Aluat de choux pentru clătite cu lapte
În cazul în care clatite dvs. sunt rupte tot timpul și se lipesc de tigaie, încercați choux patiserie, face un aluat frumos din ea. Clatitele pe apa clocotita sunt delicate.
Trebuie să luăm:
- Un pahar de lapte proaspăt
- Un pahar de apă clocotită
- Un pahar de făină cusută în avans.
- Două ouă
- Două linguri de zahăr
- Lingură de ulei de floarea-soarelui rafinat
- Pe vârful unui cuțit de vanilie
Cum să frământați chouxul de patiserie:
Într-un castron convenabil, cu amestec, amestecați zahăr, vanilie și sare cu ouă. Adăugați lapte și porții adăugați făină. Când nu există bucăți, adăugați ulei și amestecați totul. Apoi se toarnă apă fiartă cu agitare viguroasă. Înainte de coacere, lăsați aluatul să stea timp de o jumătate de oră și începeți să gătiți.
Aluat de drojdie pentru clătite
Este din copilărie, bine, ale cărei bunici nu au coace clătite cu drojdie? Aici vom învăța să facem o aluatură gustoasă de drojdie.
Trebuie să luăm aceste ingrediente:
- O jumătate de litru de lapte proaspăt încălzit
- Unu și jumătate de cești cusute
- Trei ouă
- Cincisprezece grame de drojdie uscată "atomică"
- Patru linguri de ulei de floarea-soarelui rafinat
- O jumătate de cană de zahăr granulat
- Al treilea dintr-o linguriță de sare fină
Cum se frămîntă:
Un pahar de lapte este ușor încălzit, vom dizolva zahăr, drojdie și sare, atunci când se dispersează drojdia, se toarnă o treime din toată făina, se acoperă cu o cârpă curată și se așteaptă până când procesul de fermentație se termină, aceasta este băutura noastră. Poți să faci clătite de drojdie și o cale directă, adică să adormi imediat toate componentele și să lași aluatul să se ridice. Dar cu opiu, ele sunt mult mai magnifice.
Acum adăugați restul laptelui, ouă sparte cu o furculiță și făina rămasă. La sfârșitul sfârșitului turnați uleiul și lăsați-l din nou la căldură. Uită-te, ca aluatul tău să nu stea, altfel desertul va deveni acru. Puteți coace clătite atunci când aluatul începe să se stabilească.
Aluat pentru un litru de lapte
Nimic de nimic, îți spun. Intotdeauna aduc aluatul la un litru de lapte, in special in weekend, cand mancarurile sunt mancate continuu.
Vom avea nevoie de astfel de produse:
- 1 litru de lapte cald
- Două pahare complete de făină
- Trei ouă mari
- Jumătate de sticlă de ulei vegetal purificat
- Două linguri de zahăr
- Zece grame de dozator
- O jumatate de lingurita de sare comuna
Modul de frământare a aluatului:
Gătiți zahăr împreună cu ouă și sare în spumă puternică. Se toarnă o parte din lapte (jumătate de litru) și se trece la amestecarea făinii, adormi în porții mici, astfel încât să nu mai rămână bulgări. Imediat cu făină se coace pulberea de copt.
Apoi, introduceți restul laptelui și untului, frământați și coaceți.
Aluat în lapte și apă
Cu lapte și apă, obțineți un mic dejun gustos și destul de repede. Coacerea pe un astfel de aluat este întotdeauna o urmă.
Este necesar să se ia următoarele ingrediente:
- Un pahar de lapte cald
- Un pahar de apă fierbinte
- Unu și jumătate de pahare de făină de grâu cernut
- Două linguri de unt topit
- Jumătate de linguriță praf de copt
- Două ouă proaspete
- Zahăr și sare după cum este necesar.
Cum se diluează:
Vom sparge ouăle în feluri de mâncare, sare, adormim zahărul și începem să ne agităm, la aspectul de spumă se toarnă în lapte, se toarnă o făină amestecată cu o pulbere de copt. Umpleți uleiul, amestecați totul și turnați ultima apă fierbinte. Dați aluatul să stea și să înceapă să se coace.
Aluat clasic pentru clătite
Clasicul este mereu gustos, în mod tradițional, drojdia de copt se adaugă la aluatul pe lapte pentru apariția de freză, nu uitați să o stingeți.
Trebuie să luăm:
- Liter de lapte proaspăt
- Un pahar de o jumătate de făină
- Trei ouă
- O linguriță de sodă pentru a stinge cu apă fiartă sau oțet
- Trei linguri de zahăr
- Sare
Cum să gătești:
Adormiți făină într-un castron, în mijloc se face o gaură, acolo vom turna ouăle rupte cu o furculiță, sifon, zahăr, sare. Se amestecă și se adaugă un pic de lapte, bătut cu o măturică sau cu un amestecător până când este neted. Coaceți imediat.
Aluatul cu lapte fără ouă
Uneori se întâmplă acest lucru, bine, nu există ingrediente necesare. Apoi faceți aluatul fără ouă. Aceasta este o opțiune foarte bună pentru un mic dejun de duminică sau o petrecere de ceai simplă.
Luăm ingredientele:
- Un pahar de lapte și jumătate
- Un pahar de făină
- Linguriță de ceai de copt
- O lună și jumătate de linguri de zahăr
- Sare, vanilie dacă se dorește
Cum se face un astfel de aluat:
Săriți făina într-o farfurie adâncă, adăugați imediat toate ingredientele în vrac, amestecați și turnați laptele, spargeți bucățile cu o coaptă și coaceți clătite.
Aluat cu lapte acru
Acidul adesea nu este destinat, astfel încât rețeta laptelui acru este foarte populară printre hostessul economic. Da, și clătite pe ea sunt luxuriante și aerisite.
Trebuie să:
- Două pahare de lapte acru
- Două cupe de făină
- Două ouă
- Două linguri de zahăr
- Trei linguri de ulei vegetal rafinat
- O linguriță de bicarbonat de sodiu
- Jumătate de linguriță de sare de gătit
- La discreția zahărului
Cum se pornește aluatul: Siftați făina în feluri de mâncare profundă și amestecați-o cu alte produse vrac, rupeți ouăle acolo și turnați laptele, amestecați cu un malaxor, puteți măturători. Dăm o jumătate de oră să stea, apoi începem să coacem.
Aluat cu lapte uscat
Amintiți-vă ce este, lapte praf real, cu un miros delicat, galben. Și dizolvă nu este atât de ușor, mergând în bucăți. Acum este dificil de găsit, din ce în ce mai mult, un amestec. Și clătite pe ea, doar uimire.
Luăm aceste ingrediente:
- Cinci linguri de lapte praf
- Două și jumătate de ceașcă de făină
- Un pahar de apă caldă fiartă
- Două ouă
- O jumătate de linguriță de băutură de sodă
- Sare
- O jumătate de lingură de ulei de floarea soarelui rafinat
Cum se frămîntă:
Se dizolvă laptele praf sub formă de pudră în apă, se adaugă ouăle în același loc și se umple resturile de produse. Soda pentru stingere cu oțet sau apă clocotită. Adăugați ulei ultima și coaceți în douăzeci de minute.
