Pentru a hrăni o familie sau oaspeți, nu este nevoie să inventăm nimic special. Ce ar putea fi mai bine decât o bucată de carne suculentă, bine făcută, servită cu legume la grătar, cartofi tăiați în bucăți sau alte feluri de mâncare?
Dacă hostessul știe cum să facă cotlete de porc moale, poate servi un fel de mâncare delicioasă în orice moment.
Ciuperci de porc moale - principii generale de gătit
Chipurile de succes sunt moi, suculente, au o formă frumoasă și o aromă armonioasă.
Principalul lucru este să cumpărați carne bună, din care să puteți tăia bucăți de dimensiunea și grosimea dorite. Cu toate acestea, este la fel de important să le prăjiți corect, să nu le stricați. Aici depinde mult de experiența culinară și cunoașterea teoriei. Cum să gătești cotlete de porc moale?
Iată regulile care trebuie urmate:
• Cele mai bune porțiuni de carne de porc pentru prăjire sunt spatulă, șuncă sau piept. Atât fileul, cât și carnea cu os (va adăuga o aromă specială la vas) va face;
• Fileurile trebuie tăiate nu prea subțiri, dar nu prea groase. Grosimea ideală a tăiat este de 1,5 cm;
• mărimea cotletului depinde de dimensiunea piesei, de cotletul ideal - din palma umană;
• vene, filme, găsite în "prăjituri plate" din carne, ar trebui să fie tăiate în mai multe locuri (să fie ghidate de dimensiunea cotletului), având lama cuțitului înclinată, la un unghi de 45 °. Dacă acest lucru nu se face, vena, atunci când este încălzită, se va micșora și va strica forma ciocului;
• Bătând cu carne, este important să nu exagerați. Întrerupt în prăjiturile de carne de dantelă nu sunt suculent și moale, se usuce.
Carnea înainte de tăiere nu trebuie spălată, ci doar ștergeți cu un șervețel. Fiecare bucată este importantă pentru a respinge. Forța trebuie să fie suficientă pentru a înmuia fibrele, dar nu excesivă, pentru a nu le împroșca în dantelă. Novice este mai convenabil să lucreze cu un ciocan de lemn. În cazul în care carnea este veche sau piesa nu este foarte bună (într-un astfel de file va fi văzut gros, fibre groase), atunci forța loviturilor poate fi mărită. Carnea delicată trebuie manevrată corespunzător - ușor. Înainte de prăjire, nu sare carnea. Faptul este că sarea scoate sucul de carne, se usucă de carne. Dacă sunteți de planificare un cotlet clasic, fără condimente, marinate, batter, atunci poate fi piperat înainte de prăjire, și sare deja în farfurie. O alta optiune: sareti cotletul pe o parte si puneti-l imediat pe uleiul fierbinte in ulei fierbinte. Când se topește partea de jos, sare partea superioară și întoarceți imediat felia.
Cotul este prăjit după ce carnea a atins temperatura camerei, iar uleiul din tigaie este fierbinte până când apare fumul. Temperatura ridicată de prăjire va asigura o "etanșare" instantanee a sucului de carne din interiorul cotletului, iar temperatura camerei va asigura o preparare uniformă. Acesta este răspunsul principal la întrebarea cum să preparați cotlete de porc moale.
În ceea ce privește marinarea, este de dorit. Mai ales dacă piesa nu este foarte bună, dură. Coaja de marinat poate fi condimentată, ierburi uscate, muștar, unt, pastă de roșii. În general, experimentele sunt adecvate.
Prăjitorii de gătit pot fi atât în tigaie prin prăjire, cât și în cuptor prin coacere. Puteți combina procesul: prăjiți carnea de pe ambele părți pentru a forma o crustă și apoi trimiteți bucățile în cuptor astfel încât să ajungă și să devină moi. De regulă, prăjirea unei părți a piesei durează aproximativ patru minute.
Cotlete de porc moale cu ierburi
Chopul clasic are aroma de carne proaspătă proaspătă. Nu este ușor să o obțineți, astfel încât să puteți folosi niște ierburi condimentate care să meargă bine cu carnea de porc și să-și îmbunătățească gustul.
Ingrediente:
• 3-4 cotlete de porc;
• patru linguri de ulei vegetal;
• 2 căței de usturoi;
• rădăcină de rozmarin;
• Amestec gata preparat din plante provensale sau alte ierburi, inclusiv cele proaspete. Pregătire:
Răspândiți bucățile de carne preparate cu ulei vegetal, presărați cu plante provensale și lăsați să moară timp de o jumătate de oră.
Zdrobiți usturoiul cu un vârf de cuțit.
Uleiul rămas se toarnă în tigaie, se pune pe căldură maximă.
Luați usturoi și rozmarin în unt. Puneți până când uleiul este fierbinte, apoi îndepărtați-l și aruncați-l.
Puneți cotletul în untul de usturoi, prăjiți pe ambele părți până când crustați.
Verificați carnea pentru pregătire, puneți-o în farfurie.
Acoperiți cu o altă placă sau o bucată de folie de alimente, lăsați să stea cinci minute și serviți.
Cotlete de porc moale cu muștar și usturoi
Marinada de muștar este una dintre cele mai accesibile și mai gustoase. E bine cu orice fel de carne. În cazul în care nu este clar cum se fac ciorbe de porc moale de prima prospețime, este muștarul în combinație cu usturoiul care va face față celei mai bune sarcini.
Ingrediente:
• o bucată de carne de porc cântărind 600-700 de grame;
• două linguri de muștar;
• trei căței de usturoi;
• oa treia ceașcă de ulei vegetal.
Pregătire:
Tăiați carnea în felii și aruncați-le.
Usturoiul a ieșit printr-o presă sau un grătar.
Fiecare mustar de tocat, apoi cartofi de usturoi.
Se încălzește uleiul într-o tigaie cu fund gros și se pun cotlete.
Se prăjește fiecare bucată până când crusta apare pe ambele fețe la căldură mare.
Reducerea căldurii, aducând bucăți de pregătire, asigurându-vă că crusta nu depășește.
Ciorbe de porc moale în cuptor cu ciuperci și roșii
Carnea spartă nu este necesară pentru a prăji într-o tigaie. Dacă acest lucru nu este posibil sau doriți doar să învățați un nou mod, cuptorul poate înlocui soba. Cum să gătești cotlete de porc moale în acest fel?
Ingrediente: • file de porc cântărind 500-600 grame;
• două roșii mari;
• 300 de grame de ciuperci proaspete;
• două căței de usturoi;
• două linguri de ulei vegetal;
• lămâie;
• sare;
• un amestec de ardei;
• ciupitura de cimbru.
Pregătire:
Carnea de carne se taie cu grijă în felii și se pregătesc cotlete.
Se presara bucățile cu piper, cimbru, se freacă amestecul și se lasă singură carnea timp de o jumătate de oră.
Ciupercile proaspete se spală, se usucă și se taie în felii.
Se toarnă o cantitate mică de suc de lămâie proaspăt stors peste ciuperci.
Se curăță roșiile, se fierbe cu apă clocotită și se taie în bucăți.
Se taie usturoiul cu un cuțit sau se trece prin presă.
Se amestecă ciupercile, roșiile, usturoiul, sarea și se adaugă ierburi sau condimente pe gust.
Încălziți tigaia, prăjiți carnea pe ambele părți până când se formează o crustă apetisantă.
Acoperiți forma sau foaia de copt cu folie îndoită în două straturi.
Așezați cotlete pe folie.
Pe fiecare bucată de carne se descompune roșii și umplutură de ciuperci.
Acoperiți cu o a doua bucată de folie, etanșați marginile.
Carne de vită într-un cuptor preîncălzit la 160 ° timp de aproximativ o jumătate de oră.
Cotlete de porc moale în aluat
Aduceți carnea din ouă, făină și lapte, pentru a face carnea moale și pentru a menține sucuri. Doar o astfel de aluat este unul dintre secretele de a face cotlete de porc moale.
Ingrediente:
• șapte sute de grame de carne de porc sau șuncă;
• cinci ouă;
• o jumatate de cana de ulei;
• un pahar de lapte;
• un pahar de făină albă;
• sare și piper la gustul tău.
Pregătire:
Din bucata de carne de porc tăiată în bucăți pentru a bate.
Încălziți uleiul.
Se toarna carnea cu sare și piper și se prăjește chiar acolo.
Puneți carnea într-o farfurie.
Gatiti aluatul: bateti ouale cu sare, turnati laptele si bateti din nou.
Adăugați făină la amestecul de ouă, amestecați bine. Smash toate bucăți. Se încălzește din nou untul.
Îndepărtați cotletul cald într-o aluatură și prăjiți "stratul" până la rumenire.
Paiete de porc moale umplute cu brânză
Se intampla ca reteta traditionala de taietura sa fie enervanta sau vrei experimente culinare. Puteți învăța în prealabil cum să gătești bucățele de porc moale cu umplutură de brânză și încercați să repetați acest fel de mâncare neobișnuită.
Ingrediente:
• patru cotlete pregătite pentru prăjire;
• trei linguri de ulei vegetal;
• o felie de brânză cântărind 100-150 grame;
• sare și piper la gustul tău.
Pregătire:
Se taie fiecare bucată de carne de porc rupt cu piper și sare ca gust.
Tăiați carnea pe orizontală cu un cuțit lung și ascuțit, astfel încât acesta să fie un buzunar.
Branza de branza sau se toaca marunt.
Puneți amestecul de brânză în slotul de pe cotlet, înjunghiați-l cu un bolț de lemn sau o scobitoare.
Ulei de căldură.
Prăjește cotletul la foc mare până se formează butoaiele de friptură.
Reduceți căldura la scăzută și țineți cotletul în tigaie până când fierbeți complet timp de 10-15 minute, în funcție de grosimea pieselor.
Ciorbe de porc moale în sos de miere și măr
O rețetă neobișnuită pentru tăiatul de carne în glazura de caramel dulce și acru ar trebui să fie adăugată în cartea dvs. de bucate. Cum sa preparati cotlete de porc moale pentru aceasta reteta neobisnuita? Foarte simplu.
Ingrediente:
• patru cotlete gata;
• două linguri de miere;
• două mere dulci și acri;
• trei linguri de ulei vegetal;
• sare la gust;
• jumătate de linguriță de piper negru măcinat.
Pregătire:
Îndepărtați bucățile de carne de porc cu piper și sare.
Se încălzește uleiul vegetal din tigaie.
Prăjeți coptele de pe ambele părți, puneți-le într-o farfurie.
Tăiați pielea de la mere, tăiați miezul, tăiați în felii. Se prăjește bucățile de mere în tigaie, se deplasează la marginile vasului.
Întoarceți carnea în tigaie, distribuiți merele deasupra porcului.
Se toarnă miere peste carne, se toarnă în jumătate de pahar de apă.
Simmer cotlete, acoperite cu un capac, aproximativ cincisprezece minute.
Aranjați-le pe plăci și turnați peste sosul de miere.
Cum să gătești cotlete de porc moale - sfaturi și sfaturi utile
Cele mai delicioase chipsuri sunt făcute din carne de porc roz. Permite un strat subțire, nu mai gros de 5 mm, de grăsime albă de la o margine a cotonului.
Dacă spălați carnea înainte de prăjire, va fi imposibil să obțineți o crustă. Carnea prea umedă se va stinge, nu va fi prăjită. Cum să gătești copți de porc moale, dacă trebuia să clătești? Foarte bine șters cu șervețele.
Pentru a verifica dacă uleiul din pană este destul de fierbinte, puteți arunca un meci acolo fără un "cap" sulfuric. În cazul în care bulele se formează instantaneu în jurul său, este timpul să prăjiți carnea, untul încălzit.
Când prăjiturile nu pot acoperi vasul cu un capac. În acest caz, carnea va face suc, iar cotletul va fi stricat.
