Carne de porc sarata in pachet - cel mai usor mod de a macina grasimea acasa. Secretul succesului în carne de calitate. Carnea de porc sau subtitrare, acest nume este, de asemenea, destul de obișnuit, este o burtă de porc, care, potrivit experților bucătari, are cea mai optimă combinație de carne și grăsime, dar dacă porcul era tânăr, atunci pielea va fi și ea licită. În general, mergeți la piață și întrebați măcelarul pentru o cremă de carne cu straturi de grăsime și piele subțire, bine afumată.
Procesul de sărare de burtă de porc în sine durează câteva minute. Apoi, trebuie să așteptați câteva zile pentru a sare și condimente înmuiate de carne de porc. Rezultatul va depăși toate așteptările dvs.! Crede-mă, nu poate fi comparată nici o șuncă industrială pregătită, cu burtă de porc de casă, sărată cu propriile mâini.
- Timp de gătit: 3-4 zile
- Porții: 10
Ingrediente pentru pieptul sarat de porc
- 1 kg de burtă de porc;
- 25-30 g de sare de masă mare;
- 12 g paprika dulce;
- 10 g condimente uscate pentru carne;
- 5 g de chimen;
- 5 g de coriandru;
- 2 g fulgi de chili;
- pungă de plastic strânsă.
Metoda de gătire a burdufului de carne de porc sărată în ambalaj
Această metodă de sărare a pieptului se numește uscată. Prin urmare, pieptul este mai întâi spălat cu apă rece, apoi îmbibată cu prosoape de hârtie. Tăiați pieptul de carne de porc în foi groase, lungi de aproximativ 4 centimetri.
Apoi pregătiți un amestec uscat pentru săruri de piept. Se toarnă într-un castron de sare grosieră fără aditivi. A susținut că sarea nu se întâmplă prea mult, deci nu este adevărat. În primul rând, toată lumea are propriul gust, iar în al doilea rând, cred că toată lumea a venit vreodată untură de sare, care a absorbit tot ceea ce a fost stropit.
Prin urmare, vă sfătuiesc să vă determinați empiric rata și să vă amintiți cantitatea potrivită de sare.
Se toarnă pulberea de paprika dulce măcinată într-un castron. Este o pulbere roșu strălucitor, cu o aromă picantă plăcută, care nu transformă burta de porc sărată într-un ambalaj în ceva care nu poate fi ars, dar va da carnei un miros gustos.
Apoi, se toarnă condimente uscate pentru carne. Gatesc condimentele de la Lavrushka, țelină uscată, patrunjel și piper negru. Doar măturați totul într-o mașină de măcinat cafea. O astfel de pulbere este universală - și în cuțite este posibil să se toarne, și într-o gătire pentru un pește mic prajit. Prajitura cu chimen - produse care sunt susceptibile de a exista alaturi de o sută de ani. Sunt de acord, ce salsa fără chimen? Prin urmare, se toarnă într-un castron 2-3 linguri de semințe de chimen.
De asemenea, adăugăm semințe de coriandru și fulgi uscați de chilli. Ultimul condiment pentru amator - dacă nu vă place picant, atunci nu adăugați chili.
Se amestecă ingrediente uscate pentru a face ca pulberea să fie uniformă în culoare.
Puneți bucățile de burtă de porc într-un castron, rotiți-l și frecați-l de toate părțile.
Ca urmare, aproape toate amestecurile uscate ar trebui să rămână la carne, dacă rămâne puțin, nu contează, turnați-o direct în sacul cu sânge de carne de porc sărat.
Puneți burta de porc într-o pungă, legați-o și puneți-o în compartimentul pentru frigider timp de 3-4 zile. Nu este necesar să deschideți sacul, să îl întoarceți și să-l scuturați. Lăsați-l singur pentru acest moment.
După 3-4 zile, scoateți burta de porc în congelator și, după câteva ore, puteți tăia partea inferioară în felii subțiri și servi la masă.
Luați o crustă de pâine de secară, câteva pene de ceapă verde și un apetit bun! Nu uitați să tratați burta de carne de porc sarată gătită în pachet oaspeților!
