Rolurile de varză sunt o farfurie familiară, dar nu foarte simplă. Uneori, pâinea de prăjit cu carne cauzează multe dificultăți. Este o rușine și o enervare când rulourile de varză nu funcționează. De ce se descompun, se uda, urât?
Varza aburita?
Principalul lucru în varză umplute nu este numai umplutura, deși se acordă o atenție deosebită. Este mult mai important să pregătiți corect varza, altfel nu va funcționa deloc. Nu este nevoie să încercați să înfășurați umplutura în foi brute, nimic nu va veni din ea. Începeți să beți. Pentru a face acest lucru, este mai întâi îndepărtat de la foile superioare, apoi în jurul valorii de ciuc sunt făcute tăieturi profunde cu un cuțit. Este necesar ca apa să ajungă în interior, iar foile să fie ușor îndepărtate.
Cum se fierbe varza:
- Se fierbe apa într-o cratiță mare.
- Scoateți capul, fierbeți timp de 2-3 minute. Dacă varza este iarnă și dură, atunci puteți găti mai mult.
- Scoateți varza, scoateți foile superioare. Puneți restul capului de varză în apă și fierbeți încă câteva minute. Se repetă.
- Fiecare frunză împușcată se îndrepte, vena groasă în mijlocul tăiat cu un cuțit ascuțit.
Puteți pune un cap într-o pungă, puteți face mai multe găuri și puteți roti 5-7 minute în cuptorul cu microunde. Varza se va înmoaie, foile pot fi îndepărtate, dacă este necesar, se încălzesc mai mult. Miezul cu frunze mici nu este aruncat, este tăiat și așezat pe fundul tăvii într-un strat uniform, astfel încât rulourile de varză să nu ardă.
Apropo, uneori pentru frunze de varza, folosiți foi de varză chineză. Ele pot fi folosite crude, dar este mai bine să umpleți pentru o clipă apă fierbinte. Vasele groase sunt necesare pentru a fi tăiate imediat, puteți face o excelentă salată de vitamine de la ei.
Carnea nu este slabă?
Varza clasica umpluta cu carne de umplutura. Dar nu fiecare minciună este bună. Carnea de vită nu este foarte gustoasă, precum și din piept de pui uscat. Prin urmare, este necesar să adăugați grăsime sau orice altă grăsime. În mod ideal, amestecați carnea de porc cu alte carne. Delicioase și suculent umplutura vine cu adăugarea de rață, miel. În orice caz, ar trebui să existe o mulțime de grăsimi, deoarece legumele și orezul vor fi adăugate în plus.
Apropo, uneori, hostessul, dintr-un anumit motiv, adaugă un ou cărnii tocate. Se presupune că se fixează în masă. În nici un caz nu se poate face acest lucru. Umplutura de ou este tare si uscata. Umplutura din varza umpluta nu se va descompune, orezul o va fixa perfect.
Orez gătit?
Rolele de varză uscate și gustoase sunt obținute dacă utilizați orezul brut. Uneori, gazda la înmuiat în apă, a fost lăsată să se umfle, apoi a trimis la umplutură. Dar acest lucru nu este de ajuns. Crupe va începe să scoată suc de carne și legume, care va afecta foarte mult gustul.
Cum se prepară orezul:
- Clătiți cerealele, turnați-le într-o cantitate mare de apă, aproximativ 700-800 ml la 100 g.
- Aduceți la fierbere, poate fi sărat.
- Se fierbe timp de 6-7 minute, se scurge într-un șuviu.
Datorită cantității mari de apă, orezul se va găti foarte repede. Dacă se utilizează o groapă sau o iarbă mică, atunci sunt suficiente cinci minute. Se dizolvă cerealele nu. De îndată ce apa este drenată de la ea, treci în carne de vită. Dacă nu este timp să se răcească, atunci puteți spăla orezul, ca și pastele. Din moment ce rulourile de varza vor continua sa fie gatite, nu este nimic teribil in apa cruda.
Apropo, puteți găti varză umplute nu numai cu orez. Hrișca se va potrivi de asemenea perfect. Orezul cu perle fierte, care este utile pentru orice organism, este, de asemenea, potrivit.
Legume adăugate?
În plus față de orez, carnea de vită trebuie adăugată la umplutură. În plus față de un gust plăcut, acestea dau sucuri de umplere. Este recomandabil să legați legumele mai întâi în ulei sau în grăsimi, dar nu la pregătire totală. Este suficient să se cădea ușor. Dacă folosiți unt, veți avea și mai gustos.
Ce legume să utilizeze:
- ceapă;
- morcovi;
- rădăcini;
- Ardei bulgar;
- Tomate sau paste făinoase.
Puteți adăuga o mică vinete sau dovlecei, cu siguranță nu va strica umplutura. Deseori gătită în abur de legume, și apoi împărțit în două părți. Jumătate este trimisă la sos, și orice altceva este amestecat cu carne. Este recomandabil să răciți legumele înainte de aceasta, fierbinte nu ar trebui să fie adăugate.
Sfat bun! În plus față de legume, este important să adăugați condimente și ierburi la umplutură, puteți folosi condimente pentru carne sau kebabs, ravioli sau chifteluțe.
Sos de preparat?
Puteți turna puțină apă în rulourile de varză și puneți-o sub capac. Acesta va gust mai bine dacă utilizați suc de roșii sau paste diluate. Pentru saturație, în locul apei se utilizează bulion de carne, ciuperci sau pui. Dar este mai bine să gătești un adevărat sos pentru turnare. Acesta va satura varza, pe langa cursul principal primim o mare sos.
Ce sos (sos) se poate face la varza umpluta:
- Roșu cu legume. Roșiile sau pasta de tomate sunt introduse în legume prăjite, toate acestea fiind diluate cu bulion sau apă, condimentate cu condimente. Se recomandă să presărați cu sos toate straturile de varză pentru a distribui uniform legumele.
- Sos de smantana cu usturoi. Se diluează smântână cu apă, se adaugă usturoi și condimente, concentrația este arbitrară. Uneori introduc sos de soia, se dovedește, de asemenea, foarte gustos.
- Din smântână cu roșii. Uneori se amestecă smântână și sos de roșii sau suc de roșii. Puteți adăuga smântână în sosul roșu finit. Aceasta este una dintre cele mai reușite opțiuni, cu un gust luminos, dar delicat.
De obicei, roșiile de varză sunt gătite în cuptor. În acest caz, este nevoie de mai puțin sos, dar este încă necesar. Puteți toarnă doar smântână sau smântână, presărați cu brânză. În caz contrar, varza se usucă.
Se fierbe sau se sting?
Nu în ultimul rând, este gătitul de varză. Da, s-au hotărât cumva să gătească. De fapt, plicurile de varză sunt mai bine să se stingă și să o facă la cel mai mic foc. Poate că procesul va dura mai mult timp, dar rezultatul va fi cu siguranță plăcut.
De ce este mai bine să beți mai degrabă decât să gătiți:
- plicurile nu se vor desfasura, nu se vor prabusi de acvariul activ;
- varză nu va limpezi, rulouri de varza nu se va transforma în terci de cereale;
- sosul nu va curge, există o astfel de caracteristică atunci când se adaugă smântână;
- nu elimină lichid;
- rolele de varză nu ard.
Este recomandabil să se ia o farfurie cu fund gros și să se pună în ea cel puțin două straturi de rulouri de varză. Pentru a stinge, veți avea nevoie de un capac strâns. Varioanele de varză sunt aduse la fierbere la căldură mare, apoi trebuie reduse la minimum. Pregătirea unui vas cu un fierbere scăzut va fi de 45-60 de minute.
