Clădirile groase pe chefir sunt la fel de gustoase ca rudele lor "transparente".
Multe gospodine preferă clătite cu gust plin, economisind timp pentru coacerea lor.
Un alt avantaj deosebit este capacitatea de a găti "cu chef".
Cu alte cuvinte, faceti clatite cu diverse aditivi - de la dulci la carne.
Nu confunda retetele groase de clatite cu kefirul cu clatite. Clatite sunt inca mai subtiri, mai mari si putin mai pufosi.
Clatite groase pentru chefir - principii generale de gătit
• Pentru a face clatite groase sa iasa la suprafata, cu o structura larga, poroasa, bine absorbit in gem, sosuri, smantana sau lapte condensat - faceti aluat clatita pe chefir.
• Produsul din lapte fermentat trebuie să fie cald. Prin urmare, este ușor încălzit sau aruncat în avans de la frigider. Proaspătul produsului nu este principalul lucru și chiar invers. Dacă kefirul are deja câteva zile, atunci reacționează mai bine cu sifonul.
• Aluatul este preparat nu numai din făină de diferite tipuri - hrișcă sau grâu. Poate fi făcută și dintr-un amestec de vase cu fulgi de ovăz.
• În aluatul de panificație din kefir se includ în mod necesar sarea, zahărul granulat, ouăle, sucul de copt, untul topit sau uleiul vegetal. Uneori, sodiul este înlocuit cu drojdie.
• În plus față de componentele principale, puteți pune în ea banane sau piure de dovleac.
• Clădirile groase pe chefir sunt coapte într-o tigaie bine încălzită. Trebuie să fie pereți groși sau teflon.
• Pentru prima coacere, tava trebuie să fie bine umezită cu ulei vegetal. Mai mult, nu este necesar să faceți acest lucru. Dacă panoul este suficient de cald, clătite nu vor arde, datorită untului conținut în aluat. • Clatite groase pe chefir pot fi gătite cu o umplutură, laminate. Ele sunt, de asemenea, fierte cu un refren. Se adaugă atunci când se prăjește sau se amestecă cu aluatul.
Clatite de oaie om-groase pe chefir
Ingrediente:
• fulgi "Hercules" - 200 gr;
• jumătate de litru de grăsime (3-5%) de kefir;
• tabelul. lingura de miere lichida;
• trei oua proaspete;
• grâu uscat, proaspat - 200 gr;
• două linguri de zahăr;
• un mic vârf de sare;
• sifon;
• ulei vegetal de înaltă calitate.
Pregătire:
1. Combinați semolina cu fulgi de ovăz. Se toarnă amestecul cu kefir, se amestecă bine și se lasă să se infuzeze. După o oră și jumătate, amestecând, adăugați puțin (până la o jumătate de linguriță) de sodă și lăsați-o timp de încă jumătate de oră.
2. Bateți și adăugați ouă cu zahăr și miere lichidă. Sare, turnați patru linguri de ulei în timp ce amestecați.
3. Coaceți clătite în ulei vegetal cald.
4. Serviti fierbinte cu iaurt, smantana sau gem.
Clatite groase pe chefir - "Tropicano" (cu sos de banane)
Ingrediente:
• banane coapte, moi - 3 buc;
• acru, jumătate de kefir;
• trei oua proaspete;
• zahăr pudră;
• făină de pană de grâu;
• aproximativ o treime dintr-o lingură. sifon;
• suc de lamaie.
În sos:
• o banană;
• jumătate de lămâie;
• smântână smântână - 100 gr;
• Lingura de miere ușoară.
Pregătire:
1. Stingeți sifonul cu suc de lamaie și adăugați la kefirul cald. Se amestecă bine și se lasă deoparte timp de zece minute. În acest timp, sifonul este activat și masa va începe să se spume ușor.
2. Decupați bananele în inele și amestecați cu o furculiță. Se toarnă în kefir, se introduc ouăle bătut cu zahăr pudră, se amestecă constant, se amestecă puțin.
3. După aceea, începeți adăugarea făinii. Se presară în bucăți mici, amestecând constant cu un mixer. Obțineți densitatea, puțin mai subțire smântână de casă. 4. Dați aluatului finit 20 de minute pentru a "odihni" și numai atunci coaceți clătite groase de la el.
5. După coacere, faceți un sos dulce. Pentru el, amestecați smântâna cu banana rasă pe un răzătoare și bate bine cu un mixer. Strângeți sucul de la lamaie în sos, adăugați miere și amestecați bine.
6. Serviti sosul separat.
Clatite de drojdie groasă pe chefir cu caramel de cireșe
Ingrediente:
• două ouă;
• 150 gr. făină albă;
• lingura de zahăr plină;
• un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi (nu mai mult de 1%);
• drojdie "instant" granulată - 1 linguriță. lingură;
• trei tabele. linguri de ulei de floarea-soarelui ne-aromatice.
Pentru bomboane de cireșe:
• 150 gr. cireșe necurățate (proaspete sau congelate);
• 3 tabele. linguri de zahăr;
• 10 gr. ulei natural nesărat;
• suc de 1/8 de lamaie.
Pregătire:
1. Se amestecă trei linguri de făină cu zahăr, drojdie și un mic vârf de sare. Se toarna amestecul cu kefir usor incalzit si biciuit cu o tocare. Acoperiți recipientul cu o cârpă timp de 40 de minute. plasați într-un loc cald.
2. Introduceți ouăle ușor vărsate, amestecând, adăugați treptat restul făinii.
3. Fără a întrerupe agitarea, se toarnă o jumătate de pahar de apă fiartă răcită ușor și se lasă să se încălzească încă 20 de minute.
4. După caz, adăugați ulei de floarea soarelui și coaceți clătite groase într-o tavă.
5. Se topește untul într-o cratiță, cu un minim de încălzire și se pune zahăr în el. Când este topit complet, adăugați o jumătate de pahar de apă într-un curent subțire și păstrați-l în foc, așteptând ca umezeala să se evapore. După aceea, puneți cireșele într-o tigaie, presărați-le cu suc de lamaie și continuați să fierbeți încă două minute.
6. Serviti clatite prin turnarea caramelului de cires.
Clatite groase de hrișcă pe chefir
Ingrediente:
• făină de hrișcă - 80 gr;
• 70 gr. grâu de făină de grâu;
• ouă proaspete - 2 buc;
• orice înălțime bună. ulei - 50 ml;
• sifon.
Pregătire:
1. Treceți hrișcă și făină de clătite printr-o sită rară, adăugați aproximativ jumătate de linguriță. sifon.
2. Se toarnă jumătate de iaurt ușor încălzit în feluri de mâncare separate. Puneți ouăle, puneți zahăr și sare, amestecați totul.
3. Fără să mai amestecați, introduceți toată făina amestecând, adăugând-o pe lingură.
4. Combinați restul de kefir cu ulei de floarea-soarelui. Se toarnă amestecul în aluat și se amestecă bine, se înmoaie până la un sfert de oră.
5. Coaceți clătite de hrișcă într-o tigaie prăjită, bogat umezită cu grăsime vegetală. Întoarceți cu atenție, deoarece acestea pot fi rupte din cauza conținutului insuficient de gluten.
6. Serviti caldura, cu miere sau gem.
Clatite de dovleac groase pe chefir cu brânză
Ingrediente:
• piure de dovleac (poate fi utilizat suc gros) - 1 cană;
• trei ouă;
• șase linguri de făină de pancake;
• 2 linguri de unt (slabă);
• un pahar de chefir mediu;
• 0,25 tsp. Ripper.
Pentru umplere:
• 200 gr. brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• fulgi de nucă de cocos - 2 lingurițe. l.;
• o jumătate de lingură de zahăr granulat;
• Lingura cu smantana de 20%;
• praf de vanilie.
Pregătire:
1. Combinați cu piure de dovleac, ouă biciuite cu zahăr. Se toarnă puțin chefir.
2. Într-un vas adânc separat, amestecați toată făina și amestecați-l cu ciocănitoarea.
3. Apoi introduceți amestecul de dovleac fiert și amestecați bine. La toate bucățile de făină bine despicate, se amestecă cu o măturică, bate ușor aluatul.
4. La sfârșit, se toarnă uleiul și se lasă deoparte timp de 20 de minute.
5. Încălziți tigaia pe căldură medie, umeziți-o cu unt și prăjiți clătite. 6. Împărțiți cheagul printr-o sită și amestecați-l cu chipsuri de nucă de cocos, adăugați smântână. În timp ce se amestecă cu o furculiță, se adaugă la rândul său zahăr și vanilină.
7. Pentru fiecare clătite, puneți o jumătate de linguriță de umplutură. Distribuiți-o uniform cu o lingură peste tot clătite și rola de înfășurare.
8. Serviti cu smantana sau miere topita.
Clatite groase pe chefir - "Sunny", cu scorțișoară-apple pripekom
Ingrediente:
• jumătate de litru de chefir acru, cu conținut scăzut de grăsimi;
• făină de pancake - 2.5 stive;
• două ouă crude;
• 3 linguri complete de zahăr (rafinate);
• 1 linguriță. scorțișoară și pudră de sodă;
• oțet de masă, 9%;
• sucul stors de la un sfert de lamaie;
• un mic vârf de sare;
• mere proaspete.
Pregătire:
1. Se amestecă kefir ușor încălzit cu zahăr și sare. Aici spargeți două ouă și bateți o batistă bună. Dacă merele sunt dulci, reduceți cantitatea de zahăr adăugat.
2. Adăugați scorțișoară în făină și amestecați amestecul într-o sită separată. Se toarnă jumătate din amestecul de kefir și se amestecă bine, spărgând făina cu bucătăi. Când aluatul devine omogen, se toarnă, se amestecă, restul de kefir, se adaugă ulei vegetal.
3. Aluatul din aluat trebuie să fie puțin gros, puțin mai subțire decât pentru clătite. Dacă îl duceți în ladă și începeți să vărsați, ar trebui să curgă într-un curent strâmt.
4. Se toarnă bicarbonatul de sodiu într-un pahar și se umple cu o lingură de oțet. Când masa se oprește din spumă și șuierare, se toarnă într-un castron de aluat și se amestecă bine. Acoperiți și lăsați-o puțin timp (aproximativ 15 minute). Merele fără coaja și miezul tăiate în plăci subțiri transparente.
5. Pan cu acoperire neaderentă sau cu pereți groși, încălziți bine la căldură. Apoi lubrifiați pentru primul ulei de floarea soarelui de pancake și reduceți căldura. 6. Cu o oală mică, turnați aluatul de clatite în centrul tăvii și puneți imediat felii de mere pe ea. Nu se toarna clatite cu bunga cu diametru mare si nu puneti prea multe mere. Deci, va fi aproape imposibil să transformi o clătită fără a o rupe. Puneți cinci plăci pe o clătite, mai aproape de centru, sub forma unei flori.
7. Când partea superioară a clatite este bine compactată și partea inferioară este înroșită, răsturnați-o și coaceți cealaltă parte.
8. Puneți clatitele terminate pe o farfurie plat și păstrați tot timpul sub prosop.
9. Serviți cu zahăr pudră. În mod separat, alegeți din smântână, lapte condensat, gem de boabe sau miere.
Clatite groase pe chefir cu burete, "în greacă"
Ingrediente:
• făină de pană de grâu - 400 grame;
• lingura de ulei de măsline pur;
• sifon;
• jumătate de litru de kefir bogat în grăsimi (3-5%);
• lingura de zahăr;
• două ouă.
Pentru refren:
• cap de ceapă;
• mezeluri fierte (fără slănină) - 80 gr;
• 5-6 tulpini de ceapa verde;
• un cartof fiert;
• oua de pui fierte - 2 buc;
• 60 de grame de brânză "Edam";
• varză albă (cu excepția celor tineri) - 100 g;
• două tabele. linguri subțire smântână;
• 10 gr. (1 linguriță) Tomată groasă;
• 1 cub de bouillon (pui).
Sos:
• 50 ml maioneza de 72%;
• două linguri de smântână;
• roșii - 20 gr;
• adjika acută "georgiană";
• cartofi de usturoi mici.
Pregătire:
1. Toate cele 400 de grame de făină, împreună cu o jumătate de lingură de sifon, trimit într-un castron larg, sare, ouă de rupere. În timpul amestecării, se toarnă kefirul și uleiul.
2. Cârnați, varză, cartofi, ambele tipuri de ceapă și cârnați tăiați în bucăți mici și combinați cu brânză fin rasă.
3. Puneți un cub de bulion cu un vârf de rulare printr-o foaie de hârtie și adăugați jumătate (sau puțin mai puțin) o linguriță de amestec. Se toarnă aluatul de clătite și se amestecă bine din nou. 4. Coaceți ca clătite de obicei, dar mai mici pe o tavă cu pereți groși. Serviți cu sos fierbinte.
5. Pentru sos, se amestecă smântână cu roșii, maioneză și adjika. Se adaugă usturoiul tocat, se amestecă și se toarnă în cratiță.
Clatite groase pe chefir - sfaturi și trucuri
• Nu bateți aluatul prea tare, acesta va deveni lipicios, iar clătite se vor dovedi "cauciuc".
• Pentru a preveni ruperea produselor când se întoarce - lăsați aluatul să stea pentru o perioadă de timp înainte de prăjire.
• Nu uitați, cu cât mai multe ouă din aluatul de clătite, cu atât mai strânse sunt clătitele.
• Uleiul din aluat este injectat cel puțin. Legumele pot fi înlocuite cu cremă, înainte de adăugare ar trebui să fie bine topit și răcit.
• Din prima clătite, scoateți proba și adăugați zahăr sau sare, dacă este necesar.
• Preparate în conformitate cu rețeta clasică, aceste clătite sunt servite la cald, cu carne afumată sau bucăți de carne. Combinația complexă de gusturi de aluat dulce cu macrou sarcoș sau pui suculent este deosebit de plăcută dacă serviți clătite este fierbinte și afumate puțin rece.
