Fidea uscată la domiciliu sau file de cârnați din femurul carcasei de carne de porc - un fel de mâncare tradițională din bucătăria din Belarus, care este foarte ușor de gătit acasă. Tot ceea ce este necesar pentru gătit este dovlecelul de porc, sarea de masă, zahărul și unele mirodenii și, desigur, răbdarea. La urma urmei, prepararea în sine durează doar 10-15 minute, și apoi este necesar să așteptați cu răbdare până la podvyalitsya myasko în condiții naturale.
Deci, mergem la piață și alegem o mică bucată de fulgi de la un prieten al măcelarului, pe piețele din Belarus această parte a cărnii de porc este numită "jumătate de chei". Loja este separată de femur în avans, pentru a nu distruge mușchii tavernei, un cârnaț lung și îngust este obținut fără straturi grase, țesuturi conjunctive și filme în interior.
Apoi alegem un loc bine ventilat în bucătărie sau pe balconul închis, unde carnea va fi uscată. Acest loc trebuie protejat de soare și insecte directe - plase de țânțari pe ferestre - o condiție prealabilă.
- Timp de gătit: 2 săptămâni
- Porții: 10
Ingrediente pentru cârligul de casă la domiciliu
- 600 g friptura de porc;
- 6 lingurițe. sare de masă mare;
- 5 lingurițe. zahăr din nisip;
- 2 lingurițe. ardei roșu dulce;
- 2 lingurițe. condimente condimentate (cumin, frunze de dafin, telina uscata, piper);
- țesături din tifon;
- dezbinări culinare;
- cârlige de suspensie.
Metoda de gătit uscat jumătate de dandy la domiciliu
Se clătește sfeclă sub robinet cu apă rece, se usucă, se cântărește. Pentru această bucată de carne, mă precizez rata de sare după cum îmi place, nu-ți sfătuiesc să reduci cantitatea de sare, o poți crește puțin.
Din partea exterioară a sulletei am tăiat filmele. Acest proces este simplu, filmul trebuie tăiat ușor cu un cuțit ascuțit și "tras" de pe o bucată de carne.
Puneți dovleacul într-un castron de sticlă, presărați cu sare de masă mare. Lingurițe de sare sunt luate fără alunecare.
În plus față de sare atunci când sărate carne și pește, zahărul este întotdeauna adăugat. Dulceața zahărului nu este absolut simțită, înmoaie gustul sărat și înmoaie fibrele de carne.
Apoi, carnea trebuie să fie bine presată. Acoperiți filetul cu o farfurie, puneți o placă sau un borcan de apă rece pe farfurie. Scoatem castronul din frigider, după câteva ore sucul se va stinge și procesul de decapare va începe.
Țineți fileurile în frigider timp de trei zile. Carnea nu trebuie să deranjeze, procesul poate apărea fără participarea ta. Să vă faceți griji că carnea nu este complet scufundată în saramură nu este în valoare de ea, sare, în orice caz, pătrunde pretutindeni.
Am așezat filetul pe bord și l-am uscat din nou cu un prosop sau șervețele.
Pregătiți un amestec de condimente uscat. În mașina de măcinat cu cafea, mănâncă pâinea cu țelină uscată, cu chimen și cu piper negru.
Tăiați carnea cu piper roșu și un amestec de condimente.
Împingeți polonia în mai multe straturi de tifon. Îndepărtați cu atenție firul culinar, astfel încât tifonul este bine fixat la carne.
Ne agățăm de un cârlig de oțel inoxidabil pe un cârlig și îl atârnăm timp de 10 zile într-un loc bine ventilat, de exemplu, lângă o fereastră deschisă în bucătărie.
După 10 zile, puteți tăia jumătate de patiserie uscată, gătită acasă, în felii subțiri și servi.
Apetitul bun!
