Trei prăjituri de ciocolată: o rețetă pentru cei mai rafinați gurmanzi. "Trei bomboane de ciocolată" cu fructe de pădure, lichior, brânză topită, nuci

Trei prăjituri de ciocolată: o rețetă pentru cei mai rafinați gurmanzi.

Straturile delicate de mousse de ciocolată, în combinație cu o bază de biscuiți, vă permit să obțineți o delicateță deosebită, care va încânta toată lumea.

Desigur, pentru a găti acest tort, veți avea nevoie de o anumită abilitate, dar urmând rețetele pas cu pas din articol, chiar și hostessul novice va fi capabil să gătească tortul.

Cake "Three Chocolates" - principiile de bază ale gătitului

Pregătiți tortul într-o formă divizată. Ca bază, de regulă, folosiți un biscuit, care este mai bine să vă pregătiți în avans. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de ouă, zahăr și făină. Albul de ou, separat de gălbenușuri, este bătut într-o spumă puternică, turnând treptat zahărul granulat. Apoi, câte unul galbenusuri injectate. Reducerea vitezei mixerului, turnați făina în spuma de ou. Aluatul este ars și răcit. Dacă nu doriți să mâncați cu biscuiți, baza poate fi făcută din cookie-uri, amestecând-o cu unt.

Baza pentru toate cele trei tipuri de mousse este gătită pe cremă. Acestea sunt biciuite într-o spumă groasă și trimise la frigider. Gelatina este înmuiată și lăsată să se umfle.

Alb, negru și ciocolată de lapte sunt dispersate separat pe o tavă de apă clocotită. Gelatina umflată se adaugă la amestecul de ciocolată și se amestecă. Crema bătută este împărțită în trei părți egale. Fiecare adăugați un tip de ciocolată și amestecați.

Baza este plasată într-o formă divizată. Își răspândesc mousse cu ciocolată albă, o trimit în congelator, astfel încât să se prindă. Asa ca imprastiati unul impreuna celelalte trei mousse de ciocolata.

De sus, tortul poate fi acoperit cu glazură de ciocolată sau oglindă.

Rețetă 1. Cake "Three Chocolates"

Ingrediente

Tort de burete

cremă de lichior;

făină - 120 g; zahăr alb - 165 g;

scurgere. ulei - 110 g;

ouă - 4 buc;

ciocolată neagră - țiglă;

vanilină;

praf de copt - 11 g

spumă

crema de lichior - 150 g;

ulei de prune. - 90 g;

gelatină - 24 g;

Grăsime înghețată - 600 ml.

Umpluturi pentru spumă

două bare de ciocolată neagră 72%;

două bare de ciocolată de lapte fără umplutură;

două bare de ciocolată albă.

glazură

scurgere. ulei - 50 g;

cremă - 50 ml;

ciocolată albă - țiglă.

Metoda de gătit

1. Pentru aluat, separați proteinele de gălbenușuri. Biciul unt de unt cu zahăr. Ciocolata neagra este rupta si topita la caldura minima. Într-un unt bătut adăugați un vârf de sare, ciocolată topită și gălbenușuri. Bate totul până la pompă.

2. Beat proteinele răcite cu zahăr într-o spumă densă. Combinați făina cu vanilie și praf de copt. Treceți treptat în amestecul de ciocolată și unt și amestecați. Acum introducem albul bătut și amestecăm ușor cu o lingură, mișcările de jos în sus. Se toarnă aluatul într-o formă unsă și se coace timp de 40 de minute la 180 ° C. Apoi se răcește și face margini mari pergament în jurul ei.

3. Gelatina instant este înmuiată în 150 ml de cremă rece. Se amestecă și se lasă să se umfle. Bateti restul cremei intr-o spuma densa si trimiteti-o in frigider.

4. La o căldură scăzută într-o cratiță, dați ciocolată neagră cu 90 de unt. Se adaugă la amestec o treime din gelatina umflată și 50 ml de lichid. Se amestecă ușor, se răcește ușor și se combină cu o treime din frisca. Se toarnă mousse pe tort burete și se pune în congelator.

5. În același mod pregătim și alte două umpluturi, numai cu ciocolată albă și cu lapte. Restul fripturii împărțite în jumătate. Se adaugă amestecul de ciocolată-lapte și al doilea amestec de ciocolată albă.

6. Scoateți prăjitura, puneți amestecul cu ciocolată de lapte, puneți din nou în congelator. Apoi, așezați ultimul strat de ciocolată amară. 7. Într-o cratiță mică, topiți scurgerea. unt, adăugați ciocolată albă și cremă. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, îndepărtați-l, răciți-l și turnați-l pe tort cu o oră înainte de servire.

Rețetă 2. Cake "Three Chocolates" rețetă cu glazură oglindă

Ingrediente

fundație

30 de grame de zahăr pudră;

două ouă;

zahăr granulat - 50 g;

50 de grame de făină.

spumă

lapte - 150 ml;

15 gelatină;

450 ml de cremă de grăsime;

patru gălbenușuri;

40 g zahăr alb;

40 g ciocolată albă, amară și lapte.

Sirop pentru impregnare

10 g cacao de înaltă calitate;

50 g zahăr;

50 ml de apă purificată.

Oglindă glazură

3 g de gelatină;

50 ml de apă potabilă;

10 g de cacao;

zahăr alb - 50 g;

10 g de sirop de glucoză sau de miere lichidă.

Metoda de gătit

1. Se separă albii de galbenus. Adăugați jumătate de zahăr la gălbenușuri și bateți până crește masa. Bateți albi separat cu zahărul rămas până la vârfuri rezistente. Treptat, adăugați-le la gălbenușuri și amestecați ușor. Setați făina și frământați aluatul cu spatulă în sus.

2. Acoperiți tava cu pergament. Desenați un cerc pe el sub forma unei forme detașabile și depozitați aluatul din sacul de patiserie de-a lungul diametrului său, pornind de la mijloc.

3. Pentru impregnare preparați siropul din apă, cacao și zahăr. Combinați ingredientele și puneți-le pe o căldură moderată. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură. Răcește-l.

4. Turnați gelatina cu o cantitate mică de apă potabilă și lăsați să se umfle. Combinați gălbenușele cu jumătate de zahăr și lăsați-l cu o mână până la alb.

5. Într-un recipient refractar, combinați laptele cu 150 ml de cremă și cu zahărul rămas. Setați-vă pe o oală de apă clocotită și căldură. Se toarnă o cantitate cremoasă în gălbenușuri și se amestecă cu un amestec. Se toarna in restul amestecului cremos si se incalzeste continuu, pana se usuca usor. Îndepărtați crema din baia de apă și introduceți gelatina umflată. Se amestecă. 6. Împărțiți crema în trei părți. Adăugați ciocolată la fiecare: lapte, alb și amar. Se amestecă până se dizolvă.

7. Crema rămasă, amestecată până la vârfuri rezistente și răspândită în mod egal în trei cremă. Se amestecă ușor de sus în jos. Puneți tortul într-o formă detașabilă. Răspândiți mousse de ciocolată neagră. Puneți în congelator astfel încât să se prindă. Așa că puneți moussea de ciocolată albă și de lapte.

8. Gelatina pentru înmuierea glazurii. Zahăr amestecat cu cacao. Adăugați apă și glucoză la ele. Puneți amestecul într-un foc lent și aduceți-l la fierbere. Se adaugă gelatina umflată în amestec și se amestecă cu o măturică pentru a evita bulele. Răcită și ușor împrăștiată pe suprafața tortului.

Rețetă 3. Cake "Trei ciocolată" rețetă cu cireșe

Ingrediente

Biscuiți de bază

cireș - 300 g;

ouă - 4 buc;

vanilină;

ciocolata neagra - 2 dale;

cacao - 5 g;

scurgere. ulei - o jumătate de pachet;

zahăr - 30 g

Stratul mijlociu

zahăr granulat - 30 g;

crema bogata - 350 ml;

cacao - 50 g;

lapte ciocolată - 2 dale;

apa potabilă este jumătate de pahar.

Nivelul superior

apă de gheață - 30 ml;

crema bogata - 350 ml;

gelatină - 30 g;

ciocolată albă - o jumătate de gresie.

Metoda de gătit

1. Puneți ciocolata spartă într-un castron și topiți-o într-o baie de apă. Apoi adăugați cacao și unt. Se amestecă bine și se răcește. În mod separat, bateți gălbenușurile cu vanilie. Adăugați-le la masa de ciocolată și amestecați până la uniformă.

2. Beați albi cu zahăr într-o spumă densă. Adăugați la masa de ciocolată și amestecați ușor, astfel încât proteinele să nu piardă volumul. Se toarnă aluatul într-o matriță divizată și se coace la 180 ° C timp de o jumătate de oră.

3. Pentru prepararea stratului de mijloc, topiți ciocolata și amestecați-o cu cacao diluat în apă. Îndepărtați cremă, trecând treptat zahăr până la vârfuri moi. Combinați ambele amestecuri și amestecați. 4. Cireșul meu, scoateți pietrele și tăiați fiecare boabe pe jumătate. Puneți-le pe biscuiți răcit în mod egal. Top turnați amestecul cu ciocolată de lapte, neteziți-l și îndepărtați frigul până se solidifică. Răspândiți jumătățile de fructe de pădure pe stratul înghețat.

5. Turnați gelatină cu apă cu gheață și lăsați timp de zece minute. Se toarnă 100 ml de cremă într-o cratiță mică și se aduce la fierbere. Se combină cu ciocolată albă și gelatină umflată. Bateti restul cremei pana cand varfurile sunt moi si adaugati masa de ciocolata. Se amestecă și se întinde pe stratul anterior. Lăsați să înghețe.

Rețetă 4. Trei ciocolată Cheesecake

Ingrediente

magazin biscuit rola.

Crema principală

120 ml de lichid;

brânză de brânză "Philadelphia" - un pachet;

apa potabila - o lingura;

jumătate de pahar de zahăr;

sac de gelatină;

lapte de vacă - 150 ml.

spumă

bitter, lapte și ciocolată albă - jumătate din țiglă;

gelatină - 9 g;

masa brută moale - 465 g;

crema bogata - 315 ml.

Metoda de gătit

1. Rola tăiată în bucăți mici și pusă pe partea inferioară a formei divizate.

2. Începeți gătitul în vrac. Umpleți gelatina cu apă și lăsați să se umfle. Apoi dizolvați-l peste o oală cu apă fiartă. În mod separat, bateți brânza cu zahăr timp de câteva minute. Se toarnă laptele și se înmoaie din nou bine. Se adaugă gelatină și se amestecă.

3. Îndepărtați crema într-o spumă puternică. Preamestecați gelatina și dizolvați-o. În frisca adăugați brânză și gelatină. Se amestecă ușor. Împărțiți amestecul în trei părți egale. Se toarnă ciocolată albă topită într-una, se toarnă ciocolată neagră în al doilea și ciocolată de lapte în a treia. Adăugați în fiecare lichior. Se amestecă.

4. Aplicați spumă de ciocolată neagră pe rola de burete. Trimis pentru o oră în frig. Al doilea strat va fi o mousse cu ciocolată de lapte. Pune-l din nou la frig. Se toarnă spuma de ciocolată albă cu ultimul strat.

Rețetă 5. Trei rețete de ciocolată cu piulițe

Ingrediente

200 g lapte, ciocolată amară și albă;

Lichior de amaretto - 50 ml;

15 g gelatină;

praful de cacao - 50 g;

6 gălbenușuri;

60 g prune. ulei;

nuci si nuci de pin - 20 g;

450 ml de cremă groasă;

150 g de bază de biscuiți finită.

Metoda de gătit

1. Grindă baza de biscuiți fină pe o răzătoare grosieră. Adăugați cacao, nuci tăiate și lichior la miez. Mișcați-o. Lubrifiați formatul despicat și puneți-l într-o crumbă de biscuiți sub formă de biscuiți, dând-o ușor.

2. Acum pregătiți trei straturi de ciocolată. Luați 5 g de gelatină pentru fiecare, 2 dale de ciocolată albă, amară sau albă, 150 ml de frișcă și 20 g de unt de prune. Se dizolvă ciocolata într-o baie de apă, se adaugă unt, gălbenușuri și gelatină umflată. Se amestecă și se răcește. Introduceți frisca și amestecați ușor.

3. Turnați spuma de lapte pe stratul de biscuiți și lăsați-o la frig, astfel încât să se acționeze ambreiajul. Următorul strat este spumă albă și apoi spumă amară de ciocolată. Trimiteți-l la rece până la înghețarea completă.

Rețetă 6. Tort trei rețetă de ciocolată cu cookie-uri

Ingrediente

? Art. apă potabilă;

125 g prune ulei;

200 g ciocolată amară și albă și lapte;

5 foi de gelatină;

300 g de pâine prăjită;

300 ml de cremă groasă;

750 g de brânză de vaci;

? Art. zahăr alb.

Metoda de gătit

1. Cookie-urile sunt împământate cu ajutorul unei combine. Se adaugă untul moale și se amestecă. Împărțiți ușor uleiul. Am răspândit în el o masă de biscuiți și am distribuit-o de-a lungul fundului, formând bare de protecție. Trimis pentru o jumătate de oră în frig.

2. Brânză cu coajă brută cu zahăr. Se adaugă crema și se amestecă din nou.

3. Îndepărtați gelatina timp de cinci minute în apă rece. Se fierbe un sfert de pahar cu apă și se scoate din foc. Se stoarce gelatina si se dizolva in apa fierbinte. Se adaugă amestecul de brânză și se amestecă. Împărțim în trei părți identice. Într-una adăugați ciocolată albă topită, în al doilea lapte, în al treilea - amar. 4. Turnați cremă cu ciocolată albă pe tortul de burete. Am pus în frig pentru un sfert de oră. Top turnați amestecul cu ciocolată de lapte. Așezați ultimul strat cu ciocolată de lapte. Am pus frigiderul noaptea.

Trei ciocolată tort - sfaturi și trucuri

Luați doar ciocolată de calitate, dale de cofetărie nu se potrivesc.

Pentru aromă, puteți adăuga extract de vanilie sau lichior în mousse.

Pentru a preveni arderea ciocolatei, topiți-o într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde.

Între straturi se pot pune boabe sau bucăți de fructe.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare