Îmi place foarte mult bucătăria din bucătăria engleză, și mai ales mâncărurile de aluat nealcoolizate - băuturi și plăcinte. Băutura de budincă de rinichi, pe care vă sugerez să o gătiți, este oarecum diferită de rețeta clasică, dar rezultatul depășește așteptările. Nu vom mai găti budinca timp de mai multe ore într-o cratiță cu apă, deoarece folosind cuptorul, acest vas poate fi obținut mult mai repede. Da, și rinichii nu trebuie să fiarbă timp de câteva ore, înmuiați-i timp de 24 de ore pe zi - lăsa aceste prejudecăți bunicilor noștri. Dar pentru a incalzi grasimea rinichilor nu fiti lenesi, budinca clasica britanica poate fi gatita numai cu ea, deoarece fara grasimi de rinichi aluatul va fi complet diferit.
În budincă, puteți adăuga ciuperci, bucăți de carne de vită prăjită sau, ca în rețetele vechi britanice, să vă îmbogățiți gustul cu mai multe stridii. Puteți face sos de ciuperci albe pe bulion de carne de vită și se toarnă pe budinca finit.
- Timp de preparare: 2 ore
- Timp de gătit: 45 de minute
- Porții: 6
Ingrediente pentru budinca rinichilor:
- 1 kg de rinichi de bovine
- 2 cepe roșii
- 3 linguri de patrunjel tocat
- 2 ouă
- 30 g făină de grâu
- 1 lingură de amidon de porumb
- 150 ml de lapte
Budinca de gătit cu rinichi.
Un rinichi destul de mare de carne de vită cântărește aproximativ un kilogram. Spalam rinichiul cu apa curenta. Puneți într-o tavă cu apă proaspătă și rece. Apa se schimbă periodic. Înmuiați 2 ore.
Bunicii îmbibați sunt împărțiți în lobuli. În mijlocul rinichiului veți găsi depozite destul de mari de grăsime și canale de rinichi. Grăsimea trebuie tăiată cu grijă, este utilă. Puteți, desigur, în loc de rinichi grăsime găti budinca cu unt, dar gustul nu va fi la fel.
Tăiați grăsimea din rinichi în cuburi mici, puneți într-o cratiță unsă. Putem topi grăsimea cu cel mai mic foc. Obțineți aproximativ 60-70 grame de grăsime pură, care, atunci când se răcește, este utilă pentru test.
împărțită în felii de rinichi pus într-o apă rece, adăugați condimente: usturoi, pătrunjel, piper, frunze de dafin, sare (organe importante pregătesc întotdeauna o cantitate mare de apă). Se fierb rinichii timp de 10 minute, după fierbere, apoi se aruncă într-o șuviță și se clătește cu apă rece. Filtrează grăsimea renală pentru a îndepărta strugurii. Deci, produse semifabricate gata pentru budinca noastra.
Într-o lingură de grăsime renală, prăjiți ceapă roșie, tăiați rinichii în felii mici. Puneți rinichi, ceapă și patrunjel într-o formă unsă renală.
Aluat de gătit. Se amestecă două ouă crude și restul de grăsime renală, se adaugă făină, sare, amidon și lapte. Aluatul va fi destul de lichid, se amestecă bine, astfel încât bucățele mici să dispară.
Umpleți rinichii cu aluat lichid. Asigurați-vă că formularul nu a fost umplut până la margine, deoarece budinca se ridică în cuptor și poate "sparge băncile".
Preîncălziți cuptorul la 160 de grade și coaceți budinca cu rinichi timp de aproximativ 20-25 de minute pe raftul mijlociu.
Budinca de rinichi gata preparata poate fi consumata la cald, dar este foarte gustoasa si rece. Dacă budinca este răcită complet, ea poate fi tăiată în porții înguste.