Compotul de pere nu este la fel de ușor cum pare. Am stocul recoltei de toamnă în compoturi de pere pentru iarnă

Compotul de pere nu este la fel de ușor cum pare. Am stocul recoltei de toamnă în compoturi de pere pentru iarnă

Pear compotes, în cazul în care fructele de titlu rămâne în izolare splendida, sunt foarte gustoase, dar arata destul de palid.

În funcție de varietate, băutura poate obține chiar și o nuanță albăstrui. Pentru a atinge și a umbri în continuare gustul permite adăugarea de fructe de padure.

Cu toate acestea, în cazul în care casa ta nu este atât de pretențios, este suficient pentru a ridica o rețetă de la varietate adecvată și fructe decoction fructe va fi întâmpinat cu un bang!

Compote de pere - Principii generale de gătit

• Compoturile de pere pentru utilizarea de zi cu zi și coaserea pentru iarnă sunt realizate din orice varietate de pere. Excepția este soiurile de iarnă târzii, care sunt îndepărtate din copaci necorespunzători și stocate pentru o lungă perioadă de timp.

• Pentru compot, pot fi utilizate atât soiuri de fructe mici cât și fructe de mare. Fructele mari sunt tăiate în felii, iar cele mici sunt folosite întregi. În cazul în care crusta de fructe este prea tare, iar compotul va fi recoltat pentru iarna - este tăiat.

• Compot de pere, îndulcit cu zahăr sau miere. Zaharul se adauga la apa rece si fructele se fierb in siropul rezultat si mierea se dilueaza in bulion deja pregatit.

• Compoturile de pere sunt adesea fierte în combinație cu alte fructe sau fructe de pădure. Un gust neobișnuit are un compot de pere, gătit cu citrice (portocale). Foarte des, băutura este aromatizată cu scorțișoară, vanilie, menta sau rozmarin.

• Pentru păstrarea iernii, fructele sunt așezate numai în borcane sterile și stivuite. Pentru a păstra compoturile pentru o perioadă lungă de timp și pentru a nu exploda, înainte de a turna fructele cu sirop, acestea sunt turnate de câteva ori cu apă clocotită și apoi păstrate acolo timp de cel puțin 10 minute. Role capac capacuri metalice fierte. După aceea băncile strânse cu o pătură, așezate pe capac și ținute sub el timp de două zile.

Compot de vanilie de pere în jumătate pentru iarnă

Ingrediente:

• un kilogram și jumătate de pere;

• 400 gr. zahăr;

• un sac de zahăr vanilat;

• o lingură incompletă de "lamaie" uscată.

Pregătire:

1. Spălați fructele bine, de preferință cu apă caldă, tăiați longitudinal în jumătăți și scoateți miezul, încercând să apucați toată țesătura grosieră. Tăiați puțin pulpa de pe coada și tăiați burlaciul.

2. "Pe umeraș" umpleți borcanul steril cu felii de pere, așezând piesele cu partea convexă pe părțile laterale ale recipientului.

3. La două și jumătate de litru de apă din cantitatea totală de zahăr, fierbeți siropul și turnați soluția care fierbe practic în borcane.

4. După 10 minute, scurgeți siropul, fierbeți-l din nou și turnați-l în recipient, stând pentru același timp.

5. Apoi scurgeți și fierbeți din nou. Adăugați acid citric cu vanilină în siropul de fierbere și fierbeți-l timp de două minute, nu mai puțin.

6. După aceea, toarnăți siropul de fierbere până la capătul cel mare și rulați borcanul cu capacul sterilizat.

7. Răsuciți containerul cu fața în jos pe pătură și înfășurați-l cu el. După două zile, răciți băncile în locația de depozitare.

Compot de pere de menta cu prune

Ingrediente:

• două pere mari, soiuri "Dyushes";

• șapte prune, de mărime medie;

• 50 gr. zahăr;

• două grame de menta proaspătă;

• apă potabilă filtrată - 1,5 litri.

Pregătire:

1. Clătiți bine fructele, fără a scoate semințele, puneți prunele în tigaie.

2. Tăiați perele în felii, tăiate preliminar din fructele oaselor cu miezul și le trimiteți prunelor. Se adaugă zahăr și se toarnă în apă.

3. Așezați recipientul într-un incendiu "rapid" și aduceți-l la fierbere. De îndată ce lichidul din bancă începe să fiarbă, se scufundă în frunze de menta bine spălate și se îndepărtează imediat de căldură.

4. Lăsați băutura să stea timp de 20 de minute sau să se înmoaie sub capac până când se răcește complet.

Compotă parfumată de pere cu cimbru, menta și lemongrass

Ingrediente:

• opt pere de dimensiuni medii;

• jumatate de cana de zahar alb sau miere;

• o crenguță de menta și cimbru;

• Lemongrass - tulpină de 5 cm (puteți face fără ea).

Pregătire:

1. Tăiați fructele spălate cu apă caldă în felii. Asigurați-vă că scoateți cutiile de semințe de pe fructe și tăiați duzele.

2. Puneți bucățile de fructe în tigaie. Este recomandabil să alegeți un astfel de container astfel încât felii preparate să ocupe cel puțin o treime din volumul recipientului.

3. Clătiți tulpina de lămâie, crengi de menta și cimbru bine.

4. Taiati lemongrass in bucati mici si, impreuna cu menta si cimbru, puneti intr-o cratita.

5. Turnați zahărul, turnați apă potabilă în vârful vasului și puneți-l pe căldură maximă. De îndată ce apa din tigaie începe să fiarbă, opriți soba și acoperiți-o cu un capac.

6. Dacă decideți să îndulciți băutura cu miere, adăugați-o numai după ce scoateți băutura din căldură.

Compot de pere pentru iarnă cu fructe pre-blanching

Ingrediente:

• douăsprezece pere păros, de dimensiuni medii;

• un litru și jumătate de apă potabilă filtrată;

• trei grame de "lamaie" sau jumătate de lămâie mare;

• 300 gr. zahăr nerafinat.

Pregătire:

1. Spălați cu atenție fructele cu apă caldă și îndepărtați cozile.

2. Într-o oală mare măsurați puțin mai mult de 2 litri. apă și puneți pe căldură maximă. Adăugați "lamaie" sau suc proaspăt stoarse de lamaie.

3. În apa fierbinte, coborâți fructele preparate și așteptați până când se fierbe din nou.

4. De îndată ce lichidul se fierbe rapid, reduceți temperatura la mediu și fierbeți timp de un sfert de oră.

5. Prindeți fructele blânse cu un scimmer și umpleți recipientul de sticlă steril cu ele. 6. Se fierbe din nou siropul și se toarnă perele deasupra.

7. Se sigilează ermetic recipientul cu un capac steril și îl puneți sub pătură pentru o zi, de jos în sus.

8. Apoi relaxați-vă. Dacă compotul este complet rece - răsturnați borcanul, dacă rezervorul este încă cald - așteptați până când este complet rece și apoi răsturnați-l.

Compote de pere cu portocale

Ingrediente:

• pere mari de orice soi - 8 buc;

• patru portocale mari;

• un litru de apă și jumătate;

• pe un mic vârf de vanilie, scorțișoară, menta și cuișoare;

• două linguri de miere ușoară.

Pregătire:

1. Spălați portocalele și înmuiați citricele timp de un minut în apă clocotită. Apoi treceți imediat în apă rece, aproape de gheață. O astfel de metodă simplă vă permite să eliminați coaja de portocală a amărăciunii specifice acesteia.

2. Tăiați fiecare portocaliu pe jumătate și stoarceți sucul dintr-un storcător special. Apoi decojiți resturile de pastă și tăiați în benzi subțiri.

3. Tăiați coaja cu pere, tăiați miezul. Tăiați fructele în felii și stropiți-le imediat cu sucul de portocale întărit. Dacă acest lucru nu este făcut, carnea de pară se va întuneca.

4. Într-o tavă cu apă clocotită, coborâți fâșiile de coaja portocalie și fierbeți-le timp de cel puțin 3 minute.

5. Se adaugă felii de pere și se fierbe fructele în bulionul de portocale timp de șapte minute la cea mai mică căldură. Se scoate din căldură și se lasă singur până când se răcește.

6. Când se răcește, se decantează bulionul. Adăugați miere și amestecați-o astfel încât să se răspândească bine.

7. Apoi, puneti peretii in ea si toarnati sucul de portocale. Poți adăuga pofta, dar nu neapărat.

8. Lăsați compotul să stea la rece timp de aproximativ trei ore. Este posibil și mai mult, dar acest lucru este numai dacă nu ați adăugat în mod repetat la el o coajă, altfel va avea gust amar.

Compot de scorțișoară de pere cu portocaliu

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de pere;

• trei bastoane de scorțișoară;

• 200 gr. zahăr, nisip;

• Lingura de coaja de portocale ras.

Pregătire:

1. Turnați scorțișoară cu apă clocotită și înmuiați-o timp de cinci minute.

2. În fructe pure, rupeți cozile și tăiați în șase lobule. Tăiați miezul, îndepărtați-l.

3. Nu aruncați inimile și coaja, dar turnați-le cu un volum mic de apă și fierbeți la foc mic timp de șapte minute.

4. Se amestecă două litri de apă curată cu cea în care beți scorțișoarele insistă și se pune la fiert. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, se toarnă felii de pere în el și se fierbe timp de un sfert de oră cu ușoară fierbere. Cu zece minute înainte de pregătire adăugați bulionul în care s-au preparat pielea de pere și inimile de fructe.

5. Turnați zahărul și coaja. Se amestecă bine, scoateți tava din sobă și lăsați timp de 2 ore sub capac, astfel încât băutura să fie bine infuzată.

Compot din soi de pere, "salcie", pentru iarnă

Ingrediente:

• zahăr rafinat - 300 gr;

• un kilogram și jumătate de pere (puf)

• 4 gr. "lămâie" cristalină.

Pregătire:

1. Clătiți fructul, îndepărtați cozile și umpleți-le cu recipiente sterile de volum 2/3.

2. Se fierbe apa și se toarnă în borcane cu pere până la gât.

3. După zece minute, scurgeți lichidul, fierbeți din nou și reumpleți-l din nou. Faceți această procedură de 3-4 ori.

4. Ultima dată în lichidul de fierbere, adăugați "lamaie" împreună cu zahărul și turnați perele de sirop fierbe numai după ce fierbe timp de aproximativ două minute.

5. Apoi, acoperiți recipientele cu capace sterile și rotiți-le. Scoateți sub o pătură și numai după ce este răcit bine, puneți-l în depozit.

Compote de pere - trucuri de gătit și sfaturi utile

• Dacă fructele cu coaja brută sunt ușor fierte înainte de a fi introduse în borcane, coaja nu poate fi tăiată.

• Nu vă grăbiți să aruncați pielea tăiată și miezurile, cu care puteți face sirop pentru compot. Numai acesta trebuie filtrat printr-o sită rară.

• Nu spălați cutia cu detergenți de spălat vase. Este suficient să curățați recipientele cu bicarbonat de sodiu, apoi clătiți bine.

• Băncile sterilizate nu pot fi doar pe aburi. În cuptor, acest lucru se poate face mult mai repede.

• Dacă într-un recipient etanșat ermetic, după ce a fost răsturnat, veți găsi bule de aer ascendent în sus, răsuciți capacul cu o cheie din nou. Dacă nu ajută, scoateți-l și închideți borcanul cu un capac nou steril.

• Dacă nu era posibil să păstreze fructe proaspete și gândul unei băuturi de pere nu se odihnește, îl puteți găti din fructe uscate, dar aveți grijă! Fructele uscate de calitate superioară nu sunt ieftine, iar cele care nu diferă în prețul "uscătorilor" de mere sau de boabe sunt de obicei recoltate din soiuri sălbatice. De regulă, ele sunt foarte tare și, uneori, prea amare. Dacă aveți noroc, atunci cei mai buni vecini din băutură vor fi uscați sau conservați în suc propriu, cireșe, caise uscate. Gustul inițial al băuturii de la pere și coacăze roșii congelate.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare