Cum să înmoi biscuiți: rețete, idei, sfaturi. Impregnarea biscuiților: realizarea desertului de biscuiți suculent, gustos și parfumat

Cum să înmoi biscuiți: rețete, idei, sfaturi. Impregnarea biscuiților: realizarea desertului de biscuiți suculent, gustos și parfumat

Pentru fabricarea de prăjituri, produse de patiserie, rulouri și alte delicatese se utilizează o varietate de prăjituri. Dar biscuiții sunt deosebit de populare. Nu este surprinzător faptul că biscuiții de gătit sunt destul de simple, se dovedește a fi pufos, delicat și este plăcut atât pentru adulți cât și pentru copii. Pentru a da un gust deosebit și delicatețe, biscuiții trebuie să fie înmuiați.

Cum să înmuia un biscuit - principii generale

Impregnarea pentru biscuiți - spațiu pentru imaginația oricărui bucătar-șef. În mod tradițional, biscuiții impregnați cu sirop de zahăr într-un raport de 1: 2, în care 2 părți de apă utilizează 1 parte zahăr. Adesea, în siropul răcit adăugați vin, coniac, cafea, sucuri de fructe, lichioruri, tot felul de esențe și arome.

Este importantă nu numai pregătirea corectă a impregnării, ci și înmuierea acesteia. Aici, atât cantitatea de ingrediente folosite, cât și grosimea și cantitatea straturilor de tort sunt importante, cu care cremă se va șterge biscuiții, dacă se vor adăuga fructe, nuci și alte materiale de umplutură.

Siropul prea lichid, impregnarea îngroșată - greșeli frecvente, rețete de impregnare alese pentru biscuiți, care vă vor oferi o capodoperă de dulciuri un gust și aromă cu adevărat unice, vă vor ajuta să le evitați.

1. Înainte de a înmuia biscuitul: sirop de vanilie

Ingrediente:

vanilie - o jumatate de lingurita;

250 ml de apă;

zahăr - un pahar fără deal;

Pregătire:

Se toarnă apa într-un recipient mic, se adaugă zahăr.

Aduceți amestecul la fierbere la căldură scăzută, amestecând continuu, până când zahărul este complet dizolvat.

Atunci când siropul se fierbe, îndepărtați spuma și îndepărtați-l de la căldură. Răciți puțin siropul, adăugați vanilină, amestecați bine și înmuiați orice fel de prăjituri de biscuiți.

2. Cum să înmuiați biscuiți: sirop de fructe cu brandy

Ingrediente:

boabe de sirop - puțin mai mult de o ceașcă;

zahăr granulat - 30 grame;

Coniac - 20 ml;

250 ml apă purificată;

Pentru sirop de fructe de padure:

negru de coacăze negre - cinci linguri;

250 ml de apă.

Pregătire:

Gatiti siropul de fructe de padure: puneti gemul intr-o cana de metal adanc, toarnati in apa si fierbeti pana cand apar bule pe un foc mic. Scoateți spuma și opriți focul. Răciți siropul. Trageți printr-o sită cu găuri mici.

Se toarnă apă în sirop de boabe răcoritoare gătită, se toarnă în zahăr și se fierbe la foc mic până se dizolvă zahărul, cu agitare continuă.

După dizolvarea zahărului, îndepărtăm impregnarea aromatică de la căldură, răcită-o, se toarnă în brandy, se amestecă bine.

3. Ce este să înmuiați biscuiți: cafea și sirop de lapte

Ingrediente:

o jumătate de pahar de lapte și apă purificată;

pulbere de cafea naturale - două lingurițe;

zahăr - 250 de grame.

Pregătire:

Praful de cafea turnă apă fierbinte. Expunem capacitatea la foc lent, amestecand, fierbem pana la fierbere.

Cafea răcoritoare pregătită bea puțin, insistă câteva minute, filtrată.

Într-un alt bol, amestecați laptele cu zahăr și fierbeți peste căldură moderată, cu agitare frecventă.

De îndată ce laptele se fierbe, se toarnă cafeaua.

Siropul rezultat se agită și se răcește bine.

4. Înainte de a înmuia biscuitul: impregnarea laptelui condensat fiert

Ingrediente:

o jumatate de cana de lapte condensat fiert; o jumătate de pahar de smântână 15% grăsime;

100 ml de lapte.

Pregătire:

Turnați laptele într-o cană de fier, fierbeți până când apar primele bule pe foc mediu.

Puneți laptele condensat fiert în lapte fierbinte, amestecați bine până se freacă.

Adăugați smântână proaspătă, amestecați din nou.

Preparați siropul fierbinte și stratul cu prăjituri cu biscuiți albi sau ciocolată.

5. Dați afară de biscuiți: sirop cu lăcomie de lamaie

Ingrediente:

apă purificată - 250 ml;

zahăr - patru linguri;

lama de lamaie - o mână.

Pregătire:

Se toarnă un pahar de apă filtrată într-o bucată mică de metal, se adaugă zahăr granulat, se fierbe până când apare spumă la căldură scăzută.

Îndepărtați coaja de lamaie într-o formă uscată într-un blender.

Când se fierbe siropul, îndepărtați spuma, se amestecă, se adaugă miros de lamaie măcinată, se amestecă din nou bine.

Închideți capacul sosului cu aromă de lămâie fiartă, răcoriți, lăsați timp de zece minute.

Strângeți impregnarea prin tifon.

6. Încurajați biscuiții: sirop cu suc de rodie

Ingrediente:

apă filtrată - 250 ml;

zahăr - jumătate de pahar;

o grenadă.

Pregătire:

Se toarnă apă în recipient, se adaugă zahăr, se fierbe până când spuma apare la căldură scăzută.

Când zahărul este dizolvat, scoateți tava din sobă, răciți puțin siropul.

În timp ce siropul se răcește, luăm o rodie, o tăiem în patru părți, scoatem boabele.

Stoarcem sucul din boabe folosind un storcător și îl filtrați prin tifon.

Se toarnă sucul de rodie în siropul răcit, se amestecă bine și se înmoaie prăjiturile de burete.

7. Cum să înmuiați un tort de burete: sirop de sirop de lamaie

Ingrediente:

1 ceașcă de apă purificată;

sticlă incompletă de zahăr;

30 ml de tinctură de lamaie.

Pentru tinctura de lamaie:

o lămâie mică;

o jumătate de pahar de orice vodcă.

Pregătire:

Cu 2-3 zile înainte de pregătirea impregnării, pregătim o tinctură de lamaie: spălați-mi lamaia, eliberați-o de pe coajă (nu aruncați coaja, va fi încă la îndemână) stoarceți sucul din pulpa de citrice în orice mod convenabil.

Grind coji de lămâie pe o răzătoare cu dinți fini.

Sucul de lămâie stors este turnat în vodcă, se toarnă în același loc, se amestecă bine, se închide cu orice capac și se lasă timp de 48 de ore într-un loc întunecat. După ce am filtrat.

Se prepară un sirop de zahăr simplu: se toarnă un pahar de apă într-un mic recipient de fier sau aluminiu, se toarnă zahărul și se fierbe până când o spumă albă apare peste căldură moderată. Scoateți spuma, răciți siropul.

În siropul răcit se toarnă vodka de lămâie, se amestecă cu grijă și se înmoaie prăjiturile de burete.

8. Încurajați biscuiții: sirop de fructe proaspete

Ingrediente:

căpșuni proaspete - 300 de grame;

apă purificată - 350 ml;

zahăr - jumătate de pahar;

Orice vodcă este un pahar plin.

Pregătire:

Căpșuni de căpșuni spalate într-un ciocănit care duce apă rece. Îndepărtați butașii, verdele.

Faceți cartofi piure din fructe de padure preparate folosind un blender.

Se amestecă gruelul rezultat împreună cu sucul cu zahăr și vodcă, se pune la foc mic și se fierbe până la fierbere, aproximativ cinci minute.

Scoateți spuma, amestecați bine, opriți căldura, răciți, filtrați și înmuiați prăjiturile aluatului de biscuiți.

9. Înghețați biscuiții: impregnarea cu miere și smântână

Ingrediente pentru sirop:

250 ml de apă;

orice miere groasă - 100 de grame;

Ingrediente pentru smântână:

1 borcan mic de smântână 15% grăsime;

zahăr - o podea de sticlă.

Pregătire:

Se toarnă apa filtrată într-o cană de fier.

Adăugați niște miere în apă, amestecați până se dizolvă.

Se prepară smântână cremă lichidă: se toarnă zahărul în smântână, se amestecă bine cu o măturică, astfel încât zahărul se dizolvă.

În primul rând, prăjiturile de aluat de biscuiți sunt îmbibate cu sirop de miere și apoi cu smântână.

10. Înghețați biscuiții: impregnarea portocalie-lămâie

Ingrediente:

două portocale;

o lămâie;

coaja de lamaie - două ciupiți;

coji de portocale - două mâini;

zahăr - o podea de sticlă.

Pregătire:

Eliberați de coaja de portocale și de lamaie.

Înmuiați individual mirosul în apă fierbinte timp de câteva minute, astfel încât să nu se înmulțească.

Ceașca zdrobită este măcinată cu un blender sau cu rădăcină cu dinți fini.

Fructe tăiate în bucăți și stoarce sucul din ele printr-un storcator.

Sucul de lămâie și portocale rezultat se toarnă într-o cratiță, se adaugă coaja și se fierbe timp de cinci minute până când lichidul se fierbe de două ori.

Se filtrează siropul fiert prin tifon, se răcește și se saturează prăjiturile cu el. Opțional, într-un sirop răcit, puteți adăuga câteva zgarde de vanilină.

Cum să înmuiați biscuiții - secrete

Dacă vă placeți biscuiții umedi, dar împotriva unui sirop prea dulce, schimbați pur și simplu proporțiile. Pregătiți impregnarea într-un raport de 1: 3. Viscozitatea siropului va adăuga amidon adăugat: pentru un litru de sirop finit, este suficient să luați o linguriță de amidon.

În plus față de apă, puteți folosi și sucuri, lapte și chiar înghețată dezghețată. Berry, siropuri de fructe și alcool pot fi adăugate la oricare dintre aceste elemente de bază. Cea mai simplă impregnare, care nu necesită absolut nici o pregătire, este siropul fructelor conservate: ananas, căpșuni, caise, piersici - oricare dintre ele este gustoasă.

Folosind alcool pentru impregnare, fiți atenți: de exemplu, coniacul sau vinul roșu vor da o nuanță neplăcută unui tort de burete ușor. Prin urmare, alegeți-le pentru impregnarea de ciocolată, prăjituri de cafea. Pentru lichiorurile ușoare, vinurile de desert sunt bune.

Dacă doriți ca biscuiții să-și păstreze prospețimea cât mai mult posibil, utilizați mai mult zahăr, care va acționa aici ca conservant.

Nu este foarte convenabil să saturați un biscuiți cu o lingură, undeva este posibil să fii înnebunită, dar undeva, dimpotrivă, să toarcă Prin urmare, utilizați o pulverizare sau o pensulă de patiserie. Puteți lua sticla de plastic obișnuită, în capacul căruia ar trebui să facă găuri mici.

Dacă tortul dvs. constă din mai multe biscuiți, înmuiați-le astfel: tortul de jos este minim, tortul mijlociu este standard, tortul superior este abundent. Apoi, tortul va fi înmuiat în mod egal.

Accidental turnat pe un biscuit o mulțime de impregnare? Nu-ți face griji. Înfășurați tortul în orice cârpă curată pentru o vreme, va absorbi excesul de lichid.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare