Coacerea cu adaos de kefir se dovedește de obicei pufoasă și fără greutate. Arată ca un cupcake tradițional sau biscuit, dar, în același timp, aluatul pentru cupcakes pe kefir este mult mai ușor de a pregăti și nu atât de capricios. Structura poroasă inerentă acestei coacere se explică prin interacțiunea dintre kefirul care conține acidul și soda sau praful de copt.
Produsele fabricate în conformitate cu rețetele de brioșe pe chefir în matrițe, preparate rapid și coapte, sunt potrivite pentru a construi rapid ceva pentru oaspeții care brusc au apărut brusc.
Principii generale pentru prepararea keksirului pe kefir
Există multe rețete pentru brioșe pe chefir în matrițe. Cel mai adesea, acestea sunt, bineînțeles, gătite cu zahăr. Cu toate acestea, puteți coace și nu dulce, și produse sărate sau condimentate. Acestea sunt potrivite pentru cei care nu mănâncă dulciuri și pot fi de asemenea folosite în loc de gustări sau de un mic dejun delicios.
În plus, puteți folosi aproape orice: stafide, fructe confiate, fructe, boabe, ciocolată, gem, lapte condensat. Și în keksfi-ul neindulcit pe chefir puteți adăuga brânză, verdeață, cârnați sau slănină, spanac, pui fiert și multe altele. Gustări amuzante sunt obținute prin frământarea unor mici flori de conopidă în aluat. În general, este întotdeauna posibil să se completeze reteta de brioșe cu chefir în matrițe cu unele aditivi. Asigurați-vă că adăugările nu sunt prea multe: aluatul se poate ridica prost.
Pentru coacerea cupcakes pe chefir este cel mai bine să utilizați matrițe de silicon. Ei chiar nu pot grăsime: coacerea este încă ușor de îndepărtat de la ei. Dacă nu există matrite de silicon, puteți folosi cele metalice, dar atunci este mai bine să le puneți în hârtie. Aceasta este, de asemenea, o opțiune bună. Puteți servi un astfel de copt drept într-o matriță de hârtie, care vă permite să luați astfel de cupcakes cu tine pe un picnic sau într-o excursie, dacă nu sunteți sigur că vă puteți spăla mâinile înainte de a mânca: puteți mânca aceste cupcakes, fără a le atinge. Buchetele dulci preparate pe chefir pot fi presate cu zahăr pudră sau acoperite cu ruj sau glazură. Brioșele neîndulcite pot fi presate cu brânză rasă și puse în cuptor pentru câteva minute.
În aluat nu ar trebui să fie turnat mai mult decât la mijloc, deoarece coacerea crește puternic în cuptor.
Disponibilitatea cupcakes pe kefir ar trebui verificată folosind o scobitoare sau o scobitoare de lemn.
Rețetă 1. Cupcakes pe ciocolată "kefir"
Ingrediente
Făină - o jumătate de ochelari
Ouă - 3 bucăți
Kefir - o jumătate de ochelari
Zahăr - o jumătate de ceașcă
Cacao - 5 linguri mari
Uleiul vegetal (orice) - 3 linguri
Cireșe uscate (fructe confiate) - o jumătate de ceașcă
Zahar din vanilie - 1 sac
Soda - o jumatate de lingurita
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu zahăr într-un castron (este mai bine să faceți acest lucru cu un mixer, o puteți face manual). Adăugați sifon, unt, zahăr de vanilie la amestec și bateți puțin mai mult. Acum se toarnă kefir, se amestecă.
Sifon făină, cacao, de asemenea. Se amestecă împreună și se toarnă treptat în amestecul lichid, amestecând tot timpul. Dacă acest lucru nu se face, se pot forma bulgări, ceea ce provoacă neplăceri.
Frământați aluatul cu toate ingredientele, amestecați cireșele în el (puteți adăuga și nuci sau înlocuiți cireșele cu alte fructe confiate sau stafide).
Puneți o lingură de aluat în forme, astfel încât acestea să fie umplute numai la mijloc.
Coaceți în cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 25 de minute.
Rețetă 2. Cupcakes pe kefir cu stafide și rom
Această rețetă pentru brioșele de pe chefir în cutii implică utilizarea de alcool tare, dar acest lucru nu înseamnă că nu se pot da copiii. În procesul de coacere, alcoolul se va evapora, lăsând doar un miros plăcut. În cazuri extreme, dacă nu există rom, se poate înlocui cu un balsam (ca "Riga") sau cu brandy, dar nu și cu vodcă. Ingrediente
Ouă - 4 + 2 gălbenușuri de ou
Kefir - o jumătate de ceașcă
Crema 30% - o jumatate de cana
Făină - 2 pahare
Stafide - o jumătate de cești
Unt - 250 g
Zahăr - 2 pahare (puțin mai puțin)
Uleiul vegetal - 4 linguri
Amidon - Spoon
Rum (întuneric) - 2 linguri
Pudră de copt - 1 linguriță
Metoda de gătit
Puneți ulei într-un loc cald, când devine destul de moale, puneți-l într-un castron și bateți cu un mixer. Adăugați zahăr și zahăr de vanilie în el și bateți din nou bine.
Puneți ouăle și gălbenușurile - toate câte unul câte unul, bătând bine după fiecare. Folosiți și rom și ulei vegetal.
Într-un alt bol, amestecați făina cu amidon și praf de copt și cu stafide.
Adăugați jumătate din amestecul uscat la amestecul lichid, adăugați jumătate de kefir (nu trebuie să fie rece, este chiar mai bine să fiți cald), amestecați totul. Apoi adăugați amestecul uscat rămas și restul de kefir și bateți bine din nou.
În mod separat, ar trebui să biciuiți crema la "scoici". Așezați-le ușor în aluat și amestecați foarte ușor cu mișcări de lingură de jos în sus.
Puneți aluatul în forme până la jumătate, coaceți la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
Gustările cuptorului rom pot fi presate cu zahăr pudră.
Rețetă 3. Cupcakes pe iaurt în matrițe "Ciocolată triplă"
Ingrediente
Făină din sticlă
Ou - 1
Unt - 50 g + 50 g
Zahăr - o jumătate de ceașcă
Pulbere de zahăr - 100 g
Cacao - 3 linguri "cu un deal"
Kefir cu conținut scăzut de grăsime - 150 ml
Soda-pinch
Ciocolata amara - 100 g
Metoda de gătit
Bateți untul (50 g) cu zahăr până la spumare, adăugați un ou în același loc și continuați să bateți.
Se toarnă o lingură de cacao și sifon în amestec, se continuă baterea, se adaugă kefirul și se umple treptat făina, fără a mai înceta să bată aluatul. Când este gata, pregătiți matrițele, lubrifiați-le, dacă este necesar, cu puțin ulei. Ciocolata să se spargă în bucăți. Puneți o lingură de aluat în fiecare matriță, apoi o bucată de ciocolată, apoi o lingură de aluat (sau, dacă este necesar, să umpleți matrițele la mijloc.) Puneți torturile pentru a coace la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
Între timp, bateți restul unt cu restul de cacao și zahăr pudră.
Când patiseria este gata, lăsați-o să se răcească. Apoi decoreaza cu glazura de ciocolata. Dacă credeți că acest lucru nu este suficient, puteți adăuga totuși o mică frișcă.
Rețetă 4. Muffins pe chefir în matrițe cu semințe de mac
Ingrediente
Mac - o jumătate de cești
Dragă - o pereche de linguri
Ouă - 2 bucăți
Zahăr - sticlă
Cutie de ulei
Kefir - o jumătate de ochelari
Maioneză - 100 g
Soda, zahar din vanilie - 1 lingurita
Smantana - 100 g
Făină - aproximativ 2 pahare
Metoda de gătit
Se amestecă și chiar biciuie ușor ouăle cu zahăr și unt moale. Adăugați kefir, smântână și maioneză, precum și zahăr din sifon și vanilie și bateți din nou totul foarte atent.
Dip puțin făină, așa încât să previzionați cu exactitate cât de mult va fi nevoie este imposibilă. Aluatul ar trebui să arate ca o smântână foarte groasă.
Poppy se toarna o cantitate mica de apa clocotita cu miere amestecata in ea. Lăsați timp de aproximativ zece minute, frecați cu grijă. Se amestecă aluatul.
Puneți aluatul în forme la jumătate și coaceți în cuptor la 180 de grade timp de aproximativ 35 de minute.
Rețetă 5. Cupcakes pe kefir de ovăz
Ingrediente
Mere grele și dulci (de exemplu, bunicuță) - 3 bucăți
Kefir - un pahar
Ou - unu
Hercules - 2 pahare
Orice nuci tăiați și ușor prăjiți - o jumătate de ceașcă
Făină din sticlă
Zahăr - o jumătate de ceașcă
Pulbere de copt - linguriță Uleiul vegetal - 2 linguri mari
Scorțișoară, zahăr de vanilie
Metoda de gătit
Se amestecă separat ingredientele uscate și ingredientele lichide separat. Se pune mărul pe cel mai mare răzuitor și se amestecă amestecul lichid. Nuci în timp ce sunt lăsați într-un pahar.
Adăugați puțin un amestec de făină de hering, bătând tot timpul. Când aluatul este neted, adăugați piulițele și amestecați din nou.
Porniți cuptorul. În timp ce se încălzește până la 200 de grade, aluatul se va infuza.
Puneți aluatul în forme, pliate sau acoperite cu căptușeală de hârtie. Așezați-l în cuptor și coaceți timp de 25 până la 30 de minute.
Paharele terminate pot fi umplute cu miere.
Rețetă 6. Cupcakes pe iaurt "verde"
Aceasta este o rețetă incredibil de incredibilă pentru brioșele pe chefir în matrițe cu verdețuri. Înfrumusețe naturală.
Ingrediente
Kefir - 3/4 ceașcă
Ulei vegetal - 3/4 ceasca
Brânză - 150 g
Verzii (patrunjel, spanac, marar, mai bine în set) - o grămadă bună
Sare - Strângeți
Zahăr, praf de copt - 1 lingură
Semolina - o jumatate de cana
Făină - o jumătate de ceașcă
Metoda de gătit
Clătiți verzi, mai întâi scufundați într-un castron de apă și apoi sub robinet. Tăiați în bucăți, puneți în castronul blenderului, turnați kefir și paste. Cartofii piure să treacă printr-o sită, aruncați tortul.
În kefirul verde rezultat, puneți semolina și lăsați-o timp de 30 de minute. Între timp, tăiați brânza în cuburi foarte mici. Rolați cuburile în jumătate de făină și puneți restul în aluat. De asemenea, se toarnă uleiul și se toarnă sarea, zahărul și praful de copt. Frământați bine. Dacă vă place picant, puteți adăuga un pic de piper roșu.
Răspândiți aluatul în forme și coaceți în cuptor, preîncălzit la 185 de grade. Nu durează prea mult timp - 15-20 minute, deci trebuie să monitorizați coacerea astfel încât să nu ardă.
Rețetă 7. Cupcakes pe chefir în cutii cu brânză și carne afumată
Ingrediente
Kefir - 1 ceașcă
Ouă - 3 bucăți
Orice ulei vegetal - o jumatate de cana
Făină din sticlă
Brânză, de preferință tare - 100 - 150 g
Mezeluri afumate (șuncă, piept, gât, etc.) - 100 g
Zahăr, praf de copt - pe o lingură mică
Un amestec de ierburi italiene uscate
Semințe de floarea soarelui (susan poate fi) - o jumătate de ceașcă
Metoda de gătit
Bateți ouăle, adăugați, continuați să bateți, zahăr, kefir și praf de copt. Apoi adăugați unt și făină. Când aluatul devine pufos și omogen, rotiți brânza cât mai mică posibil și adăugați aluatul. Tăiați cârnații sau alte carne afumată în fâșii subțiri și amestecați, apoi turnați semințele (în mod natural, decojite) și câteva vârfuri de plante uscate.
Se amestecă bine întregul amestec și se pune în jumătate până se află în matrițe.
Coaceți la 190 de grade pentru aproximativ un sfert de oră.
Rețetă 8. Cupcakes pe chefir cu brânză pentru microunde
Rețineți: antena este gătită în cuptorul cu microunde, ceea ce înseamnă că matrițele metalice (cu excepția aluminiului) nu vor funcționa!
Ingrediente
Făină - o jumătate de ceașcă
Unt - o jumătate de pachet
Ouă - 3 bucăți
Kefir - un pahar
Brynza (de preferință tare) - 100 - 150 g
Soda - o jumatate de lingurita
Metoda de gătit
Branza de brânză. Dacă este frecat rău, puteți îngheța ușor în congelator.
Uleiul se înmoaie și se bate cu ouă. Adaugă kefir, bate din nou. Se amestecă brânza și se adaugă treptat făină, tot timpul fără a se opri pentru a bate aluatul. Se toarnă sifonul, se amestecă și se întinde pe matrițe nu mai mult decât mijlocul.
Lăsați să stea 10 minute.
Gatiti la cea mai mare putere timp de aproximativ trei minute, si apoi nu obtineti aceeasi cantitate de timp de la cuptorul cu microunde.
Trucuri și sfaturi de gătit keksir pe kefir
- Asigurați-vă că ați săturat făina: aceasta trebuie făcută dacă doriți ca coacerea să fie luxuriantă și gustoasă.
- Ridicați stafidele, ușor cu făină, înainte de a le pune în produse coapte.
- Luați brânză de coacere tare sau semi-tare: moale, frecată frecvent și apoi puțin distribuită peste aluat.
- Băuturile de gătit sunt mai bune într-un cuptor de răcire, adică ar trebui amplasate într-un aragaz deja încălzit.