Delicios, tartă, dulce negru este o adevărată regină în rândul băuturilor de casă.
Acesta este de obicei făcut în octombrie-noiembrie, când primele lovituri de îngheț și spini dobândesc un gust și o aromă deosebită. Turnarea spini la domiciliu este destul de simplă, dar se dovedește incredibil de gustoasă, bogată și utilă.
Turnările sunt printre băuturile cu doze de alcool cu conținut scăzut de alcool, servite ca un aperitiv sau băutură la un desert dulce. Există o mulțime de rețete pentru pregătirea lor și, de cele mai multe ori, familia are propria sa metodă de producție. Versiunea clasică nu conține nimic decât fructe de padure, alcool puternic, zahăr.
Este nevoie de cel puțin o lună pentru a pregăti sucul de coacăze negre acasă, dar pentru a obține o băutură complet maturată, trebuie să o apăsați timp de cel puțin trei sau chiar șase luni.
Spălarea spini la domiciliu - principii generale de gătit
Schema generală de fabricare a cărnii negre în condiții domestice este extrem de simplă.
Bomboanele trebuie să se amestece înainte de alegerea sucului, se toarnă în alcool (vodcă, cognac ieftin, rom), insistă la o temperatură cuprinsă între 1 și 6 luni.
Aceasta este așa-numita metodă rece, care nu necesită deloc efort.
Cu toate acestea, spinii (numele popular pentru spini) pot fi gătite într-un mod fierbinte.
Pentru a face acest lucru, filtru ferită turn, fierbeți pe foc, adăugați alcool puternic.
Dacă spinii sunt foarte acrifici, îndulciți băutura pentru gust cu zahăr, miere, sirop de zahăr. Sucul original de coacăze negre la domiciliu este ușor combinat cu mirodenii: ghimbir, scorțișoară, cardamom, cuișoare. Turnarea pe brandy dă băuturii o aromă plăcută de cognac. În funcție de metoda de fermentare, boabele sunt fie spălate, fie folosite nespălate. Această din urmă opțiune vă permite să păstrați pe suprafața spinii bacteriile necesare pentru o bună obstrucție. În orice caz, din materia primă trebuie să alegeți fructe de pădure răsucite, imature, ramuri, gunoi. Opiniile diferă cu privire la eliminarea gropilor: cineva insistă la rândul său cu ei, cineva le elimină imediat.
Puteți pregăti turnarea fructelor proaspete, uscate și chiar conservate. De obicei, spinii sunt puse pe iarna, dar nimeni nu se deranjeaza sa o faca in vara sau primavara din fructele recoltei de anul trecut. Dacă boabele sunt proaspete, ele sunt folosite întregi sau zdrobite în orice mod convenabil: tolkushkoy, mâini, furculiță.
Turnarea spini la domiciliu "Tradițional"
În conformitate cu rețeta tradițională de lichioruri, puteți găti nu numai spini, dar și orice boabe. Se dovedește o băutură puternică, dulce și acră puternică, cu un gust caracteristic. Numărul de ingrediente nu este indicat exact: totul depinde de numărul de fructe de pădure aflate în stoc. Proporțiile standard sunt după cum urmează: pentru trei părți de spini, luați o parte zahăr și o parte vodcă.
Ingrediente:
• boabe de ghindă coapte;
• vodka;
• zahăr.
Pregătire:
Bomboane îndoite într-un borcan de sticlă, zdrobiți.
Se toarnă ușor zahărul peste vârf, apoi se toarnă vodka în proporția indicată.
Acoperiți borcanul cu un capac și insistați la temperatura camerei timp de o lună. Perioada de perfuzare nu este limitată: dacă materia primă este ținută sub capac timp de șase luni sau chiar un an, gustul băuturii se va îmbunătăți.
Tulpina fructe de padure, resturile de materii prime apăsați.
Turnați spinii în sticle curate.
Păstrați băutura în frig: pivniță adecvată, subsol, frigider.
Spălarea spini la domiciliu "Ruby"
O variantă tradițională mai complexă a lichefierii coacăzului negru implică fermentarea materiilor prime. Proporțiile ingredientelor principale sunt aceleași (trei la unu), dar produsul final este mai ușor, mai plăcut. În plus, această rețetă vă permite să controlați puterea băuturii, adăugând o anumită cantitate de alcool puternic. Ingrediente:
• întoarcerea coapsei;
• zahăr;
• vodka.
Pregătire:
Marmură de fructe.
Acoperiți zahărul din spini.
Așezați rândul într-un borcan de sticlă.
Agitați borcanul pentru a realiza o distribuție uniformă a zahărului și separarea sucului.
În cazul în care sucul nu este suficient, se toarnă într-un pahar cu apă (aceasta va accelera fermentarea) și va închide borcanul cu un capac capron gros.
Containerul cu materii prime trebuie să insiste la temperatura obișnuită a locuinței. În a doua zi, bule pot fi văzute pe suprafață, un mic "capac" de spumă. A început să fermenteze. Imediat ce procesul este finalizat, turnarea trebuie drenată și fermentația trebuie oprită, altfel veți obține oțet de spini în loc de spini.
Imediat ce spuma de pe suprafața lichidului a dispărut, este un semnal al pregătirii băuturii. Este necesar să o deplasați de două sau de trei ori printr-un filtru de tifon sau o cârpă țesută pentru a scăpa de sedimente.
În lichidul de rubin rezultat se toarnă cantitatea potrivită de vodcă de calitate. Alcoolul se va opri din fermentație.
Turnați spinii în sticle și le trimiteți la depozitare într-un loc întunecos.
Turnarea spinii acasă "Fast"
La domiciliu este destul de simplu să gătiți coacăz negru însorit, fermentat din păpădie sub lumina naturală a soarelui. Se pare că este puternic (de la 28 la 32 de grade), radiant, foarte gustos. Vodka poate fi înlocuită cu alcool diluat, brandy sau un preparat bun de origine.
Ingrediente:
• kilogram de spini;
• trei sute de grame de zahăr (puteți lua mai puțin, o sută de grame, dacă boabele sunt dulci sau doriți să faceți băutura proaspătă);
• litru de vodcă de înaltă calitate.
Pregătire:
Scoateți semințele de pe rând.
Se amestecă boabele cu zahăr.
Plasați ghindă într-o sticlă de sticlă.
Gât cu șervețel de tifon.
Expuneți sticla sub lumina activă a soarelui: lăsați-o să fermenteze timp de trei zile. Scoateți șervețelul, turnați vodca sau alt tip de alcool.
Agitați borcanul, amestecând vodca cu fructe de padure.
Închideți flaconul cu un capac strâns și puneți-l într-o cameră întunecată.
Insistați la brandy timp de două săptămâni.
În timpul primei săptămâni, agitați sticla viguros zilnic.
Se filtrează băutura finită, se toarnă în sticlă, plută bine.
Acest lichior este păstrat timp de cinci ani.
Spălare spini acasă fără vodcă
Turnarea spini la domiciliu poate fi pregătită fără vodcă. Gustul acestei băuturi se va asemăna cu vinul vechi, va deveni moale și ușor. Puterea băuturii este de la 8 la 14 grade.
Ingrediente:
• patru kilograme de spini coapte;
• zahăr un kilogram sau un an și jumătate;
• un pahar de apă (200 ml).
Pregătire:
Bomboanele nu se spală, astfel încât să poată fermenteze într-un mod natural.
Oasele ies.
Suprafețele murdare și murdare se șterg cu o cârpă uscată.
Transferați materiile prime într-o sticlă mare sau borcan, amestecați cu zahăr și apă pură, amestecați bine.
Pentru a lega un gat de articole cu un șervețel de tifon.
Puneți recipientul la soare și amestecați-l de două ori pe zi cu un baston sau o mână de lemn. De îndată ce apare mirosul acru caracteristic, bulele, spuma, șuieratul, înseamnă că a început fermentația naturală. Termenul normal pentru începerea blocării este de două sau trei zile.
Acum, trebuie să înlocuiți șervețelul pe gâtul unei mănuși de cauciuc medicale bine fixate. Un "deget" străpuns cu un ac.
Jar introdus într-o cameră întunecată. Temperatura aerului din cameră nu trebuie să depășească 25 de grade.
Acum vinul ar trebui "să joace". Durata de fermentare de una până la două luni.
De îndată ce mănușa este dezumflată, trebuie să filtrați băutura de trei ori, astfel încât sedimentul să dispară complet.
Depozitați în sticle bine închise, în frig (frigider, pivniță, subsol). În decurs de o lună și jumătate până la trei luni, băutura ar trebui să se coacă. Ghive păstrate, gătite fără vodcă, timp de trei ani.
Turnarea spini acasă pe brandy și condimente
Un gust bogat, cald, bogat de spini în mediul de casă oferă condimentele estice: scorțișoară, cardamom, cuișoare. Puteți spori impresia magică cu brandy: aroma este pur și simplu uimitoare.
Ingrediente:
• șase sute de grame de spini coapte;
• două sute de grame de zahăr;
• un pahar de apă (200 ml);
• 300 ml de cognac ieftin;
• bastoane naturale de scorțișoară;
• două lucruri cardamom;
• două cuiburi.
Pregătire:
Gatiti umplutura aromata cu apa, zahar, mirodenii. Aduceți lichidul la fiert și dizolvați complet zahărul.
Întoarceți rotația într-un borcan de trei litri, turnați cu turnare dulce (nu îndepărtați condimentele). Așteptați răcirea.
Imediat ce turnarea se răcește, se toarnă cu grijă rachiul în borcan, se amestecă totul.
Închideți bine capacul vasului, rearanjat într-o cameră rece.
Insistați asupra cărnii negre pe coniac cu mirodenii timp de cel puțin o lună.
Aplicați băutura prin tifon de trei ori.
Turnarea de spini la domiciliu "Frosty"
Această opțiune de blackthorn de la stâncă în casă, asigurați-vă că pentru a găti din fructe de padure, care a ars primul îngheț. Acestea devin foarte gustoase, dau brandyi o culoare frumoasă și bogată. Se dovedește o băutură rafinată, nobilă royally. Este gătit într-un mod fierbinte, adică necesită fierbere.
Ingrediente:
• cinci kilograme de spini;
• zahăr și jumătate sau două kilograme;
• jumătate de litru de vodcă pentru prima toarnă, apoi încă patru litri.
Pregătire:
Puneți rândul într-o sticlă mare.
Completați cu grijă fructele cu zahăr și amestecați.
Legați gâtul cu un șervețel.
Puneți sticla într-un loc cald timp de o lună, așa că a fermentat complet. Se toarnă jumătate de litru de vodcă și se insistă din nou.
Scurgeți boabele.
Se fierbe pentru a opri fermentația.
Se toarnă patru litri de vodcă (cantitatea de alcool poate fi redusă dacă se dorește), se amestecă.
Turnarea spini acasă pe vin de struguri
Reteta originala pentru o sos de vin negru acru vă permite să obțineți o băutură foarte proaspătă, delicată și neobișnuită.
Ingrediente:
• patru kilograme de spini;
• un litru și jumătate de vin de struguri;
• zahăr la gust (100-200 grame);
• Vodka (opțional, pentru a da putere).
Pregătire:
Spălați fructele cu apă curentă, le frământați și le puneți într-un vas de fermentație.
Se toarnă turnul cu vin natural de struguri, se amestecă.
Închideți recipientul cu un capac.
Inspirați două săptămâni într-o cameră caldă, amestecând zilnic.
Încearcă o băutură. Dacă doriți să-l faceți puțin mai dulce, dizolvați zahărul pentru a gusta într-o cantitate mică de vin de struguri sau de vodcă. Introduceți vijelia fermentată și lăsați un lichior timp de două zile.
Înclinați vărsarea prin filtrul de tifon, având grijă să nu deranjeze sedimentul.
Turnarea de spini la domiciliu "Almond"
Lichiorul delicios, infuzat cu alcool de 60 de grade și de lună de înaltă calitate, are un gust uimitor, strălucitor, cu o nuanță ușoară de migdale. Gustul este similar cu ciresul, iar culoarea este bogata si foarte frumoasa.
Ingrediente:
• două kilograme de spini;
• două litri de alcool sau de lună;
• kilogram de zahăr.
Pregătire:
Amestecați spinii, nu trebuie să vă spălați înainte.
Puneți boabele într-un rezervor de fermentație în straturi de două sau trei centimetri, fiecare făcând zahăr. Nu toate au nevoie de zahăr: este de ajuns între 130 și 150 de grame.
Așezați recipientul în vederea încălzirii. Procesul ar trebui să înceapă în a doua zi. Pentru a activa procesul, turnați jumătate de pahar de apă. Dacă apar bule, închideți flaconul cu o mănușă medicală din cauciuc, puneți-o într-o cameră întunecată și uscată.
De îndată ce mănușa este dezumflată, se toarnă turnarea, se toarnă alcool: cincizeci de litri de alcool sunt suficiente pentru fiecare litru de suc.
Turnul rămas turnați alcool sau apă distilată, insistați trei săptămâni, tulpina.
Din nou, se toarna boabe cu sirop de zahăr, insistă pentru o săptămână sau doar fierbe. Puteți trece cu siguranță la acest pas aruncând fructele. Este nevoie doar de îndulcirea lichiorului. Dacă sunteți mulțumit de gust, atunci pentru a treia oară nu trebuie să lucrați cu fructe de padure.
Se amestecă prima și a doua turnare după filtrare. Puterea băuturii nu trebuie să depășească 25 de grade. După îndepărtarea probei, băutura este ajustată la gustul și puterea dorită. Spinii prea dulci pot fi diluați cu apă curată sau extract de boabe, se adaugă sirop de zahăr, zahăr, fructoză la acidul.
Lăsați băutura să stea până la maturitate timp de două săptămâni.
Se filtrează din nou, sticla.
Turnarea de spini la domiciliu "Crimeea"
Strong, gros, coacăz negru din Crimeea de la stâncă acasă ar trebui să "se toarnă" pe soare. Această băutură lasă întotdeauna o pată groasă pe paharul de sticlă.
Ingrediente:
• întoarcere;
• zahăr;
• vodka.
Pregătire:
Ripiți răsuciți zdrobirea cu un știft de rulare.
Răspândiți într-un borcan puțin câte puțin, presărind o cantitate mică de zahăr la fiecare trei centimetri de fructe de padure.
Umpleți trei sferturi din recipient.
Strângeți mănușa de cauciuc de pe gât sau închideți capacul nailonului.
Mențineți cald timp de cinci zile.
Strângeți lichidul.
Scoateți oasele.
Pulpa de bere se toarnă sucul.
Acoperiți gâtul cu tifon și expuneți sub razele soarelui timp de încă trei săptămâni. Uneori agitați borcanul.
De trei sau patru ori lichidul de filtrare.
Boabele se toarnă un litru de vodcă, insistă încă trei săptămâni. Tulpina, se toarnă în gust de vodcă, se matură timp de patru luni.
Spălați spini la domiciliu - sfaturi și sfaturi utile
- Puteți pregăti lichiorul nu numai din fructe de padure proaspete. Uscate sau congelate adecvate pentru depozitarea băuturii - sub dopul de parafină într-o cutie cu nisip uscat. Spațiul de depozitare trebuie să fie uscat și răcoros.
- Ternovka poate fi adăugată la ceai sau cafea, utilizată pentru fabricarea de sosuri pentru carne, fructe de orar. În cazul în care rândul este uscat, este de trei ori mai mică decât ceea ce este indicat în rețetă. Numerarul va deveni mai puternic. Înghețate înainte de gătit trebuie să fie dezghețate la temperatura camerei și uscate. Coacere originală.
- Plăcile cu maturitate deplină sunt mai bine pregătite pentru ternivka decât cele necoapte. Ideal pentru lichioruri prea dese.
