Toată lumea va fi capabilă să prăjească piept de pui, dar nu toată lumea va fi în măsură să păstreze sucul de sân prajit.
Pieptul de pui este partea cea mai lipsită de grăsimi a unei păsări sănătoase, iar prin această metodă de gătit alimente, cum ar fi prăjirea, carnea uscată este deosebit de acută.
Desigur, puteți turna sânii cu tot felul de sosuri, adăugați legume pentru sucuri. Dar la ieșire, se pare că nu sânii prăjiți, ci o tocană.
Deci, pieptul prajit nu poate fi moale si suculent? Poate. Trebuie doar să cunoști câteva dintre subtilitățile pregătirii sale.
Breastul fript - Principii generale și subtilități
• O modalitate de a păstra bogăția pieptului prăjit este de a frige carnea în rață sau în aluat.
• Sânii de marinare în suc de lămâie contribuie de asemenea la faptul că farfuria finită doar nu iese uscată și dură. Sucul de citrice, împreună cu uleiul fierbinte, înconjoară o bucată de carne, formând un film vâscos, care, la rândul său, împiedică scurgerea sucului de carne.
• Marinada din smântână, maioneza nu poate fi cea mai folositoare, dar, desigur, incredibil de gustoasă. Da, și sânii prăjiți, datorită lor, sunt neobișnuit de moi și delicate.
• Și, poate, regula principală: carnea de pui ar trebui să fie prăjită foarte repede. Două minute, pe de o parte, și același lucru pe de altă parte, și numai după ce pieptul de piept apuca, puteți, prin răsturnarea focului, să-l aducă la pregătire.
În general, pieptul de pui prăjit în mod corespunzător este un produs versatil. Poate fi folosit ca o farfurie principala, sub forma unei gustari reci, ca ingredient suplimentar in salate. Pieptul de sân, tăiat în porții, este bun în loc de cârnați. Ei bine și, bineînțeles, principalele avantaje ale pieptului prăjit sunt simplitatea și viteza în gătit. Cu o lipsă de timp sau de energie, pieptul prăjit este o soluție ideală pentru un prânz, cină și chiar mic dejun gustos și rapid.
Sânii prăjiți în aluat.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de piept de pui;
• 2-3 căței de usturoi;
• condimente, sare;
• două ouă;
• 75 ml (5 linguri L.) Ulei vegetal;
• 100 de grame de făină.
Pregătire:
1. Clătiți pieptul, apoi îl uscați, ștergându-l cu un prosop de hârtie.
2. Scoateți pielea, tăiați fileul în bucăți de 3 cm în diametru.
3. Puneți carnea într-un castron profund, sare, adăugați usturoi și piper tăiat, amestecați totul bine. Lăsați timp de 30 de minute.
4. Bateți ouăle cu o furculiță sau măturică, ușor sărate ușor.
5. Turnați făină pe o plită sau pe o placă.
6. Dip fiecare felie de pui marinat într-un ou, apoi în făină.
7. Se prăjește peste căldură în ulei fierbinte până când se formează o crustă de aur apetisantă. Până când procesul nu durează mai mult de zece minute.
8. Puiul din aluat este ideal, ca o farfurie separată, ca o completare la mâncărurile laterale și ca o gustare rece festivă.
Sângele fript în suc de lămâie
Ingrediente:
• un piept de pui;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• o lămâie;
• sare.
Pregătire:
1. Îndepărtați pielea și oasele de pe pieptul spălat, tăiați fileul peste fibre cu straturi subțiri de doi centimetri.
2. Strângeți sucul de lămâie, presărați-le cu carnea pregătită, adăugați sare. Se amestecă, se lasă la frigider timp de o oră.
3. După timpul alocat pentru marinadă, încălziți untul într-o tigaie.
4. Răspândiți un strat, prăjind fiecare parte a piesei, mai întâi un minut, apoi cinci.
5. Sânii prăjiți sunt gata. Carnea pregătită în acest fel este combinată cu orice preparate tradiționale, salate.
Sânge Fried Fried
Ingrediente:
• două fileuri de pui;
• un ou;
• 80 de ori ulei vegetal;
• jumătate de cești de lapte; • 4 linguri. linguri de făină;
• sare;
• 10 grame de muștar dulce;
• piper.
Pregătire:
1. Puneți fileul uscat sub apă clătită și puneți-o într-o pungă de plastic, înfășurați-o și aruncați-o ușor.
2. Puneți cu grijă bucățile pregătite cu sare și piper.
3. Într-un castron mic, amestecați oul cu muștar, adăugați laptele, sarea și făina. Bateți masa, aluatul ar trebui să fie lipicios, dar în același timp dens.
4. Se înmoaie filetul în aluat, se prăjește pe ambele părți până se roșie.
5. Sânii prajiti sosesc bine cu legume proaspete.
Sânii prăjiți înmuiate în cremă
Ingrediente:
• 800 de grame de piept de pui;
• un pahar de cremă groasă;
• sare;
• usturoi - la gust;
• 20 ml de măsline și același ulei vegetal;
• 10 grame de curry.
Pregătire:
1. Se amestecă într-o cremă de cratiță cu ulei de măsline.
2. Spălați sânii, uscați, separați filmele de oase.
3. Puneți carnea într-un amestec cremos, scoateți tava timp de două ore în frigider.
4. Se amestecă usturoiul tocat cu curry, se freacă amestecul parfumat în sânii îmbibați cu cremă. Scurgeți carnea în prealabil.
5. Turnați uleiul în tigaie, încălziți-l.
6. Se prăjește fileurile, petrecând cel mult cinci minute pe fiecare parte.
7. Serviți pieptul prăjit cu legume și legume coapte.
Sânii condimentate
Ingrediente:
• opt fileuri de pui;
• două pahare de făină;
• un ou;
• o jumatate de cana de ulei vegetal;
• un sfert de ceasca de lapte;
• condimente, ierburi și condimente (tarhon, ghimbir, pulbere de muștar, piper roșu și negru, sare, cimbru, pudra de usturoi, oregano) - o linguriță.
Pregătire:
1. Turnați făina într-un recipient de dimensiuni adecvate, adăugați toate ierburile și condimentele, amestecați bine.
2. Într-un alt recipient, bateți ouăle, turnați laptele, amestecați. 3. Sânii bine clătite și uscate, fără oase și coji, se rostogolesc în făină parfumată, într-un amestec de ouă și din nou în făină.
4. Îndepărtați sânul de douăzeci de minute.
5. Încălziți cuptorul.
6. Turnați uleiul în tava, încălziți-l.
7. Puneți carnea pe ulei fierbinte, mai întâi o roșii în făină din nou.
8. Îndreptați fiecare parte pentru câteva minute.
9. Puneți pieptul prajit pe o foaie de copt, tocați la 160 de grade, aproximativ 15-20 de minute.
10. Carnea aromată este gata, serviți fierbinte.
Sânge de paprika prăjită
Ingrediente:
• 300 de boabe de ardei, tăiate în cuburi mici;
• piept de pui de 0,4 kg;
• 30 de grame de rădăcină de țelină;
• 20 de grame de pătrunjel proaspăt;
• piper roșu măcinat, sare, coriandru;
• ulei vegetal.
Pregătire:
1. Tăiați fileul din pieptul spălat, tăiați-l în straturi mici.
2. Într-un castron amestecați mirodenii, boia de ardei, verde mărunțit și rădăcini tocate. Adăugați o lingură de ulei vegetal.
3. Puneți puiul pregătit în amestecul apetisant, frecați fiecare bucată cu mâinile, astfel încât să nu rămână nici un singur loc uscat.
4. Puneți în ulei fierbinte timp de 10 minute.
5. Un sân la grătar parfumat și frumos este perfect pentru feluri de mâncare și legume din cereale.
Salata din legume și pieptul prăjit
Ingrediente pentru salată:
• un piept de pui;
• 50 de grame de brânză tare;
• două roșii;
• 100 de grame de paine de grau;
• 200 de grame de salată verde.
Ingrediente pentru sos:
• două cornișe (murate);
• linguriță de zahăr granulat;
• 80 ml de maioneză;
• sare;
• 40 ml de ulei de măsline;
• două căței de usturoi;
• o jumătate de lămâie.
Pregătire:
1. Separați porțiunea din piept de sân. Sare ușor, prăjiți carnea în ulei.
2. Răciți pieptul la grătar și tăiați în bucăți mici. 3. Puneți pâinea, tăiați în bucăți de mărimea bastoanelor de pui, într-o tigaie uscată.
4. Clătiți și uscați frunzele de salată.
5. Rotiți roșiile, tăiate în cuburi.
6. Puneți castronul, maioneza, usturoiul, sucul de lamaie, uleiul de măsline și zahărul în vasul blenderului. Se amestecă.
7. Tăiați brânza.
8. Formați salata: puneți frunzele de amestec, sânii prăjite tocate, păstăi albe, roșii tăiați pe un plat. Se toarna toate acestea intr-un sos delicios, se imprastie uniform branza rasa in varf.
Salată prăjită, ciuperci și brânză
Ingrediente:
• 200 de grame de piept de pui;
• 200 de grame de cartofi proaspeți;
• o ceapă;
• 100 g de brânză tare;
• jumătăți de conserve de porumb conservat;
• două linguri de maioneză;
• sare, verde.
Pregătire:
1. Coji ceapa, taiata in cuburi mici.
2. Clătiți și uscați ciupercile și sânii. Tăiați ingredientele în benzi.
3. Se taie verdele, se freacă brânza.
4. Puneți ceapa până când este transparentă, adăugați paiele de șampanie, continuați să se prăjească până când se termină.
5. Puneți bucățile de pui într-o tigaie separată, turnați puțin ulei, adăugați sare și rapid, amestecând încet, prăjiți pieptul la foc mare până când iubiți.
6. Se amestecă toate componentele pregătite ale salatei, se condimentează cu maioneză.
Salată de sânge prăjită "Flesh"
Ingrediente:
1. 400 de grame de piept de pui;
2. sare;
3. 100 de grame de iaurt natural fără aditivi;
4. 100 de grame de maioneză ușoară;
5. muștar de must de lingură;
6. 50 de grame de capere uscate;
7. o jumătate de lămâie;
8. 200 grame de amestec de struguri: 50 de grame de alb, rosu, negru și verde.
9. 100 de grame de nuci;
10. piper.
Pregătire:
1. Clătiți și uscați pieptul. Se presara sucul de lamaie proaspăt stors, sare. Se prăjește din lateral la foc mediu. Se răcește, se taie cuburi înguste. 2. Spălați toate strugurii, tăiați în două părți.
3. Nu mănânci nucuri, doar zdrobiți-vă mâinile în 6-8 părți, cum va fi.
4. Într-un castron de salată amestecați iaurtul cu maioneză, caper și mustar.
5. Puneți cuburile de sân prajite, strugurii, nuci pe partea superioară a sosului preparat. Se amestecă.
Prăjitură de sânge și salată de morcov în stil coreean
Ingrediente:
• 300 de grame de sân;
• 50 de grame de maioneză ușoară sau smântână;
• 200 de grame de ciuperci toclate (orice este potrivit);
• un arc;
• 180 de grame de morcovi în coreeană;
• verde, condimente;
• opt ouă proaspete.
Pregătire:
1. Îndepărtați întregul piept spălat și curățat, după ce îl pre-lubrifiați cu sare și piper.
2. Se fierb ouale, se răcește și se coacă. Se separă gălbenușurile de proteine.
3. Spălați și coajați ceapa și ierburile.
4. Tăiați ciupercile marinate în straturi subțiri, albușuri de ou și paiete de sânge prajite, ceapă de sferturi în inele, tăiați verdele.
5. Stoarceti putin ceapa, faceti acelasi lucru si cu morcovii coreeni.
6. Se amestecă toate ingredientele preparate într-un vas de salată adâncă, se adaugă sare în gust, se condimentează cu maioneză sau smântână.
Sângele fript - Trucuri și sfaturi
• Folosiți o pasăre răcită sau aburită pentru prăjire. Dacă aveți doar o carcasă înghețată, lăsați-o în frigider peste noapte.
• Puiul de casă poate fi mai sănătos, dar pieptul nu este potrivit pentru prăjire, carnea va fi tare și, dacă este supraexpusă, va fi uscată. Lăsați-l să gătească supe și chifle.
• Dacă nu prăjiți pieptul cu o bucată întreagă, dar după ce îl tăiați în bucăți, adăugați mai întâi focul la maxim, amintiți-vă repede să amestecați în mod constant, prăjiți puiul până când iubiți și apoi reduceți căldura.
• Dacă rețeta nu include marinada, sare puiul cu cinci minute înainte de gătit, altfel carnea se poate dovedi a fi aspru. • Sânii prăjiți nu-i plac multă usturoi, întrerupe gustul cărnii. Dacă vă place aroma de usturoi, utilizați-o în cantități minime.
• Obțineți o tavă adâncă cu un capac pentru gătitul pieptului prăjit sau a oricărui alt produs. Acest lucru vă va ajuta să evitați petele de grăsime pe suprafața de gătit a sobei de gaz.
• Pentru a vă asigura că pieptul prăjit nu arde sau nu se lipeste de tigaie, vasele trebuie să fie lipsite de chipsuri și defecte.
• Nu puneți o cantitate mare de carne în tigaie, în caz contrar, temperatura uleiului va scădea dramatic și veți avea o tocană în loc de sânii prăjiți și în acest caz este extrem de incomod să întoarceți piesele.
• Sânii prăjiți pot fi preparați nu numai în tigaie, ci și în aragazul lent. Principiul de funcționare este același. În primul rând, încălziți untul într-un vas multi-gătit, așezați pieptul pregătit, prăjiți cu capacul deschis pe ambele părți timp de un minut, apoi închideți capacul și gătiți prin setarea modului de "prăjire" sau "coacere".
