Caviarul de squash nu este o gustare mai puțin populară decât vinetele. În plus, această legumă nu este capricioasă pentru condițiile meteorologice și crește pe o scară în paturile multor ruși. Chiar și în vara rece el reușește să se maturizeze la starea dorită. Interesant, până în secolul al XVI-lea, ei nu au mâncat carnea, ci semințele de dovlecei. Unii nu-i plac foarte mult această legumă pentru gustul lor rustic, dar pot fi îmbunătățiți prin adăugarea de alte legume, mirodenii sau verdeață și pot obține pur și simplu mâncăruri șic și festive la ieșire. Caviarul de squash nu face excepție. În plus, dovlecelul este un produs foarte util și cu conținut scăzut de calorii, pentru 100 g din care sunt doar 24 de calorii.
Caviar de dovlecel - principii generale și metode de gătit
Zucchini caviar are multe opțiuni de gătit. Se prepară cu ciuperci, maioneză, roșii, pastă de tomate, vinete, se adaugă multe condimente sau sunt tratate cu piper negru măcinat standard, dar metoda de gătit este aproape aceeași - legumele sunt prăjite (fierte mai puțin), măcinate într-un măcinător de carne și evaporate la grosimea dorită. .
Caviar de dovlecel - prepararea produsului
Pentru caviarul de gătit se folosesc atât dovlecei tineri, cât și pestei.
Fructele tinere nu pot fi curățate, dar cele coapte trebuie să fie eliberate de pe pielea grosieră și să îndepărteze miezul cu semințe dure - acest lucru este convenabil pentru a face cu o lingură.
Caviarul de zucchini - cele mai bune rețete
Rețetă 1: icre de dovlecel
Este bine să știți că felul de mâncare care trebuie gustat nu este numai gustos, ci și sănătos. Zucchini este bogat în minerale și vitamine - conține multă cantitate de potasiu, fier, magneziu, fibră, fosfor, cupru, vitamina C și grupa B, iar alte legume conținute în caviar doar consolidează acest depozit de nutrienți. Mai ales pentru că caviarul din această rețetă se dovedește delicios, poate fi imediat servit la masă sau conservat pentru iarnă. Pasta de tomate in reteta poate fi inlocuita cu rosii proaspete. 5-6 fructe mari decojite (inițial turnând apă clocotită) și tocate cu un cuțit sau cu mașina de măcinat. Adevărat, ouăle vor trebui să fie tocate mai mult pentru a permite lichidului din roșii să se evapore. Ingrediente: 3 kilograme de dovlecei, 2-3 lingurițe. linguri de pasta de tomate, 1 kg de ceapa si morcovi, o masa. lingura de zahăr, 6 căței de usturoi, 1,5 st.l. sare, verdeață (patrunjel, mărar), 2 linguri de 9% oțet, piper negru (măcinat).
Metoda de gătit
Tăiați legumele decojite: ceapa în jumătăți de inel, zucchini cubuleț, morcovi pe o răzuire grosieră. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți dovleceii, apoi treceți la alt fel de mâncare. Este mai bine să le obțineți cu o lingură cu crestătură, încercând să păstrați uleiul care curge în tigaie. Se prăjește ceapa din acest ulei și se trece la dovlecel. Cel puțin pe aceeași tigaie, morcovi maro, adăugând, dacă este necesar, ulei. Legumele se răcesc și se macină într-un blender (într-un măcinător de carne). Se transferă masa într-un cazan din fontă sau în o tigaie mare (tigaie) și se fierbe timp de 50 de minute într-un incendiu liniștit. Cu 10 minute inainte de a fi gata, adaugati pasta de tomate, zahar, piper, sare, usturoi tocat si verdeata la masa de legume, adaugati otetul si tocaniti timp de 10 minute. Înfășurați în căldură (acoperiți cu o pătură) și lăsați să se răcească. Dacă nu intenționați să rostogoliți caviarul, nu este necesar să adăugați oțet. În acest caz, caviarul pregătit trebuie să fie răcit, îl puteți decora cu verdețuri.
Rețetă 2: Caviar de dovlecel cu maioneză
Un ingredient neobișnuit în această rețetă este maioneză. Se înmoaie gustul, dă-i note interesante. Caviarul este delicat și foarte gustos. Dacă vă amintiți că principalele componente ale maionezei sunt ulei vegetal și gălbenuș, atunci nu vă puteți îngrijora că poate strica antena. Se recomandă să luați maioneză de bună calitate. Și chiar mai bine să o faci singur. În prezența unui blender, acest caz va dura câteva minute. Este necesar să se amestece 2 galbenusuri, un pahar de ulei vegetal (200-250 ml), jumătate de linguriță de sare și muștar finit, 1 lingură de suc de lămâie sau oțet 6% (masă, măr). O altă nuanță - legumele pentru acest caviar, cu excepția cepei, nu sunt prăjite în ulei, ci fierte în apă. Ingrediente: dovlecei - 3 kg livră de piper, 4-5 capete secundare de ceapă, bucăți de morcov 2, 2 linguri de pasta de tomate, 250 ml maioneza, sare ..
Metoda de gătit
Se curăță și se fierbe morcovii, ardeii și dovlecelii (în apă sărată). Piper gătește mai repede, astfel încât să puteți scoate din apă puțin mai devreme, când devine moale, și lăsați morcovii și dovlecii să fiarbă. Gata legume rece.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele, prăjiți. Legume răcite răcorite cu ceapă prăjită se scot într-o mașină de tocat carne sau se taie într-un blender. Masa de legume mărunțită se deplasează într-un cazan sau într-o tigaie mare și se fierbe o jumătate de oră. Apoi adăugați maioneză și pastă de roșii, sare la gust și fierbeți încă o jumătate de oră. Dacă caviarul sa dovedit a fi apoasă, lăsați-l pe plăcuță timp de încă 20-30 de minute, până când excesul de lichid sa evaporat. Serviți răcit. Dacă nu sunt mulți consumatori, puteți reduce la jumătate cantitatea de ingrediente dintr-o rețetă.
Rețetă 3: Caviar de squash cu ciuperci
Pentru a diversifica compoziția caviarului și pentru a oferi gustului un gust original, puteți folosi ciupercile. Ciupercile sunt indicate în rețetă, dar pot fi înlocuite cu alte ciuperci, de exemplu ciupercile albe sau de stridii. Acest caviar este servit ca o farfurie separată, în afară de carne sau, ca sandviș, pe o felie de pâine prăjită.
Ingrediente: 1 kg dovlecei, 1 morcov, ardei gras si mari bulb 2 roșii mari cărnoase, o jumatate de suc de lămâie, 0.5 kg de ciuperci, mici mărar buchet și arpagic, ulei vegetal, sare și piper.
Metoda de gătit
Pete de zucchini se toarna cu gratar, se sare si se amesteca. Spălate ciuperci pus în apă clocotită, nu uitați să-l sare. Se gateste timp de 10 minute la foc mic, apoi se scurge apa, se scurge ciupercile într-un ciocan, se răcește. Răciți ciupercile în jos pentru a zdrobi paie. Se prăjește ceapa tăiată în jumătăți de inele în unt (până când este transparentă). Se amestecă morcovii curățați și curățați cu ceapă și se prăjește timp de aproximativ 3 minute. Squash strângeți sucul din suc și transferați în ceaină și morcov într-o tigaie. Frăgeți totul împreună, amestecând timp de aproximativ 15 minute. Dacă masa se va arde, adăugați puțin ulei.
În timp ce legumele sunt prăjite, puteți grata piperul. Pentru aceasta, este mai bine să luați un fruct cu pereți groși. Spălați, tăiați în jumătăți, scoateți semințele, grătar pe o răzuire grosieră pe piele, adică ștergeți toată carnea. Puneți masa rezultată în tigaie în dovlecei. Trimite ciupercile de acolo. Caviarul se amestecă și se prăjește timp de 15 minute.
E timpul să ne gândim la roșii. Fructe tăiate în două părți și, de asemenea, ca piper, grătar la piele pe un răzuit grosier. Strângeți sucul de lămâie în pasta de tomate și turnați-l în tigaie. Se topește caviarul până când lichidul se evaporă, amestecându-se astfel încât să nu se ardă. La sfârșitul procesului de stingere adăugați verdeturi tăiate la masă, puneți piper și sare. Lăsați vițelii să absoarbă sub un capac închis.
Și o altă opțiune de gătit caviar cu ciuperci. Ingredientele sunt aceleași, cu modificări minore: ceapa este exclusă, dar se adaugă usturoi (4 cuișoare). Metoda de preparare:
Se taie alternativ dovlecei, ardei, morcovi, ciuperci pe o grătare grosieră, se pune într-o tavă (sau cazan) și se fierbe în ulei vegetal până când se evaporă umezeala. Apoi se adaugă masa de tomate (roșii rași) și se fierbe din nou, evaporând excesul de lichid. La sfârșit adăugați suc de lamaie, sare, ierburi, piper și usturoi tocat.
Caviarul de zucchini - sfaturi utile de la bucătarii experimentați
Dacă cumpărați caviar de squash într-un magazin, încercați să alegeți produsele care sunt produse în timpul sezonului de recoltare a legumelor (iulie-septembrie). Așadar, este mai probabil să ajungeți la caviar, făcut din dovlecei proaspeți, și nu înghețați. În caviar preparat din legume congelate, un strat de lichid va apărea în mod clar pe suprafață. Acest caviar este, de asemenea, comestibil, pur și simplu mai puțin gustos și sănătos.
