Pui în manșon - principii generale și metode de gătit
Fiecare hostess care se ocupă de îngrijire dorește ca mâncărurile de pui, coapte în cuptor, să fie nu numai gustoase, ci și să păstreze cantitatea maximă de nutrienți, precum și să rămână suculentă după tratamentul termic. Din fericire, există multe modalități de a obține rezultatul dorit.
Cu câteva decenii în urmă, bucătarii au folosit folie pentru a pregăti felurile de mâncare. În timp, a fost înlocuit de un dispozitiv mai fiabil - așa-numitele manșoane de copt, care sunt pungi de plastic rezistente la căldură. Pâinea coaptă în manșon se dovedește a fi mai suculentă, mai aromată și, cel mai important, sănătoasă și ușoară (la urma urmei, nu este necesar să se adauge grăsime în timpul procesului de gătire, deoarece mâncărurile sunt gătite în suc propriu, care este ținută într-o pungă sigilată).
Un pui în manșon este o mare plus față de familie și masa de sărbători. Se poate servi în siguranță cu orice fel de mâncare și, de asemenea, să mănânci ca o farfurie independentă. Gătirea unui astfel de pui este o plăcere. Procesul nu necesită prea mult timp și efort: este suficient să lubrifiați carcasa cu mirodenii, să le puneți într-un manșon, să legați marginile pungii sau să le strângeți cu clemele speciale incluse în kit și să le trimiteți în cuptor pentru a le coace.
Timpul de gătire va depinde de mărimea bucăților de copt. Dacă decideți să gătiți întreaga carne de pui (aproximativ 1,5 kg), atunci trebuie să o păstrați timp de aproximativ o oră și jumătate, iar puiul va fi gătit în bucăți mici pentru nu mai mult de 45 de minute.
Pregătirea produselor alimentare
Pregătirea produselor și a echipamentelor pentru carnea de pui în manșetă nu prea durează prea mult. Deci, ce ingrediente avem nevoie? Mai întâi de toate, este o pui (sau părțile sale) și un manșon pentru coacere. Este mai bine pentru Kur să se răcească (nu este înghețat) și curățat de interioare. În ceea ce privește mânecile, ele pot fi cumpărate în același loc ca și folia, hârtia de hrănire și hârtia pergament. Maneca are o lungime destul de impresionantă, așa că va trebui să fie tăiată astfel încât să includă întreaga listă de ingrediente. În plus, nu uitați să lăsați 10-15 centimetri pe fiecare parte pentru legarea ambalajului. Marginile manșoanelor pot fi de asemenea fixate cu cleme sau legate cu sârmă.
După ce ați spălat carnea de pui, l-ați uscat și l-ați procesat cu mirodenii, așezați cu grijă carcasa în manșon, încercând să nu vă deteriorați pereții, lăsați-o pe o tavă de copt și să o trimiteți la cuptorul preîncălzit, perforând sacul de sus în mai multe locuri nu se poate străpunge!) până se pregătește.
Chicken in the sleeve - cele mai bune retete
Rețetă 1: Pui de tutun dulce în manșon.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de un pui întreg eviscerat și de condimente speciale pentru puiul "Maggi", care este vândut în multe magazine de bacanie. Nu este necesar să cumpărați un manșon de prăjire, deoarece (împreună cu clema) trebuie atașat la condimente. O farfurie simplă, dar incredibil de gustoasă poate fi servită atât ca o farfurie standalone, cât și cu orice fel de mâncare, dar este deosebit de gustoasă în combinație cu cartofi fierți, promițători fierbinți!
Ingredientele necesare:
- pui 1,2-1,5 kg
- 1 pachet de "Maggi" pentru tutun de pui
- opțional 5-6 căței de usturoi
- 2-3 tabele. linguri de ulei vegetal
Pregătire:
1. Clătiți puiul răcit, tăiați-l cu un cuțit de-a lungul sânului și străpungeți-l bine în mai multe locuri. Grate carcasa cu condimente (usturoi opțional) într-un castron mare, perie cu ulei.
2. Puneți cu grijă puiul în manșon, închideți marginea cu o clemă specială și, în 2-3 locuri, trageți manșonul de sus cu o scobitoare (nu-l pierdeți din partea inferioară pentru a nu pierde sucul în procesul de gătire). 3. Puneți puiul pe o foaie de copt și coaceți-l la o temperatură de 180 ° C timp de 80-90 de minute. Acesta este tot secretul!
Rețetă 2: manșon de pui cu legume.
Pentru gătit pui într-un manșon cu legume, nu ezitați să experimentați cu orice ingrediente. Legumele vor da nuanțele de pui și, cel mai important, vor ajuta la mâncarea cu carne mai ușor de digerat de corp. Ca rezultat, veți obține un prânz ușor, gustos, cu un conținut scăzut de calorii, dar foarte nutritiv.
Ingredientele necesare:
- carne de pui 1.3-1.6 kg
- 800-900 gr. cartof
- 300 gr. morcovi
- 1-2 buc. Ardei iute
- 0,4 kg smântână cf. conținut de grăsime
- dovlecei mici
- sa guste sare, usturoi (pot fi inlocuite cu mirodenii si condimente pentru pui)
Pregătire:
1. Se amestecă smântână cu mirodenii (sare, usturoi, piper etc.). Peel și felie toate legumele. Două treimi din sosul rezultat, amestecat cu legume tocate, sosul rămas pentru a grăsca puiul, pre-curățat, spălat și încrețit în mai multe locuri.
2. Împachetați carcasa într-un manșon, lăsați-o pe toate laturile cu legume și legați cu atenție marginile manșonului (sau plută-l cu cleme speciale), perforați sacul cu o scobitoare deasupra.
3. Puneți puiul în cuptor și coaceți la 200 ° C până când fierbeți (aproximativ o oră). Se presara cu ierburi proaspete înainte de servire.
Rețetă 3: Manșon de pui cu mere
Vreți să vă bucurați familia cu ceva extraordinar? Încercați să gătiți un pui într-un manșon cu mere. Mâncarea se dovedește a fi foarte delicată și gustoasă și, datorită calităților sale gustoase, este capabilă să decoreze orice tabel de sărbători. Și puiul, care a fost gătit în așa fel, arată pur și simplu uimitor - și cere o farfurie!
Ingredientele necesare:
- pui cu greutatea de 1,5-1,8 kg
- ceapă medie
- 3-4 catei de usturoi
- o jumătate de banană (coapte) - 4-5 buc. mere (mari)
- 3 linguri. linguri de vin rosu
- Half Chin. linguri de sare
- sos de soia 1 tabel. o lingură
- Suc de lămâie 2 tabel. l.
- 2 tabele. l. nu miere prea groasă
- verde și orice condimente, după cum doriți
Pregătire:
1. Pune carcasa curata, clatiti si uscati putin, asigurati-va ca ati crestat in mai multe locuri. Apoi, frecați-l cu condimente și sare înăuntru și în afară.
2. Pregătiți umplutura: coajați merele, tăiați-le în felii mari. Banana tăiată în cercuri și ceapă decojită - jumătăți de inele (inele posibile). Se amestecă ingredientele pentru umplere, sezonul cu usturoiul trecut prin presă. Se amestecă umplutura, se adaugă sare, sos de soia și vin.
3. Umpleți puiul cu amestecul și fixați toate găurile cu scobitori. Top kuru cu miere și pune-l în mânecă. Pierceți sacul cu o scobitoare, sigilați cu atenție marginile dispozitivului.
4. Trimiteți puiul la cuptor, preîncălzit la 180 ° C, timp de 90 de minute. Scoateți puiul finit, lăsați-l să se răcească puțin, tăiați cu grijă manșonul, presărați cu suc de lămâie, presărați cu verdeață și, așezându-l pe o farfurie, îl serviți la masă.
Rețetă 4: Coapsele de pui într-un manșon cu brânză
Piciorușele de pui (picioarele) pot fi gătite în moduri diferite, dau doar voința imaginației. Și pentru a le face mai suculente, utile și apetisante, este bine să le coaceți în mânecă, condimentând cu tot felul de ingrediente și condimente - ceapă, ierburi, usturoi și, desigur, brânză preferată!
Ingrediente necesare (pentru 6 porții):
- coapse de pui 1 kg
- 170 gr. maioneză 67% grăsime
- 200 gr. brânză brută (orice)
- 5-6 căței de usturoi
- condimente universal cu sare
- verdeață, piper măcinat
Pregătire:
1. Se clătesc coapsele răcite, se usucă puțin, se pune într-un vas profund sau bazin. 2. brânză ecxelente pe o răzătoare fină, să treacă prin chesnokodavilku cojit usturoi, maioneza se adaugă la ingredientele (de altfel, acesta poate fi amestecat cu smântână în raportul 1: 1), piper și sare de condimente. Mix totul.
3. Tăiați soldurile cu amestecul și lăsați-le într-un loc răcoros timp de 20-40 de minute, apoi împachetați în manșon. Așezați sau fixați marginile mânecilor, străpungeți-o de sus cu o scobitoare.
4. Așezați soldurile pe o foaie de copt și le trimiteți la cuptor, coaceți la 200C timp de 40-45 de minute. Cu zece minute înainte ca pregătirea să fie gata, rupeți mâneca, astfel încât vasul să fie acoperit cu o crustă roșie. Se presara cu verdeață picantă înainte de servire. Bon apetit!
Chicken up your maneve - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
1. Înainte de a coace pui în gaura, lăsați-l în marinat timp de 30-60 minute, deci este bine înmuiate. Se permite muietura carcasei în manșon dacă marinada nu este prea lichidă;
2. Când gătiți carnea de pui în manșon, trebuie notat faptul că farfuria finită va fi lipsită de maro auriu. Pentru crusta este încă acolo, zece sau cincisprezece minute până la mâncăruri gătite despacheta top cu maneci - pui rumenit are timp, fără a pierde suc de valoare în același timp. Mâncarea se va dovedi atât de crocantă și suculentă în același timp.
