Whisky acasă - cum se face? Cele mai bune retete pentru whisky de lună, secrete, tehnologie și recomandări

Whisky acasă - cum se face? Cele mai bune retete pentru whisky de lună, secrete, tehnologie și recomandări

Până în prezent, rețetele pentru care se prepară whisky, foarte multe, totul depinde de producător.

Prin urmare, făcând whisky acasă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la faptul că puteți face o greșeală cu gustul.

Acest articol va fi dedicat rețetelor pentru care puteți face whisky acasă cu un gust cât mai aproape de original.

Whisky la domiciliu - principii generale

Cele mai faimoase țări producătoare sunt Irlanda și Scoția. Tehnologia de producere a acestei băuturi alcoolice în aceste țări variază în mod semnificativ. De exemplu, scoțienii produc această băutură alcoolică cu un gust mai clar. Conform tehnologiei, turba este folosită ca și combustibil în Scoția în timpul procesului de uscare a malțului, ceea ce dă whisky-ului un gust ușor de fumat. În ceea ce privește Irlanda, ei nu folosesc turbă în timpul uscării malțului, iar procesul de distilare se face de 3 ori, ceea ce îi conferă whisky-ului un gust moale.

Extractul băuturii are loc în butoaie de stejar. În general, principiul de a face whisky este foarte asemănător celui de lună, prin urmare, în ciuda eforturilor cele mai bune ale producătorilor, este imposibil să se elimine complet gustul uleiurilor de băutură din băutură, chiar și îmbătrânirea pe termen lung nu ajută. Prin urmare, în fabricarea whisky-ului la domiciliu ca bază, trebuie să-l luați de lună.

Deoarece reteta băuturii, care a fost adusă în Scoția de călugări care au sosit din țările arabe, care la rândul ei au luat-o de la cruciați, nu avea nevoie de echipament serios, făcând ca whisky-ul acasă să fie o sarcină reală. Malț de orz

Oulul de orz este una dintre cele mai importante componente ale producției celor mai puternice băuturi alcoolice, inclusiv whisky-ul. Puteți să-l cumpărați în magazine specializate (costul mediu este de 2-3 dolari pe 1 kg), sau pe piețele mari de produse alimentare în locurile în care sunt vândute cerealele, malțul va costa un pic mai puțin. În plus, malț de orz se poate face la domiciliu, dar trebuie să așteptați cel puțin 2-3 săptămâni pentru a germina cereale, cu toate că procedura în sine nu este atât de complicat.

Pentru fabricarea whisky-ului de casă vor fi necesare 2 kg de malț pentru 8 litri de băutură, malțul în același timp trebuie să fie uscat și mărunțit fin.

Coaja de stejar sau așchii de lemn

În ceea ce privește scoarța de stejar, pentru fabricarea whisky-ului nu are nevoie de un pic, suficient ca ea ar putea acoperi partea de jos a băncilor sau alt recipient în care să infuzeze băutura. Apropo, în loc de coaja de stejar, puteți utiliza, de asemenea, plăci subțiri de stejar. Înainte de a coborî până la partea de jos, coaja sau scândura se recomandă să ardă, va da băuturii o aromă plăcută de fum, deși aceasta nu este o alternativă la turbă.

Dar ar fi mai bine să folosiți așchii de lemn în loc de scoarță. Trebuie să gătiți așa:

  • ia un jurnal de stejar și-l strivi în jetoane;
  • chips-uri sunt turnate cu apă și infuzate pe parcursul zilei, apa trebuie schimbată periodic;
  • adăugați sifon (1 lingură pe 5 litri de apă). În soluție cu sifon trebuie menținut timp de 6 ore.
  • soluția de sifon de scurgere și spălați chipsurile cu apă curată;
  • fierbeți așchii pe o sită obișnuită timp de două ore peste abur.

Tehnologia de fabricație a whisky:

1) Boabele de orz sunt înmuiate și germinate timp de câteva zile înainte de a deveni malț;

2) Malțul este uscat într-un cuptor la o temperatură moderată;

3) după uscare, malțul este zdrobit la dimensiunile granulelor;

4), malțul detaliat este amestecat cu apă fierbinte și păstrat pentru o anumită perioadă de timp;

5) lichidul care a rezultat ca rezultat se numește must. Se separă de malțul detaliat, se răcește și se toarnă într-un recipient pentru fermentare;

6) adăugați drojdie la must și lăsați-le pentru câteva zile să fermenteze;

7) mustul este transformat în pastă și este turnat într-un cub pentru distilare;

8) după prima distilare într-un cub obișnuit, boabele se transformă în alcool brut, după separarea părților "cap" și "coadă" din distilat;

9) distilatul obținut ca rezultat al distilației duble este turnat într-un butoi de stejar, astfel încât acesta să se maturizeze.

Cea mai rapidă și mai ușoară opțiune - insistă pentru o săptămână de vodcă sau de lună. Această opțiune este cea mai ușoară, cu toate acestea, este puțin probabil să primiți satisfacție morală dintr-o astfel de băutură, ca de la un whisky nobil.

Prin urmare, dacă doriți să obțineți în cele din urmă aproape gustul original, trebuie să mergeți mai departe. O astfel de băutură nu va fi un păcat și o puteți pune pe masa de sărbători pentru oaspeți.

Efectuarea whisky-ului la domiciliu

Pentru a face whisky de casă, avem nevoie de următoarele ingrediente:

  • făină de grâu - 1 kg;
  • semințe de porumb - 8 kg;
  • malț de orz - 7 kg;
  • drojdie - 100 g;
  • apă fiartă - 30 l;
  • butoaie de stejar și rumeguș; rumeguș;
  • moonshine;
  • capacitate 50 l.

Prin urmare, cu ingredientele sortate, mergeți direct la tehnologia de fabricație a acestei băuturi nobile:

1) mai întâi trebuie să mănânci boabele de porumb la starea de boabe foarte mici (sau să pregătești cereale deja depozitate);

2) într-un recipient de 50 litri se toarnă făină de grâu și grâu de porumb, se amestecă, se adaugă apă amestecului și se pune în foc;

3) apoi amestecul rezultat se fierbe la căldură scăzută timp de 4, 5 ore, periodic nu uitați să se amestece;

4) după aceea, amestecul este îndepărtat din căldură și acoperit cu pături vechi sau lucruri încălzite;

5) când mustul se încălzește până la 30 ° C, este necesar să se introducă drojdia, amestecați-l și să se raporteze malțul de orz;

6), apoi lăsați întregul amestec timp de 7-8 zile să fermenteze. Dacă pastilele sunt puțin amare, nu vă faceți griji, acest lucru este normal;

7) după amestecul de fermentație, începem să facem lunca de la preparatul rezultat și este mai bine să o depășim de 2 ori;

8) se efectuează o etapă de curățare. Ar trebui să fie efectuată cu ajutorul unui agent activ obișnuit de la o farmacie, zdrobită în părți foarte mici. Am pus într-un vas de udare obișnuit pe straturi: o tifon, vată de vată și cărbune activat. Printr-un astfel de "filtru" trebuie să vă petreceți toate preparatele preparate;

9) dacă nu ați reușit să găsiți un butoi de stejar, puteți folosi rumegușul de stejar în faza finală de preparare a whisky-ului. Acestea trebuie să fie extinse în partea de jos a rezervorului, unde va curge lună de rafinat;

10) recipientul (sau mai multe recipiente) este bine sigilat și lăsat să insiste timp de un an. 11) toate whisky-ul de casă este gata!

Smoky Whiskey

Pentru a face whisky de casă cu un gust de fum, avem nevoie de următoarele ingrediente:

  • bună vodcă - 1 l;
  • "fum lichid" - 2 picături;
  • coaja de stejar din farmacie -50 g;
  • sheră naturală - 30 ml;
  • sirop de zahăr - 2 linguri. linguri;
  • preparare la domiciliu - 50 g;
  • șofran - 25 g;
  • crusta de pâine neagră;
  • frunzele elecampanei - 20 g.

Procesul de a face whisky de casă "cu fum" arată astfel:

1) luați un pahar (200 ml), vărsați coaja de stejar în el și lăsați timp de 2 ore să se infuzeze, apoi filtrați conținutul într-un recipient separat;

2) adăugați câteva picături de "fum lichid" la tinctura care rezultă (în nici un caz, va strica produsul!). Dacă nu există "fum lichid" la îndemână, zahărul poate fi folosit ca alternativă. Luăm un cub de zahăr, îl punem în foc și îl fiernim în tinctură. Pentru un efect mai mare, procedura trebuie repetată de mai multe ori;

3) apoi turnați siropul de zahăr în tinctură. Dacă pregătiți whisky-ul scoțian, atunci trebuie să turnați o lingură de sirop - dacă irlandeză - 2 linguri;

4) după aceasta adăugăm aici lună și "sherry";

5), apoi etapa cea mai importantă - trebuie să diluați tinctura cu vodca, care a rămas. Acest lucru ar trebui făcut în mod lent, luând o gustare a băuturii rezultate. Faptul este că imediat determină cantitatea potrivită de vodcă nu este întotdeauna obținută, de aceea, dacă este necesar, adăugați cantitatea necesară la tinctură.

Partea principală a procesului este completă. Rămâne doar să dăm băuturii noastre o nuanță potrivită. Pentru a face acest lucru, avem cel mult 4 opțiuni: 1) șofran (25 g), care a fost pre-umplut cu un pahar de vodcă și în vârstă timp de 2 săptămâni (nu uitați să-l scuturați în fiecare zi);

2) o crustă de pâine neagră, care a fost uscată în prealabil și măcinată în pudră, acoperită cu apă și îmbătrânită timp de 2-3 zile într-un loc cald uscat;

3) frunzele de elecampan (20 g) sunt umplute cu vodca (200 ml), sunt înfundate și infuzate într-un loc cald timp de câteva zile;

4) colorarea alimentelor.

Astfel, analogul de whisky preparat din casă este îmbuteliat din băutura "de marcă", iar numai un expert îl poate distinge de prezent.

Rețetă accelerată de whisky pe lună

Cu toate acestea, nu toți oamenii au ocazia să aștepte un an întreg pentru a obține un whisky de înaltă calitate. Pentru persoanele care doresc să accelereze procesul puțin, dar care au înrăutățit puțin calitatea băuturii, există o rețetă pentru a face whisky dintr-o lună de casă obișnuită, pregătită.

Există cazuri în care whiskey-ul ar trebui să fie pregătit cât mai curând posibil, iar pentru astfel de cazuri, este inventată rețeta de preparare a acestei băuturi din lună.

Pentru început, avem nevoie de o bază de alcool. Pentru aceasta avem nevoie de vodca sau de alcool diluat, dar cea mai potrivită opțiune ar fi folosirea lunii.

Deci, în rezervor, unde va fi extras whisky (puteți folosi cutia), turnați baza de alcool. Apoi, trebuie să adăugați cărbune sfărâmat în cantitate de 20 g pe 1 litru de băutură. Ca alternativă, puteți utiliza carbon activ activ, pentru care avem nevoie de 10 comprimate.

De asemenea, avem nevoie de coaja de stejar sau de aschii de lemn. Luați o lingură. l. stejar, precum și 6-7 caise uscate și prune uscate și adăugați-le la whisky-ul nostru de casă. Pregătirile s-au terminat, urmate de insistență. Capacitatea în care va fi infuzată viitoarea noastră whisky trebuie selectată astfel încât să umple complet băutura. De fapt, calitatea finală a băuturii depinde direct de cantitatea de aer din rezervor, deci încercați să o completați complet.

Perioada recomandată de perfuzare este de 2 săptămâni, dar dacă nu există suficientă răbdare sau timpul se scurge, este posibil mai devreme. Înainte de a servi o băutură la masă, nu uitați să o filtrați.

Efectuarea de whisky de casă nu numai că vă permite să obțineți o băutură foarte apropiată de original, făcută cu mâinile dvs., dar și să economisiți în mod semnificativ costul acesteia, deoarece whisky-ul "marcat" nu este o plăcere ieftină și o poate permite nu toți.

În același timp, există o mulțime de rețete pentru prepararea acestei băuturi, deoarece astăzi este produsă nu numai de "părinții" istorici din Scoția și Irlanda, ci și din SUA, Australia și chiar din Japonia, iar gustul produsului este diferit pentru fiecare producător.

Pregătiți această băutură nobilă acasă și bucurați-vă de aroma ei maiestuoasă și mai ușoară!

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare