Sufletele de lapte sunt pregătite în mod tradițional pentru copii, deși mulți adulți nu se opun sărbătorii la "felicitări din copilărie".
Supele sunt gătite fără carne și laptele din compoziția lor este proiectat să mărească grosimea și sațietatea vasului.
Majoritatea rețetelor sunt pregătite foarte repede, cu excepția supa cu lapte topit, și numai dacă decideți să-l încălziți singuri.
Supa de lapte cu fidea - principiile generale de gătit
• Sucurile de lapte cu vermicelli pot fi preparate nu numai în laptele de vacă întreg, diluat în apă, dar și în laptele topit, care poate fi achiziționat într-un magazin sau încălzit acasă.
• Când alegeți lapte, atenție la conținutul său de grăsime. Cu cât este mai greu, calorii primesc o supă.
• Grăsimile achiziționate și în special laptele de casă ar trebui să fie întotdeauna diluat, în special pentru pregătirea supei pentru copii.
• Vermicelli este cel mai bun de a cumpăra făcute din făină de soiuri de grâu dur. Astfel de paste nu fierbe moale in timpul prepararii, iar supele nu se transforma in terci.
• Sucurile de lapte cu fidea trebuie să fie suficient de lichide în consistența lor. Prin urmare, adăugarea de paste făinoase trebuie să fie exact așa cum este recomandat în rețetă. Puteți pune mai puțin, dar nu mai mult, vermicelli crește foarte mult, "umflă" în lichid. Cea mai potrivită cantitate de vermicelli pentru supă este o jumătate de ceașcă (două sute de grame) pe litru de lapte.
• Există destul de multe rețete pentru gătit supa de lapte cu fidea, toate diferă nu numai în ingrediente, dar și în metodele lor de preparare. Dar, în ciuda acestui fapt, există o regulă generală de pregătire - tăițele sunt coborâte numai în lichid fierbinte și atunci când sunt aduse la pregătire, ele sunt amestecate periodic, astfel încât fidea nu se lipesc împreună și nu se strânge împreună.
Supa de lapte dovleac cu nuci
Ingrediente:
• 250 ml lapte integral de vacă;
• 100 de grame de paste, vermicelli;
• 600 grame de pastă de dovleac, decojite;
• ulei de unt (natural) - 50 grame;
• scorțișoară la sol - un vârf mic.
Pregătire:
1. Pulpă densă de dovleac bine maturat tăiat în cuburi mici, acoperă cu o jumătate de litru de apă rece, fără apă și fiert. După fierbere, reduceți căldura și fierbeți legumele până când sunt licitate. Dați un dovleac bine dulce pe o sită fină și lăsați-l deoparte pentru o vreme.
2. Gatiti vermicellile pana cand se gateste jumatate, impregnand-o in apa usor sarata si fiarta. Pentru ca vermicellele să nu rămână împreună, nu uitați să vă amestecați uneori.
3. Răsuciți vermicellile într-un șuviu, clătiți-le cu apă caldă sau fiartă și lăsați-o să se usuce.
4. În laptele fierbinte, fără a scoate vasul de la căldură, se diluează piureul de dovleac și se coboară fidea spălată când se fierbe din nou. Adăugați scorțișoară, puțină sare și reglați gustul supă de lapte cu zahăr, lăsându-l în porții mici.
5. Întrerupeți focul la cel mai mic și încălziți supa pe el timp de trei minute, fără a lăsa să fiarbă. Acoperiți cratița cu supa cu capacul bine și înmuiați vasul finit în această formă timp de cincisprezece minute.
6. Se serveste o supa de lapte de dovleac cu miere lichida si fiecare portie este condimentata cu unt.
Supa de lapte pentru copii cu fidea "ABCGDAYK"
Ingrediente:
• un litru de lapte pasteurizat cu conținut moderat de grăsimi; • un pic mai puțin de jumătate de pahar de 200 de grame de ficat de copii "alfabet" vermicelli;
• 20 de grame de stafide;
• 30 de grame de caise uscate; cremă unt "Țărănesc" - 40 grame;
• miere lichidă;
• sare fină "Extra".
Pregătire:
1. Caise uscate și stafide uscate, clătiți cu apă fierbinte și turnați apă fiartă timp de o jumătate de oră. Scurgeți apa, uscați fructele bine și uscați cu un prosop. Tăiați caisele uscate în fâșii mici și lăsați stafidele întregi sau puțină tranșee, totul depinde de mărimea lor.
2. În laptele fiert, adăugați fidea curl, fructe uscate.
3. Așteptați reîncălzirea și fierberea, reducând căldura la cel puțin șapte minute.
4. Unt și miere se adaugă la fiecare placă umplută cu supă.
Supa de lapte de casa cu nuci
Ingrediente:
• litru de lapte de casă, poate fi înlocuit cu grăsimi pasteurizate;
• 100 de grame de branza de casa sau branza de crema "Feta";
• 90 de grame de vermicelli;
• 40 de grame de unt;
• scorțișoară;
• zahăr granulat sau miere lichidă;
• sare evaporată gătită.
Pregătire:
1. Îndepărtați fidea într-o oală de lapte ușor sărată. Așteptați laptele să fiarbă din nou, se amestecă și fierbe timp de șapte minute. Dacă nu aveți vermicelli la îndemână, îl puteți înlocui cu coarne mici sau spaghete fin sparte din sâmburi de grâu dur.
2. Opriți soba, adăugați brânză de vaci la supă, dacă luați brânză feta, taiați-o în bucăți mici și apoi lăsați-o jos. Brânza de brânză ar trebui să fie luată granulată, cu atât mai mult cu boabele ei, cu atât mai bine.
3. Adăugați destul de puțin, literalmente la vârful unui cuțit, scorțișoară, acoperiți cu un capac și lăsați supa de lapte să stea timp de 10 minute. 4. Împrăștiați supa în rochie de sos cu unt și îndulciți-o cu miere. Mierea lichidă poate fi servită separat, astfel încât toată lumea să o poată pune singură pe plăcuța sa.
Supa de lapte cu paste și cartofi rași
Ingrediente:
• vermicelli mici - 50 de grame (jumătate de cană);
• două cartofi mari;
• un morcov mic;
• un litru de lapte achiziționat, cu conținut mediu de grăsime;
• jumătate de litru de apă îmbuteliată, băutură;
• un catel de usturoi mic;
• mărar - câteva ramuri;
• să gustați miezul;
• ulei natural, "tradițional".
Pregătire:
1. Trestia morcovă și cartofi groși separat, cu o răzătoare mare.
2. Puneți cartofii rași pe o tifon, înfășurați o pungă și stoarceți tot sucul de cartofi.
3. Puneți morcovul și cartofii stoarși într-o oală cu apă îmbuteliată, sare și gătiți legumele până când morcovii se înmoaie. Apa trebuie achiziționată și de bună calitate, în caz contrar laptele adăugat în apă se poate îndoi.
4. Adăugați întreaga porție de lapte, fierbeți. În bulionul de lapte-legume fierbinte, turnați vermicelli mici și continuați să gătiți, întorcând focul după fierbere la minimum, până când vermicellile sunt gata.
5. Puneți verdele de mărar, tocată cu o răzătoare sau usturoi într-o presă, tocată bine cu un cuțit, adăugați o lingură de unt tradițional și ienupăr. Opriți aragazul.
Supa de lapte cu vermicelli cu ciuperci în lapte coapte
Ingrediente:
• 2.200 l. lapte, topit (cumpărat sau casă);
• cartofi - 4 tuberculi;
• 70 de grame de vermicelli mici;
• 150 de grame de ciuperci uscate, albe; • o ceapă mică;
• morcov - 1 buc.;
• 250 g de cremă de 20%;
• tocate, fără tulpini, verdeață: mărar, patrunjel, coriandru (cilantro) și telina - fiecare tip de 30 de grame.
Pregătire:
1. Se fierbe laptele copt. În lapte fierbinte, aproape fierbinte, puneți cubulețe mici sau cubulețe de cartofi tocate și gătiți până la jumătate gătite.
2. Sare supa cu sare de masă fină, piper cu piper negru macinat. Adăugați ciupercile înmuiate timp de 20 minute în apă fierbinte și gătiți supa mai departe la foc mediu.
3. Puțin mai târziu, după aproximativ cinci minute, puneți morcovii și ceapa ușor prăjite în unt (cremoase) într-o cratiță cu supă. Se fierbe încă 8 minute, Reducerea ușoară a căldurii.
4. Adăugați vermicelli. Cu trei minute înainte de a fi gata, se toarnă în cremă, se amestecă totul bine și se coboară verdele tăiat. După adăugarea cremei, asigurați-vă că supa nu se fierbe, ci numai că a căzut.
Supă de lapte cu fidea - trucuri și sfaturi
• În locul micilor vermicelli obișnuiți, puteți lua "Spider's Web", dar nu uitați că este nevoie de mult mai puțin timp, puțin mai mult decât un minut, să-l pregătiți. Și astfel, după adăugarea acestui tip de vermicelli supa ar trebui să fie scoase din sobă imediat după fierbere. Fidea în acest caz nu va fierbe moale, dar va ajunge la pregătire în timpul perfuziei supă gătită, absorbind lichidul fierbinte.
• Lapte total de grăsime pentru prepararea supei de lapte cu paste este cel mai bine să nu se folosească pentru a reduce riscul de arsură.
• Dacă laptele este diluat cu o cantitate mică de apă, conținutul de calorii din recipientul finit va scădea și va deveni mai moale și mai subțire. • Pentru a preveni arderea supă de lapte în procesul de gătire, fierbeți-l într-o cratiță cu fundul gros și asigurați-vă că gătiți-o numai la căldură scăzută.
• Laptele de vacă poate fi înlocuit cu lapte de capră. Conținutul de grăsimi din laptele de capră este mult mai mare decât laptele de vacă și, prin urmare, trebuie să fie întotdeauna diluat în mai multă apă și, prin urmare, mai puțin.
• Cartofii adăugați în bucăți pot fi fierți slab în lapte. Pentru a împiedica acest lucru, fierbeți cartofii până când se fierbe jumătate în apă și numai apoi se înmoaie în lapte.
• Pentru a găti supă cu lapte topit, nu este necesar să-l luați în magazin. Acest lapte poate fi preparat singur, fără a cheltui prea mult timp pe el. Puneți laptele fiert într-un termos și lăsați-l, închis bine cu un capac, timp de șase ore.
• Dacă se diluează cu apă amidon se adaugă la supa de lapte cu vermicelli pe lapte coapte cu ciuperci, va fi mai gros. Pe litru de lichid se recomandă să luați oa treia linguriță de amidon (cartof).
