Zucchini Adjika - principii generale de pregătire
Adika aromatică picantă poate fi preparată nu numai în mod clasic - de la ardei iute, roșii și usturoi, dar și pe baza de zucchini obișnuite. Această legume este unică: având un buchet uimitor de proprietăți utile, are un gust neutru și un miros neutru, ceea ce înseamnă că poate fi ușor combinat cu aproape toate legumele, mirodeniile, ierburile și chiar fructele.
Gatiti orice dovleac delicios, aromat de dovleci, in functie de puterea oricarei gazda. Nu este necesară nicio aptitudine specială: grătarul, tigaia și cel mai simplu set de ingrediente pentru acest sos sunt în fiecare bucătărie. Pentru gătitul adzhika toate legumele și ierburile dintr-o rețetă specială trebuie tăiate, amestecate, condimentate cu sare, usturoi, zahăr, sezon cu ulei, oțet și fierbe.
Prin adăugarea de ingrediente diferite la principala rețetă de dovlecei, roșii și usturoi, puteți obține diferite arome. Puteți face dovlecei adjika mai moale sau mai clare, dați-i un gust clasic sau pikant, experimentați cu textura și culoarea.
Adjika de dovlecei poate fi o gustare separată de legume sau servită cu carne, păsări de curte, cereale, legume. Această variantă de sos fierbinte câștigă din ce în ce mai multă popularitate și este capabilă să facă o competiție demnă la rețete clasice.
Adjika din dovlecei "Mai ușor decât simplu"
Reteta cea mai simpla adjika din dovleac "Easy" este facuta din dovlecei, pasta de tomate si piper rosu tocat. Această opțiune de gustări poate fi pregătită chiar și în timpul iernii, când recolta de roșii proaspete a dispărut, iar dovlecii sunt încă depozitate.
Ingrediente:
• două kilograme de dovlecei;
• 350 de grame de pastă naturală de roșii; • o jumatate de cana de ulei vegetal;
• un pahar de zahăr (variază în funcție de gust);
• 50 de grame de sare grosieră;
• o jumatate de cana de otet 6%;
• șase cuișoare de usturoi;
• linguriță de pulbere de ardei roșu.
Pregătire:
Spălați bine squashul. Îndepărtați pielea bătută din fructele vechi, îndepărtați oasele și fibrele interne. Cuplurile tinere de licitație nu au nevoie de curățare specială, ele pot fi utilizate în întregime, după ce au tăiat numai vârful tulpinei.
Tăiați dovlecelul în cuburi mici sau măturați într-o mașină de tocat carne.
Transferați dovlecelul mărunțit într-o tigaie mare de smalț.
Adăugați pastă de roșii, unt, sare grosieră, zahăr, usturoi și amestecați bine.
Se fierbe amestecul de legume timp de o jumătate de oră după fierbere, fără a uita să se amestece cu o spatulă din lemn. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, se toarnă otetul în sos, se adaugă piperul fierbinte, se amestecă și se fierbe încă trei minute.
Răspândiți adjika în borcane sterilizate, rotiți-vă și răciți-vă cu capul în jos sub o pătură groasă.
Adjika de la dovlecei "toamna parfumată"
Cea mai obișnuită rețetă pentru adzhika din dovlecei "Toamna aromă" este probabil în cartea culinară a oricărui casă. Rețeta este foarte asemănătoare cu adiaka clasice și completează perfect mâncărurile din carne și cartofi.
Ingrediente:
• trei kilograme de dovlecei;
• o jumătate de kilogram de morcovi;
• o lira de ardei dulce;
• cinci capete medii de usturoi;
• un kilogram și jumătate de roșii;
• trei linguri de piper roșu măcinat;
• ceașcă de zahăr incompletă;
• două linguri mari de sare;
• o cană de ml de ulei vegetal.
Metoda de gătit
Grind roșiile spălate. Dacă nu există niciun fel de mașină de șlefuit, o puteți face pe o răzătoare grosieră, îndepărtând pielea.
Îndepărtați dovlecei, morcovi, ardei și usturoi printr-un măcinător mare.
Se amestecă toate legumele într-o cratiță mare, se adaugă un amestec de sare și zahăr, uleiul de floarea soarelui și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când. Când este cu zece minute înainte de sfârșitul fierberii lente, adăugați ardeiul roșu și adăugați adiica.
Împrăștiați borcanele sterilizate preparate anterior și răciți sub o pătură.
Adjika din dovlecei "Spicy"
Adjika din dovlecei "Spicy" este pregătită cu ardei iute și oțet, ceea ce face ca gustul să fie mai picant. Este puțin probabil să fie o gustare separată, dar ca un sos universal, va fi bine cu orice fel de mâncare.
Ingrediente:
• două kilograme de dovlecei;
• trei sute de grame de morcovi;
• kilogram de roșii;
• trei sute de grame de ardei roșu bulgar;
• o jumătate de cești de usturoi curățat;
• două păstăi de ardei iute;
• o jumatate de cana de ulei;
• 100 de grame de zahăr;
• o lună și jumătate de linguri de sare;
• două linguri de oțet 9%.
Pregătire:
Legumele curățate, curățate, tăiate în bucăți și defilați într-un măcinător de carne printr-o grilă mare.
Răsturnați usturoiul sau presați prin presă separat de celelalte legume.
Se fierbe amestecul de legume preparat (fără usturoi) timp de patruzeci de minute.
Adăugați usturoi și continuați să gătiți încă zece minute.
Scoop răspândit în bănci, plută și rece.
După două zile, curățați-vă într-un loc răcoros.
Zucchini Adjika cu mere
Gustul adjika picante din dovlecei este perfect compensat de merele sezoniere parfumate. Gust deosebit de cald la sos "Apple picante" da seminte de piper amar, patrunjelul face o atingere picante suplimentare.
Ingrediente:
• două kilograme și jumătate de dovlecei;
• șase mere dulci și acri;
• șapte ardei grași;
• o jumătate de kilogram de morcovi;
• trei capete de usturoi mare;
• cinci păstăi de ardei iute;
• patru linguri de zahăr;
• două linguri de sare grosieră sau medie;
• 100 ml de oțet 9%;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui;
• verdele preferat.
Pregătire:
Pregătiți legume. Scoateți miezul merelor. Curățați boia de pe coadă, semințe și partiții interioare. Prindeți piperul din tulpină și lăsați semințele să dea o claritate specială adzhika. Squash și morcovi tăiate în bucăți de dimensiuni mici.
Îndepărtați toate legumele printr-o mașină de măcinat cu carne și turnați amestecul într-o tigaie mare de email. Se fierbe un arzător mic timp de aproximativ o oră, se amestecă constant.
În timp ce legumele se coacă, se coajă usturoiul, se taie prin presă sau grătar.
Se toaca marunt patrunjelul, mararul, cilantrul sau busuiocul.
Cincizeci de minute după începerea fierbei, turnați usturoiul și verdele în tigaie.
Continuați să gătiți, adăugați zahăr, oțet diluat, sare, ulei, amestecați și fierbeți timp de încă două minute.
Răspândiți adjika fierbinte în borcane curate de jumătate de litru sau de litru, răsuciți și răciți.
Adjika de la Zucchini "Original"
Adjika de la dovlecelul "Original" diferă de gust și aromă neobișnuite. Particularitatea acestui sos este că usturoiul tradițional este înlocuit cu ceapa. Merele fac aroma de ceapa mai putin luminos si dau adjika o usurinta usoara.
Ingrediente:
• trei kilograme de dovlecei;
• un kilogram și jumătate de roșii;
• kilogram de mere acru;
• kilogram de ceapă;
• o jumătate de kilogram de morcovi;
• o lire de ardei gras;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui;
• un pahar de usturoi decojit;
• jumătate de cești de zahăr;
• trei linguri de sare;
• o lingură de piper roșu măcinat;
• 100 ml de oțet 9%.
Pregătire:
Curățați legumele și merele, tăiați pielea și îndepărtați miezul, măturați într-o mașină de măcinat cu carne sau mănâncați cu un răzuitor grosier.
Transferați amestecul de legume în tigaie, adăugați unt, apoi zahăr și sare, se amestecă bine și se trimite la foc mediu până la fierbere. Când sosul se fierbe, reduceți căldura la scăzută și fierbeți timp de aproximativ patruzeci de minute. Se adaugă usturoiul și piperul la sos, se amestecă și se fierbe încă cinci minute.
Se toarnă oțetul, se amestecă în final și se descompun imediat în borcane.
Se răcește așa cum este descris mai sus: sub o pătură groasă și caldă pe gât.
Ajika din squash cu țelină
Adăugarea de țelină face ca gustul de dovlecei adzhika să fie mai moale. Lipsa usturoiului este compensată de moliciunea de telina și de pasta de tomate usoare. Adjika "prospețimea de vară" este bună ca o gustare separată.
Ingrediente:
• kilogram de dovlecei;
• tulpina mare de telina cu frunze;
• un ardei mare;
• jumătate de lingură de zahăr și sare (pe baza gustului).
Pregătire:
Peștele și piperul se curăță într-o mașină de măcinat cu carne.
Se transferă într-o cratiță și se fierbe la foc mic până când se obține o masă moale omogenă timp de aproximativ o jumătate de oră.
Țelina împreună cu butașii sunt foarte tocate și prăjite în uleiul de floarea-soarelui.
O jumătate de oră după începerea extinctie se toarnă într-o cratiță cu apă diluată pasta de tomate, sare, pune telina, se adaugă un pic de zahăr.
Țerișoara de telină poate fi accentuată cu orice verdeață, piper negru sau roșu și ierburi condimentate uscate.
Se fierbe amestecul timp de una-două minute, se descompun în borcane și se pliază.
După răcire, se depozitează adjika într-un loc răcoros.
Suc de legume adjika cu suc de roșii
Gustul picant, textura delicată și aroma uimitoare diferă adjika cu suc de roșii. Pentru pregătirea sa va necesita un minimum de ingrediente și două ore de timp liber.
Ingrediente:
• trei kilograme de dovlecei;
• jumătate de litru de suc de roșii;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui;
• Patru sare sărată;
• cinci lingurițe de oțet;
• trei lingurițe de piper negru măcinat;
• două sau trei capete de usturoi mediu; • marar la gust.
Pregătire:
Spălați squashul, îndepărtați pielea și semințele, tăiați în felii și răsuciți-vă într-o mașină de măcinat cu carne.
Se toarnă sucul de roșii și uleiul în fundația de squash, se adaugă sare.
Stingeți dovlecelul pe o plită mică timp de aproximativ o oră și jumătate, astfel încât excesul de lichid să se fierbe.
Adăugați oțet diluat, usturoi tocat, oțet, amestecați și fierbeți adjika timp de încă zece minute.
Sosul fierbinte se întinde pe bănci, plută, se răcește și se trimite într-un loc răcoros.
Adjika de la "Terpkaya" dovlecei
Băutura verde a merelor verde dă dovleceii adjika la sucul de roșii curajul și claritatea, iar sucul de mere și roșii dă acidului necesar adjika. Poți să-ți faci familia fericită toată iarna cu un sos bogat, parfumat sau să iei un borcan cu tine, mergând să-ți vizitezi cei dragi.
Ingrediente:
• patru kilograme de dovlecei;
• litru de suc natural de roșii;
• kilogram de mere verzi;
• o jumătate de kilogram de morcovi;
• o jumătate de kilogram de piper dulce;
• 150 de grame de usturoi decojit;
• ardei iute;
• jumătate de litru de ulei de floarea-soarelui;
• patru linguri de zahăr;
• două linguri de sare.
Pregătire:
Spălați merele și legumele, coaja, miezul și semințele.
Ardeiul dulce scapa de coada, dar lasati semintele in interior pentru o mai mare claritate.
Tăiați merele și legumele în bucăți mici și defilați într-o mașină de măcinat cu carne. Pentru această rețetă, un blender nu va funcționa, deoarece adiica nu va avea consistența dorită, se va dovedi a fi prea lichidă.
Se toarnă sucul de roșii, uleiul în legume răsucite, se adaugă sare și zahăr, se amestecă bine.
Se toarnă într-o cratiță potrivită și așteptați să apară primele bule. Reduceți căldura și gatiți sosul timp de o oră, amestecând constant.
Se toarnă pe bănci, plută, se răcește și se scoate pentru depozitare.
Adjika de dovlecei cu hrean
Excelent adjika obținută din dovlecei cu hrean. Din acesta puteți prepara sandvișuri rapide cu pâine neagră sau serviți cu carne de copt.
Ingrediente:
• trei kilograme de dovlecei;
• un pahar de ulei vegetal;
• 10 linguri de pasta de tomate;
• trei linguri de sare cu un tobogan;
• piper negru măcinat (o linguriță);
• 4 linguri de oțet 9%;
• două capete de usturoi;
• 200 de grame de hrean;
• o grămadă de patrunjel.
Pregătire:
Puneți macinat dovleceii preparați în vreun fel: într-un mixer, combinați, măcinătorul de carne. Lăsați cartofii piureți timp de două ore - ar trebui să fie perfuzată.
Puneți cartofii piureți într-o cratiță sau găleată potrivită, amestecați cu ulei, sare, piper, pastă de tomate și fierbeți o oră și jumătate.
Se toarnă otetul, diluat anterior cu un pahar de apă.
Se taie cuișoarele de usturoi tocate.
Grind patrunjelul spălat.
Hreanul spălat bine și grătarul foarte fin.
Adăugați hrean, patrunjel și usturoi la dovlecel și fierbeți cartofii piure pentru încă 10 minute.
Acum se poate descompune în borcane fierbinți și imediat se rostogolește.
Zucchini Adjika - Trucuri și sfaturi
- A pregătit adjika, trebuie să așteptați trei până la patru săptămâni. Acesta este timpul necesar pentru a dezvălui aroma completă a ingredientelor sosului. În plus, adjika durează două-trei săptămâni, pierde claritate excesivă, devine mai moale.
- Adjika poate fi făcut din dovlecei, tăind în mod necesar pielea groasă din legume. Gustul sosului preparat nu se va schimba deloc.
- Când curățați dovlecei și alte legume din piele groasă și fibre interne, trebuie luată în considerare pierderea în greutate. Acest lucru este valabil mai ales pentru dovlecei prea mari, suprapuse, care, după curățarea interiorului, devin "mai subțiri". Dacă este necesar, adăugați o anumită cantitate de ingrediente pentru a "echilibra" rețeta.
- Culoarea este foarte importantă pentru adzhika, deci dacă trebuie să folosiți roșii roșii coapte și luminoase - acest lucru va da sosului un aspect festiv apetisant. Din același motiv, este mai bine să alegeți ardei roșii.
- Metoda de tocat legumele este importantă. Squash într-un blender se poate transforma chiar într-un piure - în supă! Adjika va fi foarte lichidă. Dacă doriți să gătiți o densă, groasă, cu felii evidente de sos legumicolă, legumele trebuie să se macină într-o mașină de măcinat cu carne.
- Nu este necesar să respectați cu strictețe rețeta, trebuie doar să vă concentrați atenția asupra gustului. Pregătirea sosului este necesară încercarea sării. Dacă este necesar, înainte de a rula adjika, puteți adăuga sare, adăugați usturoi, piper roșu.
- Pentru a obține un gust dulce-acru distinct de dovlecei adzhika, roșiile (dacă sunt în rețetă) pot fi făcute din piure de roșii natural. Este necesar să se macină roșiile, sare bine, se adaugă o lingură de zahăr și se fierbe roșiile astfel încât greutatea finală să fie de două ori mai mică decât originalul. Această pastă va înlocui cu succes magazinul, dacă rețeta nu indică roșii proaspete și este acest ingredient.
